Меню

Нежные куриные тефтели в духовке



Видео: Куриные тефтели в томатном соусе

Проще купить куриный фарш, но всё же лучше возьмите куриную грудку и перекрутите её на мясорубке. Так будет вкусней и полезней – в магазинный фарш часто добавляют куриные шкурки и жир, отчего он получается жирным.

Рис отвариваем до готовности: на 1 стакан риса – 2 стакана воды. Заливаем, доводим до кипения, уменьшаем огонёк и варим, помешивая, под чуть сдвинутой в сторону крышкой 5-7 минут, затем выключаем, накрываем крышкой плотно – рис дойдёт.

Удобней всего варить рис в непригорающей посуде с толстыми стенками, например, чугунном казанке.

Когда рис остынет, став тёплым, смешиваем его с куриным фаршем. Можно перекрутить в фарш небольшую луковичку. Солим и хорошенько вымешиваем.

Форму для запекания смазываем подсолнечным маслом. Смачиваем руки в воде и скатываем круглые тефтельки, стараясь формировать их поплотнее. Укладываем тефтельки в форму рядочками.

Вкусней и сочней тефтели получатся с луково-морковной подливкой.

Сметанный соус для тефтелей

Лук нужно измельчить и спассеровать до мягкости на растительном масле, затем добавить тёртую на крупной тёрке морковку и пассеровать вместе, помешивая, до тех пор, пока и морковка станет мягкой. Можно долить в подливу немного воды, бульона или томатного сока. Ещё можно запекать тефтели в сливках - но это более жирный вариант, чем с овощной подливкой.

Полив тефтели сверху подливкой, ставим форму в духовку и запекаем при 180-200 С примерно полчаса. Если сверху лук и морковка начинают подгорать, накрываем форму фольгой.

Вот какие кругленькие, аккуратные тефтельки получились!

Гораздо красивей, чем те, которые я тушила в казанке на плите. И очень вкусные!

тефтели с рисом из куриного фарша с подливкой

Детям они понравились даже больше, чем тефтели из мясного фарша. И правильно, ведь куриные тефтельки более подходящие для детского меню.

А мы с Вами попробуем приготовить и другие виды, так что заходите в гости на сайтик!

Содержание

Данный рецепт будет особенно полезен для мам и хозяек, которые придерживаются рационального питания.

Не пытайтесь всё сделать быстро!
Тефтели с рисом в томатном соусе пошаговый рецепт с фото. Начнем с классического рецепта, который часто присутствует в меню детских садов, да и просто в домашней кухне.

Он относится к первому уровню сложности и посилен для всех начинающих.

Почему куриные тефтели?

Курица – продукт сам по себе диетический. Это источник легкоусвояемых белков.

Ингредиенты

Если выбрать еще и «малокалорийный» способ приготовления, то на столе вас будет ждать букет «Здоровье». Куриные тефтели - нежное блюдо, от которого просто без ума дети. Однако поданное к званому обеду, под изысканным соусом, оно никого не оставит равнодушным. Ваши гости не раз будут вам звонить, чтобы уточнить тонкости его приготовления!

Подготовка ингредиентов

Лично я предпочитаю самостоятельно делать куриный фарш, при помощи комбайна. И не только ради уверенности, что для моего фарша взята именно грудка - самая питательная и вместе с тем нежирная часть курицы. Другая причина – моя страсть к предварительному маринованию!

Любое мясо маринуют, дабы придать ему мягкость еще до готовки, устранить неприятный запах, и добавить неповторимый аромат.

Маринование может заменить простое вымачивание от 2 до 24 часов на холоде. Для этого отлично подойдет молоко (диетический вариант) Посоветую только добавить немного соли, сухой корицы и сладкого перца-порошка. Можно положить нарезанный кольцами лук.

Возможные маринады:

  • Горчица (обладает смягчающим действием, устраняет запах)
  • Уксус – те же свойства (и горчицу, и уксус желательно смыть питьевой водой до начала готовки)
  • Лимонный сок – универсальное средство смягчения мяса, придания ему утонченного аромата; также устраняет неприятный запах и обогащает ваше блюдо витамином.

    Вы можете просто натереть грудки разрезанными половинками лимона, перемешать с кольцами лука, пересыпать вашими любимыми куриными специями (я выбираю сухой или натертый свежий корень имбиря, листочки тимьяна, кориандр, и немного белого перца. Отлично подойдет и смесь карри. Как минимум – перец горошком).

  • Для любителей фаст-фуд – смесь майонеза и кетчупа – они всегда найдутся в холодильнике. Такой маринад можно не смывать, за исключением излишек.

Непосредственно перед закладкой в комбайн, нарежьте грудки небольшими кубиками.

Несколько секретов необременительной кулинарии

Главный принцип - максимум заготовки, например:

  • Я держу измельченный чеснок в морозильнике, и в любой момент просто беру необходимое количество.
  • Булку можно заготовить, подсушив дня за два в микроволновке белый хлеб, и убрать в целлофан – пока не понадобится.
  • Для вегетарианских рецептов всегда держите в морозилке порезанные кубиками морковь, кабачок, шпинат, или картофель.
  • Рис можно отложить от приготовленного на день раньше, скажем, салата с крабовым мясом.
  • Так же и мелко порубленный лук.

    Уменьшаем слегка огонь и добавляем цедру в кипящую воду.

    До двух дней этот продукт хорошо сохраняется в холодильнике, главное - закрыть его в пластиковом контейнере, дабы не распространялся запах.

  • Грудки можно промыть и замочить в выбранном маринаде с вечера в холодильнике, в плотно закрытом контейнере.

Хотите максимально сократить время готовки и мытья посуды в запланированный день (если у вас гости, или вы готовите вечером после работы)? Заготовьте сколь угодно большое количество тефтелей в морозильнике. Сделайте ваш любимый соус за день - два и закройте его в стеклянной банке в холодильнике.

Вам понадобится:

Ингредиенты

Фарш500 г
Рис1 ст.
Лук1-2 шт.
Чеснок3-4 зубка
Яйца1-2 шт.
Мука или панировочные сухари0,5 ст.
СольПо вкусу
СпецииПо вкусу

Для вариаций:

  • Вегетарианский состав: 2-3 моркови, 1 кабачок цуккини, или 4-5 небольших долек обычного кабачка; в этом случае уменьшите количество лука до 1 небольшой головки
  • Детям: большая горбушка белого хлеба, замоченная в молоке
  • Для «железной» диеты – 150 г свежего или замороженного шпината, промытого, можно заранее отварить и процедить
  • Альтернатива рису - 2 столовых ложки панировочных сухарей
  • Маринованные овощи - 150 г - мелко порезанные
  • Любителям острого – пол.

    ч. л. порошка чили или 1 свежий измельченный/порубленный полуострый зеленый/красный перец -1 шт.

  • Любителям фаст-фуд – 50 г.

    Тефтели из куриного фарша

    сыра чеддер, потертого в фарш, или кусочек, положенный в углубление готовой тефтели, 1 столовая ложка томатной пасты. Вариант – посыпать тертым сыром и залить кетчупом под конец готовки.

  • В азиатском стиле: для жарки используйте смесь масел кукурузы и кунжута; для вегетарианской начинки – баклажан, тертая морковь; панировка – семена кунжута; доводить до готовности и сервировка - соевый соус. В этом случае не солите на начальных стадиях, а добавьте соль по вкусу, в конце или на столе.

Куриные тефтели с рисом - быстрый рецепт

  1. На сковороде в разогретом масле обжарить лук, в конце добавить дольки чеснока (убавьте огонь, чеснок нельзя пережаривать!) Эта стадия опускается при диетах, также убирается чеснок.
  2. В куриный фарш добавить рис, пожаренные лук, чеснок, соль, перец, яйца (предварительно взбейте отдельно), хорошо перемешать (можно продолжать мешать в том же комбайне, где вы только что сделали фарш).
  3. Руки смачиваем в ледяной воде и формируем тефтельки -15 – 20 штук, в зависимости от размера (можно добавить 3-5 искрошенных кубика льда в фарш).

    Ледяная вода придаст мягкости вашим тефтелькам, кроме того, они не будут прилипать в рукам.

  4. Обвалять в муке или сухарях.
  5. Выдержать минимум 10 минут в холодильнике (используйте это время для мытья посуды и рабочего места и приготовления соуса, если не приготовили заранее)
  6. Обжарить, переворачивая, в масле 5-6 минут на слегка жарком огне, но не сжечь! Диетические варианты: духовка – 15 мин., пар – 7-10 мин. Можно сразу тушить в соусе, без предварительной обработки.
  7. Залить выбранным соусом и томить на слабом огне ещё 15 мин. (в кастрюльке или продолжить в духовке).
  8. Подавать горячими и под горячим соусом.

С чем можно подавать тефтели

  • Картофельное пюре, или половинки отварного/запеченного картофеля – посыпать зеленью, шпинатом
  • Гречка
  • Отварной рис/для азиатского варианта можно с куркумой, тушеными мелкими кубиками моркови - или длинно натертой - зеленым горошком, зеленой/красной фасолью и грибами-вешенками
  • Ваша любимая смесь тушеных овощей
  • Макароны/можно в составе любого итальянского салата
  • Свежий салат/к экзотическому соусу приготовьте салат с добавлением экзотических фруктов, к азиатскому – китайский, к итальянскому – греческий, флорентийский, неаполитанский
  • Картофель-фри

Любой гарнир, кроме последнего, можно полить тем же соусом, что и тефтели.

Как видите, в приготовлении такого блюда нет ничего сложного, а его вкус порадует как гостей, так и ваших домашних!

Приятного аппетита!

Оцените рецепт

3
24.02.2018
Екатерина
Затем нарежьте их кусочками длиной примерно 1 см.
Алексей
Затем постепенно всыпаем муку и размешиваем, чтобы получилось без комочков.
Фатима
Пропускаем остывшую гречку одновременно с мясом через мясорубку, затем добавляем в полученный фарш жареный лук, яйцо, майонез, соли, перца по вкусу и тщательно перемешиваем.