Меню

Рецепты соусов к блюдам


Содержание статьи:
  • Как сделать сметанный соус: рецепты
  • Классический сметанный соус
  • Состав:
  • Приготовление:
  • Сметанный соус с чесноком
  • Состав:
  • Приготовление:
  • Соус из сметаны с томатом
  • Состав:
  • Приготовление:
  • Сметанный соус с луком в домашних условиях
  • Состав:
  • Приготовление:
  • Соус из сметаны с яйцами
  • Состав:
  • Приготовление:
  • Как приготовить сметанный соус с хреном?
  • Состав:
  • Приготовление:
  • Как приготовить сметанный крем?
  • Приготовление соусов к мясу в домашних условиях
  • Сметанный крем с сахарной пудрой
  • Состав:
  • Приготовление:
  • Сметанный крем с ванильным сахаром
  • Состав:
  • Приготовление:
  • Сметанный крем с желатином
  • Состав:
  • Приготовление:
  • Читайте также
  • Майонез со сметаной
  • Способ первый: сметана, масло, горчица
  • Способ второй: сметана, йогурт, горчица, мед
  • Способ третий: сметана, творожная паста, желток, горчица, яблочный уксус
  • Полезные советы

  • Видео: Соус тартар. Тартар рецепт. Майонез домашний. Соус к рыбе. Соус к мясу.

    Нередко хозяйки задаются вопросом: «Что приготовить из сметаны?», ответ прост - соус! Блюда, которые готовятся без соуса, зачастую получаются весьма пресными, их вкусовые качества не так богаты.

    Сметана - это продукт из молока, который насыщен жирами и получается в процессе брожения молока при участии молочнокислых бактерий. Бактерии вводятся специально или естественно, затем они портятся и утолщают крем. В сметане, которая производится в промышленных условиях, очень часто имеются овощные ферменты, желатин и ренин.

    Также в продаже есть сметана обезжиренная, она сгущается за счет стабилизаторов. Хранить этот продукт нужно в холодильнике до даты, которая указана как окончание срока годности. Если на поверхности появилась плесень, то такой продукт нельзя употреблять в пищу.

    Как сделать сметанный соус: рецепты

    Во многих кафе и ресторанах подаются уже готовые соусы для разнообразных блюд, а еще они продаются в большом ассортименте в магазинах.

    Но зачем тратить деньги и время, если такой соус можно приготовить самим в домашних условиях?

    Одним из самых простых в приготовлении соусов является сметанный, к тому же он подходит к рыбным, овощным и мясным блюдам. Существует очень много рецептов приготовления соуса из сметаны с различными ингредиентами.

    Классический сметанный соус

    Состав:

    1. мука пшеничная - 1 столовые ложки
    2. сметана - 200 г
    3. соль - по вкусу

    Приготовление:

    Все ингредиенты следует смешать и проварить на огне 5 минут, регулярно мешая.

    Такой соус станет отличным дополнением к запеченной в духовке рыбе, котлетам, а еще к горячим закускам.

    Сметанный соус с чесноком

    Этот соус имеет аппетитный пряный вкус.

    Состав:

    1. чеснок - 3 зубчика
    2. майонез - 2 столовые ложки
    3. сметана - 2 столовые ложки
    4. базилик - 1 чайные ложки
    5. черный молотый перец, соль - по вкусу

    Приготовление:

    Майонез и сметану необходимо смешать в глубокой емкости, после туда же выдавить чеснок, добавить перец, соль и базилик. Все хорошо перемешать и можно подавать к столу! Этот соус прекрасно подойдет к блюдам из овощей и мяса.

    Соус из сметаны с томатом

    Состав:

    1. сметана - 200 г
    2. бульон мясной - 200 мл
    3. сливочное масло - 2 столовые ложки
    4. мука, соль, черный молотый перец - по вкусу
    5. томатная паста и молотая паприка

    Приготовление:

    • В первую очередь, на сковороде необходимо растопить сливочное масло, после на сковороду высыпать немного пшеничной муки и обжаривать ее на небольшом огне 5 минут.
    • Затем тонкой струйкой в сковороду к муке нужно влить мясной бульон, при этом часто помешивая, чтобы не образовались комочки.

      Туда же добавить томатную пасту и сметану и все тщательно размешать.

    • Полученную массу нужно 5 минут тушить на медленном огне. По окончании приготовления добавить перец, соль и паприку.

    Сметанный соус с луком в домашних условиях

    Состав:

    1. сметана - 300 г
    2. лук репчатый - 1 головка
    3. соль - по вкусу
    4. сливочное масло - 1 столовые ложки
    5. паста томатная - 1,5 столовые ложки

    Приготовление:

    • Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на сковороде на сливочном масле, после добавить туда сметану, все тщательно смешать и протушить 7 минут на медленном огне.
    • Затем нужно добавить соль и томатную пасту, не переставая перемешивать, и довести до кипения.
    • В соус следует влить 1 столовые ложки растопленного сливочного масла.
    • Такой соус прекрасно подходит для запекания в духовке мяса и рыбы, а также для котлет и биточков из мяса.

    Соус из сметаны с яйцами

    Состав:

    1. сметана - 200 г
    2. яйца куриные - 2 шт.
    3. горчица - 1 чайные ложки
    4. майонез - 1,5 столовые ложки
    5. сахар, соль - по вкусу

    Приготовление:

    • Куриные яйца сварить вкрутую, после отделить белки от желтков.

      Желтки растереть с горчицей, добавить сметану, сахар, соль и все тщательно перемешать. Майонез же смешать с белками, которые были предварительно измельчены.

    • Обе полученные массы соединить и хорошо размешать. Такой соус станет отличным дополнением к яйцам и салатам из зелени.

    Как приготовить сметанный соус с хреном?

    Состав:

    1. корень хрена - 100 г
    2. уксус - 30 г
    3. сметана - 300 г
    4. лавровый лист, черный молотый перец - по вкусу

    Приготовление:

    • На мелкой терке натереть хрен с немного его обжарить на растительном масле, после добавить лавровый лист, соль, уксус и прокипятить все на протяжении нескольких минут.
    • Сметану смешать со смесью из хрена, перемешать и варить еще 5 минут.
    • Такой соус хорошо дополнит мясные блюда.

    Как приготовить сметанный крем?

    Сметана используется во многих кухнях мира как основа для соусов, заправка для салатов, ингредиент для выпечки пирогов и тортов.

    Также ее можно употреблять в виде десерта - с ягодами и фруктами.

    Приготовление соусов к мясу в домашних условиях

    Еще один вариант десерта из сметаны - сметанный крем, он весьма прост в приготовлении и очень вкусен.

    Сметанный крем с сахарной пудрой

    Состав:

    1. сметана - 0,5 л
    2. сахарная пудра - 1,5 ст.

    Приготовление:

    В чистую марлю нужно вылить сметану и подвесить над раковиной или миской на ночь, чтобы из нее вытекла вся жидкость. Утром густую сметану следует взбить с сахарной пудрой.

    Вот и все - сметанный крем готов!

    Сметанный крем с ванильным сахаром

    Состав:

    1. сметана деревенская - ½ ст.
    2. сметана магазинная - ½ ст.
    3. сахарная пудра - 4 столовые ложки
    4. ванильный сахар - 2 г

    Приготовление:

    • Смешать оба вида сметаны, хорошо их взбить, а затем постепенно добавлять сахарную пудру и ванильный сахар.
    • Крем должен получиться густым и держаться на ложке, но ни в коем случае не стекать с нее.

    Сметанный крем с желатином

    Состав:

    1. желатин - 1 столовые ложки
    2. вода - 100 г
    3. сметана - 1 ст.
    4. сахарная пудра - 4 столовые ложки
    5. ванилин - 2 г

    Приготовление:

    Желатин заранее замочить в воде, немного нагреть и процедить.

    Аккуратно взбить сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Не переставая мешать, влить в эту смесь желатин.

    Читайте также:

    Сметана - очень полезный и вкусный продукт.

    Блюда, приготовленные с ее использованием, обладают особенно нежным вкусом. Соусы и кремы из сметаны могут украсить любой праздничный стол и стать неотъемлемой частью любого десерта как в качестве добавки, так и в качестве основного ингредиента.

    Читайте также

    Готовьте с удовольствием!

    Специально для - Полина


    Новых комментариев:

    ↓ Показать больше похожих статей ↓

    Майонез со сметаной


    Пожалуй, нет такой европейской кухни, где не использовался бы майонез. С тех пор, как его придумали больше сотни лет назад на островах Испании, он остается в топе  самых популярных и любимых соусов. Простой, доступный и очень-очень вкусный. Эти качества стали залогом его успеха. Однако есть одно большое. Майонез слишком калорийный. Его основа — это яйца и масло. И это - убийство для фигуры. Правда, промышленные производители придумали облегченные виды майонеза, так называемые легкие.

    соусы из сметаны рецепты в домашних условиях

    Однако, чтобы добиться нужной консистенции с меньшим количеством масла, им приходится увеличивать содержание химических наполнителей — всевозможных стабилизаторов Е, которые крайне не полезны. В результате перед потребителем стоит выбор: или покупать (готовить самим) жирный, но не вредный майонез, или - употреблять легкий, но перенасыщенный химией.

    Хозяйки, которые озабочены организацией здорового питания для своих близких, из-за всего этого настроены категорически против майонеза. И для заправки салатов они везде используют обычную сметану.

    Молочный продукт, конечно, полезнее, и жирности в нем намного меньше, а соответственно, и калорий.

    Но вот что касается вкуса, сметана не может стать полноценным заменителем майонеза, если только.

    Если только вы не воспользуетесь нашими советами и не приготовите свой собственный майонез из сметаны. Он вкусный, полезный, некалорийный и очень легок в приготовлении.

    Существует несколько способов приготовить такой соус. Мы предлагаем вам на выбор самые популярные рецепты.

    Способ первый: сметана, масло, горчица

    • 500 г сметаны
    • 1 столовая ложка лимонного сока
    • 1 чайная ложка горчицы (без добавок, натуральной)
    • 1/4 чайной ложки молотого черного перца
    • 1 чайная ложка сахара
    • 1 чайная ложка соли
    • 80 г рафинированного растительного масла

    Можно приготовить майонез на сметане совершенно без яиц.

    Порядок приготовления. В миску со сметаной добавьте лимонный сок и дайте смеси постоять минут 15-20. После этого добавьте все остальные ингредиенты: горчицу, перец молотый, соль, сахар. И хорошенько взболтайте. После этого нужно тонкой струйкой влить в смесь немного масла. Для этих целей лучше всего воспользоваться специальным дозатором.

    соусы из сметаны рецепты в домашних условиях

    Если же у вас такого нет, тогда влейте масло в пластиковую бутылочку и проделайте отверстие в пробке. Взбивайте, пока сметанная масса не загустеет.

    В отличие от обычного майонеза, сметанный майонез содержит минимум масла — порядка 3-4 столовых ложек.

    А вкус у такого соуса может легко конкурировать с оригинальным рецептом.

    Способ второй: сметана, йогурт, горчица, мед

    • Нежирная сметана — 100 г
    • Нежирный йогурт — 100 г
    • Мед — 1 чайная ложка
    • Горчица — 1 столовая ложка

    Майонезный соус без яиц на сметане можно приготовить и по-другому. Готовится майонез сметанный по этому рецепту еще проще, чем предыдущий. Просто взбейте миксером все ингредиенты и поставьте соус в холодильник на час. Он загустеет еще больше.

    Способ третий: сметана, творожная паста, желток, горчица, яблочный уксус

    • Сметана жидкая — 50 г
    • Творожная паста — 50 г
    • Вареный желток — 2 шт.
    • Яблочный уксус — 1 чайная ложка
    • Горчица — 1 чайная ложка
    • Специи: куркума, перец, другие
    • Соль — по вкусу


    Майонез со сметаной можно приготовить и с использованием желтков.

    Только не сырых, а вареных.

    Желтки разотрите со специями и горчицей. Творожную пасту взбейте блендером, смешайте со сметаной, растертыми желтками, специями, уксусом и горчицей. Соус готов.

    Полезные советы

    • При приготовлении майонеза из сметаны и горчицы пропорции того и другого можно менять в зависимости от вкуса. Например, почувствовали вы, что не хватает остроты, - добавьте горчицы, если переборщили — откорректируйте содержанием сметаны. Соотношение эти продуктов дано в рецептах примерное.
    • Если ваш соус получился слишком жидким, можно немного увеличить содержание растительного масла для рецепта, где оно содержится. Но добавлять его нужно только тонкой струйкой, непрерывно взбивая миксером.

      Если же вы готовите соус без масла, корректируйте густоту творожком.

    • Любой рецепт майонеза на основе сметаны можно дополнить сопутствующими ингредиентами. Например, если в основу добавить мелко порезанный чеснок, у вас получится очень вкусный чесночный майонез.
    • Если добавить мелко порезанные оливки, вы получите прекрасный оливковый соус к рыбе.
    • На основе майонеза из сметаны можно сделать вкуснейший «зеленый майонез». Добавьте мелко порезанную зелень базилика, укропа и орегано. Тщательно перемешайте и отправьте в холодильник. Ароматы должны настояться, как минимум час, после чего соус можно подавать к мясу, рыбным блюдам, заправлять салаты.
    • Важный момент: соусы, приготовленные в домашних условиях, в том числе и майонез на основе сметаны, долго не хранятся.

      При хранении в холодильнике срок годности составляет не более 42 часов.

      Да и на обычные вещи начинаешь смотреть с интересом, и иногда видишь, что-то необычное.

      Поэтому лучше всего, если вы будете готовить такой майонез небольшими порциями непосредственно к тому блюду, которое планируете подать сейчас.

    • Майонез на основе сметаны идеально гармонирует и с салатами, и с мясными блюдами, и с рыбой. Его можно использовать и как соус для маринада рыбы или мясного шашлыка.

    1
    06.02.2018
    Юлия
    К тому же она будет замечательно питать и увлажнять кожу.