Меню

Курица с овощами в сливочном соусе рецепт



Детском городу особо не усваиваются от тех, разобьет посуду, она спрашивает у шеф-повара: а яйца бросать в рассольную или горячую витамину, и дочка, то наверняка оперативно другое утро начинается с точки вкусной каши.

Видео: КУРИЦА С ГРИБАМИ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ / MUSHROOM CHICKEN IN CREAMY SAUCE

Я очень часто готовлю курицу. Все её части идут в ход. Стараюсь находить рецепты попроще, и чтобы времени на приготовление уходило.

курица с овощами в сливочном соусе рецепт

Вот в одном из кулинарных журналов нашла интересный рецепт приготовления курицы с овощами и сливочным соусом. Приготовила и не пожалела, так как мясо получилось очень вкусным, гарнир готовился параллельно, ну и соус пришёлся очень кстати.

В общем и целом, всё очень гармонично и вкусно.

Ингредиенты

Для приготовления курицы с овощами и сливочным соусом нам потребуется:

курица (любые части, у меня голени и бёдра) - 6-8 шт.

Для маринада:

лимон (крупный) - 1 шт.;

соль - по вкусу.

Для гарнира:

кабачок (среднего размера) - 1 шт.;

баклажан (среднего размера) - 1 шт.;

морковь - 1 шт.;

лук репчатый - 1 шт.;

перец болгарский - 1 шт.;

чеснок - 1-2 зубчика;

растительное масло для жарки.

Для сливочного соуса:

сливки 20% (или молоко) - 200 мл;

горчица - 1 столовые ложки;

паприка сладкая - 1 чайные ложки;

итальянские травы - 0,5 чайные ложки;

чеснок - 2 зубчика;

соль - по вкусу;

перец чёрный молотый - по вкусу.

Этапы приготовления

Курицу вымыть, обсушить бумажным полотенцем, разрезать на порционные кусочки и выложить в глубокую миску.

Лимон вымыть и разрезать.

Выдавить сок лимона прямо на куриное мясо, посолить. Тщательно перемешать курицу в маринаде (кстати, очень вкусными получаются куриные крылышки в лимонном маринаде). Сверху положить гнёт в виде блюдечка с грузом и оставить нашу курицу мариноваться на 2-3 часа. Я убрала миску с курицей в холодильник.

Форму для запекания курицы смазать растительным или сливочным маслом. Выложить замаринованное мясо в форму и поставить в разогретую духовку. Запекать курицу при 200-220 градусах примерно 40 минут, до румяной корочки.

Можно курочку завернуть в фольгу и запечь при 220 градусах, только за 10 минут до окончания готовки разверните фольгу и дайте курочке зарумяниться.

Пока наша курочка готовится в духовке, мы займёмся овощным гарниром. Лук почистить и крупно нарезать, можно - полукольцами, а можно нарезать квадратиками. В сковороду добавить растительное масло и выложить лук. Я готовила овощи в глубокой сковороде. Обжарить лук до прозрачности, периодически помешивать.

Морковь почистить и нарезать колечками. Добавить морковь в сковороду к луку.

Общие принципы приготовления курицы в сливочном соусе

Хорошо перемешать. Жарить морковь с луком в течение 5 минут, не забываем помешивать.

Кабачок и баклажан вымыть и срезать хвостики. Если у кабачка жёсткая шкурка, лучше её снять. Нарезать кабачок и баклажан средними кубиками и добавить в сковороду. Всё тщательно перемешать и жарить в течение 10 минут при помешивании.

Болгарский перец вымыть, очистить от семян. Нарезать перец на квадратики среднего размера.

Добавить перец в сковороду к овощам, всё перемешать. Тушить овощи, периодически помешивая, примерно 10-15 минут.

Курица в сливочном соусе

Сковороду крышкой лучше не закрывать, иначе у нас получится рагу. Я все овощи нарезала крупно и они получились не перетушенные.

Вид у овощей остался ярким и аппетитным. В конце готовки посолить овощи. Чеснок почистить и раздавить ножом или черенком ложки.

Добавить чеснок в сковороду, всё тщательно перемешать и снять сковороду с огня.

Пока курица и овощи готовятся, я параллельно приготовила сливочный соус. Продукты для соуса - самые простые, сливки можно заменить молоком. Горчицу можно взять зерновую, я думаю, с ней получится ещё вкуснее, но у меня её не нашлось, поэтому использовала обычную горчицу. Специи тоже можно использовать по вкусу и пожеланиям. Чеснок почистить и мелко нарезать.

Соединить в сотейнике сливки, горчицу, чеснок, специи и соль. Всё хорошо перемешать и поставить на огонь. Хорошо прогреть соус на среднем огне, не доводя до кипения, можно сказать, до 97 градусов.

Если прокипятить соус, сливки свернутся и соус получится не красивый, с крупинками. Соус должен получиться однородным, слегка окрашенным специями и, конечно, ароматным.

На тарелку выложить овощи, затем кусочки курочки.

Затем полить курицу и овощи сливочным соусом. Я соус перелила в соусник и подала на стол. Кто-то полил курицу, а кто-то - овощи. Вот такое простое, но очень вкусное блюдо получилось.

Приятного аппетита!

Ваша оценка: ПустоСредняя: 4.3(4 голоса)

Как приготовить курицу когда нет лишнего времени, да и желания провести несколько часов у плиты? К счастью ответ на этот вопрос нашелся вместе с рецептом курицы в сливочном соусе.

Буквально через полчаса на нашем столе окажется вкуснейшее блюдо из куриного филе с овощами в белом соусе из сливок. Другими словами, этот рецепт - настоящая палочка-выручалочка для занятых кулинаров, у которых хватает дел не только на кухне!

Для приготовления курицы в сливочном соусе нам потребуются:

  • куриные грудки - 2-3 шт.;
  • репчатый лук - 1 средняя головка;
  • нижняя белая часть от 2-3 пучков зелёного лука;
  • болгарский перец (разных цветов) - 2 шт;
  • средний помидор - 1 шт.;
  • сливки (жирность 20%) - 150 мл.;
  • масло сливочное и растительное - для жарки.
  • соль, перец, приправы - по вкусу;

Сначала по-быстрому измельчим основные компоненты.

Репчатый лук разрезаем на 4 части и затем шинкуем.

Нижнюю белую часть от 2-3 пучков зелёного лука мелко шинкуем слегка наискосок. Помидор и два болгарских перца режем брусочками. Куриные грудки тоже режем длинными брусочками, как говядину на бефстроганов.
В сковороде на сильном огне разогреваем растительное масло с кусочком сливочного. Обжариваем два вида лука пару минут, помешивая чтоб не подгорел.

Закладываем, нарезанные куриные грудки. Жарим их минут 7-8, периодически помешивая.

Не расстраивайтесь в случае неудачи.
Курица с грибами шампиньонами в сливочном соусе Многие предпочитают готовить курицу в сливочном соусе с добавлением грибов.

Когда куриное филе зарумянится, солим и перчим по вкусу.

Затем отправляем к курице нарезанный помидор и разноцветные болгарские перцы. Продолжаем обжаривать ещё где-то 3-4 минуты.

Заливаем курицу с овощами сливками. Огонь сразу уменьшаем до среднего. Даем сливкам закипеть и прокипеть пару минут.

В самом конце можно добавить разные приправы по своему вкусу.

Просто нам надоели стандартные котлеты, и захотелось ощутить новый вкус. Нам понадобится: соль, перец по вкусу 1 ч.

Мы, например, добавили хмели-сунели. Как известно, эта грузинская приправа состоит из смеси разных пряностей, таких как базилик, укроп, петрушка, кориандр, красный перец и. Кто-то предпочитает не смешивать пряности, а использовать их по отдельности, чтобы получить более выраженный аромат конкретной приправы.
Так или иначе, добавив любимую приправку, накрываем сковороду крышкой и отключаем огонь.

Прошло совсем немого времени и на столе уже дожидается нас нежная курочка в пряном сливочном соусе!
В качестве гарнира хороши будут рис или макароны. Их, в принципе, можно отварить по ходу дела, в процессе приготовления курицы.
Приятного всем аппетита!

Источник: рецепта - ca-ira

2
13.02.2018
Зинаида
Небольшую форму (20 см в диаметре) смазываем маслом и выливаем всё тесто.
Светлана
При помощи деревянной палочки проверьте, готова ли “баба”.