Меню

Вкусные соусы и заправки для салатов и вторых блюд



Видео: Простейший, но ВКУСНЕЙШИЙ соус (заправка) к салатам

Соусы, заправки, подливки в домашних условиях - рецепты с фото
Каждая хозяйка знает: хорошие продукты для готовки - не самое еще главное, к ним обязательно должны идти всевозможные соусы, заправки, которые делают наши блюда вкуснее, ароматнее, насыщеннее, придают некую изюминку, могут до неузнаваемости вкус блюда изменить, улучшить, а то и, не правильно подобранные - ухудшить.

Потому нужно понимать, какие соусы к чему идеальны, а куда их вовсе добавлять не стоит - давайте разберемся.

Майонезы, соусы, подливки, заправки – это последний штрих, который дополняет блюдо и делает его уникальным. Майонез представляет собой французский холодный соус, который является универсальной приправой ко многим блюдам из рыбы и мяса.

Традиционный рецепт майонеза включает растительное масло, яичный желток, сок лимончика, соль, сахар. Его можно дополнить горчицей, зеленью, специями и пр.

Подлива (соус, подливка) – это приятное дополнение, которое делает гарнир и основное блюдо более сочным, острым и калорийным. В рецепт таких соусов, как правило, входят натуральные усилители вкуса.

вкусные соусы и заправки для салатов и вторых блюд

Подливы подаются к готовому блюду или добавляются в него в процессе готовки.

Подливы могут быть приготовлены на основе бульона (мясного, овощного, рыбного, грибного), воды, сметаны, сливок, молока, маслица (сливочного или растительного), столового уксуса и пр. Другая разновидность соусов - дипы. Они подаются к морепродуктам, чипсам, пирожкам, картофелю фри и др.

вкусные соусы и заправки для салатов и вторых блюд

Отличие дипов от обычных соусов заключается в том, что в них нужно макать продукты.

По температуре отличают горячие и холодные подливы. Первые подаются только к горячим блюдам, вторые – к горячим и холодным.

В отдельную группу входят десертные соусы, обладающие сладким вкусом. Они готовятся из фруктово-ягодных пюре, соков, отваров, красного вина, молока, шоколада и пр.

Заправка - обязательная составляющая любого салата.

В рецепт могут входить - масло (оливковое, из виноградных косточек, растопленное сливочное и др), столовый уксус, соки из фруктов и ягод, мед, горчица, готовые соусы (соевый и. д.), натуральный йогурт, сметана, зелень, специи и др.

Для салатов из овощей и зелени соусы обычно включают уксус и масло растительного происхождения. Блюда с мясом, рыбой, птицей и «зимними» овощами сочетаются с заправками на основе сметанных продуктов, натурального йогурта, сливок.

Простые и вкусные рецепты вторых блюд с фото

  • цене
  • дате
  • врем. ени приг. отовления
  • калор. ийности
Ингредиенты: фарш, яйцо куриное, мука пшеничная высшего сорта, масло растительное, соль, перец черный молотый
Ингредиенты: куриная грудка, сыр пармезан, грибы, сливки, соль, смесь перцев, мука пшеничная высшего сорта, лук репчатый, масло растительное
Ингредиенты: лапша пшеничная, куриное филе, морковь, лук репчатый, перец желтый сладкий, чеснок, имбирь, соевый соус, сельдерей, вода, соль, масло растительное, перец черный молотый
Ингредиенты: куриная грудка, шампиньоны, лук репчатый, картофель, соль, перец черный молотый, молотая паприка, масло растительное
Ингредиенты: картофель, лук репчатый, сыр твердый, масло сливочное, соль, перец черный молотый, масло растительное
Ингредиенты: лук репчатый, чеснок, молотая паприка, сухая аджика, масло сливочное, масло кукурузное, мука пшеничная высшего сорта, бульон овощной, сметана, соль, перец черный молотый, куриные голени
Ингредиенты: куриное филе, яйцо куриное, молоко, мука пшеничная высшего сорта, соль, перец черный молотый, молотая паприка, масло растительное
Ингредиенты: морковь, свинина, картофель, лук репчатый, лавровый лист, масло растительное, соль, смесь перцев
Ингредиенты: рис, зеленая фасоль, грибы, лук репчатый, чеснок, перец чили, соевый соус, масло растительное, перец черный молотый
Ингредиенты: курица, морковь, лук репчатый, томатная паста, бульон куриный, чеснок, соль, перец черный молотый, масло растительное
Ингредиенты: грибы, картофель, сыр твердый, сливки, чеснок, яйцо куриное, петрушка (зелень), лук репчатый, соль, масло сливочное, масло растительное

1
19.02.2018
Михаил
Для этого наливаем в широкую кастрюлю около литра воды, ждем, пока она закипит, и выключаем огонь.