Меню

Сочные котлеты в духовке рецепт с подливкой



Видео: Вкусные котлеты в духовке. Просто, быстро и полезно!

Хотите научиться готовить сочные, нежные котлетки, над которыми не нужно стоять у плиты? Это легко, если готовить их в духовке с подливой.

Это будет не только вкусное, но и очень полезное блюдо. Поверьте, что с нашими рецептами вы влюбитесь в запеченные котлеты и будете готовить их постоянно.

Как приготовить вкусные котлеты с подливкой по простому рецепту?

Время: 1 час 45 минут.

Ингредиенты:

  • свино-говяжий фарш - 700 грамм;
  • белый вчерашний хлеб - 150 грамм;
  • лук - 2 головки;
  • чеснок - 3 зубчика;
  • мясной бульон - 0,5 л;
  • молоко - 50 мл;
  • томатная паста - 3 столовые ложки;
  • мука - 1,5 столовые ложки;
  • лавровый лист - 2 шт.;
  • соль, перец;
  • постное масло.

Пошаговый рецепт:

Шаг 1

Хлеб поломать на крупные куски.

Сложить их в миску и залить молоком. Дать постоять 15 минут, а потом отжать хлеб.

Шаг 2

Добавить в фарш измельченный лук, пропущенный через пресс чеснок, а также хлебный мякиш. Посолить, поперчить. Оставить фарш на некоторое время (30 минут) в холодильнике, чтобы все компоненты соединились между собой.

Шаг 3

Сформировать из фарша котлетки: набрать в столовую ложку фарш, отбить его, с силой перекладывая из одной руки в другую. Так фарш станет плотным, а котлетки во время запекания не распадутся. Сформированные котлетки выложить в жаропрочную форму друг возле друга.

Шаг 4

На сухую, но раскаленную сковороду насыпать муку.

Перемешать ее ложкой. Когда она начнет немного темнеть, но не гореть, нужно добавить разведенную томатную пасту в бульоне.

Потушить соус 6–8 минут, затем убрать его с огня и залить его сверху на котлеты. Положить сверху лавровые листья.

Шаг 5

Поставить заполненное блюдо запекаться на 50 минут или до появления корочки на котлетках.

На заметку:

  • Запекая котлеты, всегда ставьте их в хорошо разогретую духовку. Ее предварительно нужно включить, прогреть в течение 15 минут.
  • Хлебную корочку не используйте. Она будет чувствоваться в готовом блюде. Ее нужно срезать и приготовить в дальнейшем панировочные сухари.
  • Если мука начала гореть на сковороде, тогда лучше ее выбросьте, и сделайте новую порцию.

    В противном случае котлеты получатся с запахом гари.

Котлеты, запеченные в духовке с подливкой, в фольге

Время: 1 час.

Ингредиенты:

  • филе курицы индюка - по 400 грамм;
  • яйца - 2 шт.;
  • лук - 2 головки;
  • молоко - 150 мл;
  • мука - 1 столовые ложки;
  • твердый сыр - 150 грамм;
  • батон черствый - 200 грамм;
  • соль, перец, специи.

Детальный процесс:

Шаг 1

Мясо помыть, промокнуть бумажным полотенцем.

Нарезать произвольно. Пропустить оба вида мяса через мясорубку. Можно пропустить два раза, тогда котлетки получатся пышнее.

Шаг 2

Молоко нагреть до комнатной температуры. Положить в него куски батона, из которых предварительно нужно срезать корочку. Через несколько минут батон следует отжать и пропустить через мясорубку. Лук очистить, нарезать и тоже измельчить при помощи кухонной техники.

Шаг 3

В подготовленный фарш вбить яйца.

Посолить и поперчить всю массу. Обязательно попробовать фарш на вкус: если недосоленный, значит, добавить еще немного соли.

Шаг 4

Противень застелить фольгой. Смазать небольшим количеством постного масла. Из подготовленного фарша сделать котлетки: вначале сформировать кружочки, а затем слегка приплюснуть. Выложить подготовленные котлеты на фольгу, накрыть их вторым слоем фольги.

Шаг 5

Молоко, в котором размачивался батон, процедить, вылить в сотейник. Добавить к нему муку, специи. Томить, пока соус не загустеет.

Шаг 6

Залить котлетки молочным соусом и поставить на 45 минут в духовку.

В процессе запекания посыпать сверху на каждую котлетку натертый сыр. Снова накрыть фольгой и допечь блюдо.

Советы:

  • Обязательно накрывайте блюдо фольгой второй. Сыр и так расплавится, но если не накрывать его фольгой, то он может подгореть.
  • В фарш можно добавить измельченные перья лука и зелень.
  • Чтобы фарш не получился постным, можно добавить в него немного сала.

Котлеты из свиного фарша в духовке со сметаной

Время: 1 час.

Ингредиенты:

  • фарш свино-говяжий - 700 грамм;
  • сметана - 1 упаковка (250 грамм);
  • панировочные сухари - 1 пачка;
  • чеснок - 3 зубчика;
  • яйцо - 1 шт.;
  • лук - 1 головка;
  • вода - 200 мл;
  • мука - 1 столовые ложки;
  • соль, перец;
  • постное масло.

Пошаговый процесс:

Шаг 1

В фарш добавить слегка взбитое яйцо, измельченный лук, чеснок.

Посолить, поперчить фарш. Положить его в плотный пакет, закрыть и хорошенько отбить.

Шаг 2

Приготовить заливку: смешать сметану с водой. Вылить всю смесь на сковороду. Тушить 5 минут. Добавить соль, перец. Муку высыпать на сковороду. Перемешать соус ложкой и дождаться, когда он начнет густеть.

Шаг 3

В фарш добавить панировочные сухари, все тщательно перемешать. Сформировать котлетки. Выложить их на противень, застеленный пергаментом, смазанный постным маслом. Залить соусом и поставить запекаться на 40 минут.

На заметку:

  • Лучше готовить котлетки из фарша собственного приготовления. Но если времени или желания нет, то можно купить в магазине. Покупая готовый фарш, обращайте внимание на его консистенцию и запах. В нем не должно быть жил, много белых вкраплений, свидетельствующих об избытке жира.
  • Качественный фарш не стоит дешевле мяса.

    Если фарш стоит дешевле, значит, в него добавили жилы, шкурку, мелкие кости.

  • Если фарш получился жидким из него невозможно сформировать котлетки, добавьте в него больше мякиша хлеба или натертого картофеля.

Рецепт рыбных котлет в духовке

Время: 1 час 30 минут.

Ингредиенты:

  • филе рыбы (пеленгас, треска и др.) - 1 кг;
  • лук - 2 головки;
  • яйцо - 2 шт.;
  • морковь - 1 шт.;
  • хлеб - 200 грамм;
  • мука - 1 столовые ложки;
  • помидоры - 4 шт.;
  • вода - 1 стакан;
  • молоко - 150 мл;
  • соль, перец, специи;
  • постное масло.

Пошаговый рецепт:

Шаг 1

Филе промыть, просушить, нарезать крупными кусками.

Пропустить его через мясорубку.

Шаг 2

Отварить морковь до готовности. Пропустить ее через мясорубку. Соединить с рыбным фаршем. Измельчить лук и тоже добавить его в общую массу.

Шаг 3

Хлебный мякиш замочить в молоке, отжать и добавить к фаршу. Затем добавить слегка взбитые яйца, соль, перец, специи. Все хорошо вымешать руками, отбить фарш, поднимая его целым куском и резко бросая назад в миску. Поставить фарш в холодильник хотя бы на полчаса.

Шаг 4

Сделать из фарша котлетки: сформировать шарики, обвалять их в муке, обжарить на раскаленной сковороде, чтобы появилась корочка.

Шаг 5

Сформированные котлетки выложить на противень.

Шаг 6

Приготовить подливу: лук измельчить и обжарить на сковороде в небольшом количестве масла.

Помидоры пропустить через мясорубку, а затем высыпать к луку. Тушить 10 минут.

сочные котлеты в духовке рецепт с подливкой

Добавить воду, притрусить соус мукой, чтобы он загустел.

Шаг 7

Залить котлетки подливой и поставить в духовку на 40 минут. Готовить при температуре 200°.

Советы:

  • Подлива из свежих помидоров может показаться постной. Поэтому все равно желательно добавить ложку томатной пасты.
  • Если у вас нет муки, то можно заменить ее крахмалом. Он тоже придаст соусу густоту. Только нужно обязательно разводить его в холодной жидкости, иначе он возьмется комочками.
  • Подлива получится более насыщенной и сытной, если вместо воды использовать мясной бульон.

Вкусные домашние котлеты с подливой в духовке

Время: 1 час 30 минут.

Ингредиенты:

  • мякоть свинины - 1 кг;
  • лук - 2 головки;
  • чеснок - 3 зубчика;
  • яйца - 1 шт.;
  • соль, перец;
  • мука - 2 столовые ложки;

для подливы:

  • морковь - 2 шт.;
  • лук - 1 головка;
  • сливки - 150 грамм;
  • мука - 40 грамм;
  • томатная паста - 4 столовые ложки или томатный сок - 200 мл;
  • сметана - 100 грамм;
  • мясной бульон - 1 л;
  • сахар - 1 чайные ложки;
  • специи, травы: базилик, укроп, орегано, корица - по вкусу;
  • лимонный сок - 1 чайные ложки;
  • соль - 1 чайные ложки

Детальный процесс:

Шаг 1

Мясо помыть, просушить, нарезать произвольно.

Пропустить дважды через мясорубку. Во второй раз пропустить вместе с ним очищенный лук и чеснок. Приправить фарш солью, перцем. Оставить на 20 минут в холодном месте, чтобы компоненты связались между собой.

Шаг 2

Приготовить подливу: сделать зажарку, обжарив измельченный лук с морковью, на сковороде. Добавить муку, томатную пасту, сметану, воду, специи, сливки, лимонный сок, сахар. Ингредиенты добавлять поочередно, а не сразу.

Довести соус до кипения. Дождаться, когда он начнет густеть.

Шаг 3

Фарш достать их холодильника, несколько раз отбить его, чтобы он держал форму. Затем сделать котлеты, запанировав в муке и обжарив на сковороде 5 минут.

Шаг 4

Выложить котлеты в жаропрочную форму, залить их подливой.

Немного истории

Обязательно нужно приподнять каждую котлетку, чтобы подлива затекла под. В противном случае котлетка может подгореть. Запекать блюдо 40 минут.

Советы:

  • Сахар придает подливе сладковатый привкус. Благодаря ему подлива становится нежной, ее можно есть даже просто так, без котлет.
  • Формируя котлетки, нужно обязательно смачивать руки в воде, чтобы фарш не прилип к ладоням.
  • В фарш можно добавить натертый кабачок. В готовом блюде он не будет чувствоваться, зато котлетки благодаря ему станут еще более сочными.
  • Чем больше лука будет в фарше, тем сочнее получатся котлеты.

Запеченные куриные котлеты с грибным соусом

Время: 1 час.

Ингредиенты:

  • куриное филе - 4 шт.;
  • яйцо - 1 шт.;
  • мука - 2 столовые ложки;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • майонез - 3 столовые ложки;

для подливы:

  • шампиньоны - 200 грамм;
  • сметана - 2 столовые ложки;
  • лук - 1 головка;
  • мука - 1 столовые ложки;
  • сливочное масло - 30 грамм;
  • соль, перец.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1

Грудку помыть, просушить, измельчить в мясорубке.

Добавить мелко нарезанный лук, выдавленный через пресс чеснок, майонез. Перемешать все ингредиенты и оставить фарш отдыхать на 20 минут.

Шаг 2

Грибы отварить в подсоленной воде 30 минут. Остудить, натереть на терке. Лук измельчить, обжарить на сковороде. Добавить туда грибную массу. Обжарить все 5 минут.

сочные котлеты в духовке рецепт с подливкой

Затем развести муку в воде (100 мл) и медленно влить раствор в сковородку. Убавить огонь и тушить 3 минуты, обязательно помешивая соус деревянной ложкой. Добавить в подливу сметану, масло. Посолить, поперчить, тушить еще 5 минут.

Снять с огня.

Шаг 3

Из фарша сформировать котлетки. Обжарить их на сковороде, предварительно запанировав в муке, чтобы они только покрылись корочкой. Затем переложить их на противень, залить подливой и поставить готовиться на полчаса.

На заметку:

  • Не держите котлеты дольше по времени, иначе они развалятся и станут сухими.
  • Если хотите сделать блюдо ярким, красивым, тогда добавьте в подливу несколько томатов. Тогда соус «заиграет» по-другому.
  • Всегда выбирайте куриные грудки среднего размера. Если филе продается огромным куском, значит, птицу кормили гормонами. Также обращайте внимание на цвет, запах птицы.

    Она не должна иметь посторонних запахов, оптимальный цвет - бледно-розовый без кровоподтеков, пятен и других дефектов.



Читайте также:

Котлеты – это вкуснейшее блюдо из мясного фарша, которое не оценят по достоинству разве что вегетарианцы. Вместе с гарниром они становятся идеальным сытным обедом, который не стыдно подать не только в домашних условиях, но и в дорогом ресторане.

Современные повара привыкли жарить котлеты на сковородке, или же готовить на пару.

Будет романтическим отверстием к любому резюме в химический индустрии.

Тем не менее, самые сочные и ароматные котлетки получаются именно в духовке, где они равномерно пропекаются и сохраняют все свои вкусовые качества. Приятным дополнением всегда остается аппетитная мясная подливка, которой можно будет полить гарнир.

Для котлет в духовке подойдет абсолютно любой фарш (свиной, куриный, говяжий), в том числе и комбинированные смеси. Кроме того можно сделать рыбные котлетки, или же добавить к мясу различные наполнители: рис, тертый картофель, гречку, хлеб и пр.

Один из основных плюсов приготовления в духовке – это экономия времени и сил.

Обычно котлеты готовят сразу в большом количестве, чтобы хватило всей семье на несколько дней. Таким образом, намного проще загрузить один противень, чем простоять несколько часов у плиты.

Вместе с котлетами можно запечь картошку или овощи, добавить различные соусы и заправки, потереть сверху сыр. Кроме того, не следует забывать и о котлетах по-киевски, которые заполняют сливочным маслом и обваливают в панировочных сухарях.

На стол лучше всего подавать блюдо горячим, вместе с гарниром. Можно украсить тарелку свежими овощами и зеленью.

Куриные котлеты в духовке с сыром и картошкой

Из куриного мяса получается самый нежный и легкий фарш. Картофель идеально сочетается с курицей, особенно вперемешку с твердым сыром, который в духовке превращается в аппетитное лакомство.

Такие котлетки буквально тают во рту!

Ингредиенты:

  • 1 кусочек куриного филе;
  • 1 луковица;
  • 2 картофелины;
  • 100 г твердого сыра;
  • 1 яйцо;
  • Укроп и петрушка;
  • Соль и перец.

Способ приготовления:

1. Через мясорубку пропустить куриное мясо и луковицу;

2. На крупной терке натереть сыр и картофель;

3. Перемешать все в одной тарелке, вбить яйцо, посолить и поперчить;

4. Измельчить зелень (по вкусу) и добавить к фаршу;

5. Вымесить полученную смесь, сформировать одинаковые биточки (для этого можно воспользоваться столовой ложкой);

6. Смазать противень растительным маслом, выложить котлеты на небольшом расстоянии друг от друга;

7.

Запекать в духовке 20 минут при 180 градусах;

8. Добавить к котлетам полстакана воды и готовить еще 15 минут в том же режиме.

Рыбные котлеты из минтая в духовке

Для тех, кто предпочитает морепродукты, отличным вариантом сытного ужина станут рыбные котлеты. При этом минтай – один из самых экономичных видов рыбы, что нисколько не испортит вкусовые качества блюда. Запеченные в духовке, котлеты теряют неприятный рыбный запах, становятся мягкими, сочными и приятными на вкус.

Ингредиенты:

  • 1 картофелина;
  • 2 минтая;
  • 1 луковица;
  • 1 яйцо;
  • Сливочное масло;
  • Батон;
  • Перец и соль.

Способ приготовления:

1.

Очистить рыбу от плавников и кожицы, убрать кости;

2. Оставшееся филе порезать на части и немного отжать, лишнюю жидкость слить;

3. Картофель и лук нарезать крупными кубиками;

4. Пропустить через мясорубку лук, картофель и рыбное филе два раза;

5. К фаршу добавить яйцо и специи, перемешать;

6. Отделить от батона мякиш, покрошить руками в тарелку;

7. Застелить противень пергаментной бумагой и смазать растительным маслом;

8. Сформировать небольшие котлетки, обвалять в хлебной крошке и выложить рядами на противень;

9. Выпекать 15 минут при 200 градусах;

10. На каждую котлету положить немного сливочного масла и печь еще 15 минут.

Котлеты из фарша говядины в соусе в духовке

Говяжьи котлеты из фарша очень вкусные, но запекать их придется немного дольше, чем куриные.

Чтобы они при этом получились такие же нежные, лучше добавить к ним сливочный соус. Тогда биточки не только пропекутся, но и слегка потушатся. Этот рецепт рассчитан на любителей острых блюд, но можно заменить подливу и более нейтральным вариантом.

Ингредиенты:

  • 800 г филе говядины;
  • 1 луковица;
  • 1 яйцо;
  • 2 столовая ложка растительного масла;
  • 2 дольки чеснока;
  • 3 столовая ложка горчицы;
  • 300 мл сливок;
  • Петрушка;
  • Соль и перец.

Способ приготовления:

1.

Филе промыть, удалить прожилки, нарезать крупными кусочками;

2. Очистить и нарезать лук;

3. Пропустить мясо и лук через мясорубку два раза;

4. Измельчить петрушку и чеснок, добавить к фаршу;

5. Разбить в общую миску яйцо, поперчить, посолить и тщательно перемешать;

6. Оставить фарш в холодильнике на полчаса;

7. Сделать из фарша круглые котлеты;

8. Разогреть духовку до 200°, отправить в нее котлеты на 20 минут (через 10 минут перевернуть);

9. Смешать сливки и горчицу, посолить и взбить в блендере;

10. Вылить соус на котлеты и запекать еще 10-15 минут.

Вкусные котлеты в духовке с подливкой

В процессе приготовления котлет очень важно уделить особое внимание подливки.

Некоторые любят ее даже больше, чем само блюдо! Это и не удивительно, ведь нежная и сочная мясная подливка превратит в настоящее лакомство любой предложенный гарнир.

Ингредиенты:

  • 400 г говядины;
  • 1 кусочек куриного филе;
  • 3 луковицы;
  • 1 болгарский перец;
  • 4 столовая ложка майонеза;
  • 2 столовая ложка муки;
  • Батон;
  • Молоко;
  • Соль, перец, сушеный базилик.

Способ приготовления:

1. Пару кусочков батона вымочить в молоке;

2. Хлеб, мясо и 1 луковицу попустить через мясорубку;

3.

Фарш посолить, поперчить и отбить;

4.

Добавить к фаршу 2 столовые ложки майонеза, перемешать;

5. Слепить котлеты и разместить на противень, смазанный растительным маслом;

6. Запекать в разогретой духовке при 200 градусах 20 минут;

7. Измельчить 2 оставшиеся луковицы, обжарить на сковороде;

8. Мелко нарезать перец и добавить к луку;

9. Добавить к овощам две ложки майонеза, две ложки муки и залить небольшим количеством воды;

10. Прокипятить подливку, добавить базилик, соль и перец;

11. Залить подливкой котлеты, запекать еще 20 минут.

Теперь вы знаете, как приготовить котлеты в духовке по рецепту с фото.

Приятного аппетита!

Котлеты в духовке – блюдо универсальное, быстрое и безумно вкусное. От него не откажутся даже привередливые дети, а со стороны взрослых наверняка прозвучат комплименты в адрес кулинара. Как приготовить котлеты на высшем уровне, расскажут опытные повара:
  • Чтобы котлетки были более нежные, перед тем, как готовить их в духовке, можно выложить на каждую немного сливочного масла;
  • Для панировки можно использовать муку, сухари или хлебные крошки;
  • Сделать говяжьи котлеты более мягкими можно, добавив в фарш немного молока;
  • Сколько готовить те или иные котлеты, зависит от выбранного фарша.

    Быстрее всего готовятся куриные котлетки;

  • Чтобы отбить фарш, нужно скатать его в шар и несколько раз (10-15) бросить на дно миски. От этого котлеты становятся более сочными;
  • Котлеты следует лепить руками, смоченными в воде или растительном масле;
  • Лучший напиток для котлет – это томатный или овощной сок.

2
15.05.2018
Александровна
В результате получим экзотическое варенье, которое приготовить можно в любое, удобное для вас, время, так как бананы и консервированные ананасы всегда можно купить в магазине.
Александровна
Продукты для этого рецепта найдутся в любом продуктовом магазине.