Меню

Соус бешамель рецепт классический пошаговый рецепт с фото



Видео: Соус Бешамель классический рецепт в домашних условиях

Время приготовления – 20 минут.

Количество порций – 1.


Ингредиенты

Среди поваров всего мира умение правильно готовить простой базовый соус бешамель считается правилом хорошего тона. Однако обучиться этому мастерству по силу всем желающим.

Ведь в состав французской заправки входят самые незамысловатые ингредиенты:

  • молоко – 700 мл;
  • сливочное масло – 30 гр.;
  • сливки жирностью минимум 20% - 150 мл;
  • мускатный орех – 1 щепотка;
  • мука – 1 столовые ложки;
  • соль и перец – по вкусу.
На заметку! Иногда варят соус бешамель без масла, но этот рецепт уже нельзя будет назвать классическим. Ко всему прочему, на собственное усмотрение вы можете разбавить состав приправами.

В рецептуру белой молочной заправки прекрасно входят корень пастернака, тмин, чабрец, орегано, укроп, розмарин, кориандр, лук, майоран, мускат и тимьян. Но следует учитывать: добавлять их лучше на стадии подогревания молока.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Тогда они оптимально раскроют свой аромат.

Как приготовить классический соус бешамель

Многие хозяюшки часто интересуются, как приготовить соус бешамель, тут всё расписано пошагово с фото. Такой детальный рецепт поможет вам правильно сварить молочную заправку к самым разным блюдам. Ну так что же, приступаем к делу?

Тут нет ничего сложного.
Белый соус Бешамель - один из основных соусов французской cоус Бешамель рецепт с фото.

  1. Для начала рекомендуется приготовить все базовые ингредиенты и продукты, которыми вы решили разбавить классический состав (это по желанию).
  1. На плиту потребуется отправить сковороду. В неё следует выложить кусочек сливочного масла и всыпать муку. Всё следует быстро-быстро размешать кухонным венчиком. При этом смесь потребуется немного обжарить до появления приятного золотистого оттенка и насыщенного аромата.
  1. После этого потребуется в несколько приемов влить к сливочной смеси молоко.

    При этом после добавления каждой новой порции жидкости смесь следует хорошенько вымешивать, чтобы не допустить образования комочков. Для этого придётся достаточно активно поработать венчиком. Если вам делать этого не хочется, можете воспользоваться погружным блендером или миксером.

  1. Смесь должна стать густой и однородной.

    Описание приготовления

    Дайте ей немного прокипеть, но при этом не забывайте постоянно помешивать состав, чтобы он не только не пригорал ко дну емкости, но и не загустевал неоднородно. На этом же этапе можно всыпать в соус бешамель, который мы варим по простому рецепту, только что смолотый чёрный перец.

  1. Затем в состав белой нежной заправки, готовящейся по французским традициям, нужно всыпать молотый мускатный орех. Также вы можете добавить другие приправы и специи по желанию. О том, какие пряности наиболее органично сочетаются с этим составом, говорилось выше.
  1. Далее потребуется влить сливки в соус. На этом же этапе рекомендуется посолить состав, если вы следуете предложенному рецепту пошагово.

    Теперь потребуется на слабом огне прокипятить сливочно-молочную смесь 2-3 минуты. Вот и всё готово!

Обратите внимание! Именитые повара предпочитают сразу не использовать соус для приготовления других блюд. Они дают ему настояться в течение 2-3 часов. Также частенько предлагается процедить заправку, чтобы устранить специи.

соус бешамель рецепт классический пошаговый рецепт с фото

Однако это делать вовсе необязательно – это на ваше усмотрение.

Остаётся только остудить соус бешамель, который мы готовили по пошаговому рецепту с фото. Для хранения лучше всего перелить продукт в стеклянную тару и закрыть плотной крышкой. Хранить его нужно строго в холодильнике и не более 72 часов.

Кухня Франции славится многими своими блюдами, но для многих именно бешамель является одним из известнейших блюд французских поваров.

Соус Бешамель – неотъемлемая составляющая традиционной кухни истинных гурманов.

соус бешамель рецепт классический пошаговый рецепт с фото

Это изысканное дополнение к блюдам настолько универсально, что едят и подают его с чем угодно. При этом способ приготовления и состав поражают своей простотой.

Освоив классический рецепт этого белого соуса, вы сможете с легкостью на его основе или с его использованием приготовить множество блюд и других соусов. Для рецепта понадобится минимум продуктов и усилий. Этим мне и нравится Бешамель.

Готовится он очень просто.


Информация о рецепте

Кухня: французская.

Категория: соус.

Способ приготовления: варка.

Общее время приготовления: 10 мин.

Количество порций: 2.

Ингредиенты:

  • молоко – 200 мл
  • сливочное масло – 1 столовая ложка
  • мука – 1 столовая ложка
  • соль – ¼ ч. л.
  • перец черный молотый – щепотка.

Как приготовить:

  1. В небольшой кастрюльке или сковороде топим сливочное масло.
  2. Добавляем ложку просеянной муки и тщательно перемешиваем до образования однородной пастообразной массы.
  3. Постепенно вливаем стакан молока и одновременно перемешиваем венчиком или ложкой, чтобы не было комочков.
  4. Добавляем соль и перец.

    Затем ставим кастрюлю на огонь и варим до загустения соуса, постоянно очень тщательно перемешивая. Консистенцию можно регулировать по своему усмотрению. Можно снять с плиты раньше, чтобы получить не очень густой Бешамель, а можно подождать до большего загустения.

  5. У меня получился соус средней густоты. Именно такая консистенция считается правильной, хотя для некоторый рецептов требуется более жидкий или же густой бешамель.
  6. По окончанию приготовления, когда вы сняли с огня кастрюлю, нужно положить кусочек сливочного масла в готовый соус, чтобы на поверхности не образовалась пленка.
  7. Подавайте соус Бешамель в соуснице или используйте его для приготовления других блюд.

Хозяйке на заметку

  • Запомнить рецепт Бешамеля очень.

    Существуют идеальные пропорции: 1 стакан молока, 1 столовая ложка муки и столько же сливочного масла.

  • На основе этого белого соуса готовят другие соусы, добавляя в Бешамель томат, лук, яйца, сливки, специи, креветки и другие ингредиенты.
  • Под соусом Бешамель запекают мясо, птицу, рыбу, грибы, всевозможные овощи и конечно, с этим соусом готовят пасту, лазанью, жульен, мусаку. Он универсален. Если вы не знаете, как украсить то или иное блюдо, вспомните об этом соусе. И тогда любое блюдо и продукт заиграют новым вкусом. Блюдо приобретет сочность и привлекательность. Даже обычные котлеты из свинины под белым соусом станут вкуснее и аппетитнее.
  • Готовя Бешамель, помните, что после остывания он еще загустеет, поэтому лучше его раньше снять с плиты.
  • Этот соус рекомендуется готовить на один.

    Чтобы не хранить его в холодильнике. Иначе поверхность покроется непривлекательной коркой, от которой потом избавиться непросто.

  • Вкус Бешамеля должен быть нежным, молочным, а цвет – кремовато-белым. Поэтому с осторожностью добавляйте в него перец и соль.
  • Если у вас есть мультиварка, то смело можете готовить в ней, выставив режим тушения.
Чтобы мы узнали, понравилась статья или нет — пожалуйста, нажмите кнопку социальных сетей или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!
Вам также может быть интересно:

1
25.02.2018
ДМИТРИЙ
В этот раз я как раз так и делал.