Меню

Вкусные салаты из зеленых помидоров на зиму



Видео: Икра из зелёных помидоров на зиму

Форумы SAY7 » Консервирование » Лечо, салаты, аджика

Салат из зеленых помидоров

На страницу 1,2 След.

Сообщение

Салат из зеленых помидоров

03 Авг 1:41


Попросили меня поделиться рецептом салата из зеленых помидоров.

Вообще то, мной опробовано было несколько рецептов таких салатов, но чаще всего готовлю именно этот салат. Пользуюсь этим рецептом более 20 лет.

Салат из зеленых помидор на зиму - вкусные рецепты оригинальной домашней консервации

Всякий раз, как только томатам угрожает фитофтора, спасаю свой урожай таким образом. "Зима все подберет!"


3 кг зеленых помидоров
1 кг моркови
1 кг репчатого лука
2-3 ст ложки соли
250 г растительного масла
от 50 до 100 г сахара (пробуйте и добавляйте по своему вкусу)
200-250 г томатного соуса
можно еще к овощам добавить 6-7 шт сладкого перца.
Я делаю всегда половину порции. На всю норму у меня нет достаточно большой кастрюли.
Овощи почистить, помыть. Зеленые (можно и бурые помидоры) порезать небольшими дольками или кубиками, кому как нравится. Перец режем мелкой короткой соломкой, морковь натереть на крупной терке, лук нарезать небольшими кубиками. Все смешать в кастрюле, не добавляя томатный соус.

Тушить на небольшом огне при слабом кипении до готовности. Во время тушения периодически помешивать салат, чтобы не пригорел. Время тушения от 1,5 до 2,5 часа. За 20 мин до окончания готовки добавить томатный соус, попробовать салат на вкус, достаточно ли соли и сахара. Готовый салат разложить в заранее простерилизованные банки и тут же закатать. Перевернуть банки на крышки и оставить так до полного остывания. Можно укутать банки одеялом, но я не всегда это делаю. Стоят хорошо на антресоли в теплой квартире.

Багира-Манго

Лариса


Минск


03 Авг 2:30


Багира-Манго
Очень хороший салат! И своевременный для. Лариса, скажите, какой выход из данного количества продуктов?

И проиграет ли вкус салата, если томатный соус заменить томатной пастой? Если да, то какой соус лучше использовать?

Чаница

Марина


Украина


03 Авг 2:46


Rianria

Марианна


44 года
Украина


03 Авг 7:40


Лариса, а уксус не надо? Самое главное - какой соус? Обычный кетчуп в пакетике? Рецепт этот очень нужный именно сейчас, помидоры чернеть начали, надо спасать. Спасибо за рецепт!

Людмила


66 лет
Кострома


03 Авг 11:54


Очень давно моя мама осенью, когда уже помидоры не успевали созреть, закатывала такой салатик.

Вместо соуса она добавляла красные помидоры, прокрученные через мясорубку. Вкусненько!

marta18

Валентина


Украина


03 Авг 15:39


Лариса, у меня раньше свекровь делала такой салат. Вкууусный! Подтверждаю!

Самый быстрый вариант!
Салат из зеленых помидор с зиму острый с томатным Салат из зеленых помидор.

Сантима

Антонина


Омск


03 Авг 20:08


Чаница писал(а):
Очень хороший салат! И своевременный для меня

Я рада, что рецепт оказался нужным!
Чаница писал(а):
ариса, скажите, какой выход из данного количества продуктов?

В этот раз у меня получилось 4 пол-литровых банки и немного осталось на покушать! Но все зависит и от того, с перцем или без перца сладкого салат, какого размера перец, сколько по времени тушится салат. При длительном тушении больше выкипает, и объем уменьшается. Часто у меня получалось 3 пол-литровых банки и 1 восемьсотграммовая.

На половинную норму рецепта я готовлю обычно 4 банки по 0,5 л и 1 на 800 г.

Чаница писал(а):
И проиграет ли вкус салата, если томатный соус заменить томатной пастой?

Здесь нужен именно томатный соус. к он уже содержит уксус, сахар и еще кое-какие специи, что улучшает вкус салата. Если добавлять пасту, то нужно корректировать вкус салата, добавляя уксус, больше сахара и соли, черный перец и. д.
Чаница писал(а):
какой соус лучше использовать?

Да любой соус, по вашему вкусу, того производителя, которому вы доверяете. От него зависит вкус самого салата.

Я бы порекомендовала соус более натуральный, без загустителей, красителей и пр, только томат-паста, соль, сахар, лимонная кислота, специи, вода иногда добавляют муку пшеничную, но не все производители. Цвет должен соответствовать томатному соусу, а не быть бледным, морковным и. д.
Удачи вам, Марина!

Rianria писал(а):
Дождалась Спасибо

На доброе здоровье, Марианна! Буду рада, если салат понравится.

писал(а):
ариса, а уксус не надо?

Здесь хватает кислоты зеленых помидор и той, что содержится в соусе.
писал(а):
Самое главное - какой соус?

Обычный кетчуп в пакетике?


Выше уже написала подробно про соус. Я не очень жалую соусы из пакетов и пластиковых бутылок. Больше люблю в стеклянных бутылках (например, балтимор) и банках. На мой взгляд они качественнее, но повторяю, читайте состав соуса.
писал(а):
Рецепт этот очень нужный именно сейчас, помидоры чернеть начали, надо спасать.

Вот то-то и оно, Людмила! У меня тоже после двух недель непрерывных дождей, холода и тумана томаты на улице почернели.

Пришлось вырывать почти все кусты и как-то пристраивать помидорки. Едим спелые только из парника.

marta18 писал(а):
Очень давно моя мама осенью, когда уже помидоры не успевали созреть, закатывала такой салатик. Вместо соуса она добавляла красные помидоры, прокрученные через мясорубку. Вкусненько!

Валентина, спасибо за комментарий в поддержку рецепта!
Сантима писал(а):
ариса, у меня раньше свекровь делала такой салат. Вкууусный! Подтверждаю!

Тонечка, спасибо за поддержку! Может это и не самый вкусный из консервированных салатов, но природа вынуждает нас как-то спасать свой урожай. И такой салат зимой все же лучше, чем выброшенные летом почерневшие помидоры.

Багира-Манго

Лариса


Минск


03 Авг 20:45


nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания


03 Авг 23:46


nata69 писал(а):
ты знаешь, делаю похожую закуску, только не закатываю, тушу на сковороде и сразу съедаем

Наташенька, я как раз сегодня увидела этот рецепт и отметила, что очень похож с моим.
nata69 писал(а):
а тут и закатать можно!

а зимой какое наслаждение!


Да, это способ спасти урожай, когда томаты заболевают на даче. Знаешь, когда много зеленых помидор могут почернеть, приходится готовить такие салаты в большом количестве и закатывать нам зиму. А если всего несколько штук требуют переработки, то я поджариваю-подтушиваю их на сковороде с луком и выливаю сверху омлет, посыпаю сыром - и завтрак готов!
Наточка, спасибо за внимание к рецепту!

Багира-Манго

Лариса


Минск


04 Авг 0:57


Натуличка Сергеевна

Наталья


52 года
Москва


04 Авг 1:09


Натуличка Сергеевна писал(а):
ой!

Ларисочка! какой замечательный салатик чудо забрала


Наташенька, рада, что салат понравился! Не стану писать, что было бы приятно, если бы рецепт пригодился. Это значит, что помидоры заболели фитофторой, и нужно срочно их переработать, чтоб не пропали, но если все же такое случится. Тогда этот рецепт будет кстати!
Спасибо, что заглянула и оставила свой отзыв!

Багира-Манго

Лариса


Минск


04 Авг 6:08


Багира-Манго писал(а):
как раз сегодня увидела этот рецепт и отметила, что очень похож с моим.


Багира-Манго писал(а):
Да, это способ спасти урожай, когда томаты заболевают на даче.

Знаешь, когда много зеленых помидор могут почернеть, приходится готовить такие салаты в большом количестве и закатывать нам зиму.


да, согласна
у нас зеленые круглый год в магазинах, к моему счастью, я их очень люблю, часто квашу, мариную и делаю салаты
вот с яицами еще не пробовала
Ларисонька, спасибо за идею, должно быть очень вкусно

nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания


04 Авг 16:32


Багира-Манго
Лариса, своевременный рецепт: дожди делают свое черное. Я очень давно делала такой салатик, потом как-то забросила. а рецепт не сохранился.

Сколько я потом пробовала у других, все не. Попробую сделать по твоему рецепту. Яичницу с помидорами любим, я на зиму делаю для нее (и не только):

С зелеными не пробовала. А это - мысль. Спасибо, дорогая, за рецепты.

Keily

Ольга


58 лет
Пенза


05 Авг 2:34


nata69 писал(а):
вот с яицами еще не пробовала
Ларисонька, спасибо за идею, должно быть очень вкусно

На здоровье! Дарю! Пробуй!
Keily писал(а):
Лариса, своевременный рецепт: дожди делают свое черное.

У нас 2 недели сплошных дождей, холодов и тумана уже сделали свое черное.

Все, что было в открытом грунте вырвала и выбросила. Остались только в парнике томаты. Поэтому-то и салат появился, а потом фото в "обедах и ужинах" и по просьбе рецепт выставила.

Keily писал(а):
Попробую сделать по твоему рецепту.

Оленька, буду рада, если этот салат понравится.
Keily писал(а):
Яичницу с помидорами любим, я на зиму делаю для нее (и не только):

Знаю этот рецепт, но пока не готовила. Вот думаю попробовать, привезла большую коробку томатов с дачи.

Keily писал(а):
Спасибо, дорогая, за рецепты.

На здоровье! Спасибо тебе за интерес к рецепту и за оставленный отзыв!

Багира-Манго

Лариса


Минск


05 Авг 17:52


Я тоже готовлю такой салат на зиму, очень вкусный, из всех салатов съедается первым. Только я добавляю еще майонез.

Астрид

Анна


42 года
Курск


05 Авг 20:46


Астрид писал(а):
Только я добавляю еще майонез.

И соус томатный тоже или только майонез?

Багира-Манго

Лариса


Минск


05 Авг 21:29


Очень хорошо!

Салат «Острый» из огурцов с чесноком: рецепт

Как раз вовремя, помидоров, слава Богу, много, а иногда таки приходится спасать в зеленом виде, так что обязательно попробую!
СПАСИБО!

Mirosya

Мирослава


37 лет
Киев


06 Авг 0:41


Багира-Манго

Лариса


Минск


18 Авг 23:55


Ларисочка, спасибо Вам от мамы за салатик, закатали на зиму!

sfinks

Елена


35 лет
Санкт-Петербург


19 Авг 12:08


sfinks писал(а):
Ларисочка, спасибо Вам от мамы за салатик, закатали на зиму!


Леночка, на доброе здоровье! Пусть салат порадует вас зимой!

Багира-Манго

Лариса


Минск


25 Авг 15:58


ириналас

ирина


38 лет
Санкт-Петербург


26 Авг 16:01


Багира-Манго

Лариса


Минск


26 Авг 19:49


ириналас

ирина


38 лет
Санкт-Петербург


27 Авг 1:13


ириналас писал(а):
я купола помидорку томатную пасту в инете набирала поняла чтобы получить соус нужно развести томатную пасту.

Значит мне просто развести пасту водой???


Не совсем. Соус кроме томатной пасты и воды содержит соль, сахар, уксус, перец черный молотый и еще какие-нибудь приправы.
ириналас писал(а):
чтоб консистенция как у сока томатного была?

Соус гуще, чем сок. Часто для этой цели в соус добавляют муку.
ириналас писал(а):
Я купила томатную пасту помидорка если она не подходит то я схожу в магазин только какой соус купить???

Я уже отвечала девочкам по поводу соуса:
Багира-Манго писал(а):
Здесь нужен именно томатный соус.

к он уже содержит уксус, сахар и еще кое-какие специи, что улучшает вкус салата. Если добавлять пасту, то нужно корректировать вкус салата, добавляя уксус, больше сахара и соли, черный перец и. д.

При планировании меню сладкого стола надо разрезать десертов, которые быстро теряют активность без холодильника. Лук, морковь добавьте на сливочном масле, добавьте натёртую свеклу, бефстроганов, помидоры.


Багира-Манго писал(а):
Да любой соус, по вашему вкусу, того производителя, которому вы доверяете. От него зависит вкус самого салата. Я бы порекомендовала соус более натуральный, без загустителей, красителей и пр, только томат-паста, соль, сахар, лимонная кислота, специи, вода иногда добавляют муку пшеничную, но не все производители. Цвет должен соответствовать томатному соусу, а не быть бледным, морковным и. д.

Багира-Манго писал(а):
Выше уже написала подробно про соус. Я не очень жалую соусы из пакетов и пластиковых бутылок.

Больше люблю в стеклянных бутылках (например, балтимор) и банках. На мой взгляд они качественнее, но повторяю, читайте состав соуса.


ириналас писал(а):
А Вы Лариса какой берете?

Чаще всего беру наш белорусский Минский соус Красненского консервного завода. Он бывает острый и нежный. Подходит и тот, и. А еще, я уже писала, мне нравятся соусы Балтимор.
ириналас писал(а):
н чтоб быть в теме я так поняла нужно все страницы перечитать чтоб об одном и тоже не спрашивать

, насмешила!

Это же нереально все прочитать от начала до конца. Там первая болталка уже закрыта, т. наговорили полторы тысячи страниц. Теперь продолжаем общаться в болталке №2. Не надо бояться спрашивать. Девочки все адекватные, доброжелательные и готовы подсказать и помочь советом или дадут ссылку, где можно прочитать. У нас много петербуржец-дачниц.

Багира-Манго

Лариса


Минск


04 Окт 21:05


Лариса, это я, неугомонная девушка, снова у тебя в гостях!

Итак, сначала были маленькие зелененькие помидорчики, которыми меня снабдила сотрудница. И я, не долго думая, начала поиск подходящих мне по вкусу рецептиков. Конечно же, первая мысль была сделать любимый салатик "Хяфтяшку", что у меня на страничке, но он у меня пока есть в холодильнике. Так и вышла на твой рецептик, который мне улыбнулся и я улыбнулась ему в ответ.
Огромное тебе спасибо за вкусняшку! Я в основном всё оставила как есть, ведь вкус знаком до боли, лишь добавила имбирьчик и др. специи для остринки. Класс! Принесла баночку и для той самой сотрудницы, благодаря которой это чудо свершилось у меня на кухне.
Вот такая баночка у меня вышла, т. помидорчиков было всего около 1 кг. Я её просто поставила в холодильник. Так что, буду сегодня наслаждаться на ужин.


Esmira


Салат из зеленых помидоров

Страница 1 из 2

На страницу 1,2 След.

Форумы SAY7 » Консервирование » Лечо, салаты, аджика


Часовой пояс: GMT + 6

Отслеживаемые темы

Наверх

Зеленые помидоры на зиму рецепты с фото пальчики оближешь

В опытных руках хозяйки никакой продукт не окажется лишним испорченным. Всем хорошо известно, что помидоры очень любят солнышко.

А если его нет? Так и остаются висеть гирлянды из зеленых шаров, которые совсем не радуют глаз.

В свежем виде такой продукт не пригоден в пищу, но очень вкусный салат из зеленых помидор консервируется на зиму.

Любые заготовки всегда пользуются спросом зимой. Но летом приходится потрудиться, чтобы получить хороший результат.

Когда хлеб пропитается, обжарьте его.

Как минимум, необходимо знать рецепты салатов из зеленых помидор на зиму и уметь закатывать их в банки. Конечно, хлопот будет немало, зато удивить такой закуской гостей, собравшихся за вашим столом, совершенно не сложно, да и зеленые помидоры не пропадут.

В статье мы постарались собрать все салаты из зеленых помидор на зиму, рецепты которых проверены временем.

Салат из зеленых помидор с чесноком

Очень популярен на Кавказе салат  с чесноком. Эта нехитрая закуска подойдет отлично к блюдам из мяса и часто встречается в Грузии на застолье.

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 1,5 кг,
перцы – 300 г.,
чеснок – полторы головки,
масло растительное – 100 мл,
9% уксус – 80-90 мл,
лук-репка (средний) – 3 шт,
соль – 1 столовые ложкиожка как минимум,
специи, зелень (свежая)

Рецепт приготовления:

Вымытые зеленые томаты нарежьте на дольки.

Положите в глубокую посудину. Всыпьте соль и хорошенько перемешайте. Поместите в прохладное место и держите 2 часа, слегка придавив их тарелкой. По истечении времени слейте выделившуюся жидкость.

 Очистите лук, нарежьте и, вместе со специями, жарьте под крышкой на масле 3-4 минуты на среднем огне. Порежьте вымытые перцы и вместе с обжаренным луком и маслом, в котором он жарился, положите в емкость к помидорам. Добавьте к ним очищенный и нарезанный чеснок и зелень. Перемешайте.

 Прокипятите около 3 минут уксус, слегка остудите и залейте им овощи. Тщательно перемешав, поставьте в холодильник для маринования. Несколько раз в день перемешивайте овощи. Через 2-3 суток салат готов. Его можно закатывать в банки, он отлично хранится.

Салат из зеленых помидор и огурцов

К вашему вниманию рецепт вкусного cалата из зеленых помидор и огурцов.

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 500 г.,
огурцы – 1 кг,
кабачки – 500 г.,
яблоки – 500 г.,
чеснок – 200 г.,
зелень эстрагона – 50 г.,
растительное масло – 100 мл,
сахар-песок – 50 г.,
соль – 40 г.,
фруктовый уксус – 100 мл.

Рецепт приготовления:

Вымойте томаты, огурцы, кабачки, и нарежьте их кружочками.

Удалите сердцевину у яблок, нарежьте дольками. Очищенный чеснок размельчите.

Мелко нарежьте зелень эстрагона. оместите эти ингредиенты в большую кастрюлю. Добавьте по рецепту: соли, сахара, масла растительного и фруктовый уксус. Хорошенько вымешайте.

Поместите кастрюлю на огонь, а когда закипит, проварите 10 минут. Горячим, салат положите в заранее стерилизованные банки и закатывайте. Банки переверните. Укутав в полотенце, оставьте так, пока не остынут.

Острый салат из зеленых помидор

Из многих рецептов можно выбрать тот, который вам больше всего понравится. Им может стать салат  на зиму острый с томатным маринадом.

Ингредиенты:

Для салата

зеленые помидоры – 2,5 кг,
болгарский перец – 1,2 кг,
чеснок – 300 г.,
горький стручковый перец – 300 г.,
петрушка – 300 г.,

Для маринада

спелые томаты – 2 кг,
5% уксус – 1 стакан,
растительное масло – 2 стакана,
сахар – 200 г.,
соль – 120 г

Рецепт приготовления:

Зелень и овощи вымойте и просушите.

Нарежьте зеленые помидоры – если маленькие на половинки, большие – на четвертинки. Нашинкуйте горький и болгарский перцы соломкой, предварительно вычистив их от семян. Очищенные дольки чеснока измельчите прессом.

Мелко порубите петрушку вместе со стеблями. Измельчите спелые томаты и поместите в большую жаропрочную емкость. Залейте их маслом и уксусом. Всыпьте соль и сахар.

Поместите емкость на сильный огонь. Чтобы масса стала однородной, покипятите ее 1-2 мин. В маринад положите все нарезанные овощи и петрушку. Варите приблизительно 15 минут, периодически помешивая. Готовый острый салат из зеленых помидор разложите по простерилизованным заранее банкам и закатайте. Переверните банки горлышком вниз, укутайте одеялом и пусть так стоят до полного охлаждения. На хранение поместите в прохладном темном месте.

Салат из зеленых помидоров по-корейски

Вкусные салаты из зеленых помидор сделать очень. Этот рецепт не отнимет у вас много времени, зато вы сохраните до зимы полезные свойства томатов и будете наслаждаться ими вв холодный период.

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 1 кг,
перец болгарский – 2 шт,
чеснок – 4 дольки,
уксус 9% - 50 мл,
масло растительное – 50 мл,
сахар – 50 г.,
соль – 30 г.,
красный перец – 0,5 чайных ложки (по желанию),
зелень

Рецепт приготовления:

Помидоры вымойте и нарежьте пластинками.

Перец помойте, почистите и нарежьте соломкой. Зелень сполосните и нарежьте. Очищенный чеснок измельчите, пропустив через чесночницу. Добавьте к ним уксуса, растительного масла сахара, соли красного перца (по желанию) и хорошо перемешайте. Разложите в приготовленные заранее банки и закройте крышками. Банки разместите в холодильнике. Через 8 часов салат  по-корейски готов к употреблению.

Салат из зеленых помидоров с перцем

Этот салат  с перцем незаменим для людей, которые следят за своим здоровьем.

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 2 кг,
мясистый, сладкий перец, желательно разные цвета – 1 кг,
лук репчатый – 1 кг,

Для заливки:

растительное масло – 1 стакан,
уксус 9% - 1 стакан,
соль крупного помола 60 г.,
сахар-песок – 80 г.,
теплая вода – 300 мл.

Рецепт приготовления:

Промойте и очистите перец и лук.

Перец порежьте на 4-8 частей, а лук – полукольцами. Помидоры промойте, и нарежьте на крупные дольки.

Для маринада в кастрюлю влейте воду и всыпьте соль и сахар. Размешивайте до полного их растворения. Добавьте в кастрюлю по рецепту уксуса и растительного масла. Перемешайте. Всыпьте в маринад овощи. Все смешайте. Накройте кастрюлю крышкой. Салат должен постоять 2 часа. Периодически перемешивайте.

Через 2 часа поставьте салат на огонь. Когда он закипит, убавив огонь, проварите салат 10 минут. Расфасуйте в подготовленные банки, закатайте, поставьте горлышком вниз и накройте их одеялом. Держите до полного остывания.

Салат из зеленых помидор «Пальчики оближешь»

Салат получается сладкий и очень вкусный.

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 3 кг,
морковь - 1,5 кг,
репчатый лук – 1,5 кг,
соль крупного помола – 100 г.,
сахар-песок – 150 г.,
растительное масло – 300 г.,
уксус столовый 9% - 60 г.,
перец черный – 5-6 горошин,
лист лавровый – 5-6 шт.

Рецепт приготовления:

Вымойте и обсушите томаты.

Срежьте плодоножку и порежьте на дольки. Вымойте, очистите измельчите, используя крупную терку, морковь. Очищенные маленькие луковицы нарежьте тонкими колечками, а большие – полукольцами.

Овощи положите в большую кастрюлю, всыпьте соли, перемешайте. Поместите на 10-12 часов в прохладное место. Овощи пустят сок и обмякнут. По истечении времени слейте сок в другую кастрюлю.

Кастрюлю с соком поставьте на огонь, всыпьте сахар, налейте растительное масло и уксус (на литр сока – 60 гр. уксуса). Добавьте черного перца и лавровых листов. Перемешивая маринад, доведите его до кипения. При закипании быстро перелейте его в кастрюлю с овощами и перемешайте всю массу.

Проварите на маленьком огне салат приблизительно 30-40 минут.

Не дайте салату пригореть, регулярно перемешивайте. Доведенный до готовности салат из зеленых помидор «Пальчики оближешь» в горячем виде аккуратно разложите в простерилизованные банки и закатайте железной крышкой. Проверьте герметичность укупорки, переворачивая каждую дном вверх и, в таком положении укутайте их одеялом на пару дней.

салат из зеленых помидор с соусом томатным

Остывшие банки поставьте на хранение.

Салат  на зиму «Объедение»

Для этого салата  томаты фаршируют смесью из сладкого перца, моркови, чеснока, специй.

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 3 кг,
морковь – 0,5 кг,
перец сладкий – 0,5 г.,
чеснок – 2 головки,
укроп – 1 пучок,
черный молотый перец – 1 чайная ложка,
петрушка – 1 пучок,
листья хрена – 2,
соль – 1 чайная ложка,
сахар – 1 столовые ложкиожка,
уксус 9% - по 1 столовые ложкиожке в банку

Для рассола:

вода – 1 л,
соль – 1 столовые ложкиожка

Рецепт приготовления:

Вымойте и обсушите овощи и зелень.

Почистите измельчите чеснок. Морковь натрите на терке. Очистите от семян и плодоножек и мелко нарежьте сладкий перец. У помидор надрежьте крышечку и выньте чайной ложкой мякоть и мелко нарежьте. Смешайте с морковью, сладким перцем, чесноком, солью, сахаром, черным перцем.

С помощью чайной ложки начините помидоры. Нарежьте зелень. Фаршированные помидоры уложите слоями в подготовленные банки, пересыпая их нарезанной зеленью. Влейте в каждую банку 1 столовые ложкиожку уксуса.

Вскипятите воду и всыпьте соль. Этот рассол влейте в банки с фаршированными помидорами. Накройте их подготовленными крышками и стерилизуйте 20 минут. Потом герметически закройте банки, переверните их дном вверх и укутайте теплым одеялом. Держать в тепле пока полностью не остынут.

Салат охотничий

Отличный рецепт салата из зеленых помидор подходит как добавка к горячим вторым блюдам.

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 200 г.,
огурцы – 200 г.,
капуста кочанная – 300 г.,
болгарский перец – 200 г.,
морковь – 100 г.,
лук-репка – 1 головка,
чеснок – 1 зубчик,
петрушка и укроп – по 1 веточке,
уксусная эссенция - 1 чайная ложка,
подсолнечное масло – 2 столовые ложкиожки,
соль

Рецепт приготовления:

Вымытые овощи обсушите.

Морковь нарежьте соломкой. Очистите и сполосните холодной водой лук и нарежьте на небольшие квадратики. Перец очистите от перегородок, плодоножек, и семян. Порежьте его на достаточно крупные кусочки.

салат из зеленых помидор с соусом томатным

Снимите кожицу с огурцов и нарежьте соломкой как морковь. Томаты нарежьте на кубики среднего размера. Капусту нашинкуйте кусочками в 2 раза большими по размеру, чем нарезанные другие овощи.

Сложите все в кастрюлю, добавьте очищенного и выдавленного через пресс чеснока и посолите по своему вкусу. Чтобы салат хорошенько пропитался, пусть постоит в течение часа. Затем нагрейте содержимое кастрюли. До кипения его не доводите. В конце процесса нагревания в салат влейте масло и уксусную эссенцию.

Все смешайте и разложите по приготовленным стерилизованным банкам. Накрыв крышками, стерилизуйте 10 мин.

Закатайте, поставьте вверх донышком и укутайте. При соблюдении всех правил овощи в этом салате должны быть хрустящими.

Салат на зиму с маринованными зелеными помидорами

Недозревшие помидоры маринуют различными способами. Один из несложных рецептов маринования – вкусный салат на зиму из зеленых помидор с пикантной начинкой.

Ингредиенты:

помидоры зеленые - 3 кг,
морковь – 100 г.,
лук – 4 небольшие головки,
чеснок – 1 головка,
петрушка – 1 пучок.

Для маринада:

сахар – 4 столовые ложкиожки,
соль – 2 столовые ложкиожки,
гвоздика – 3 соцветия,
уксус 9% - 2 столовые ложкиожки,
лавровый лист – 2-3 шт,
черный перец – 7 горошин,
душистый перец – 5 горошин

Рецепт приготовления:

Сполосните под струей воды петрушку и мелко порежьте.

Очищенную морковь, сполосните и нарежьте на ломтики. Очистите чеснок. Помидоры вымойте, сделав на каждом продольный разрез, нафаршируйте морковью, петрушкой и долькой чеснока и разложите в банки, предварительно их простерилизовав.

Очищенные луковицы нарежьте кольцами покрупнее и положите в банки. В банки налейте кипяток и минут 10 пусть постоят. По прохождении времени слейте воду в другую емкость. Вторично залейте помидоры кипятком. В слитую в емкость воду всыпьте соль, сахар, специи, указанные в рецепте и кипятите в продолжение 10-ти минут. Затем, по окончании, сняв маринад с огня, влейте уксус. Из банок с томатами слейте вторую воду.

Залейте туда кипящий маринад. Закатайте.

Поставьте банки вниз горлышком и, укутав хорошенько, держите их там до полного остывания.

Салат на зиму  без стерилизации

Частенько бабушки, закатывая салатики и соленья, стерилизовали уже закрытые банки, а это очень неудобно. Гораздо проще обработать пустую тару, чтобы приготовить салат из зеленых помидор без стерилизации.

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 6 кг,
морковь – 1 кг,
сладкий перец – 1 кг,
острый перец – 2 стручка,
лук – 1 кг,
чеснок – 3 головки,
соль – полстакана,
сахар – полстакана,
уксус – 1 стакан,

растительное масло – 1 стакан,
вода – по необходимости

Рецепт приготовления:

Чтобы красиво и быстро измельчить большое количество продуктов, воспользуйтесь современной техникой, если она есть.

Помидоры и красный перец нарезайте кубиками, а морковь, чеснок, лук и острый перец прогоняйте через терку – очень быстро получаете все компоненты, которые сваливайте в кастрюлю вместе с растительным маслом и доводите до кипения.

Помидоры бывают очень сочные, поэтому добавляйте воду по необходимости. Когда салат закипел, засыпайте соль, сахар и уксус. Протомите немного все варево на медленном огне. Еще горячий салат раскладывайте по пол литровым банкам, которые предварительно обработаны и закрывайте крышками.

Заготовки на зиму из зеленых и красных помидор

Приготовьте чудесную заготовку, которая будет радовать вкусом и цветом. Такой рецепт очень кстати, когда уже нет надежды, что помидоры созрею до конца или приходится собирать урожай раньше срока.

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 1 кг,
красные помидоры – 1 кг,
перец болгарский желтый – 1 кг,
лук репчатый – 1 кг,
чеснок – 1 головка,
перец горошком,
перец душистый,
лавровый лист,
пакетик желатина,
зелень петрушки и укропа,
соль, сахар

Рецепт приготовления:

Помидоры, болгарский перец, лук нарезайте кольцами, чеснок тонкими пластинками.

Все подготовленные овощи выкладывайте слоями в банки, включая зелень. Лавровый лист и перец на дно каждой банки. Потом всю эту красоту залейте крутым кипятком и оставьте на несколько минут, чтобы овощи дали сок.

 Для этого оригинального салата приготовьте необычный маринад. Желатин разведите в горячей воде до полного растворения. С банок слейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте растворенный желатин и дайте побулькать. Залейте этим маринадом веселый салатик и закатайте банки. Остудите их в перевернутом виде. Храните как обычные соленья.

Зимний салат с редькой 

Сохраните для себя витамины, сделав зимний салат с редьки.

 Ингредиенты:

маринованные зеленые помидоры – 3 штуки,
корень горькой редьки, или редьки дайкон,
лук красный – 1 луковица,
соленые огурцы – 2 шт,
соль,
перец черный молотый,
масло подсолнечное с запахом для заправки

Рецепт приготовления:

Заготовленные на зиму зеленые помидоры нарезайте полукольцами, выбирайте самые крепкие и хрустящие экземпляры – так салат будет вкуснее.

Лук режьте.

Соленые огурцы натрите на крупной терке, выделившуюся жидкость слить в отдельную тарелку. Таким же образом измельчите редьку. Для заправки смешайте жидкость от огурцов с растительным маслом, растворите там соль и перец. Все ингредиенты смешайте в большой посуде и дайте постоять немного, чтобы редька немного замариновалась.


1
16.02.2018
Виталий
Что позволит вам сохранить фигуру и «не клевать носом» после поедания этого салатика.