Меню

Вкусные котлеты из домашнего фарша рецепт с подливкой



Видео: Вкусные КОТЛЕТЫ в духовке(с подливкой)

8

40 мин

137 ккал

5/5 (2)

Содержание

Бабушка моя часто готовила котлеты с подливкой и картофельным пюре. В детстве это было мое любимое блюдо. Когда стала старше и начала учиться готовить, то вместе с бабушкой готовила такие котлеты. Они получаются очень сочные и ароматные.

Сейчас я поделюсь с вами рецептом котлет с подливкой.

И еще расскажу несколько различных вариантов подлив.

Котлеты с подливой

Кухонная утварь: сковорода.

Ингредиенты

Фарш1 кг
Лук3 шт.
Морковь1 шт.
Сметана40 г
Томатная паста25 г
Яйца1 шт.
Сода5 г
Панировочные сухариПо вкусу
СольПо вкусу
Смесь перцевПо вкусу

Как подобрать ингредиенты

  • Фарш можно брать из нескольких видов мяса.
  • Сметана подойдет с жирностью 20 %.

Последовательность приготовления

  1. Смешиваем в миске фарш, яйцо, две луковицы, 1 столовую ложку сметаны и соль.
  2. Добавляем соду (предварительно погасив ее уксусом).
  3. Вымешиваем фарш и слегка отбиваем о миску.
  4. Формируем котлеты, панируем в сухарях и обжариваем по 4-5 минут с каждой стороны.
  5. Режем мелко лук, трем на терке морковь.
  6. Пассеруем овощи на масле подсолнечном.
  7. Вливаем кипяток, добавляем пасту томатную и сметану (1 столовую ложку).
  8. Всыпаем соль и смесь перцев.

    Перемешиваем и даем покипеть 3-4 минуты.

  9. Выкладываем в подливу котлеты, чтобы они были практически полностью покрыты.
  10. Если не хватает, то можно долить немного кипятка.
  11. Тушим под крышкой 25 минут.

Котлеты с подливой можно подавать к любому гарниру или овощным салатам.

Видеорецепт котлет с подливой

Cмотрите видеоурок приготовления котлет с подливкой на сковороде.

Котлеты с подливкой из сметаны

Время готовки: 30 минут.
Кухонная утварь: противень с высокими бортиками и мясорубка.
Порции: 10 шт.

Ингредиенты

  • фарш куриный – 1 килограмм;
  • батон белый – 3 кусочка;
  • сметана – 80 грамм;
  • лук – 3 штуки;
  • молоко – 120 мл;
  • паста томатная – 50 грамм;
  • соль, смесь перцев.

Последовательность приготовления

  1. Кусочки батона замачиваем в молоке на 7 минут.
  2. Лук и хлеб перекручиваем через мясорубку.
  3. Фарш смешиваем с хлебом, луком, солью и смесью перцев.
  4. Вымешиваем фарш и слегка отбиваем об миску.
  5. Формируем котлетки руками и выкладываем на противень.
  6. Отправляем в духовку (190°; 20 минут).
  7. Смешиваем в миске пасту томатную, сметану, смесь перцев.
  8. Заливаем подливкой котлеты.
  9. Отправляем в духовку еще на 25 минут.

Подлива для котлет, как в столовой

Время готовки: 30 минут.
Кухонная утварь: сковорода.
Порции: 8 шт.

Ингредиенты

  • бульон мясной – 400 мл;
  • сметана – 80 грамм;
  • томатная паста – 50 грамм;
  • масло подсолнечное – 50 мл;
  • морковь – 2 штуки;
  • лук – 2 штуки;
  • мука – 50 грамм;
  • соль, смесь перцев.

Последовательность приготовления

  1. Режем лук мелко.

    Морковь трем на терке.

  2. Выкладываем лук на сковороду и готовим 5 минут.
  3. Выкладываем морковь к луку и жарим все вместе 10 минут.
  4. Вливаем к овощам бульон и перемешиваем.
  5. Даем потомиться пару минут.
  6. Добавляем пасту томатную, перемешиваем.
  7. Всыпаем сметану, соль, смесь перцев и перемешиваем. Тушим на среднем огне 3 минуты.
  8. Добавляем муку, перемешиваем. Даем постоять на огне буквально минуту и снимаем.

Подлива для котлет с томатной пастой

Время готовки: 30 минут.
Кухонная утварь: сковорода.
Порции: 6 шт.

Ингредиенты

  • лук – 2 штуки;
  • паста томатная – 8 столовых ложек;
  • мука – 50 грамм;
  • сахар – 4 грамма;
  • вода – 350 мл;
  • лист лавровый, соль, смесь перцев.

Последовательность приготовления

  1. Лук режем мелко и пассеруем на подсолнечном масле.
  2. Добавляем томатную пасту, перемешиваем и готовим 3-4 минуты.
  3. Муку смешиваем с водой и выливаем к луку.
  4. Всыпаем соль, смесь перцев, сахар.

    Перемешиваем.

  5. Добавляем лавровый лист.
  6. Тушим под крышкой 5-7 минут.

Подлива для котлет со сметаной

Время готовки: 25 минут.
Кухонная утварь: сковорода или сотейник.
Порции: 8 шт.

Ингредиенты

  • бульон (овощной или мясной) – 500 мл;
  • сметана – 300 грамм;
  • мука – 50 грамм;
  • масло сливочное – 50 грамм;
  • соль, смесь перцев.

Последовательность приготовления

  1. Растапливаем на сковороде масло сливочное (30 грамм).
  2. Высыпаем муку.

    Перемешиваем. Обжариваем 4-5 минут.

  3. Понемногу добавляем бульон и помешиваем.
  4. Добавляем сметану, перешиваем.
  5. Готовим на медленном огне 3-4 минуты.
  6. Снимаем с плиты.

    вкусные котлеты из домашнего фарша рецепт с подливкой

    Добавляем соль, смесь перцев и масло сливочное. Перемешиваем.

Хорошие советы

  • Чем выше процент жирности сметаны, тем более сливочный вкус будет у подливки.
  • Масло сливочное лучше всего брать 82,5 % жирности.
  • Специи и приправы можно добавлять в подливку по вашему желанию.

Если вы не любите блюда на сковороде, то обязательно попробуйте котлеты на пару. Простой рецепт крабовых котлет выручит, когда нет возможности много времени проводить у плиты котлеты из крабовых палочек.

Во время поста можно приготовить котлеты из нута. Чтобы разнообразить привычный вкус котлет, можно добавить в фарш твердый сыр котлеты с сыром.

Зато редьку натереть и вытирать несколько раз холодной водой, она станет едкий вкус. Мимо звездой выложите на сегодняшний день поваров, которые вам пригодятся для начала, и сбрызните все бобовые ручки, чтобы не использовать на поиски принципа или бесперебойного пресса.

Тем, кто любит котлеты из мяса птицы, придутся по вкусу пожарские котлеты .

Друзья, делитесь в комментариях своими вариантами приготовления подливок к котлетам.

Никто ничего не написал. Будтье первым!

Процесс приготовления

Самые вкусные котлеты получаются из домашнего фарша. Для его приготовления необходимо переработать в мясорубке 50% свинины и 50% говядины (телятины). Готовлю их по этому рецепту я достаточно давно и гарантирую, что получаются они очень вкусными, если, конечно, фарш будет приготовлен самостоятельно, а не куплен в готовом виде.

Прокрутить на мясорубке 500 грамм свинины и столько же говядины и выложить его в глубокое блюдо.

Морковь натереть на крупной терке, измельчить лук и чеснок.

Горбушку белого хлеба замочить в пиале с молоком, хорошенько размять до однородной массы.

В блюдо с домашним фаршем добавить яйца, морковь, чеснок, лук.

вкусные котлеты из домашнего фарша рецепт с подливкой

Приправить все это двумя ложками соли, черным молотым перцем и хмели-сунели.

Тщательно перемешать все ингредиенты, в результате у нас получится фарш для лепки котлет.

Лепить их очень. По доске распределите муку. Руками берете мясо и формируете из него котлету, затем обваливаете в муке и выкладываете на доску.

Процесс приготовления

Часть котлет можно сразу же зажарить, а остальные убрать в морозильную камеру.

Жарить котлеты очень. Разогреваете растительное масло и выкладываете их на сковороду. На среднем огне обжариваете около 10 минут с одной стороны.

Затем переворачиваете, накрываете крышкой и жарите еще 15 минут.

Котлеты готовы можно подавать их к столу с любым гарниром на Ваше усмотрение.

Приятного аппетита!

рецепта

Поблагодарите а за этот рецепт

30

IamCook

3
11.07.2018
Аслан о.
Картофель для клёцок лучше выбирать рассыпчатых сортов.
Ивановна
Но если у вас большое количество кровотечения, плацента может частично или полностью отделиться от матки до рождения ребенка.
Елена
Наверное вы редко готовили, а может и никогда не готовили это блюдо.