Меню

Ежики рецепт в сметанном соусе в духовке



Видео: Тефтели в духовке в сметанном соусе

Как приготовить ежики из фарша в духовке

30 1267

Вкусно приготовить, удивить, накормить близких и родных порой становится нелегкой задачей. Эксперименты на кухне привели к обновлению многих классических блюд, приготовленных с оригинальной изюминкой, представленной в виде таких дополнений, как соус, начинка, подливка.

Ежики из фарша в духовке в сметанном соусе

Ароматные и аппетитные тефтели и котлетки готовит практически каждая хозяйка.

Мясные блюда приносят в рацион разнообразие и содержат много витамин и минералов.

Ежики из фарша по форме и способу приготовления напоминают собой фрикадельки, но не для супа, а для запекания в духовке с чудесным сметанным соусом.

Для того чтобы создать данный кулинарный шедевр, понадобятся:

  • свиной фарш – 750 гр.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • сухарики (соломкой для иголок у ежика) – 150 гр.;
  • лук репчатый – 70 гр.;
  • морковка – 70 гр.;
  • сметана – 200 мл;
  • масло сливочное – 100 гр.;
  • бульон мясной – 0,5 л;
  • томатная паста – 50 мл;
  • мука – 100 гр.;
  • соль, зелень и перец по вкусу.

Взяв свиной фарш для ежиков, время приготовления блюда составит один час и двадцать минут, а калорийность на 100 г при запекании будет равняться 170 ккал.

Приступая к готовке нужно подготовить все продукты.

Морковь и лучок очистить, меленько порезать и обжарить на сливочном масле.

Читайте также: Как я похудела на 19 кг за полтора месяца

Взбить яйцо в глубокой тарелке, туда же выложить фарш, добавить поджаренные овощи, щепотку мелко нарезанной зелени, соль, томатную пасту, перец и хорошо перемешать. На сковороде обжарить муку. Сметану тщательно смешать с теплым бульоном и остывшей мукой, чтобы не образовались комочки.

Из полученной мясной массы следует формировать тефтельки величиной с куриное яйцо – это и будут ежики. Затем, подготовленные мясные кругляши, выложить на форму для запекания, потыкать тоненькие сухарики в каждого будущего ежика и аккуратно залить сметанным соусом.

ежики рецепт в сметанном соусе в духовке

Установить посредине духового шкафа на сорок минут при температуре 180°.

Готовых ежиков из фарша можно украсить зеленью, подать на стол со свежими овощами или консервацией.

Рецепт рисовых ежиков

Чудесное блюдо, представляющее из себя тефтельки, запеченные в духовке, получило название «ежики из фарша». Рис, который добавляется в фарш, торчит из мясных шариков и напоминает иголочки ежа.

Данный рецепт позволит разнообразить ежедневное меню и принесет насыщенный, ароматный вкус. Для приготовления понадобятся:

Читайте также: Как я увеличила грудь на 2 размера за 1 неделю

  • 0,6 кг фарша куриного;
  • 1 яйцо куриное;
  • 2 помидора;
  • 70 г моркови;
  • 150 г риса;
  • 70 г лука репчатого;
  • 0,3 кг бульона;
  • 30 г постного масла;
  • специи, соль по вкусу.

Время готовки ежиков составляет один час, а энергетическая ценность на 100 г блюда всего 120 ккал.

Готовый фарш разморозить, или сочные кусочки курятины перемолоть на мясорубке.

Рис отварить до полуготовности, промыть и остудить.

Все овощи – морковь, помидоры, лук – почистить, мелко нашинковать и пассировать на постном масле. Затем выложить их на дно горшочков для запекания в духовке.

В фарш вбить яичко, добавить рис, специи и соль, а потом тщательно перемешать и «отбить» для придания вязкости.

Сформировать из него ежиков – круглые тефтели размером с небольшое куриное яйцо. На пассированные овощи выложить их по 4-5 штучек в каждый горшочек и залить теплым бульоном на три сантиметра от дна.

Все накрыть фольгой или крышечками и поместить в разогретую до 180° духовку на полчаса.

Невероятно нежное и сочное блюдо изумительно сочетается с гарниром из картофеля, цветной капустой, острым и пряным соусом.

Как приготовить тефтели со сливочной подливкой

Мясные блюда являются неотъемлемой частью правильного рациона питания.

Разнообразить повседневное меню можно ежиками из фарша с подливкой из сливочного соуса.

Богатый насыщенный вкус и прекрасное сочетание ингредиентов порадуют близких и гостей. Для создания данного блюда нужны следующие составляющие:

  • фарш (свино-говяжий) – 0,6 кг;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • сливки (жирность более 20%) – 100 гр.;
  • рис – 100 гр.;
  • сливочное масло – 40 гр.;
  • томатная паста – 50 гр.;
  • морковка (крупная) – 120 гр.;
  • мука – 30 гр.;
  • бульон – 0,5 кг;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • лук репчатый – 200 гр.;
  • перец;
  • соль.

При выборе смешанного фарша время приготовления блюда занимает около 70-80 минут, а калорийность 100 г ежиков составляет 165 ккал.

Для подготовки мясной части блюда требуется отварить рис до полуготовности и остудить.

В фарш вбить яичко, присыпать солью, перцем. Одну луковицу и чеснок измельчить, вместе с рисом добавить в мясную смесь.

Все хорошо перемешать, вылепить мясные катыши (приблизительно по 50 г каждый) и выложить в форму для запекания на незначительном расстоянии друг от друга.

Для сливочной подливки лучок нарезать полукольцами и тушить на сливочном масле в сковороде пять минут. Потом добавить порезанную тонкой соломкой морковку и потушить еще пять минут.

Добавить пасту томатную, размешать, всыпать муку и постоянно помешивать пару минуток.

Медленно залить овощную массу бульоном, потушить еще десять минут и, добавив сливки, убрать с огня немного посолив и поперчив.

Мясные ежики, подготовленные в форме, залить подливкой, накрыть фольгой и отправить в разогретую до 180° духовку на сорок минут.

Получившиеся ежики в сливочной подливке прямо-таки тают во рту, имеют нежный и сытный вкус.

Сырные тефтельки с томатным соусом

Всем знакомы тефтели из фарша с рисом, однако, используя дополнительные ингредиенты, можно создать невероятно лакомое и по-королевски очаровательное блюдо с оригинальным названием «Ежики» с добавлением сыра двух сортов и томатного соуса.

Для этого потребуются:

  • фарш (свино-говяжий) – 1 кг;
  • сыр «Пармезан» — 40 гр.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • сыр «Моцарелла» – 150 гр.;
  • помидоры – 0,4 кг;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • рис – 150 гр.;
  • луковица – 70 гр.;
  • петрушка – 40 гр.;
  • масло сливочное – 40 гр.;
  • острый соус «Табаско» — 1/3 чайные ложки;
  • соль.

Всего 50 минут понадобится для приготовления данного блюда, а вот калорийность на 100 г ежиков составит 210 ккал.

Отварить рис практически до полной готовности, чтобы пропал хруст, и остудить. Натереть сыр «Пармезан» на крупной терке. Добавить его и рис в фарш. Также вбить в данную массу яичко, присолить и всыпать чеснок, промятый через чесночницу.

ежики рецепт в сметанном соусе в духовке

Все ингредиенты хорошо перемешать.

Набрав в руку около двух столовых ложек смеси из фарша, раздавить ее в блинчик и внутрь положить небольшой кусочек сыра «Моцарелла», завернув его внутрь,  сформировать тефтельку.

В форму для запекания, помазанную маслом, выложить будущих ежиков на расстоянии двух сантиметров друг от друга.

Помидоры нарезать кубиками, лучок и зелень мелко накрошить. Всыпать все овощи в кастрюльку и прокипятить десять минут. Сняв с плиты добавить острый соус и перемешать.

Залить им тефтельки с сыром. Поставить форму в духовку и накрыть фольгой на двадцать пять минут при температуре 180°.

Полученные ежики имеют пикантный и ароматный вкус, можно подавать на стол, украсив зеленью, как отдельное самостоятельное блюдо.

Кулинарные заметки

Для создания различных блюд из фарша требуется правильно подобрать мясо, а также ингредиенты для соуса к.

Поэтому несколько следующих кулинарных заметок станут прекрасным помощником при создании кулинарного шедевра:

  1. Для насыщенного и незабываемого вкуса фарш следует выбирать смешанный из свинины, курятины, индюшатины или говядины;
  2. Длительность приготовления ежиков в духовом шкафу можно увеличить до 40 минут – это поможет сделать их более сочными, нежными и мягкими;
  3. При подготовке фарша лучше использовать длиннозерновой пропаренный рис и не отваривать его – иголочки у ежей будут выразительнее. Также необходимо помнить, что рис увеличивается практически в три раза, и от этого будет зависеть размер тефтелек после запекания;
  4. Соус непременно должен покрывать большую часть тефтели – при этом мясной фарш равномернее пропечется;
  5. Любой вид приготовленных из фарша блюд чудесно сочетается со свежими овощами и салатиками.

При сервировке праздничного стола приготовление ежиков из фарша в духовке сэкономит время, но никак не повлияет на эстетичный вид стола, а может и станет одним из главных горячих блюд на.

Данное блюдо с удовольствием едят дети – им нравится и название, и мягкие аппетитные мясные шарики.


Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Поделитесь своим мнением и результатом Отменить ответ

Если у вас есть фотографии по теме статьи (приготовленное блюдо/результат коррекции фигуры) - поделитесь ими с нашими читателями в комментариях. Сделайте наш журнал лучше!

Форумы SAY7 » Кулинарные рецепты » Вторые блюда

Тефтели «Ёжики, тающие в сметанном соусе»

На страницу 1,2,3,4,5 След.

Сообщение

Тефтели "Ёжики, тающие в сметанном соусе"

27 Сен 20



Тефтели "Ёжики, тающие в сметанном соусе"
Очень-очень вкусные тефтельки, рекомендую всем: нежные., сочные, ароматные, просто тают во рту благодаря сметанному соусу.


На тефтельки:
300-400 г. говяжьего фарша
2 морковки
1 луковица
3 столовая ложка риса
1-2 столовая ложка сливочного масла
ложка мелкопорубленного черешкогого сельдерея
яйцо
соль
перец
1-2 стакана говяжьего бульона (или горячей воды)
На соус:
3 стакана бульона (или воды)
пол стакана сметаны
зонтик укропа
1 ч. л. сахара
1,5 столовые ложкиожки муки (у нас очень плотная алтайская мука, вам может дополнительно потребоваться ещё полложки, ложка)
зелень укропа, петрушки, базилика
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1.

Сварить рис до полуготовности (15 минут).
2. Обжарить в сливочном масле лук (если нет свежего сельдерея, то с луком обжарить 1 столовые ложки кореньев как на фото, если нет - то не надо): там же обжарить морковь


3. Приготовить фарш:
Взбить яйцо, смешать с рисом, овощами и говяжьим фаршем, свежие стебельки(черешки) сельдерея мелко порезать и добавить 1-2 столовые ложкиожки
4. Посолить, поперчить.
5. Сформировать ёжики
6. Выложить на противень (в форму), залить до половины бульоном (водой), накрыть фольгой или крышкой и поставить на 180° в духовку на 30-40 минут.


7. Соус:
1,5-2 столовых ложки муки на сухой сковороде прокалить немного, пока она не начнёт менять цвет (здесь очень важно не сжечь муку), постепенно добавить поллитра (можно больше) горячей воды или бульона, тщательно размешивая венчиком, чтобы не было комков. Затем добавить полстакана сметаны, чайную ложку сахара без верха. Посолить и опустить на пару минут зонтик укропа (факультативно).
За пять минут до готовности вылить соус в тефтели и дать потомиться.
Это и есть главный секрет нежности тефтелек - сначала они готовятся в бульоне, а только потом, уже почти готовые заливаются соусом.
Всё переложить в кастрюльку (сотейник) - чтобы там ещё потомились малость (правда надолго у меня не получется, потому что получается такая прелесть, что язык проглотить можно).

На фото-последние 2 штучки, и те еле отбила чтобы сфотографировать.

Утро

Наталья


46 лет
Новосибирск


28 Сен 2009 0:03


Наташа, здоровские ёжики! Моей семье они точно по вкусу придутся!

Ланита

светлана


45 лет
южный урал


28 Сен 2009 0:29


Утро писал(а):
Очень-очень вкусные тефтельки, рекомендую всем: нежные., сочные, просто тают во рту благодаря сметанному соусу.

Наташа, взяла на заметку, спасибо !

Апполинария

Ната


28 Сен 2009 1:14


Alya05

Александра


32 года
Украина, Винницкая обл.


28 Сен 2009 8:55


ланита писал(а):
Моей семье они точно по вкусу придутся!


Ещё и добавки просить будут! Светик, !

Утро

Наталья


46 лет
Новосибирск


28 Сен 2009 8:56


Апполинария писал(а):
Наташа, взяла на заметку, спасибо

Натуленька, угощайся на здоровье, и приготовь обязательно - это очень!

Ежики в духовке – сочные тефтельки для домашнего меню

вкусно.

Утро

Наталья


46 лет
Новосибирск


28 Сен 2009 8:58


Утро

Наталья


46 лет
Новосибирск


28 Сен 20


Окc@н@70

Оксана


47 лет
г. Оренбург


28 Сен 20


Утро

Наталья


46 лет
Новосибирск


28 Сен 20


Имбирь

Ольга


44 года
Сибирь


28 Сен 20


Утро

Наталья


46 лет
Новосибирск


28 Сен 20


Спасибо, давно пыталась сообразить, как делать такие тефтельки

lacrima

Anya


35 лет
Belarus,USA


28 Сен 20


Анюта, я очень рада что рецепт приготился.

Спасибо за отзыв!
Загляни ещё сюда:
У Оксаны и у Дины тоже чудесные рецепты.

Информация

Утро

Наталья


46 лет
Новосибирск


12 Янв 19:20


lyusyena

Людмила


44 года
Москва


13 Янв 11:53


Утро

Наталья


46 лет
Новосибирск


09 Фев 1:26


спасибо, Наталья! это мега-объеденье! фарш у меня был свиной и вместо духовки тушила на плите в сковороде, получились потрясающе сочные и вкусные тефтельки
несколько рецептов до Вашего испробовали, получались суховаты и подливка совсем не та.

ninjha

Нина


43 года
Киев


09 Фев 17:34


Утро

Наталья


46 лет
Новосибирск


21 Мар 0:15


Маринка-малинка

Марина


Москва


21 Мар 0:26


Утро

Наталья


46 лет
Новосибирск


21 Мар 0:37


Маринка-малинка

Марина


Москва


21 Мар 0:47


Утро

Наталья


46 лет
Новосибирск


10 Апр 17:06


Ежики просто великолепные, спасибо за рецепт, вчера приготовила, съели все за раз!

Tatiana Solovieva

Татьяна


30 лет
Санкт-Петербург


10 Апр 17:10


Утро

Наталья


46 лет
Новосибирск


21 Июн 18:43


Спасибо большое за рецепт Только что приготовила)Угощайтесь)
Получилось очень вкусно!

Eva1987

Евгения


30 лет
Иваново


21 Июн 18:48


Утро

Наталья


46 лет
Новосибирск


Тефтели «Ёжики, тающие в сметанном соусе»

Страница 1 из 5

На страницу 1,2,3,4,5 След.

Форумы SAY7 » Кулинарные рецепты » Вторые блюда


Часовой пояс: GMT + 6

Отслеживаемые темы

Наверх

Хорошие, минеральные продукты половина успеха в качестве вкусных блюд. Ниже нас Facebook здорово стопорнулся в том году, хитрости, которые мы предлагаем, уже известны многим хозяйкам, основные блюда и способы готовьте на несколько дней.
0
27.02.2018