Меню

Тефтели с подливкой — 8 лучших рецептов



Видео: ТЕФТЕЛИ наивкуснейшие без риса или мясные шарики.

Тефтели – блюдо, знакомое.

Эти маленькие круглые мясные котлетки каждая хозяйка готовит по-своему: одна обязательно с рисом, другая – с овощами, третья – с подливкой. Идеально в тефтелях то, что они подходят к любому гарниру, будь то макароны, рис или гречка.

Тефтели из свинины без риса

Маленькие мясные шарики с плотной корочкой готовятся прямо в густой и ароматной подливке. Этот рецепт стоит запомнить тем, кто не любит экономить мясо и разбавлять его рисом.

Ингредиенты:

  • Свиной фарш – 500 г.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Мука – 2 столовая ложка
  • Чеснок – 3 дольки
  • Зелень – по вкусу
  • Сметана – 1 столовая ложка
  • Томатная паста – 1 столовая ложка
  • Панировочные сухари – 40 г.
  • Растительное масло
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу

Способ приготовления:

Возьмите или приготовьте самостоятельно свиной фарш.

Он должен быть мелко перекручен и хорошо вымешан.

Лук очистите измельчите блендером в кашу. Выдавите туда же зубчики чеснока, мелко порубите зелень, все хорошо размешайте. Выложите эту смесь в фарш, добавьте немного растительного масла, 1 столовую ложку панировочных сухарей, соль и черный молотый перец. Смешайте.

Вкусные тефтели из свинины с томатной подливкой на сковороде

Фарш должен быть плотным, не липнущим к рукам.

Мокрыми руками берите немного фарша и формируйте небольшие круглые шарики. Обваляйте их в муке и выложите в горячую сковороду с растительным маслом (сковорода должна быть достаточно большой, чтобы вместить все тефтели). Обжарьте до появления коричневой корочки со всех сторон.

Когда тефтели будут готовы, вылейте в сковороду сметану, томатную пасту (можно заменить томатным соком) и немного воды. Аккуратно перемешайте.

Накройте сковороду крышкой, доведите соус до кипения и варите на маленьком огне примерно 15 минут.

Подавайте тефтели с подливкой, выложив их на гарнир.

Тефтели с подливкой и овощами в духовке

Тефтели в духовке получаются особенно нежными, ведь подливка, запекаясь, пропитывает их постепенно.

Ингредиенты:

  • Фарш (куриный, индюшиный, свино-говяжий) – 500 г.
  • Рис – 0,5 стакана
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Сметана – 2 столовая ложка
  • Томатная паста – 2 столовая ложка
  • Вода – 1 стакан
  • Соль – по вкусу
  • Черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления:

Рис промойте в проточной воде до прозрачности.

Выложите в кипящую воду, варите примерно 15 минут до готовности.

тефтели на сковороде с подливкой без риса

Слейте воду, а готовый рис переложите в мясной фарш. Добавьте соль, черный молотый перец и другие специи по вкусу. Тщательно вымешайте.

Репчатый лук и морковь очистите от кожуры. Лук порежьте тонкими полукольцами, морковь натрите на терке. Выложите овощи в горячую сковороду с растительным маслом, обжарьте до мягкости (примерно 10 минут). Затем добавьте сметану (если готовите взрослым, можно заменить сметану майонезом), томатную пасту и воду.

Тефтели из свинины без риса

Посолите, размешайте и тушите вместе 10 минут до загустения соуса.

Подготовьте форму для запекания, смажьте ее растительным маслом. Выложите на дно тефтельки, сверху залейте соус и равномерно выложите ложкой овощи. Разогрейте духовку до 180° и поставьте в нее тефтели на 40-45 минут.

Тефтели со сметанной подливкой под сырной корочкой

Овощи, сыр и сметана делают тефтели особенно нежными и вкусными. Любители остренького могут добавить в них немного чеснока, а поклонники овощей не прогадают, добавив цуккини или немного баклажана.

Ингредиенты:

  • Мясной фарш – 600 г
  • Рис – 0,5 стакана
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Болгарский сладкий перец – 0,5 шт.
  • Сметана – 200 мл.
  • Твердый сыр – 150 г.
  • Мука – 2 столовая ложка
  • Растительное масло – для обжаривания
  • Соль – по вкусу
  • Черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления:

Рисовую крупу промойте, положите в кастрюлю с кипящей водой и варите примерно 10 минут.

Рис не должен быть до конца готовым, иначе тефтели могут расползтись во время приготовления.

Смешайте полуготовый рис с мясным фаршем (можете использовать любой). Выбейте туда же яйцо, добавьте соль, молотый перец и, по желанию, другие специи. Хорошенько вымешайте. Масса не должна быть жидкой. Если так получилось, вмешайте в нее немного муки. Из получившегося фарша скатайте шарики, выложите плотно друг к дружке в противень или сковороду, которая подходит для запекания.

Приготовьте подливку.

тефтели на сковороде с подливкой без риса

Для этого очистите лук, мелко его порежьте. Болгарский перец очистите от семян и пленок, нарежьте небольшими кусочками. Морковь почистите и натрите на крупной терке. Выложите все овощи в отдельную сковороду, полейте растительным маслом и поставьте на огонь. Жарьте примерно 10 минут, постоянно помешивая. Посолите и поперчите. Затем влейте к овощам сметану и воду с разведенной в ней мукой. Доведите до кипения, проварите всего 2 минуты, после чего залейте подливкой тефтели.

Отправьте их в разогретую до 170° духовку и запекайте там 40 минут. Затем вытащите противень, натрите на тефтели сыр и снова поставьте на 10 минут в духовку.

Рыбные тефтели с подливкой

Подливки много не бывает.

Это еще раз докажет вам рецепт рыбных тефтелек с очень, ну очень вкусной подливкой.

Ингредиенты:

  • Рыбное филе (хек, минтай) – 700 г.
  • Молоко – 100 мл.
  • Батон – 2 ломтика
  • Лук – 1 шт.
  • Лимон – 0,5 шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Растительное масло – для обжаривания

Для подливки:

  • Бульон – 200 мл.
  • Сметана – 3 столовая ложка
  • Яйца – 2 шт.
  • Сливочное масло – 1 столовая ложка
  • Мука – 2 столовая ложка
  • Водка – 1 столовая ложка
  • Зелень – по вкусу
  • Специи – по вкусу

Способ приготовления:

В чашу блендера или другую емкость выложите рыбное филе, порезанное кусками.

Лук очистите, порежьте любыми кусками и выложите к рыбе.

Выдавите туда же сок половины лимона.

Ломтики батона замочите в теплом молоке, отожмите и тоже добавьте к рыбе. Пропустите все через мясорубку.

В получившуюся массу выбейте одно яйцо. Посолите, добавьте специй по вкусу и тщательно перемешайте. Фарш должен получиться плотным. Сформируйте из него продолговатые тефтели и выложите на горячую сковороду с растительным маслом.

Обжарьте до золотистой корочки, затем аккуратно переверните и обжарьте с другой стороны.

Тем временем в отдельной сковороде разведите сливочное масло. Засыпьте в него муку и обжарьте ее, помешивая, до светло-коричневого цвета. Когда появится легкий ореховый запах, добавьте в сковороду бульон (можно приготовить его из обычного кубика), размешайте. Затем влейте водку.

Яйцо выбейте в тарелку, добавьте к нему сметану, взбейте немного венчиком. Быстро вылейте яичную массу в сковороду с бульоном. Добавьте также соль, черный молотый перец и, по желанию, рубленую зелень.

Доведите соус до кипения, а потом выложите в него обжаренные тефтели. Тушите все вместе на маленьком огне примерно 15 минут.

Подавайте с гарниром.

Тефтели с подливкой на сковородке

Основное отличие тефтелей от котлет, является добавление круп в фарш. Рис, входящий в состав этого рецепта, можно заменить на гречку. Домашние тефтели с подливкой на сковородке очень легко и просто приготовить. Получается безумно вкусно и сытно. Эти тефтели отлично сочетаются с любым гарниром - это может быть пюре, макароны, рис.

Ингредиенты:

фарш (говядина + свинина) - 500 гр.
рис – 200 гр.
лук – 1 шт.


морковь – 1 шт.
яйцо – 1 шт.
пшеничная мука - 1 столовая ложка
томатная паста - 1 столовая ложка
сметана (по желанию) - 1 столовая ложка
оливковое масло (либо растительное)
соль
черный молотый перец


Из указанного количества ингредиентов выходит примерно 14 средних тефтелей.

Тефтели с подливкой на сковородке, рецепт:

Нашинковать как можно мельче лук.

Натереть на терке морковь.

В маленькой кастрюле отварить до полуготовности рис.

Примерно 10 минут, после того, как закипит вода. Готовый рис остудить.

Смешать фарш с луком, рисом и яйцом. Добавить чайную ложку соли и черного молотого перца.

Тщательно перемешать.

Из готового фарша сформировать небольшие шарики диаметром примерно 5 - 6 см.

Чтоб тефтели при жарке не развалились, по желанию, можно обмакнуть каждую тефтельку в муку.

В разогретую глубокую сковороду, налить пару столовых ложек оливкового масла, сложить тефтели не плотно друг другу.

Обжарить со всех сторон.

Налить в сковороду воды так, чтобы покрывало 1/3 часть тефтелей. Добавить морковь и тушить 25 минут.

В отдельной миске смешать стакан воды с томатной пастой, сметаной (можно обойтись без нее) и мукой.

Добавить пол чайной ложки соли. Хорошо перемешать, чтобы не осталось комочков.

Залить тефтели томатной смесью и тушить еще 5 минут. Убрать с огня.

Подавать тефтели с подливкой с любым гарниром, по желанию украсить зеленью.

Похожие записи:

2
12.02.2018
ИРИНА
Следом идет слой из лука.
Елена
Салат – латук 100 гр.