Меню

Соус барбекю рецепт с фото в домашних условиях



Видео: Готовим соус Барбекю. Быстро и вкусно.

Содержание

Сложно найти более подходящий соус для мяса, приготовленного на гриле, чем барбекю. Сколько раз я не пыталась сделать его самостоятельно, у меня получалось только что-то подобное. Так было, пока мой сын не устроился на работу в гриль-бар. Рецепт, который он принес, я немного подправила, и получилось то, что надо, причем в нескольких вариациях. Вот решила и с вами поделиться своими секретами и рассказать, как приготовить соус барбекю в домашних условиях.

Ингредиенты и нюансы в приготовлении

Кухонная техника инвентарь: разделочная доска, сотейник, нож, ложка, блендер.

Перечень ингредиентов

Томатная паста250-300 г
Вустерского соуса2-3 столовые ложки
Жидкий мед2 столовые ложки
Лук1 сер.

шт.

Тростниковый сахар2 столовые ложки
Вода100-120 мл.
Уксус (винной или яблочной)30 мл.
Дижонськая гирчица2 чайные ложки
Чеснок2-3 зубка
Кайенский перец или чилиПо вкусу
Оливковое или растилельное маслоПо вкусу
СольПо вкусу

Сразу хочу отметить некоторые моменты:

  • Вустерский соус имеет уникальный состав, который сложно воспроизвести или чем-то заменить.

    Относительно похожим послевкусием обладает бальзамический уксус или соевый соус.

  • В составе должен присутствовать традиционный американский кленовый сироп, который в рецепте заменен на такое же количество меда.
  • Горчица должна быть обязательно дижонской или сладковатой французской.
  • Основой может быть как томатная паста, так и сок или мякоть свежих помидоров. Также можно использовать томатный соус.
  • Коричневый сахар придает особый вкус блюду, но и его можно заменить и взять тростниковый или обычный.
  • Уксус лучше использовать винный или яблочный.
  • Для придания более пикантной остроты можно добавить вместо сухого острого перца соус Чили или Табаско.

Соус барбекю: классический рецепт

  1. Очищаем луковицу и чеснок.

    Лук шинкуем как можно мельче.

  2. Чеснок измельчаем при помощи специального пресса или мелко нарезаем.
  3. Ставим сотейник или небольшую кастрюлю на плиту и вливаем немного масла.
  4. Выкладываем чеснок и лук в разогретое масло. Обжариваем до прозрачности лука примерно 3-5 минут.
  5. Добавляем в сотейник пасту и воду. Перемешиваем. Если вы используете сок, то его нужно взять около 500 мл и не добавлять воду. Также не нужна вода для пюре из свежих помидоров. Их понадобится 450-500 г.
  6. Кладем мед, сахар, вустерский соус и соль по вкусу.

    Перемешиваем и варим 7-10 минут.

  7. Добавляем уксус, горчицу и перец. Снова перемешиваем. С добавлением перца будьте аккуратны – лучше потом еще добавить.
  8. Увариваем на медленном огне примерно 20-25 минут до нужной густоты.
  9. При помощи блендера доводим соус до однородной консистенции.
  10. Перекладываем соус в контейнер или соусник. Чтобы при остывании не образовывалась корочка, нужно налить сверху тонкий слой масла.

Кстати, этот соус барбекю можно закатать в стерильные банки и хранить несколько месяцев. На сайте вы найдете еще варианты соуса из помидоров на зиму. Рекомендую сделать и другие кисло-сладкие соусы: кисло-сладкий соус рецепт, очень вкусный сливовый ткемали.

Быстрый соус барбекю

Этот рецепт хорош тем, что готовится без варки и очень быстро, а также не нужно ждать, когда он остынет.

Перечень ингредиентов:

  • 2 столовые ложкиожки кленового сиропа;
  • 40 г лукового порошка;
  • 200-250 г томатной пасты;
  • 80-100 мл винного или яблочного уксуса;
  • 20 г чесночного порошка;
  • 30-40 мл жидкого дыма.

Последовательность приготовления

  1. В глубокой емкости смешиваем томатную пасту с уксусом и кленовым сиропом.

    Вместо него можно взять мед.

  2. Добавляем чесночный и луковый порошок. Хорошо размешиваем.
  3. В самом конце всыпаем соль и приправляем жидким дымом.
  4. Размешиваем до однородности.
  5. Пробуем и корректируем вкус перцем, солью или сиропом.
  6. Перекладываем в креманку или соусник и подаем.

Как придать копченый вкус без жидкого дыма

Я не очень люблю применять жидкий дым и всегда стараюсь его заменить, если есть такая возможность.

Предлагаю вам два варианта, которыми я пользуюсь для придания блюдам подкопченого эффекта:

  • Берем для этого 7-8 штук вяленого чернослива. Нарезаем его мелкими кусочками или измельчаем в блендере и добавляем в кастрюлю к остальным продуктам.
  • Берем два средних или один большой болгарский перец. Очищаем и мелко нарезаем.

    Разогреваем сухую сковороду и без добавления масла обжариваем перец практически до почернения. Отправляем перец в кастрюлю или сотейник с продуктами.

Судя по названию, соус барбекю делается специально для мяса, которое приготовлено одноименным способом или на гриле. Не стоит забывать про традиционный шашлычок, а также крылышки и бедрышки.

Видеорецепт соуса барбекю

Данное видео поможет вам лучше разобраться с технологией приготовления соуса барбекю и сделать его легко и быстро.

Наши рецепты помогут вам легко приготовить соусы-заправки для макарон или самый вкусный соус для шавермы.

Не забывайте оставлять комментарии по поводу моих рецептов, а также не стесняйтесь добавлять свои способы приготовления.

Приятного аппетита!

Никто ничего не написал.

Понравился рецепт — оставь свой отзыв здесь

Будтье первым!

Соус барбекю рецепт в домашних условиях

Начало » Секреты кулинара » Соус барбекю рецепт в домашних условиях

Соус барбекю - идеальная компания для приготовленного мяса и курицы на гриле, шашлыка, бифштекса, стейка, запеченных ребрышек. Это общее название целого семейства соусом с приятным копченым вкусом. Кисло-сладкие нотки в сочетании с паприкой, томатами иными пряностями создают великолепный аромат.

Ставим шоколадное тесто в горячую духовку, при 170 градусах и выпекаем минут 35-40.

Чтобы бы вы не приготовили на гриле, барбекю или шампурах, этот соус сделает блюдо еще вкуснее. Он придает мясо насыщенный аромат, сочность.

Соус можно приобрести в магазине или приготовить дома, что не отнимает много времени и сил. Главное - выбрать качественные ингредиенты, составляющие основу соуса.

В домашних условиях можно не спешить.
Приготовьте к нему соус барбекю - рецепты с в домашних условиях. рецепт с фото.

Его вариаций есть множество, но обязательными компонентами всегда остаются томатная паста, коричневый сахар, кислота, перец.

Рецепт соуса барбекю от Стивена Райхлена

Стивен Райхлен является большим знаток и гуру барбекю во всем мире. Он американский журналист, писатель, учитель кулинарии и ведущий. По его методу мы и предлагаем приготовить соус барбекю итак, нам понадобятся:

  • 2 столовая ложка патоки;
  • 1 ч. л. молотой цедры лимона;
  • 0,5 стакана коричневого сахара;
  • 2 стакана кетчупа;
  • 6 столовая ложка лимонного сока;
  • 1 ч. л.

    соус барбекю рецепт с фото в домашних условиях

    жидкого дыма;

  • 1 столовая ложка вустерширского соуса;
  • 1 ч. л. лукового порошка;
  • 2 ч. л. сухой горчицы;
  • 2 ч. л. молотой паприки;
  • 0,5 ч. л. молотого черного перца.

Все компоненты смешайте в посуде и взбивайте, вооружившись венчиком. Поставьте на огонь, доведите до кипения постепенно и томите на тихом огне минут десять, чтобы соус слегка загустел. Переложите в банку, остудите и храните в холодильнике. Перед подачей лучше соус слегка разогреть, так он будет более насыщенным по аромату и вкусу.

Две альтернативных метода приготовления соуса барбекю

Следующий рецепт соуса включает такие компоненты:

  • 1 столовая ложка горчичного порошка;
  • 1,5 столовая ложка коричневого сахара;
  • 1 столовая ложка соевого соуса;
  • 0,5 стакана винного уксуса;
  • 1,5 стакана томатной пасты;
  • 2 столовая ложка паприки;
  • 1 ч.

    л. соли;

  • 0,5 ч.

    соус барбекю рецепт с фото в домашних условиях

    л. черного молотого перца.

В миску всыпаем сахар, разводит ему винным уксусом. Затем добавляем соевый соус, паприку, горчицу, соль, черный перец, томатную пасту. Тщательно перемешиваем венчиком до полного растворения сахара.

И последний вариант приготовления соуса:

  • 0,5 ч.

    л. сушеного чеснока;

  • 0,5 ч. л. сушеного сельдерея;
  • Красный и черный молотый перец по вкусу;
  • 2 столовая ложка меда;
  • 1 ч. л. морской соли;
  • 2 столовая ложка дижонской горчицы;
  • 2 ч. л. жидкого дыма;
  • 0,25 стакана вустерширского соуса;
  • 0,25 стакана яблочного уксуса;
  • 500 мл томатной пасты;
  • 0,25 стакана коричневого сахара.

Добавляем в кастрюлю томатную пасту, мед, соль, уксус, жидкий дым, горчицу, сахар, соус, чеснок, сельдерей, перец. Тщательно перемешиваем и ставим на тихий огонь. При постоянно помешивании провариваем 15 минут, пока соус не обретет консистенцию сметаны.

Какой бы рецепт вы не выбрали, в итоге получится очень вкусный, пикантный соус к мясу.



2
19.02.2018
Сергей
Все перемешиваем и оставляем на 1-1,5 часика.
Максим
Морковь — 75 гр.