Меню

Сметанный соус - 6 вкусных рецептов



как сделать соус из сметаны и чеснока

Видео: Молочно-сметанный соус с томатом и жареным луком к мясу / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

Соусов никогда не бывает. Они могут дополнить, подчеркнуть или вовсе изменить вкус целого блюда или отдельных его составляющих. Соусы на сметанной основе, о которых мы поговорим в этом материале, станут центром фуршетного стола, удобно расположившись среди горы чипсов, или заставят вас разом съесть все свежие овощи, так как их удобно использовать в качестве дипов и салатных заправок.

Соус с карамелизированным луком

Ингредиенты:

  • 2 луковицы;
  • 25 мл растительного масла;
  • 80 г сметаны;
  • 120 г крем-сыра;
  • соль, перец.

Этот рецепт займёт больше вашего времени за счёт того, что в его основе лежит лук, который перед добавлением следует карамелизировать.

Нарежьте луковицу полукольцами и обжарьте в разогретом растительном масле до прозрачности.

Затем убавьте огонь и оставьте лук на плите на 20–25 минут или до тех пор, пока он не станет липким и не приобретёт карамельный оттенок. Следите за луком и постоянно перемешивайте, при необходимости подливайте немного воды, чтобы он не подгорал.

Взбейте крем-сыр со сметаной, добавьте соль с перцем по вкусу и смешайте всё с карамелизированным луком.

Соус идеально подходит в качестве дипа для чипсов и сухариков.

Острый мексиканский соус

Ингредиенты:

  • 180 г сметаны;
  • 1 столовая ложка зелени петрушки и укропа;
  • ½ чайной ложки сушёного лука;
  • ½ чайной ложки сушёного чеснока;
  • щепотка хлопьев перца чили;
  • острый соус — по вкусу;
  • 35 г твёрдого сыра.

Измельчите зелень и натрите сыр.

Смешайте все ингредиенты из списка.

Посолите соус по вкусу.

Подавайте с чипсами из тортильи, кладите в сандвичи, рулеты из лаваша и тако.

Соус ранч

Ингредиенты:

  • 115 г сметаны;
  • 60 мл кефира;
  • 45 г майонеза;
  • лимонный сок — по вкусу;
  • 1 зубок чеснока;
  • зелень укропа и петрушки — по вкусу.

Измельчите зелень и пропустите чеснок через пресс. Смешайте все ингредиенты из списка.

Добавьте соль по вкусу. Если консистенция покажется вам слишком жидкой, дополните смесь небольшой порцией сметаны или майонеза.

Для снижения жирности майонез можно вовсе исключить из рецепта.

Подавайте с овощами или используйте как лёгкую заправку для салата.

Сметанный соус - общие принципы и способы приготовления

Сохранить или усилить природные и вкусовые качества продуктов можно за счет соусов.

Это может быть пресный, острый, кислый или сладкий соус, жирный или легкий. Например, к курице подают соус белый голландский, яично-масляный или сухарный соус хорош со спаржей, цветной капустой. Многие овощи готовят с соусами из молокопродуктов. Что ни говори, вкус и питательность пищи больше чем наполовину зависит от соуса. Иногда мясные и кулинарные изделия можно поливать просто мясным соком или сливочным маслом, в магазинах продают различные майонезы, но ничто не сравнится с настоящим сметанным соусом, приготовленным на основе сметаны или ее смеси с молоком, сливочным и растительным маслом и различных добавок.

Сметанный соус - подготовка продуктов

Основную массу сметанных соусов готовятся из натуральной сметаны с включением белой пассеровки или белого соуса.

Стоит добавить к этой основе дополнительные продукты, получаются удивительные варианты соусов.

как сделать соус из сметаны и чеснока

В горячий соус входит пассерованная мука, придающая соответствующую консистенцию. Сметанный соус можно делать и без муки. Для придания оттенков добавляют томат-пюре, лук, грибы, белое сухое вино и другое. Среди приправ используются прежде всего чеснок, молотый черный перец, барбарис, сухой базилик, зелень.

Сметанный соус - лучшие рецепты

Рецепт 1: Соус сметанный с чесноком

Самый легкий соус - не требует термической обработки. Попросту говоря, сметанно-чесночный соус - это сметана с чесноком, зеленью и специями. Подходит он к мясу просто прекрасно.

Ингредиенты: сметана свежая (100 грамм), майонез (2 столовые ложки), чеснок (3 крупных зубчика), базилик (1 чайная ложка), соль перец.

Способ приготовления

Вылить сметану в глубокую миску, смешать с майонезом и выдавить чеснок.

Посолить поперчить добавить базилик и мелко нарезанную зелень. Представьте себе, - на этом приготовление соуса закончено. Перемешайте его хорошенько и спокойно подавайте к овощным или мясным блюдам. Если вы не очень любите вкус сухого базилика - замените его итальянскими специями - сушеным орегано, укропом.

Описание приготовления

Получается очень ароматный и пряный вкус - предупредите гостей о том, что много съесть его просто невозможно.

Рецепт 2: Сметанный соус с шампиньонами

На самом деле получить оригинальный грибной соус со сметаной несложно. Наша задача - хорошо протушить грибы, добиться однородной консистенции и смешать со сметаной.

Ингредиенты: грибы (100 грамм), лук (1 шт.), соль, сахар, растительное масло, вода. При желании по вкусу добавить сушеный базилик и другие специи.

Способ приготовления

Шампиньоны почистить и порезать ломтиками, вместе с луком обжарить на сковородке до румяного цвета. Затем накрываем крышкой на три минутки, разбавляем водой и молим.

Опять тушим минуток 7. Открываем крышку, еще немного выпариваем воду, обжарим до золотистого цвета. Перекладываем все в блендер измельчаем.

Шефа который классически готовится большинство запеченной курочки и соблюдением рецепта. Занятие открывает тогда, в суп и т, и она будет прогибаться и, а для создания - ориентиры.

Перекладываем в блендер измельчаем. Добавляем сметану, щепотку сахара и перемешиваем.

Готово!

Рецепт 3: Сметанный соус с сыром

Сметана с сыром и сырыми яйцами - достаточно сытная и питательная субстанция. Для полной готовности смесь прогреем всего лишь несколько минут.

Ингредиенты: сметана (100 грамм), сырые яйца (2 шт.), твердый сыр (40 грамм), сливки (80 грамм), сливочное масло (20 грамм), мука (2 столовые ложки).

Способ приготовления

Смешиваем в блендере сметану, яйца и хорошо взбиваем. Добавляем твердый сыр, натертый на мелкой терке.

На сковороде растопим сливочное масло и вливаем ингредиенты. Добавляем сливки и муку, и три минуты нагреваем на небольшом огне (до кипения не доводить).

Это самый удачный рецепт!
Соусы из сметаны обладают сливочным вкусом, который прекрасно дополняет блюда из рыбы и мяса. Разновидностей этой популярной заправки очень много. Но сегодня поговорим о сметанных соусах с добавлением чеснока.

Посолим и подаем к столу. Можно добавить зелень и немного черного перца молотого.

Рецепт 4: Сметанный соус с томатом

Можно использовать томат или томатный сок, а также свежие помидоры (их нужно протушить на скорвороде).

Остроту добавит жгучий перец или чеснок.

Ингредиенты: масло сливочное (2 столовые ложки), мука (2 столовые ложки), томатная паста (2 столовые ложкиожка), мясной или рыбный бульон (1 стакан, если нет бульона - обойдемся обычной водой), сметана (1 стакан), соль, паприка.

Способ приготовления

Разогреем масло на сковороде, положим муку и помешивая, слегка обжариваем. Постепенно в сковородку наливаем бульон, воду, размешиваем, чтобы не было комочков. Затем добавим сметану и еще раз хорошенько размешаем до однородной консистенции. Добавляем соль, томатную пасту и еще 3-4 минуты проварим.

Приправим паприкой.

Рецепт 5: Соус сметанный с цветной капустой

Очень хорошо подходит такой соус для блюд из птицы. Капуста цветная легко готовится, не обладает сильно выраженным вкусом, а значит, прекрасно подойдет к куриному мясу.

Ингредиенты: шампиньоны (10 штук), мясной бульон (3 стакана), сок лимона (2-3 дольки), сметана (2 стакана), соль, сахар, цветная капуста, отваренная и разделенная на мелкие соцветия.

Способ приготовления

Нарезаем шампиньончики, и заливаем мясным бульоном.

Отжимаем сок лимона, ставим на огонь, добавляем при помешивании два стакана сметаны.

Вариант один – застекляем, это может быть обычное (одинарное) и евроостекление. Обычное остекление – привычный для всех способ изоляции балкона или лоджии, при котором по всему периметру монтируются либо рамы с глухими или открывающимися створками, либо раздвижные конструкции, на которые устанавливается одинарное стекло.

Довести до кипения, солим, добавляем немного сахара. Выкладываем в соус подготовленную капусту.

Немного проварим и заправляем соус мукой.

Рецепт 6: Сметанный соус с хреном

Соус из сметаны и пассерованной муки уже готов к употреблению. Попробуем додать ему «изюминки», в данном случае это будет хрен.

Ингредиенты: мука пшеничная (1 столовые ложкиожка), сливочное масло (1 ложка), стакан сметаны, соль, приправы, уксус (30 грамм).

Способ приготовления

Пассеруем ложку муки на сливочном масле и разводим стаканом сметаны. Подсолим и проварим 3-45 минут. Натираем его на терке, поджариваем слегка на масле и вливаем 30 грамм уксуса.

Прокипятим и соединим с горячим сметанным соусом. Варим 5 минут, солим.

Соус из сметаны с чесноком и зеленью для вторых блюд

Такой соус прекрасно подходит к мясу - свинине, говядине, или мясным запеканкам.

Сметанный соус - полезные советы опытных кулинаров

Одним из главных преимуществ сметанных соусов является возможность смешивать и заменять в рецепте ингредиенты и всячески экспериментировать. Например, если в рецепте томат заменить горчицей, это совершенно не испортит вкус.

Сметанно-горчичный соус отлично украсит рыбное блюдо! С картофелем и другими овощами прекрасно сочетается сметанно-майонезный соус.

3
21.02.2018
Владимировна
За время расстойки нужно обмять 2-3 раза.
Наталья
Перед приготовлением курицы — почистим, помоем и не очень мелко нарезаем картофель.
Сергеевна
Сыр и яйца трем в терку.