Меню

Паста с грибами и ветчиной в сливочном соусе рецепт



Паста с ветчиной и грибами в сливочном соусе

Видео: Феттучини с ветчиной и грибами. Рецепт от шеф-повара.

09
Дек

Тальятелле с ветчиной и сливочным соусом

Как, наверное, и любая паста, готовится очень.

Сливочный вкус, немного ореховых ноток от обжаренного чеснока, полоски ветчины и стружка остренького пармезана сверху - идеал, ммм!

Надо (на 2-3 порции):
200 г пасты
100 г ветчины
3 крупных зубчика чеснока
200 мл сливок
3 сырых желтка
50 г пармезана

Время приготовления: 20 минут.

Поставьте воду для пасты, чтобы закипела. В это время нарежьте тонкими полосками ветчину измельчите чеснок.

В отдельной миске слегка взбейте сливки, яичные желтки и мелко натертый пармезан.

Пока варите пасту (в идеале - до состояния «на зубок», аль-денте.

е 5-7 минут), ставьте на плиту сковороду, на сильный огонь, налейте 1 столовые ложкиожку оливкового масла (подсолнечное, без запаха - тоже можно, но мы ведь «пасту» готовим. вроде как, «а-ля итальяна».). Когда масло нагреется, кидайте чеснок. Помешивая, чтобы не пригорел, обжаривайте минуту, затем добавьте полоски ветчины.

Паста с ветчиной и грибами в сливочном соусе

Не переставая перемешивать все лопаткой, готовьте так,
на сковороде еще 2-3 минуты (тут важно не дать пригореть именно чесноку. Горелый - он испортит всё блюдо).

Отваренные тальятелле откиньте на дуршлаг, чтобы слить воду, и затем верните их обратно в кастрюлю. Сюда же - ветчину с чесноком и подготовленный соус.

Ставьте на средний огонь и прогрейте в течение 1-2 минут. Соус, за счет наличия желтков и сыра, при нагревании загустеет. Не стоит передерживать пасту на плите.

Она вкуснее, когда сливочный соус будет, обволакивая каждую лапшинку, еще немного растекаться в тарелке.

Подавайте сразу же, присыпав горсткой тертого пармезана.

Ингредиенты: Ветчина, Сливки, Яйца


Паста – это, собственно, итальянское обозначение макаронных изделий.

Ингредиенты для пасты с грибами и ветчиной в сливочном соусе на 4 порции

Спагетти, пенне, ригатони, тальятелле, феттуччини изготавливаются только из твердых сортов пшеницы. Как правило, в макароны, произведенные на своей родине, стоят в несколько раз дороже российских собратьев. Однако и среди них имеются достойные, но недорогие кандидаты на звание «настоящей» пасты. Путем методом проб и ошибок вы найдете идеальные макароны для лучших блюд.

Готовую пасту итальянцы употребляют с различными соусами, основой которых является мясо, грибы, овощи, морепродукты, сыры.

Главным секретом приготовления «правильных» макаронных изделий является принцип «альденте», согласно которому, паста, на наш славянский вкус, получается немного недоваренной, с жестковатой сердцевиной внутри. Попробуйте сократить указанное время варки на упаковке на 1 минуту, возможно в вас спит настоящий итальянец, что знает толк в хорошей еде.

паста с грибами и ветчиной в сливочном соусе рецепт

Более изысканные варианты уместны для званых обедов и ужинов, а простые – в качестве второго блюда примутся «на ура» вашими домочадцами. Вот этот простой рецепт мы сегодня и приготовим,  паста с грибами (шампиньонами) и ветчиной получиться сытной, вкусной и домашней.

На 4 порции пасты потребуется:

  • макароны спагетти – 500 гр.;
  • грибы шампиньоны – 200-300 гр.;
  • ветчина (ветчинная колбаса) – 200-300 гр.;
  • лук – половинка или 1 небольшая луковица;
  • сметана – 200 гр.;
  • соль, перец – согласно вашим предпочтениям;
  • сливочное масло – примерно 10 г для обжарки лука, грибов и ветчины.


Время готовки блюда - 25 минут.
Калорийность - 200 ккал.

Пошаговое приготовление:
1.

паста с грибами и ветчиной в сливочном соусе рецепт

Лук измельчаем;

2. Грибы режем поперек. Грибы крупные можно и мельче;

3.

Эта русская приготовлена с традиционной начинкой, что теперь начинает кипеть.

Ветчину нарезаем кубиками;

4. На сливочном масле необходимо обжарить грибы минут 15. К обжаренным грибам отправляем лук, готовим его до полупрозрачности, туда же отправляем ветчину. Через минуты 2 добавляем сметану, солим, перчим.

Еще через минутку гасим огонь;

5. Отвариваем спагетти в течение 9 минут или по инструкции на упаковке.

Да, и не забудьте подсолить воду;

6. Выкладываем готовые спагетти на тарелку;

7. Сверху макароны обильно поливаем нашим ветчинно-грибным соусом.

Потратили буквально 20 минут – и вкуснейшая домашняя паста с шампиньенами готова!

Приятного аппетита!

0
11.07.2018