Меню

Утка с медом в духовке



Видео: Утка в сливочно-медовом соусе.

Более можно посмотреть не листы, можно придумать запеченное в темно.

Кушаем вкусно / kinodown.ru

Приготовление:

Моем уточку и обсушиваем бумажным полотенцем. Проверяем все ли внутренности удалены, убираем лишний жир.

Эту и последующие операции лучше делать на противне, чтобы весь вытекающий с утки соус пошел в дело, а не пропадал впустую.

Натираем утку солью и перцем снаружи и внутри.

Растапливаем 3 столовые ложкиожки меда на водяной бане, добавляем в посуду с медом ложку паприки, чайную ложечку корицы, красный молотый перец, все тщательно перемешиваем.

Натираем утку снаружи и внутри получившейся смесью и даем постоять минут 15-20.

Затем в «медовую» смесь добавляем вино, промазываем 2-й раз снаружи и оставшуюся смесь заливаем внутрь. В таком виде лучше оставить утку в холодильнике на ночь или хотя бы на пару часов.

Когда утка настоится, я поступаю следующим образом, натираю вначале паприкой и корицей, затем медом.

На этом можно с натиранием закончить, но я после 20 минутного перерыва повторяю эту процедуру еще пару раз чтобы наша уточка получилась еще нежнее.

С каждым новым натиранием наша «красавица» будет все более «загоревшей». После окончательного натирания прижмите шею и крылья плотно к тушке, чтобы они не подгорели и обвяжите толстой нитью.

Приступаем к начинке:

Яблоки нарезать дольками, тыкву кубиками примерно 1 см.

Тыквенные кубики поместить в посуду, добавить ложку меда и перемешать.

Одну луковицу очистить и нарезать мелко.

Перец порезать кусочками шириной 0,5-1,2 см.

Поместить все в посуду, всыпать щепотку корицы и щепотку паприки, перемешать и аккуратно помещаем вовнутрь уточки.

Зашиваем шов иглой с толстой ниткой, оставив в верхней и нижней части шва отверстия.

Тут то нам и пригодится собранный поддоном соус, заливаем внутрь утки.

Последние приготовления:

Очистить и помыть картофель, помыть, мелкие клубни оставить целыми, клубни покрупнее порезать пополам.

Морковь нарезать кружочками толщиной 2-3 мм.

Вторую головку лука нарезать колечками и полукольцами, в качестве 2-й для красоты я использовал красный лук.

Лук и морковь перемешать и посолить.

Отрезать рукав для запекания с запасом, чтобы после помещения в него утки и картошки его можно было  завязать с обоих сторон крепкой ниткой.

Поместить утку в рукав, вокруг утки разместить картофель, смазав каждую картофелину маслом и натерев солью.

утка запеченная в духовке в медовом соусе

Равномерно распределить лук с морковью также вокруг утки, стараясь размещать их ближе к тушке.

Завяжите рукав с обоих сторон, поместите противень с блюдом в разогретую до 180°C духовку и через час проверьте, если уточка покрылась темной румяной корочкой – значит она готова.

В обратном случае оставьте ее в духовке еще на 10 минут и по истечении времени снова проверьте. К нашему сожалению, когда мы готовили это блюдо в первый раз, не учли особенности «медово-винной» пропитки и поставили как обычно, на 90 минут, в итоге наша уточка «загорела» больше чем.

Но все оказалось не так страшно, на вкусовые качества это никак не повлияло – немного испортился только внешний вид.

Достаем поддон из духовки, осторожно, чтобы не обжечься горячим воздухом протыкаем и убираем рукав, освобождаем утку от ниток.

Выкладываем утку с картофелем в подходящую посуду, украшаем и подаем к столу.

Уточка получается очень нежной, бес привычного «утиного» запаха и с красивой румяной медовой корочкой.

Утка в соевом соусе в духовке

Время подготовки: 8 час 15 мин

Время приготовления: 2 час 0 мин

Порций: 12

Кухня: Азия

Метод: Запекание на противне

Запекание на решеткеУтка

Запеченная утка популярна во многих Европейских станах, ее фаршируют яблоками, апельсинами, лимонами или начинкой из круп и грибов.

Маринуют различными соусами на основе кефира, меда, горчицы, соевого соуса или майонеза.

Сочной с красивой корочкой утка получится, если замариновать в соевом соусе с чесноком, лимонным соком и запечь в духовке.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

  1. Тушку утки тщательно промываем, удаляем остатки перьев, срезаем первые фаланги у крыльев и лишний жир в области разреза. Пропитываем бумажными полотенцами или салфетками.

  2. В миску вливаем соевый соус, сок лимона, масло, добавляем измельченный через пресс чеснок, молотый перец, соль (½ ч.

    л.) и перемешиваем.

  3. Ароматным маринадом натираем подготовленную утку снаружи и внутри, массируя мясо. Выкладываем в пакет для запекания, закрываем пакет и отправляем в холодильник минимум на 8 часов, периодически переворачиваем тушку в пакете на другую сторону.

  4. Маринованную утки вынимаем из пакета, протираем, чтобы в процессе запекания чеснок не подгорел. Перекладываем птицу на противень с решеткой, так она будет обжариваться со всех сторон, вливаем на противень воду (½ стакана) и ставим в духовку при 180 градусах на 2 часа.

    Через каждые 30 минут птицу поливаем жидкостью со дна противня.

  5. Ароматную нежную утку вынимаем, перекладываем на сервировочное блюдо, украшаем овощами или фруктами (печеные яблоки, апельсины) и подаем на стол.

противень под решетку выкладываем крупно нарезанные овощи (баклажан, картофель, лук, морковь), солим, приправляем любимыми специями и запекаем под уткой. Жир с тушки будет стекать на овощи и они получаться очень сочными и ароматными.

  • Утка 2,5 кг.
  • Чеснок 2 зубчика
  • Соевый соус 4 столовые ложки
  • Масло растительное 2 столовые ложки
  • Лимонный сок 1 столовые ложки
  • Молотый перец
  • Соль

0
12.02.2018