Меню

Тефтели в томатном соусе


Содержание статьи:
  • Тефтели в томатном соусе - общие принципы приготовления
  • Тефтели в томатном соусе - подготовка продуктов и посуды
  • Рецепт 1: Тефтели в томатном соусе
  • Рецепт 2: Тефтели в томатном соусе рыбные
  • Рецепт 3: Тефтели в томатном соусе с гречкой
  • Рецепт 4: Тефтели в томатном соусе по-варшавски
  • Рецепт 5: Тефтели в томатном соусе по-австрийски
  • Тефтели в томатном соусе - секреты и полезные советы от лучших кулинаров
  • Тефтели с рисом в томатном соусе
  • Как приготовить "Тефтели на сковороде"
  • «Российские» тефтели с грибной начинкой в сметанной заливке, приготовленные в духовке
  • Вкусные тефтели в томатном соусе (фото-рецепт)
  • Турецкая кюфта в томатном соусе на сковороде
  • Классический рецепт приготовления тефтелей
  • Тефтели в сметанном соусе, запеченные в духовке
  • Печень жареная в сметане. Пошаговый рецепт с фото
  • Тефтели из куриного фарша в духовке
  • Рецепт тефтелей с рисом и с подливкой на сковороде
  • Ежики из фарша с рисом в мультиварке
  • публикации

  • Видео: Сочные говяжьи тефтели в кисло-сладком томатном соусе, рецепт для мультиварки

    Тефтели в томатном соусе - общие принципы приготовления

    Как вы знаете, тефтели пришли к нам из германской кухни. Раньше их варили в котле, где готовились первые блюда, а потому вместе с тефтелями получалась вкусная мясная подливка. Позднее тефтели стали готовить с особым соусом уже специально.

    Когда речь заходит о тефтелях, то в голове сразу же возникает образ аппетитных мясных кругляшков в томатном соусе. Это и не случайно, ведь томатная подлива как нельзя лучше подчеркивает вкус мяса, насыщает тефтели ароматом и сочностью.

    Кроме того, готовую подливку уместно подавать к макаронам, кашам или картофелю.

    Тефтели в томатном соусе - подготовка продуктов и посуды

    Вам понадобятся помидоры (также можно использовать томатную пасту), сметана, вода, специи. Это основные компоненты, но далеко не все, которые можно использовать для создания вкусного блюда.

    Вместо воды лучше использовать мясной бульон, тогда соус получится вкуснее.

    Где хозяйке лучше всего приготовить тефтели в томатном соусе? Вы можете использовать мультиварку, духовку или обычную плиту.

    Перед тем, как начать приготовление блюда, нужно подготовить сковороду, где вы обжарите мясные шарики, и кастрюлю, в которой будут тушиться тефтели.

    Также вам понадобится емкость с чистой водой, где вы будете мыть овощи, терка, разделочная доска, блендер или мясорубка.

    Рецепты тефтелей в томатном соусе:

    Рецепт 1: Тефтели в томатном соусе

    Приготовим вкусные мясные тефтельки в красном аппетитном соусе. Добавляйте в мясные шарики грибы и лук, и тогда блюдо получится с необыкновенным вкусом.

    Требуемые ингредиенты:

    • Фарш из говядины 150 грамм
    • Фарш из свинины 250 грамм
    • Грибы (любого сорта) 250 грамм
    • Луковица репчатая средних размеров 1 штука
    • Помидоры 2 штуки среднего размера
    • Томатная паста 100 грамм
    • Сметана 100 грамм
    • Вода для соуса 200 мл
    • Специи
    • Базилик

    Способ приготовления:

    1.

    Подготовьте овощи для тефтелей. Лук почистите и порежьте, грибы тщательно помойте и мелко порежьте. Овощи обжарьте на подсолнечном масле и остудите.

    3. Смешайте фарш из говядины и свинины, яйцо, лук и грибы, соль. Слепите из получившегося фарша тефтельки средней величины. Поставьте их в холодильник на несколько минут.

    4. Сделайте соус. Помойте помидоры, обдайте их горячей водой и снимите с них шкурки. Перетрите помидоры в пюре, используя блендер. Смешайте воду, томатную пасту, пюре из помидор, сметану, соль.

    5. В кастрюлю влейте соус, доведите до кипения. Опустите в кастрюлю тефтели, через десять минут добавьте в кастрюлю сухой базилик.

    Тушите тефтели в томатном соусе около получаса.

    Рецепт 2: Тефтели в томатном соусе рыбные

    Приготовьте тефтельки из филе белой рыбы в томатной подливе. Для того чтобы сделать тефтельки, используйте мясо белых рыб - минтая, хека, пеленгаса. Рыба - не калорийный продукт, поэтому мясные шарики получатся диетическими и полезными. Употребляйте их в пищу, если придерживаетесь здорового образа жизни.

    Требуемые ингредиенты:

    • Филе белой рыбы 400 грамм
    • Кабачок 1 штука среднего размера
    • Лук 1 штука среднего размера
    • Яйцо 1 штука
    • Помидоры 2 штуки средние
    • Морковка 2 штука
    • Томатная паста 100 грамм
    • Сметана 100 грамм
    • Бульон мясной 250 мл
    • Сахар
    • Специи

    Способ приготовления:

    1. Сделаем фрикадельки из мяса рыбы.

      Измельчите его вместе с луком, используя блендер или мясорубку. Кабачок помойте, а натрите на терке. Соедините рыбный фарш, кабачок и яйцо, посолите. Вылепите круглые тефтели среднего размера. Раскалите сковородку, смажьте маслом и обжарьте на ней тефтельки с двух сторон.

    2. Приготовим томатный соус. Помойте морковь и помидоры. Морковь нужно натереть на мелкой терке, а помидоры следует обварить в кипятке и снять с них шкурку, а затем превратите блендером в пюре.
    3. Смешайте пюре из помидор, морковь, сметану, томатную пасту, сахар, влейте бульон. Перемешайте, посолите. Вылейте соус в кастрюлю, доведите до кипения и опустите в кастрюлю тефтели. Тушите рыбные тефтели в томатном соусе около двадцати пяти минут.

    Рецепт 3: Тефтели в томатном соусе с гречкой

    Приготовим это блюдо, сделав тефтели не с привычным рисом, а с гречкой.

    Тефтели получаться сытными и непривычными по вкусу.

    Требуемые ингредиенты:

    • Фарш из свинины 150 грамм
    • Фарш из говядины 150 грамм
    • Греча 50 грамм
    • Лук 1 штука
    • Морковь 1 штука
    • Бульон мясной 250 мл
    • Сметана 100 грамм
    • Томатная паста 100 грамм
    • Специи

    Способ приготовления:

    1. Промойте гречневую крупу, отберите черные зернышки. Отваривайте гречу до готовности около 10 минут после того, как вода закипит. Охладите сваренную крупу.
    2. Соедините фарш из говядины и свинины, сваренную гречневую крупу, посолите. Сделайте из получившегося фарша тефтели среднего размера. Раскалите сковороду, смажьте маслом, выложите на них тефтельки и обжаривайте с двух сторон в течение 6-7 минут.
    3. Приготовим томатный соус.

      Для этого, прежде всего, помойте овощи. Помидоры нужно обварить горячей водой, снять с них кожицу измельчить в блендере. Морковь нужно натереть на терке. Лук почистите и нашинкуйте. Обжарьте лук и морковь на сковородке, смазанной маслом, добавьте к овощам томатную пасту. Смешайте пюре из помидор, зажарку, сметану, мясной бульон, соль. Соус вылейте в кастрюльку и доведите до кипения, погрузите в кастрюльку тефтельки. Тушите их не менее тридцати минут до готовности.

    Рецепт 4: Тефтели в томатном соусе по-варшавски

    Совершенно необычный томатный соус с копчеными колбасками и оливками по-варшавски придадут мясным тефтелькам необычный аромат. Готовый соус ни в коем случае не выливайте, а подавайте с пастой, гарнирами или тефтелями.

    Требуемые ингредиенты:

    • Фарш куриный 350 грамм
    • Рис 50 грамм
    • Морковь 1 штука
    • Сметана 100 грамм
    • Томатная паста 150 грамм
    • Бульон мясной 250 мл
    • Копченая сосиска или кусок копченой колбасы 100 грамм
    • Оливки черные (лучше брать без косточки) 10 штук
    • Специи

    Способ приготовления:

    1. Рисовую крупу нужно промыть и отваривать в кипящей воде около 10 минут до готовности.
    2. Морковь помойте, используя металлическую щетку.

      Затем мелко натрите.

    3. Смешайте фарш из курицы с рисовой кашей, морковкой, солью. Из получившегося фарша вылепите тефтели среднего размера. Выложите их на сковороду, смазанную маслом, и обжарьте с двух сторон в течение пяти минут.
    4. Приготовим томатный соус по-варшавски. Порежьте как можно мельче колбаску и оливки. Смешайте бульон, томатную пасту, сметану, колбаску, оливки и соль. Влейте готовый бульон в кастрюлю, доведите до кипения. Опустите в кастрюлю тефтели и тушите их около получаса.

    Рецепт 5: Тефтели в томатном соусе по-австрийски

    Если вы попадете в национальный австрийский ресторан и закажете там тефтели в томатном соусе, вам обязательно подадут тефтельки, приготовленные по следующему рецепту. Их особенность в использовании более жирного фарша из баранины и необычной подливе.

    Требуемые ингредиенты:

    • Фарш из свинины 150 грамм
    • Фарш из баранины 150 грамм
    • Яйцо куриное 1 штука
    • Рис 50 грамм
    • Чернослив 50 грамм
    • Перец (красный болгарский) 1 штука крупный
    • Помидоры 2 штуки
    • Морковь 1 штука
    • Томатная паста 150 грамм
    • Сметана 150 грамм
    • Бульон 300 мл
    • Кориандр

    Способ приготовления:

    1. Рисовую крупу нужно отварить до готовности и остудить.
    2. Смешайте фарш из свинины и баранины, отварной рис, яйцо, добавьте соль.

      Слепите тефтельки. Обжарьте их на раскаленной сковороде с двух сторон.

    3. Приготовим соус. Подготовьте чернослив - залейте его кипятком на десять минут, а затем промойте под проточной водой и мелко порежьте. Помойте перец, порежьте его тонкой соломкой. Помидоры порежьте кубиками. Морковь помойте, используя щетку, и мелко нарежьте. Смешайте овощи с томатной пастой, резаным черносливом, сметаной, добавьте бульон, посолите, добавьте кориандра.
    4. Поливку налейте в кастрюлю, поставьте на плиту и доведите до кипения.

      тефтели на сковороде в томатном соусе рецепт

      Опустите в кипящий соус тефтели и готовьте их около получаса на медленном огне.

    Тефтели в томатном соусе - секреты и полезные советы от лучших кулинаров

    1. Не делайте обычную подливу с томатной пастой и водой. Добавляйте к томатному соусу овощи, специи, необычные компоненты.
    2. Если вы готовите тефтели в томатном соусе для мужчин, можете добавить к фаршу немного сала. Так мясные шарики получаться более сытными и питательными.
    3. Если вы готовите тефтели на плите, то для того, чтобы они не развалились в процессе приготовления, обжарьте их предварительно на скороде с двух сторон около 5-7 минут.
    4. Добавляйте в томатный соус немного сметаны (буквально 100 грамм), и тогда подливка будет более ароматной.
    5. В соус можете добавить столовую ложку кукурузного крахмала, тогда он получится более густым по консистенции.

    Из  фарша можно приготовить большое количество вкусных блюд.

    И одно из таких блюд - это тефтели. Приготовить их можно быстро и весьма разнообразно, используя при этом не только мясо, но и птицу и рыбу.

    Иной раз их путают с фрикадельками, не видят в этих двух блюдах никакой разницы. Однако она существует, хотя ее нельзя назвать слишком существенной. Но отличить одно от другого можно.

    Тефтели - это отдельное блюдо, которое готовится с подливой на сковороде, или в духовке. Причем в фарш может добавляться не только  рис, но и овощи. Подаваться они могут как вместе с гарниром, так и без него.

    Фрикадельки также готовятся из фарша, но их размер гораздо меньше, чем у их собратьев.

    Фарш делается с добавлением специй и зелени, после чего их отваривают в бульоне, и поэтому, зачастую, они являются частью какого-то блюда, например супа. Рецепты таких супов Вы можете посмотреть здесь.

    Давайте вместе с Вами рассмотрим как можно вкусно приготовить это быстрое и любимое многими блюдо на примере очень вкусных рецептов.

    Содержание:

    Тефтели с рисом в томатном соусе

    Это блюдо будем готовить с добавлением риса, а в качестве подливки у нас будет томатный соус. Получится невероятно вкусно!

    Нам понадобится:

    • мясной фарш - 500 гр
    • рис отварной до полуготовности - 1,5 стакана
    • яйцо - 1 шт
    • лук  - 1 шт
    • соль, перец - по вкусу
    • специи - кориандр, зира (можно любые для мяса)
    • мука - 2 - 3 столовые ложкиожки

    Для томатного соуса

    • морковь - 1 шт
    • лук - 1 шт
    • чеснок - 1 - 2 зубчика
    • томатная паста  - 1 столовые ложкиожка с горкой
    • сахар - 1 столовые ложкиожка
    • паприка - 1 столовые ложкиожка
    • укроп
    • лавровый лист - 2 шт
    • соль, перец - по вкусу
    • растительное масло - для жарки

    Приготовление:

    Весь процесс приготовления разобьем на три этапа.

    1. Приготовление фрикаделек
    2. Приготовление томатного соуса
    3. Приготовление фрикаделек в томатном соусе

    1.

    Лук порезать мелкими кубиками. Чем меньше порежем, тем. Так как тефтели готовятся достаточно быстро будет хорошо, если лук полностью «растворится» в мясе. Большие кусочки не успеют этого сделать, и лук будет ощущаться, похрустывать на зубах. А в изделиях важна однородная основа, чтобы ничего не выделялось по вкусу.

    Для приготовления фарша нам понадобится одно головка лука, а вторую головку оставим для соуса.

    2. Морковь потереть на средней терке.

    3. Чеснок измельчить. Кадите чеснок по своему усмотрению, кто как любит. Можно порезать и один, и два зубчика. А можно и вообще обойтись без. Но он всегда дает очень важную, очень ароматную вкусовую нотку.

    Поэтому хоть немножко, но добавить надо обязательно.

    4. Фарш у нас уже готовый, его можно использовать любой, какой любите. Очень вкусными и нежными тефтельки получаются из смешанного фарша говядина + свинина. Но иной раз по этому рецепту, я готовлю используя и куриный фарш. Тогда блюдо получается  диетическим и, что приятно, более экономным. И тоже вкусным.

    5. У нас должен быть готов предварительно отваренный до полу готовности рис. Это значит, что его нужно было отварить 10-12 минут, затем воду слить, и дать ему остыть. Если используете круглозерные сорта риса, то они сильно развариваются и довольно липкие. Такой рис можно ополоснуть теплой кипяченой водой.

    Если же рис берете длиннозерный, и тем более пропаренный, то его промывать уже не надо.

    Добавить рис  в фарш, вместе с ним положить нарезанный лук измельченный чеснок.

    6.

    Затем добавить яйцо, соль, перец и любые специи для мяса, по желанию. Я добавляю свои любимые специи - молотый кориандр и зиру. Очень их люблю и добавляю в любые мясные блюда.

    Фарш тщательно перемешать до однородного состояния.

    7. Начнем формировать наши изделия. Для того нам понадобится мука, ну и сам фарш.

    Столовой ложкой берем фарш и скатываем из него шарик. Стараться каждый раз брать одинаковое количество фарша, чтобы изделия получались все одинакового размера. Это важно для того, чтобы все сварилось равномерно.

    Если фарш прилипает к рукам, а такое может быть, если он слегка жирноват, то их можно смачивать холодной  водой перед каждым новым изделием.

    8.

    Всыпать муку на небольшую плоскую тарелку. Обвалять в ней со всех сторон каждый шарик и выложить на разделочную доску.

    9. В сковороде согреть небольшое количество масла. Оно должно быть достаточно горячим, чтобы тефтельки могли  быстро в нем обжариться и снаружи и внутри. Но и сильно горячим, чтобы они излишне не зарумянились.

    Готовые обжаренные изделия выкладываем в отдельную кастрюлю.

    10. Займемся приготовлением томатного соуса. Для того в отдельной сковороде обжарить оставшийся лук на небольшом количестве масла. Жарить его нужно до мягкости или слегка золотистого цвета.

    12. Добавить морковь  и потомить все вместе до мягкости моркови.

    13.

    Затем добавить томатную пасту вместе с сахаром и обжарить все вместе еще 3 - 4 минуты.

    14. Влить горячую воду. Количество воды варьируйте. Здесь все зависит от того, какое количество жидкости Вы хотите иметь в блюде. Можно добавить от 1,5 до 3  стаканов.

    15. Соус довести до кипения, добавить паприку, она даст нам более насыщенный цвет, перец черный молотый, соль и лавровый лист. Можно также добавить измельченную зелень. Я заготавливала ее на зиму, и поэтому у меня сейчас есть зелень на любой вкус. Я добавляю в соус укроп. Дать прокипеть 5 - 7 минут.

    16. Залить соусом выложенные в кастрюлю тефтели и тушить на небольшом огне при закрытой крышке 30 минут.

    17.

    Готовые изделия выложить на тарелку, полить небольшим количеством соуса. Подавать посыпав свежей зеленью.

    Как видите, блюдо выглядит очень аппетитно, и получается вкусным.

    Как приготовить "Тефтели на сковороде"

    К тому же готовится оно достаточно быстро и совсем не сложно.

    «Российские» тефтели с грибной начинкой в сметанной заливке, приготовленные в духовке

    В отличии от многих рецептов, приготовленные таким образом тефтели, имеют свое название и называются «Российскими». Отличительной особенностью является то, что они готовятся с сушеными или свежими грибами. Готовили ли Вы когда нибудь по такому рецепту? Напишите, очень интересно!

    А если на готовили, рекомендую. Рецепт просто блестящий! Раньше такое блюдо можно было поесть разве что в ресторане.

    А сейчас не знаю, готовят ли.

    Нам понадобится:

    • говядина - 400 гр
    • свиное сало - 100 гр
    • свежие или замороженные грибы - 180 -200 гр
    • или сушеные - 30 - 40 гр
    • лук  - 1 - 2 шт
    • картофель - 8 шт
    • сливочное или растительное масло - 100 гр
    • соль, перец   по вкусу
    • мука - 2 - 3 столовые ложкиожки

    Для подливки (соуса):

    • сметана - 3/4 стакана
    • сливочное масло - 50 гр
    • мука  - 1 столовые ложкиожка
    • соль - по вкусу

    Приготовление:

    Этот рецепт нельзя назвать легким в приготовлении.

    На все, про все понадобится порядка 2 часов.

    Готовка блюда разбита на несколько частей, и каждая требует и временных, и трудовых затрат, сидеть не придется.

    Но это того стоит! Блюдо получается просто отменным. А иначе и быть не должно, грибы в сочетании с картошкой, да еще и с мясом - это же просто вкусовой фейерверк! «Российскими» - посредственные тефтели не назвали бы!

    1. Мясо помыть, обсушить и порезать вместе с салом на небольшие кусочки. Затем прокрутить его на мясорубке, добавить 1 столовые ложкиожку воды и соли по вкусу. Перемешать.

    Вода добавляется в фарш для того, чтобы он был более сочным. Изделия из такого фарша получаются более нежными и вкусными, в них больше сока.

    Но добавляйте немного, чтобы фарш не стал жидким, иначе потом будет трудно сформировать тефтели.

    В принципе, мясо может использоваться любое, в том числе можно смешивать два или три сорта. Будет только вкуснее.

    2. Свежие грибы промыть, замороженные разморозить, сухие замочить в воде, а затем отварить в подсоленной воде. Я использую замороженные  грибы подберезовики, эти грибы мы морозили. Но если своих грибов нет, то можно купить шампиньоны использовать их.

    Грибы я разморозила, после чего нарезала на мелкие кусочки.

    3. Лук порезать мелкими кубиками. Стараться резать его, как можно мельче, чтобы в готовом блюде он не хрустел и вообще не чувствовался.

    4. Обжарить лук с грибами на небольшом количестве масла, слегка подсолив их по вкусу.

    Масла при этом использовать минимум, иначе блюдо получится излишне жирным. У нас в рецепте предусмотрено еще его применение.

    5. Из приготовленного фарша сформировать небольшие по размеру шарики. У меня их получилось 7 штук. По количеству готовых мясных изделий я разделила грибную начинку также на 7 частей, чтобы всего хватило, и ничего не осталось. Затем нам нужно из каждого шарика сформировать лепешки. На середину каждой из них положить начинку из грибов с луком.

    6. Затем залепить таким образом, чтобы начинка осталась внутри. Работа ювелирная, не желательно, чтобы грибы вылезли наружу. Сформировать сразу все шарики.

    Затем обвалять их в муке.

    Выложить на разогретую сковородку с небольшим количеством масла и обжарить вначале с одной стороны, а затем с. Масла опять же наливайте минимум. В наших тефтельках содержится жир, он выпарится изделия будут жариться и на масле и в жиру одновременно.

    Так что не случайно они получаются такими вкусными. Все продумано!

    Следите при этом, чтобы огонь не был излишне большим, и чтобы тефтели не пригорели. Когда одна сторона подрумянится, возьмите две вилки, и с их помощью переверните изделия на другую сторону.

    Видите, как много образовалось жира.

    7.

    А пока наши изделия обжариваются займемся картофелем. Его надо очистить и нарезать небольшими дольками или брусочками.

    Обжарить на отдельной сковородке до готовности на минимальном количестве масла. Посолить по вкусу.

    8. Приготовить сметанный соус. Для этого обжарить муку на сухой сковородке. Чтобы она не подгорела следите за огнем, он не должен быть слишком большим.

    Вкусные тефтели в томатном соусе (фото-рецепт)

    Также нужно постоянно помешивать. Обжариваем  2 - 3 минуты до слегка кремоватого цвета.

    9. Добавить сливочное масло, лучше всего использовать масло 82% жирности. Как видите, масла используется достаточно, но так. Уменьшать его количество не рекомендуется. Благодаря маслу тефтели получатся просто нежнейшими. К тому же впоследствии лишнее масло стечет в форму и его можно будет не использовать.

    После того, как масло растопится, добавить сметану, соль. Я еще добавляю перец, чтобы подливка получилась поострее. При этом все тщательно перемешиваем.

    Довести до кипения и выключить. Смесь должна немного загустеть.

    10. Приготовить форму для запекания. Я буду использовать стеклянную жаропрочную форму удлиненного размера.

    11. В центр формы выложить фрикадельки. По краям расположить картофель.

    На каждую тефтельку выложить ложкой сметанный соус, получится, как шубка. Под ней они и будут запекаться в духовке, и ничуть не пересохнут. Останутся сочными внутри, а корочка снаружи сохранится тоже.

    12. Духовку прогреть до 180°. Поставить в нее форму и запекать до состояния, пока содержимое слегка не зарумянится.

    Я держала в духовке 20 минут. Этого времени вполне хватило, чтобы все полностью было готово!

    13. После чего форму достать, выложить тефтели с картошкой в тарелки. Украсить свежей зеленью и свежим или консервированным огурцом.

    Я порезала огурцы, консервированные с красной смородиной.

    Как и предполагалось, тефтели получились сочными, мягким, нежными и  невероятно вкусными. К тому же грибы привнесли в них запах леса, сливочное масло дало свой неповторимый аромат и вкус. И все это в сочетании с любимой жареной картошкой - передать словами просто невозможно! Обязательно готовьте это блюдо, оно станет у Вас любимым!

    Вот такой рецепт с названием «Тефтели Российские», оригинальный и вкусный. Вам понравился? Иной раз, когда читаешь новый рецепт, даже чувствуешь вкус блюда, еще даже не начав готовить.

    У Вас такое случалось?

    Турецкая кюфта в томатном соусе на сковороде

    Готовить тефтели в томатном соусе, который используется в качестве подливы можно и без риса. И я хочу поделиться одним из таких рецептов. Так готовят это блюдо в Турции, Азербайджане и других восточных странах, и называется оно кюфта (или кефта - в отдельных регионах). Вообще в Турции просто огромное количество рецептов кюфты,  вот один из них сегодня в нашей подборке.

    Так как блюдо восточное, то готовить его будем из баранины.

    Нам понадобится:

    • баранина мякоть - 700 гр
    • лук  - 1 шт
    • чеснок - 3 зубчика
    • зелень - небольшой пучок
    • специи - кориандр, зира (или другие для мяса)
    • соль, черный молотый перец - по вкусу

    Для томатного соуса:

    • лук - 1 шт
    • помидоры консервированные в собственном соку - 400 гр
    • помидоры черри - 300 гр
    • зелень - небольшой пучок
    • оливковое масло - 3 - 4 столовые ложкиожки
    • перец
    • лавровый лист

    Приготовление:

    1.

    Мясо промыть, обсушить и пропустить через мясорубку вместе с луком, чесноком и зеленью. Добавить соль, молотый черный перец по вкусу.

    Перец лучше всего перемолоть самостоятельно, так блюдо получится не только вкусным, но еще и невероятно ароматным.

    Тщательно перемешать фарш до однородного состояния.

    2. Вторую луковицу порезать мелкими кубиками и обжарить до мягкости или до золотистой корочки на разогретой сковородке с высокими бортиками на масле.

    3. Для рецепта мы будем использовать помидоры консервированные в собственном соку вместе с соусом. У меня свои домашние помидоры. Если таких нет, то их можно купить в магазине.

    Или же на крайний случай заменить томатной пастой с добавлением воды, как в первом рецепте.

    Помидоры из банки порезать крупными кубиками, это при условии, что у помидоров уже нет кожицы. Если же они с кожицей, то ее надо предварительно убрать.

    4. Выложить порезанные помидоры вместе с соусом из банки в сковородку с луком . Добавить 50 мл воды, перец и лавровый лист, накрыть крышкой и тушить 10 минут.

    5.

    Тем временем сформировать тефтели. Делать это лучше влажными руками, чтобы мясо и жир не приставали к рукам. Сформированные шарики должны получиться размером примерно в 4 см.

    6. Выложить получившиеся изделия в сковородку с томатным соусом. Рядом разложить помидоры черри. Или же можно обойтись и без них, это уже по желанию.

    7. Довести до кипения, убавить огонь и тушить на медленном огне 20 минут.

    8. Измельчить свежую зелень, всыпать ее в сковороду и вновь закрыть крышку. Оставить на 10 минут, уже без огня.

    9. Готовые тефтели подавать со сметаной и свежей зеленью.

    Очень вкусно получаются эти турецкие тефтели, скажу я Вам!

    Вкусные, нежные и ароматные!

    Классический рецепт приготовления тефтелей

    Нам понадобится:

    • мясо - 500 гр
    • яйцо 1 - 2 шт (зависит от размера)
    • белый батон - 80 - 100 гр
    • молоко - 0, 5 стакана
    • лук  - 2 шт (небольшие)
    • измельченная петрушка  - 1 - 2 чайных ложки
    • соль, перец по вкусу
    • жир - 30 гр (или растительное масло)

    Приготовление:

    1. С мяса удалить все жили и пленки, а затем пропустить его через мясорубку. Из обрезков можно будет сварить бульон, добавив косточек, конечно же.

    Жилы и пленки не позволят получить нежный и сочный фарш, поэтому их надо удалять обязательно!

    2. Кусочек батона замочить ненадолго в молоке, затем отжать и протереть через сито, используя столовую ложку или пестик.

    И также пропустить через мясорубку вместе с мясом.

    3. Лук порезать очень мелкими кубиками и обжарить на жире, или растительном масле.

    Он должен стать мягким и слегка поджаренным.

    4. Добавить в фарш обжаренный и остывший лук, яйцо, соль, перец и петрушку. А булку мы уже ввели, перекрутив ее через мясорубку.

    5.

    Фарш тщательно перемешать до однородного состояния  и смочив руки, сформировать 8 тефтелей.

    6. Выложить их в кастрюлю и залить заранее сваренным и соленым бульоном. Варить 30 минут до готовности. Огонь при варке не должен быть излишне большим. Тефтели должны умеренно кипеть. Все время варки происходит при прикрытой крышке.

    7. Из бульона, в котором варили наши изделия можно приготовить сметанный соус и подать его с.

    Как готовить сметанный соус рассказывалось во втором рецепте.

    Также подавать можно с любым гарниром из овощей или риса, или другими крупами.

    Тефтели в сметанном соусе, запеченные в духовке

    Эти вкусные мясные шарики можно готовить не только в кастрюле и сковороде. Их можно также и запекать в духовке. И для разнообразия давайте приготовим совсем другой соус.

    А для разнообразия возьмем и приготовим их сразу с гарниром, то есть с добавлением капусты. Здесь получится как два в одном -  сразу и гарнир, и основное мясное блюдо.

    Нам понадобится:

    • мясо - 300 гр
    • батон белый - 1 ломтик
    • капуста белокочанная - 600 гр
    • лук  - 2 шт

    Для сметанного соуса:

    • сметана - 5 полных столовых ложек
    • молоко  - 1 - 1,5 стакана
    • мука - 3 столовые ложкиожки
    • сливочное масло - 3 столовые ложкиожки
    • соль, перец - по вкусу

    Для посыпки:

    • панировочные сухари - 2 столовые ложкиожки
    • сыр - 50 гр

    Приготовление:

    1.

    Приготовить фарш, перемолов на мясорубке мясо, хлеб и лук. Добавить соль и черный молотый перец по вкусу. Перец лучше использовать свежемолотый. Так наше блюдо будет еще более ароматным.

    2. Влажными руками сформировать шарики одинакового небольшого размера.

    3. Кочан капусты разрезать на небольшие части таким образом, чтобы на каждой из них осталась часть кочерыжки. Она будет держать листья капусты вместе и они не развалятся при дальнейшей обработке.

    4. Поставить на огонь кастрюлю с водой, довести ее до кипения и посолить по вкусу.

    Отварить в ней капусту до полуготовности, ну или почти до готовности.

    Печень жареная в сметане. Пошаговый рецепт с фото

    Кто как любит. Если любите, чтобы капуста слегка похрустывала, то используйте первый вариант, если же любите мягкую капусту, до готовьте почти до готовности.

    Но учитывайте, что она еще будет томиться в духовке.

    5. Готовую капусту откинуть на дуршлаг и дать стечь всей воде.

    6. Приготовить форму для запекания и смазать ее маслом. Она не должна быть слишком большой, чтобы при добавлении в нее соуса, все тефтели оказались прикрыты им практически полностью.

    Выложить в нее капусту. Поверх капусты разложить мясные заготовки.

    7.

    Теперь займемся приготовлением соуса. Для него нам понадобится сковорода с высокими бортиками. На небольшом огне растопить сливочное масло, по желанию можно использовать и растительное. Но со сливочным маслом появится дополнительный нежный аромат и вкус.

    8. Как только масло растопится тут же добавить муку и слегка ее обжарить. Следить при этом, чтобы она не стала коричневой. Иначе у соуса появится горьковатый вкус.

    Можно добавить в соус молотый мускатный орех. Он даст соусу приятный ореховый вкус.

    9. Тут же добавить сметану, тщательно перемешать. И затем молоко. Его надо предварительно согреть и добавить в горячем виде. Смесь нужно постоянно помешивать, можно использовать для этого венчик или лопатку.

    Молоко добавляйте по своему усмотрению, если любите побольше подливы, добавьте 1,5 стакана молока.

    Если меньше, то добавьте 1 стакан

    Смесь хорошенько прогреть, она должна слегка загустеть. Довести до кипения, тут же убавить огонь и потомить его 5 минут при непрерывном помешивании.

    10. Залить полученным соусом подготовленную капусту с тефтелями.

    11. Посыпать сверху панировочными сухарями и тертым сыром.

    12. Поставить форму в заранее разогретую до 180° и запекать до готовности. Готовность определяется появлением на верхней части блюда приятной золотистой корочки.

    Подавать вместе с капустой, посыпав свежей измельченной зеленью. Можно со сметаной.

    Получается очень вкусно! Приготовьте, не пожалеете. Потом все будут просить приготовить его еще не один раз.

    Тефтели из куриного фарша в духовке

    Как я уже говорила, для приготовления тефтелей можно использовать курицу или индейку.

    Так что предлагаю Вашему вниманию следующий рецепт.

    Нам понадобится:

    • филе грудки курицы или индейки  - 500 гр
    • печень куриная - 200 гр
    • капуста - 200 гр
    • лук - 1 шт (небольшая)
    • чеснок - 2 зубчика
    • молоко  - 100 мл
    • яйцо - 2 шт
    • панировочные сухари - 1 стакан
    • соль, перец - по вкусу

    Для подливки (соуса):

    • куриный бульон - 400 мл
    • масло сливочное - 70 -80 гр
    • мука  - 2 столовые ложкиожки
    • молоко  - 180 мл
    • соль - по вкусу

    Приготовление:

    1. Приготовить фарш. Для этого пропустить через мясорубку филе курицы или индейки без кожи.

    Также перемолоть и куриную печень.

    2. Можно ее конечно и не использовать, но когда я писала статью про блюда с куриной печенью, я настолько вдохновилась, что теперь хочется готовить ее почаще.

    К тому же добавим мы ее не напрасно, наши изделия получат прекрасную вкусовую ноту в ее виде. Ели хоть раз приготовите такие тефтельки добавив печенку, потом всегда будете ее добавлять. Проверено на себе.

    3. Лук и чеснок очистить, капусту нарезать на кусочки измельчить в блендере.

    4. Яйца взбить при помощи вилки, добавить к ней панировочные сухари, молоко, соль и перец.

    5. В большой миске смешать фарш, капустную массу и молочную смесь. Тщательно перемешать до однородности.

    6. Из фарша слепить тефтели небольшого размера.

    Выложить их на застеленный и смазанный маслом лист фольги, которым мы заранее выстелили лист противня.

    7. Противень поставить в заранее разогретую до 210° духовку. И выпекать тефтели 15 - 20 минут до полной готовности.

    8. А пока они выпекаются, приготовим подливку или соус, как Вам больше нравится. Для этого растопить в сотейнике масло, затем добавить небольшими порциями муку, тщательно перемешивая. Большой огонь для этого не нужен, иначе мука начнет гореть, станет темно-коричневого цвета и придаст соусу горечь.

    Жарить муку не больше 2 - 3 минут.

    9. Затем постоянно помешивая влить горячее молоко и горячий бульон. Посолить соус по вкусу. Варить до загустения, периодически помешивая. Чтобы он не получился комочками, можно мешать его венчиком.

    10.

    Готовые тефтели достать из духовки и переложить в сотейник в соус.

    11. Тушить в соусе 7 минут. После чего можно подать с любым гарниром.

    Вкус у такого блюда получается на все 100 %. Очень вкусно! Да и приготовить его не составляет никакого труда. Все настолько просто, что справится даже тот, кто никогда ничего не готовил.

    Рецепт тефтелей с рисом и с подливкой на сковороде

    Это весьма интересный рецепт, с сюрпризом внутри. Кто пробует такое блюдо в первый. всегда удивляется этому, и с интересом разглядывает, что же там за начинка. А все потому, что внутри - брюссельская капуста.

    Нам понадобится:

    • мясной фарш - 400 гр
    • рис отварной до полу готовности - 1 стакан
    • бульон - 1 - 1,5 стакана
    • яйцо - 1 шт
    • чеснок  - 2 - 3 зубчика
    • брюссельская капуста - 300 гр
    • соль, черный молотый перец - по вкусу
    • растительное масло - для жарки

    Приготовление:

    1.

    Брюссельскую капусту отварить 3 - 5 минут в подсоленной воде. Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

    2. А пока приготовить фарш. Для этого мелко порезать лук, чеснок измельчить при помощи пресса. Смешать все это вместе с мясным фаршем и добавить рис, который заранее отварили до полуготовности. Добавить яйцо, соль, специи и черный молотый перец.

    Про специи и перец я уже много говорила в прошлых рецептах и повторяться не буду.

    Фарш не должен получиться жидким. И если порезали лук, а не перекрутили его на мясорубке, он таким и получится.

    3. Приготовить тефтели. Брать понемногу фарша, и формировать небольшие колобки,  поместив в каждый из них маленький кочанчик брюссельской капусты.

    4. Получившиеся изделия обжарить на сковороде, на небольшом количестве растительного масла до красивой румяной корочки.

    5.

    Затем налить в сковородку бульон, любой - мясной, куриный или овощной. Если он не соленый, то добавить соль и перец по вкусу.

    6. Тушить на маленьком огне при закрытой крышке 15 миут.

    7. После чего подавать со сметаной, посыпав свежей зеленью. В качестве гарнира подавать картофельное пюре или вкусный рис. А можно и ничего не подавать, ведь гарнир же у нас уже находится внутри!

    8. Кушать с удовольствием!

    А вот еще один интересный рецепт, который очень нравится детям, к тому же он является еще и диетическим. Поэтому подходит для питания совсем маленьких детей.

    Ежики из фарша с рисом в мультиварке

    Это совсем простой рецепт, для приготовления которого не потребуется много времени. Я предлагаю посмотреть на эту тему видео, где посмотреть займет меньше времени, чем читать.

    Правда этот рецепт не совсем вписывается в сегодняшнюю подборку, так как он готовится без подливки.

    Но если есть желание, подливку, или соус, можно приготовить по любому из вышеперечисленных рецептов. Для таких тефтелей отлично подойдет все тот же сметанный соус.

    Ну, а впрочем, готовят «ежики» и в томатном соусе, и в бульоне. Правда в таких рецептах нет такого выраженного вида «колючек», но тем не менее они тоже имеют это экзотическое название.

    В заключение хочется сказать, что тефтели являются одним из простых в приготовлении блюд, из-за этого оно весьма любимо и популярно у хозяек.

    Но если проявить творчество, то из обычных мясных шариков в бульоне можно приготовить замечательное кулинарное блюдо.

    И именно этого я старалась добиться в сегодняшней статье. Я выбрала для статьи необычные рецепты, каждый из которых имеет свою «изюминку». И именно она делает вкус блюда просто незабываемым.

    Как мне это удалось, судить Вам. Если рецепты понравились, ставьте лайки и делитесь ими со своим друзьями.

    тефтели на сковороде в томатном соусе рецепт

    Наверняка, они также захотят полакомиться вкусным мясным блюдом.

    Если же у Вас есть интересные рецепты, то делитесь ими с нами. Рецепты можно размещать в комментариях. Наиболее интересные рецепты могут попасть на странички моего блога с упоминанием имени а.

    А Вам я желаю всего хорошего! И приятного аппетита тем, кто готовил сегодня тефтели!

    публикации

    0

    Поделиться в FB

    Рассказать ВК

    Нажать Класс

    1
    07.04.2018
    Сергеевич
    Половинки фаршированных баклажанов выкладываем на смазанный маслом противень и ставим в разогретый духовой шкаф.