Меню

Популярные рецепты соуса для Цезаря


Содержание статьи:
  • Поделись рецептом с друзьями!

  • Видео: САЛАТ ЦЕЗАРЬ + СОУС ЦЕЗАРЬ

    Продукты

    — 1 яйцо (заранее достать из холодильника),

    — горчица - 1/4 чайной ложки (или по вкусу),

    — сок лимона - 1 чайная ложка (или по вкусу),

    — оливковое масло «Extra vergine» - 20 мл,

    — рафинированное растительное масло - 40 мл,

    — 4 филе анчоусов или 2 кильки пряного посола,

    — вустерский/вустерширский соус (Worcestershire sauce) -4-5 капель (можно заменить 3-4 каплями бальзамического уксуса и 2 каплями тайского рыбного соуса; либо только бальзамическим уксусом),

    — соль,

    — свежемолотый перец

    Для того, что бы приготовить вкусный и легкий соус Цезарь, необходимо проделать предварительные действия – достать из холодильника яйцо, дождаться пока оно станет комнатной температуры и, после этого, опустить его в кипящую воду буквально на 2 минутки.

    Таким образом мы получим сваренное в смятку яйцо, которое и является основой для соуса.

    Далее – берем емкость и разбиваем в нее наше сваренное яйцо. И желток и белок. Постепенно и аккуратно перемешивая, добавляем к нему оливковое и растительное масло до состояния, пока наш соус не начнет по густоте напоминать майонез.

    Оставляем его постоять, и тем временем готовим анчоусы.

    Филешки нужно хорошо промыть и обсушить полотенцем (бумажным). Уже чистые сухие анчоусы мелко нарезать крупным ножом.

    Читайте также: чепалгаш рецепт с фото

    Добавляем рыбу к соусу и опять аккуратно перемешиваем.

    чем можно заменить соус цезарь в салате цезарь

    В этот раз лучше перемешивать блендером, что бы процесс прошел легко и в соусе не попадались комочки. После того, как масса станет однородной, добавляем пару капель бальзамического уксуса.

    Вот соус практически и готов, остается только хорошо перемешать его, и если нужно – добавить немного соли.

    (Visited 154 times, 1 visits today)

    Аккуратно опустить яйцо в кипящую подсоленную воду и отварить 2-3 минуты.

    Получим яйцо, сваренное всмятку.
    Сваренное яйцо опустить в холодную воду и быстро остудить.
    Чем меньше готовить яйцо, тем меньше загустеют желток и белок.
    Время варки дается условно, так как степень готовности яйца зависит от многих факторов (размер и свежесть яиц, интенсивность нагрева и. п.).
    Совет. В идеале, яйцо советуют опускать в кипящую, подсоленную воду (предварительно яйцо можно проткнуть иглой с тупого конца).
    Как только яйцо положили в кипяток, кастрюлю нужно снять с огня, чтобы прекратилось кипение.
    Яйцо нужно выдержать в кипятке (но не в кипящей воде) ровно 1 минуту.
    Затем дать яйцу остыть 10-15 минут и далее использовать для приготовления соуса.
    Яйцо разбить и выложить в миску (белок и желток).

    Добавить горчицу, сок лимона и взбить массу при помощи погружного блендера.
    Постепенно влить смесь оливкового и растительного масел, одновременно взбивая массу погружным блендером.
    В результате соус должен загустеть, и по консистенции напоминать майонез.

    Филе анчоусов промыть и хорошо обсушить бумажными полотенцами.
    Вместо анчоусов можно использовать кильку пряного посола.
    Филе кильки или анчоусов мелко порубить ножом.

    Добавить рыбу в соус и перемешать.

    Взбить соус еще раз погружным блендером до однородной консистенции.
    По вкусу добавить пару капель вустерского соуса.
    Совет 1. Если нет вустерского соуса - можно заменить его бальзамическим уксусом.
    Совет 2. Так как я использовала в рецепте кильку пряного посола (анчоусы не удалось найти в продаже) и не использовала вустерский соус, я добавила в заправку пару капель (чуть-чуть) "Тайского рыбного соуса".

    чем можно заменить соус цезарь в салате цезарь

    Тайский соус в сочетании с бальзамическим уксусом придал заправке приятный легкий рыбный вкус (чего мы и стараемся добиться при приготовлении соуса "Цезарь").
    Соус хорошо перемешать и если нужно, слегка посолить по вкусу.

    Совет. Соус лучше солить в конце приготовления, учитывая, что анчоусы (или килька) довольно соленые, а так же в состав других ингредиентов тоже входит соль.
    Готовым соусом заправлять салат "Цезарь".
    Приятного Вам аппетита!

    Поделись рецептом с друзьями!

    3
    17.02.2018
    НИКОЛАЕВНА
    Первым делом берём мясо, хорошо промываем его под проточной водой и нарезаем небольшими кубиками.
    Марина
    Третий слой – это смесь яиц и майонеза, которым покрываем верх второго слоя.
    Анатольевна
    Для начинки смешаем творог с яйцами и сахарной пудрой.