Меню

Лазанья с соусом Болоньезе и соусом Бешамель



Видео: Соус Бешамель (Пошаговый Рецепт) Bechamel Sauce, Step by Step Recipe, English Subtitles

время приготовления 90 минутДля приготовления мясной лазаньи с соусом «Бешамель» Вам потребуется:

Ингредиенты

  • Фарш (любой) – 1 кг;
  • Листы лазаньи – 10 шт.

    Описание приготовления

    (или 200-250 г);

  • Помидоры – 500 гр.;
  • Лук – 1-2 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Чеснок – 3-4 зубчика;
  • Молоко – 1 литр;
  • Сливочное масло – 100 гр.;
  • Мука – 100 гр.;
  • Сыр – 350 гр.;
  • Соль, перец;
  • Растительное масло.

Лазанья – традиционное блюдо итальянской кухни. «Правильная» лазанья готовится с соусом «Бешамель», готовить который совсем не страшно, главное – соблюдать все рекомендации по его приготовлению.

Приготовление:

  1. Лук и чеснок почистить, вымыть, мелко порезать, обжарить на растительном масле в глубокой сковороде.
  2. Морковь вымыть, почистить, натереть на средней терке, добавить в сковороду к луку и чесноку.
  3. Помидоры вымыть, натереть на терке, так чтобы получилась однородная масса.
  4. Добавить фарш к луку и моркови, посолить, поперчить по вкусу, тушить до готовности (около 15-20 мин).
  5. Протертые помидоры добавить к тушеному фаршу, оставить еще на 5 мин.
  6. Соус «Бешамель»: в небольшой кастрюльке растопить сливочное масло, добавить муку, тщательно перемешать, немного обжарить.
  7. Понемногу вливать молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки.

    Довести до кипения.

    Соус «Бешамель» можно посолить или добавить для вкуса чеснок или мускатный орех. Соус готов!

  8. Сыр натереть на мелкой терке.
  9. Листы лазаньи предварительно отварить согласно прилагаемой инструкции. Внимание! Некоторые листы не требуют варки! Внимательно читайте инструкцию по приготовлению!

  10. В форму для запекания смазать маслом и выложить листы лазаньи, сверху выложить половину мясного соуса, затем – 1/3 соуса «Бешамель», посыпать 1/3 тертого сыра, накрыть листами лазаньи, выложить оставшийся мясной соус, смазать соусом «Бешамель», снова посыпать сыром, закрыть листами лазаньи, выложить соус «Бешамель» и засыпать сыром.
  11. Запекать в духовке на верхней полке при температуре 180 °С 20 мин (если листы лазаньи предварительно сваренные) и 50 мин (если листы лазаньи сухие, не отваренные).
  12. Мясная лазанья с соусом «Бешамель» готова!

    Порежьте лазанью, когда она чуть остынет, иначе слои начинки будут неприятно растекаться.

    лазанья с фаршем и соусом рецепт с фото

    Приятного аппетита!


Советуем приготовить: Лазанья с фаршем и грибами

Лазанья (итал. Lasagna) — вид итальянской пасты, представляющее из себя пласты теста их твёрдых сортов пшеницы, которые прослаивают разнообразной начинкой и запекают. Лазанья - это традиционное блюдо итальянской кухни, и существует множество вариантов его приготовления. Сегодня мы будем готовить лазанью с мясным фаршем и соусом Бешамель, а с помощью пошагового рецепта с фото вы приготовите самую вкусную лазанью.

Лук чистим и мелко нарезаем.

Зубчики чеснока очищаем и продавливаем через чеснокодавку или мелко нарезаем.

Морковь моем, чистим и натираем на крупной тёрке.

Помидоры моем, снимаем с них шкурку и перемалываем в блендере или натираем на тёрке.

В большой сковороде разогреваем немного растительного масла и слегка обжариваем в нём лук и чеснок.

Добавляем к луку морковь и обжариваем их ещё несколько минут.

Выкладываем в сковороду фарш, солим, добавляем специи по вкусу и продолжаем тушить 15-20 минут.

Добавляем в фарш помидоры, хорошо перемешиваем и даём потушиться ещё 5 минут, после чего снимаем сковороду с огня.

Приготовление соуса Бешамель

Небольшую кастрюлю (лучше использовать посуду с толстым дном, чтобы избежать пригорания соуса) ставим на огонь, растапливаем в ней сливочное масло.

Добавляем в масло муку и очень тщательно перемешиваем.

Получившуюся массу слегка обжариваем.

Тонкой струйкой вливаем молоко, всё время перемешивая. Необходимо очень хорошо мешать соус, чтобы не осталось комочков. Продолжая помешивать, доводим до кипения и оставляем нагреваться до тех пор, пока соус не загустеет. Солим, добавляем мускатный орех, снова хорошо перемешиваем и снимаем с огня.

Сыр натираем на крупной тёрке, а пармезан на мелкой.

Для приготовления лазаньи я использую готовые листы лазаньи.

Перед приготовлением внимательно прочитайте на упаковке, как производитель рекомендует использовать листы (нужно их предварительно отваривать, или нет), я беру сухие листы, не отваривая их.

В форму для выпекания (у меня она размером 22 х 30 см.) выкладываем листы лазаньи.

Сверху выкладываем половину мясного фарша.

Равномерно распределяем 1/3 соуса Бешамель.

Посыпаем половиной тёртого сыра.

Рецепт лазаньи с фаршем

Сверху на сыр снова кладём листы лазаньи. Выкладываем оставшийся мясной фарш, покрываем половиной оставшегося соуса Бешамель.

Посыпаем оставшейся половиной тёртого сыра, и вновь кладём сверху листы лазаньи.

Покрываем листы оставшимся соусом Бешамель. Ставим форму в разогретую до 180°С духовку на 40-45 минут.

По истечении указанного времени, достаём лазанью из духовки и посыпаем тёртым пармезаном и ставим в духовку ещё на 5-10 минут.

Лазанья готова. Приятного аппетита!


1
19.02.2018
РАВИЛЬЕВИЧ
Особенность приготовления этого блюда заключается в том, что творог должен быть хорошо отжат от сыворотки и протерт, ведь чем лучше он отжат — Тем меньше муки потребуется для их приготовления.