Меню

Минтай в кисло-сладком соусе по-китайски



Видео: Рыба по-китайски в кисло-сладком соусе

Главная> Рецептыверсия для печати

Рыба в кисло-сладком соусе


Ингредиенты для "Рыба в кисло-сладком соусе":
Для соуса
  • Лук репчатый (небольшая) — 1 шт
  • Вода (горячая, для разведения уксусной эссенции, дополнительно холодная - для разведения крахмала для соуса) — 1/2 стак.
  • Адинамода (("аджиномото")китайская или польская, продается в супермаркетах) — 1 столовые ложки
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Перец черный (или красный, молотый) — 1 щепот.
  • Уксусная эссенция (1 десертная ложка)
  • Сахар — 2 столовые ложки
  • Крахмал — 1 чайные ложки
  • Масло кунжутное (если его нет, то можно обойтись) — 1 столовые ложки
Для рыбы

Рецепт "Рыба в кисло-сладком соусе":
Рыбу нарезать на небольшие порционные куски, обсушить (не солить, не перчить),
в одну тарелку насыпать сухой кляр (если его нет, то обычный крахмал), в другой глубокой тарелке развести сухой кляр холодной водой до консистенции густой сметаны

Кусочки рыбы обвалять в сухом кляре, а потом окунуть в разведенный кляр

Обжарить рыбу на раскаленной сковороде с двух сторон на растительном масле без запаха

Выложить обжаренную рыбу в глубокую посуду

Готовим соус:
лук мелко нарезать кубиками и слегка припустить на сковороде в оставшемся после жарки масле (лук должен стать прозрачным, но не зажаристым)

Смешать в отдельной посуде: АДЖИНОМОТО, кунжутное масло, выдавленный через чесночный пресс чеснок, перец, кетчуп, соевый соус, перемешать

Развести уксусную эссенцию в кипятке + сахар, размешать и влить в ранее приготовленную смесь, все хорошо перемешать, попробовать на вкус.

На 1,5 часа поставьте крем в морозильную камеру, чтобы он застыл, но оставался пластичным. Для этого время от времени помешивайте крем.

Вкус должен быть таким, какой вам понравится, если не хватает сахара, то добавить


Вылить получившуюся смесь в лук, довести до кипения, проварить 2-3 мин.

Постепенно ввести разведенный крахмал, постоянно помешивая и следя за густотой. Не "переборщите" с крахмалом, иначе соус будет очень густым.

Залить рыбу соусом, подавать к столу.


Приятного аппетита! Попробуйте, очень вкусно!


Ингредиенты, необходимые для соуса


Нравятся наши рецепты?
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте
и получайте десять новых рецептов каждый день!


Получить код для блога/форума/сайта
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например
Как это будет выглядеть?






Ингредиенты

минтай – 1 кг

белый лук – 3 шт

морковь – 2 шт

консервированные ананасы – 1 банка

имбирь свежий – 100 г

кориандр молотый – 1 ч.

л

чеснок – 3 зубчика

вода – 375 мл

оливковое масло – 125 мл

уксус – 1 столовых ложки

соевый соус – 3 столовых ложки

томат – 1 столовых ложки

сахар коричневый – 2 столовых ложки

крахмал – 1 столовых ложки

мука – 5 столовых ложки

яйцо – 2 шт

молотый красный перец – 1/3 ч.

минтай в кисло сладком соусе по китайски рецепт

л

растительный жир – 1 столовых ложки

Как готовить

Для соуса растительный жир растопить на водяной бане. Обычно на это требуется 1 минута.

Крахмал развести в воде, смешать с уксусом, соевым соусом, томатной пастой, сахаром и растопленным жиром.

Ингредиенты

Поставить на медленный огонь и прогревать до тех пор, пока масса не загустеет.

Рыбное мясо освободить от костей, нарезать небольшими кусочками, обвалять в муке, обмакнуть во взбитое со специями яйцо и обжарить до румяности на раскаленном масле. Потом каждый ломтик выкладывать на бумажную салфетку, чтобы она впитала излишки масла.

Лук порезать тонкими полукольцами, имбирь и морковь натереть на терке, чеснок пропустить через пресс. Поджарить на масле до золотистого цвета, в конце положить мелко порезанные ананасы и рыбу, перемешать, накрыть крышкой и протушить примерно 15 минут.

На стол подать на большом сервировочном блюде.

минтай в кисло сладком соусе по китайски рецепт
0
18.02.2018