Меню

Ракушки фаршированные фаршем в сливочном соусе в духовке



Комментарии

Видео: Ракушки с фаршем в соусе

Итого ориентировочная стоимость продуктов на : 540 рублей.

Еще одно запеченное блюдо. В этот раз выбор упал на конкильони - гигантские ракушки. Выглядит готовое блюдо празднично, аппетитно и необычно. Ну и вкусно само собой).

Вариантов начинки и соуса для этого вида макарон, так же как для лазаньи или каннеллони, великое множество. Но мы остановились на классическом рецепте с мясным фаршем.

Приготовление займет относительно немного времени, потратишь не особо много денег. Получается вкусно и достаточно необычно на вид.

Количество конкильони (больших ракушек) будет зависеть от формы для запекания.

Макароны большие "Ракушки" с фаршем

Чем больше и вместительнее форма, тем больше уместится макарон. Упаковки должно хватить.

ракушки фаршированные фаршем в сливочном соусе в духовке

У нас осталось больше половины.

Фарш можно заменить на любой другой, выбирая между куриным, свиным или говяжьим. Мы выбрали нечто среднее и купили домашний (смесь свиного и говяжего)

Желательно, чтобы помидоры были сочными. В идеале, их можно заменить банкой томатов (500-700 мл.) в собственном соку. Сделав томатный соус в блендере.

И еще момент.

Рецепт помидоров по-корейски 2 кг средних по размеру помидоров 4 болгарских перца 1 или 2 небольшие чесночные головки (на Ваш вкус) 2 красного горького перца (можно и без него) небольшие пучки зелени укропа и петрушки Для заправки: половина стакана уксуса половина стакана масла подсолнечного 100 грамм сахара 2 ложки столовые соли Как готовить: помидоры помоем и разрежем пополам. Очищенный перец и чеснок прокручиваем в мясорубке, добавляем сюда все ингредиенты для заправки.

Томатный соус в духовке имеет свойство брызгаться и красить все во круг в красный цвет. Если есть крышка на форму для запекания, то воспользуйся ей, если нет то накрыть можно бумагой для запекания или фольгой. Мы же этого не знали и запачкали противень с верхней частью духовки.

Конкильони (ракушки) с фаршем в томатном соусе. Пошаговое приготовление:

  1. Посмотри на упаковку с конкильони. Если там указано, что нужно отварить макаронные изделия перед запеканием, то ставь подсоленную воду на огонь.

    Потом ставь рядом сковороду с маслом и начинай обжаривать фарш на среднем огне с небольшим добавлением масла и соли.

  2. Поставь на огонь чайник с водой, если томаты свежие, а не в банке в собственном соку.

    Кипяток понадобится, чтобы избавить помидоры от шкурки.

    Сделай крестообразные надрезы на томатах с обоих сторон и заливай на 1-2 минуты горячей водой из чайника. Потом охлади их под струей холодной воды (1 минуту) и легко сними шкурку.

    Пока фарш обжаривается, а ты его периодически помешиваешь и размельчаешь на мелкие куски, нарезай мелко чеснок (немного отложи в сторону) и лук. Когда жидкость из фарша выпарится, добавляй в мясо лук с чесноком, перемешай и убавь пламя. Начинай нарезать помидоры.

    В это время, если вода закипела, отправь вариться большие ракушки.

    Время их приготовления будет минус 2-3 минуты указанного на упаковке, так как их еще нужно будет фаршировать, а дойдут они уже в духовке.

    Нарезанные томаты отправляй в фарш, перемешай и оставь тушиться на медленном огне на 8-10 минут. Посоли и поперчи по вкусу.

  3. Когда конкильони отварятся, откинь их на дуршлаг, пусть остывают.

    Натри сыр.

    Выключай огонь под сковородой и прямо туда же или в отдельной посуде, посыпай фарш небольшим количеством тертого пармезана и перемешай.

    Описание приготовления

    Так же, как и ракушки, оставь пока остужаться.

  4. Теперь пришло время сделать томатную заливку. В отдельную посуду положи 2-3 столовых ложки томатной пасты, отложенные и порезанные зубчики чеснока, зелень, соль и перец по вкусу.

    Залей водой и перемешай. Если получилось очень жидко, добавь еще немного томатной пасты. Смесь должна быть средней густоты.

    Заливка должна будет покрывать ракушки полностью, чтобы избежать подсушивания краев ракушек в процессе запекания.

  5. Разожги духовку. Начинай выкладывать ракушки в форму и фаршируй их мясной смесью. Можешь воспользоваться чайной ложкой, но пальцами будет быстрее.

    Потом покрывай ракушки томатной заливкой, посыпай сыром.

    Мы поторопились отправить наши конкильони с фаршем в духовку и посыпали пармезаном уже готовые ракушки.

    Отправляй в духовку форму для запекания на 40-50 минут при 200-210 градусах C.

  6. Конкильони с фаршем в томатном соусе готовы.

  7. Аккуратно, чтобы не растерять начинку и не испортить внешний вид ракушек, переложи нужное количество в тарелку и посыпай сыром.

    Buon appetito!

Нашли ошибку?

Пожалуйста, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter .

Ингредиенты для ракушек (на 6 порций):

30 шт. – крупных макарон-ракушек
650 г – фарша любого
2 шт. – сладкого перца
70 г – тертого сыра
4 пера — зеленого лука
300 мл. – готового бульона
4 стол.

л – растительного масла
соль

Для соуса:

3 стол. л – муки
450 мл. – молока
2 стол. л – сливочного масла
по вкусу – перец
мускатный орех
соль

Приготовление:

Для начинки: очищенный перец нарежем очень маленькими кубиками, зеленый лук нарежьте колечками и обжарьте в масле,  добавьте мясо и готовьте еще 4 минуты.
Вливаем бульон, солим, перчим и тушить на малом огне 25 минут.
Пока начинка готовится, приготовим соус.
Растопим на сковородке масло, добавим муку, перемешаем и пассируем 2 минуты.
Вливаем в смесь порциями молоко, приправляем специями и солью и увариваем, пока соус бешамель не станет средней густоты. Подмешиваем половину порции сыра и оставляем остывать.
В форму для запекания выливаем соус.
Отваренные до полуготовности макароны, начиняем мясной начинкой, и выкладываем в форму на соус.
Ставим в духовку, разогретую до 170° на 15 минут.
Добавляем оставшийся сыр и запекаем еще 3 минуты.

Приятного аппетита!

Читайте первым вкусные рецепты в Инстаграм, и эксклюзивные видео-рецепты на нашем Youtube-канале.

Понравилось?

Поделитесь с друзьями!

coocoo

2
16.04.2018
Викторович
Он стал одним из самых популярных продуктов на планете.
Ароновна
Для пышности пирога, добавляем разрыхлитель для теста.