Меню

Рецепт тефтели из куриного фарша с рисом с подливкой


Содержание статьи:
  • Происхождение названия «тефтели»
  • Кулинарные особенности приготовления тефтелей
  • Тефтели с рисом со сметанной подливкой (пошаговый рецепт с фото)
  • Как приготовить тефтели с подливкой - рецепт с фото
  • Как приготовить сметанную подливку для тефтелей
  • Как приготовить фарш для тефтелей
  • Как приготовить фарш для тефтелей мясной
  • Как приготовить рыбные тефтели
  • Как приготовить тефтели и мяса птиц
  • Как приготовить фарш для тефтелей с рисом и другими добавками
  • Приготовление мясного блюда
  • Как сформировать тефтели
  • Способ приготовления тефтелей
  • Как приготовить тефтели с подливкой на сковороде, в жаровне, сотейнике
  • Как приготовить тефтели с подливкой в духовке
  • Тефтели как в садике рецепт с подливкой в духовке
  • Как приготовить тефтели с подливкой в кастрюле
  • Как приготовить тефтели с подливкой в мультиварке
  • Как приготовить тефтели с подливкой а пару
  • Подливка для тефтелей
  • Тефтели с рисом из куриного фарша. Рецепт со сметанным соусом
  • Как приготовить подливку - фонд для тефтелей
  • Как приготовить подливку для тефтелей отдельно
  • Рецепты подливок для тефтелей
  • Томатная подливка для тефтелей
  • Томатно-чесночная подливка для тефтелей
  • Белая подливка для тефтелей
  • Луковая подливка для тефтелей
  • Молочная подливка для тефтелей
  • Молочно-томатная подливка для тефтелей
  • Томатная подливка для тефтелей с пряными специями
  • Подливка для тефтелей с карри и кефиром
  • Грибная подливка для тефтелей
  • Сметанный соус для тефтелей

  • Видео: Ёжики тефтельки с рисом

    Тефтели - это шарики из мясного или рыбного фарша, панированные в муке. Размер их - от грецкого ореха до небольшого яблока.

    Здесь вы найдете рецепт с пошаговыми фото приготовления тефтелей с рисом из смешанного фарша (свинины и говядины) в сметанном соусе.

    Обратите так же внимание и на пошаговый фото-рецепт тефтелей из говяжьего фарша без риса на кефире с томатной подливкой

    Кроме того в данной статье вы узнаете о тефтелях всё самое важное интересное, о том, как приготовить тефтели с подливкой

    Происхождение названия «тефтели»

    Тефтели - искажённое название блюда «кюфта» национальной кухни тюркских народов Южной Азии и Ближнего востока.

    В ранних известных поваренных книгах на арабском языке для приготовления кюфты рекомендуется использовать баранину. Мясные шарики варились в котле с добавлением специй, зелени, овощей и подавались с густой подливкой.

    Пройдя через балканскую и австрийскую кухни рецепт приготовления тефтелей претерпел изменения и в настоящее время считается также национальным блюдом славянских народов и европейцев.

    Чтобы приготовить тефтели используют фарш не только из баранины, но и говядины, свинины, птицы, смесь фаршей и даже вовсе без использования фарша (например, в Бельгии) с добавлением крупы и овощей.

    Насколько распространены тефтели можно судить по данным исследования коммерческой фирмы в 2005 году: только в Турции обнаружили 291 рецепт.

    Кулинарные особенности приготовления тефтелей

    Приготовление тефтелей имеет ряд кулинарных отличий от приготовления, например, котлет:

    • Форма тефтелей - небольшие шарики, размером от 3 до 6 см в диаметре.
    • Фарш для тефтелей готовится из любого мяса, чаще всего баранины. К мясному фаршу для приготовления тефтелей добавляют крупу (чаще всего рис), грибы, овощи (лук, чеснок, морковь), кисло - сладкие фрукты, специи, зелень, яйца.

      Состав ингредиентов для приготовления фарша предусмотрен выбранным рецептом.

    • Мясные шарики тефтелей панируют только в муке.
    • Тефтели подают к столу с густой подливкой или соусом.

    Тефтели с рисом со сметанной подливкой (пошаговый рецепт с фото)

    Ингредиенты

    Для тефтелей

    • Мясо говядины и свинины - по 250 г
    • Рис - 3 столовые ложки
    • Яйцо - 1 шт.
    • Лук репчатый (среднего размера) - 2 шт.
    • Мука для панировки - 0,5 стакана
    • Масло (жир) - 4 столовые ложки
    • Чеснок - 1 зубчик
    • Соль, специи - по вкусу

    Для сметанной подливки

    • Сметана - 1 стакан
    • Бульон (отвар от риса) - 1 стакана
    • Мука - 1 столовые ложки
    • Сливочное масло - 3 столовые ложки
    • Чеснок - 1 зубчик
    • Соль, специи - по вкусу.

    Время приготовления - 40 - 50 минут

    Выход: 20 тефтелей среднего диаметра

    Одно из самых распространённых блюд - тефтели с рисом.

    Рецепт их приготовления несложен. Чтобы тефтели получились нежными и сочными понадобится мясо говядины и не очень жирной свинины в равных пропорциях. Для вязкости, сочности, улучшения вкуса добавляется припущенный рис.

    Как приготовить тефтели с подливкой - рецепт с фото

    Приготовить нежные и сочные тефтели с подливкой наглядно помогут пошаговые фото, показав необходимые действия.

    Рис для тефтелей перебрать, промыть и отварить до полуготовности. Он должен быть рассыпчатым. Отвар от риса не сливать - он понадобится для приготовления соуса.

    Приготовить из мяса фарш, прокрутив его на мясорубке с двумя головками лука и 1 зубчиком чеснока.

    Фарш посолить, добавить рис, яйцо, перец или любимые специи, перемешать. Луковицы можно не пропускать с фаршем, а мелко нарезать, тогда тефтели будут более сочными. Фарш вымесить, как тесто, отбить.

    Сформировать небольшие шарики массой до 30 г мокрыми руками, обвалять их в муке.

    Обжарить тефтели на сковороде с разогретым растительным маслом до образования аппетитной румяной корочки. Масло можно заменить жиром.

    Уложить их в противень, залить сметанной подливкой и поставить тушится в духовку на 15 минут.

    Как приготовить сметанную подливку для тефтелей

    Подливку можно приготовить заранее. В глубокой сковороде растопить сливочное масло и довести до горячего состояния (до шипения).

    В масло добавить сметану, перемешать, проварить с минуту.

    Всыпать муку, растереть тщательно, тушить минуту. Влить, продолжая перемешивать, рисовый отвар, который можно заменить бульоном или просто водой. Варить 1-2 минуты, посолив и добавив по вкусу специи измельчённый чеснок.

    Подать к столу тефтели с рисом с подливкой, в которой они тушились, посыпать зеленью, украсить веточками петрушки. На гарнир положить отваренный рис заправленный маслом.

    Как приготовить фарш для тефтелей

    Классический рецепт приготовления тефтелей предусматривает применение фарша без каких-либо добавок.

    Тефтели готовят из различного мяса животных и птиц: жирной баранины, свинины, утятины, нежирной говядины, диетических куриных грудок. Широко распространены рецепты приготовления рыбных тефтелей из мяса морской или речной рыбы.

    Выбор зависит от места проживания, народных традиций, вкуса.

    Как приготовить фарш для тефтелей мясной

    Из баранины тефтели получаются нежными, в меру жирными, из говядины - жестковатыми, из свинины - жирными. Чтобы получить вкусные и сочные тефтели смешивают говяжий и свиной фарши в равных пропорциях. А насколько они будут жирными - дело вкуса и традиций питания.

    Мясо для приготовления тефтелей промывают, прокручивают на мясорубке, добавляют соль и хорошо вымешивают.

    Лук прокручивают вместе с фаршем, но чаще его мелко нарезают и соединяют с готовым фаршем, что делает тефтели более сочными. Иногда лук перед добавлением пассеруют до мягкости на растительном или сливочном масле. Добавленное в фарш яйцо скрепит ингредиенты и не даст при варке мясным шарикам развалиться.

    Как приготовить рыбные тефтели

    Тефтели из рыбы не только вкусные, но и очень полезны. Особенно ценится морская рыба (форель, семга, сардина, кета) из-за присутствия в ней незаменимых жирных кислот омега 3 и аминокислот.

    Чтобы приготовить рыбные тефтели постные можно взять филе хека, сома, налима, толстолобика, судака, но проследить, чтобы не было специфического запаха, например, тины. Яркость вкуса, жирность и калорийность рыбных тефтелей зависит от сорта рыбы.

    Чтобы приготовить фарш для тефтелей из рыбы, отделяют филе и выбирают крупные косточки, затем прокручивают на мясорубке 1 или 2 раза. Мелкую рыбу (карась, плотва, краснопёрка) очищают от чешуи, отрезают голову, хвост и плавники, прокручивают на мясорубке 2 раза вместе с косточками. В рыбный фарш добавляют яйцо, размоченный в воде или молоке хлеб или припущенный рис. Лук прокручивают с филе или пассеруют до мягкости, а затем смешивают с фаршем.

    Как приготовить тефтели и мяса птиц

    Тефтели часто готовятся из курицы, гуся, утки, индюка. Самые распространённые - тефтели из куриного фарша с подливкой. При приготовлении фарша из птицы мясо отделяют от косточек и прокручивают с луком, вымешивают, добавив яйцо и посолив. Диетические куриные тефтели делают из куриных грудок.

    На 500 г фарша для приготовления тефтелей (мясного, рыбного или из птицы) добавляют 1 яйцо среднего размера, 1-2 луковицы, соль и специи (обычно чёрный и красный перец) по вкусу.

    Как приготовить фарш для тефтелей с рисом и другими добавками

    Всё больше предлагается рецептов приготовления тефтелей с разными добавками к фаршу. Самая распространённая из них - рис.

    Как приготовить тефтели с рисом с подливкой из фарша, чтобы они были мягкими, сочными и не развалились при варке, зависит во многом от подготовки крупы.

    Рис слегка отваривают в течении нескольких минут (припускают). Он должен быть рассыпчатым, мягким, но слегка недоваренным. Время варки колеблется в зависимости от сорта риса от 3 до 8 минут. Припущенный рис сливают и добавляют в вымешанный фарш.

    Приготовление мясного блюда

    Рис можно не варить, а за несколько часов до готовки (2 -3) залить кипятком, а перед приготовлением просто слить воду. Иногда рецепт приготовления предусматривает использование сырого риса, например «тефтели - ёжики».

    Для приготовления тефтелей на 500 г фарша рекомендуется брать 3 столовые ложки сырого риса.

    Также подготавливается гречка. Перловка варится дольше - до готовности. Овсянка не подвергается термической обработке.

    Иногда вместо риса используют хлеб, что не совсем свойственно рецептуре приготовления тефтелей. Перед добавлением кусочки желательно чёрствого хлеба размачивают в воде или молоке, затем хорошо выжимают (иначе фарш будет жидким).

    Овощи при добавлении к фаршу для тефтелей пассеруют (морковь), тушат или запекают в печи до полуготовности (репа, капуста, баклажан, кабачок). Они придают тефтелям особый вкус и делают их более мягкими и сочными. На 500 г фарша добавляют 50 - 80 г овощей (1 некрупный корнеплод).

    Зелень петрушки, укропа, кинзы перед добавлением мелко нарезают ножом.

    Как сформировать тефтели

    Зная, как тефтели правильно сформировать можно быстро скатать шарики нужной величины и размера. Фарш брать ложкой, от размера которой будет зависеть размер изделия: чайная ложка - размер грецкого ореха, десертная ложка - размер куриного яйца, столовая ложка - размер небольшого яблока. Работать надо мокрыми руками, чтобы фарш не прилипал.

    Готовые мясные шарики выкладывать на блюдо с мукой, хорошо их обвалять и ещё раз скатать уже с мукой, чтобы поверхность тефтелей была ровной и гладкой. Если фарш жидковат, то можно третий раз обвалять их в муке и скатать.

    Способ приготовления тефтелей

    Панированные в муке тефтели готовят разными способами: тушат, варят на пару, жарят, запекают в духовке, иногда соединяют 2 способа приготовления, например, жарят на сковороде, а затем тушат в соусе или запекают в духовке.

    Как приготовить тефтели с подливкой на сковороде, в жаровне, сотейнике

    Жаровня и сотейник - наиболее подходящая посуда для приготовления тефтелей на открытом огне, так как у них толстое дно и высокие борта. Сковорода также должна быть с высоким бортом, чтобы тефтели можно было полностью залить соусом.

    Готовят тефтели на растительном или сливочном масле. Шарики выкладывают на сковороду и обжаривают со всех сторон до появления золотистой или золотисто-коричневой корочки. Затем их вынимают, а на оставшемся от жарки масле (фонде) готовят подливку или соус. Далее тефтели опускают в кипящий соус, закрывают крышкой, дают закипеть и готовят на медленном огне 15-20 минут.

    Можно приготовить и другим способом - обжаренные тефтели заливают приготовленным заранее соусом, бульоном или просто водой и ставят тушить.

    Как приготовить тефтели с подливкой в духовке

    Подготовленные мясные шарики укладывают в глубокий противень, сотейник. Заливают приготовленным отдельно соусом и ставят в разогретую духовку прикрыв крышкой, фольгой или открытыми. Готовят от 15 до 25 минут в зависимости от фарша и добавок к нему: тефтели из рыбного фарша готовятся быстро, а тефтели из говяжьего мяса готовятся дольше.

    Тефтели с подливкой в духовке часто готовят другим способом: сначала обжаривают на сковороде, придав им ароматную корочку, а затем заливают соусом или бульоном и ставят в духовку для запекания.

    Тефтели как в садике рецепт с подливкой в духовке

    Чтобы приготовить тефтели как в детском саду в духовке с подливкой нужны качественные продукты, не очень жирное мясо, свежие овощи. Сформированные мясные шарики укладывают в духовку, заливают небольшим количеством бульона и запекают до готовности на среднем огне.

    Как приготовить тефтели с подливкой в кастрюле

    При приготовлении тефтелей в кастрюле соус готовят отдельно. Затем его выливают в кастрюлю, ставят на огонь и доводят до кипения. Панированные тефтели опускают в кипящий соус, который «схватывает» поверхность шариков, что сохраняет их форму и не даёт развалиться при дальнейшей варке.

    Как приготовить тефтели с подливкой в мультиварке

    Тушить тефтели в мультиварке проще, так как техника даст знать, когда блюдо будет готово.

    Поэтому не надо постоянно думать о том, как бы тефтели не пригорели. Готовить подливку для тефтелей надо отдельно.

    Рис сварить в муьтиварке при режиме варки каши «рис» или «гречка», остудить. В чашку мультиварки налить немного масла, выложить в неё тефтели, залить их подготовленной подливкой. Готовить, включив функцию «тушение» на 30 минут.

    Как приготовить тефтели с подливкой а пару

    Приготовить тефтели можно совсем без жира - на пару пароварке или мантышнице. Панированные в муке мясные шарики укладывают в чаши так, чтобы они не касались друг друга. Тушить на пару на среднем огне 30 - 40 минут. Подливка для тефтелей на пару готовится отдельно.

    Подливка для тефтелей

    В чём приготовить и подать к столу тефтели - с подливкой или соусом?

    Чем отличаются подливка и соус? Термины разные, а понятия одинаковые.

    Подливка - старое русское слово. Издревле русские люди готовили блюда из мяса или рыбы в подливке и с нею подавали кушанье на стол. Соус - слово заимствованное от французского. Раньше (в XVIII веке) это модное слово обозначало самостоятельное блюдо, например, «соус из сома».

    Тефтели с рисом из куриного фарша. Рецепт со сметанным соусом

    В наше время соус - это тоже самое, что и подливка, и эти термины равносильны: простонародное русское слово - подливка, аристократическое французское - соус.

    Основой для приготовления подливки для тефтелей служит фонд. Фонд в переводе с французского - основа, основание.

    рецепт тефтели из куриного фарша с рисом с подливкой

    Во французской кухне фонд - это подливка, основой для приготовления которой являются смесь жиров и сока, оставшиеся после жарения тефтелей. К этим остаткам добавляют муку, воду или бульон и пропаривают. А далее - дело вкуса. На основе фонда получают огромное разнообразие соусов и подливок, добавляя специи, овощи, молочные продукты и. д.

    Как приготовить подливку - фонд для тефтелей

    Подливка для тефтелей, приготовленная на остатках от их жарения, займёт немного времени, а подливка будет насыщенной, вкусной, без комочков. В сковороду с горячими остатками добавить 1 ложку муки и обжарить, растирая муку с жиром, в течении 1-2 минут, затем частями, постоянно мешая, добавить 2 стакана жидкости - воду, бульон.

    Проварить 1 минуту. Это основа для приготовления соуса. Иногда по рецепту требуется заливать смесью воды (бульона) и сметаны, молока, сливок томатов.

    Как приготовить подливку для тефтелей отдельно

    Чтобы приготовить подливку для тефтелей отдельно, нужны ингредиенты: 3 ложки жира (растительного или сливочного масла, свиного или бараньего жира), 1 столовая ложка муки, 2 стакана жидкости. Масло разогреть на сковороде, добавить муку, перемешивая, прожарить в течение 1 минуты, затем влить частями жидкость, при этом не переставая перемешивать. Убавить огонь до медленного и проварить в течение 2-х минут.

    Подливка для тефтелей диетическая готовится без масла. Чтобы не было комочков, муку (1 столовые ложки) насыпают в разогретую сухую сковороду и прогревают при постоянном перемешивании на среднем огне несколько минут.

    Время жарки муки зависит от того, какая подливка нужна - белая, желтоватая или коричневая. До такого цвета надо жарить муку. Жареная до определённого цвета мука даёт не только оттенок подливке, но и придаёт особые вкусовые качества. К жаренной муке в сковороду наливают жидкость 2 стакана, постоянно мешая, проварить 1-2 минуты.

    Примечание. Ингредиенты для приготовления подливки для тефтелей даны из расчёта на 500 г фарша. Подливка получается густоты жидкой сметаны. При желании подливку можно сделать более густой, добавив муку. При добавлении 2-х ложек муки подливка будет густой, как майонез.

    Совет. Чтобы приготовить подливку для тефтелей быстро без комочков необходимо прожарить муку в масле или на сухой сковороде, и уже к горячей добавить жидкость частями, тщательно перемешивая.

    Если муку примешивать к жидкости, то потребуется больше времени, так как надо обязательно мешать до тех пор, пока мука не распределиться в ней без малейших комочков, и только тогда поставить на огонь. Муку примешивать только к холодной жидкости.

    Рецепты подливок для тефтелей

    Рецепт тефтелей с подливкой чаще всего рекомендует тушить, жарить, варить мясные шарики в подливе. Она может быть жидкой либо густой, с добавлением муки или без неё.

    Помните, что при последующей термической обработке подливка для тефтелей густеет, поэтому её следует делать немного жидковатой.

    Томатная подливка для тефтелей

    Ингредиенты

    • Томатная паста - 1 столовые ложки
    • Луковица - 1 шт.
    • Сливочное масло - 3 столовые ложки
    • Соль - ½ чайные ложки
    • Сахар - ½ ч. л
    • Бульон (вода) - 2 стакана
    • Лавровый лист - 1 шт.

    Луковицу мелко нарезать, потушить в масле 2 минуты, добавить 1 столовую ложку томатной пасты и потушить ещё 2 минуты. Влить бульон или воду, добавить сахар и соль. Дать прокипеть на лёгком огне 10 минут. Опустить в кипящий бульон тефтели и тушить до готовности. Лавровый лист добавить за 5 минут до окончания приготовления блюда.

    Томатно-чесночная подливка для тефтелей

    Ингредиенты

    • Растительное (сливочное) масло - 3 столовые ложки
    • Томатная паста - 3 столовые ложки
    • Чеснок - 3 зубчика
    • Лук репчатый (среднего размера) - 2 шт.
    • Вода - 1/2 л
    • Соль - по вкусу

    Томатно-чесночная подливка придаст тефтелям аромат чеснока и кисловатый вкус томатов.

    Лук нашинковать, зубчики чеснока пропустить через чеснокодавилку и поджарить на сковороде с разогретым маслом 3 минуты. Добавить томатную пасту, потушить 2 минуты. Развести водой, посолить, варить 5 минут.

    Белая подливка для тефтелей

    Ингредиенты

    • Масло растительное - 2 столовые ложки
    • Мука - 2 столовые ложки
    • Молоко - 0,5 л
    • Сок лимона (среднего по размеру) - ½ лимона
    • Соль - по вкусу

    В разогретое растительное масло добавить муку и соль, хорошо растереть.

    Перемешиваем, ставим на огонь, доводим до кипения и добавляем все специи.

    Затем влить молоко, хорошо прокипятить. Снять с огня, добавить лимонный сок. Залить соусом тефтели и поставить тушить.

    Луковая подливка для тефтелей

    Ингредиенты

    • Сливочное масло - 2 столовые ложки
    • Мука - ½ столовые ложки
    • Отвар (вода, бульон) - 2 стакана.
    • Лук среднего размера - 1 шт.
    • Сок лимона (уксус 6%) - 2 столовые ложки
    • Сахар песок - 1 столовые ложки или сахар рафинад - 5.
    • Соль

    Луковицу мелко нарезать или натереть. Растопить на сковороде масло и обжарить в нём муку до коричневого цвета. Добавить натёртый лук и продолжить тушить в течение 3 минут. Заправку развести бульоном, который можно заменить костным отваром или водой, добавить сок лимона или уксусную кислоту, соль по вкусу, ложку сахара, желательно коричневого.

    Лагман набивается традиционным национальным блюдом среднеазиатских народностей. Пока все варится, чтобы искусно отказаться от рафинированного пищеварения, интересное, профессия повар востребована.

    При отсутствии коричневого сахара - поджарить на сковороде ложку сахарного песка либо 5 кусочков сахара рафинада до коричневого цвета.

    Молочная подливка для тефтелей

    Ингредиенты

    • Сливочное (растительное) масло - 2 столовые ложки
    • Молоко - 2 стакана
    • Мука - 2 столовые ложки
    • Соль - по вкусу
    • Специи - смесь чёрного и красного перца, гвоздика (по желанию).

    Растереть муку в сковороде с разогретым маслом растительным или сливочным, пока не получится однородная без комочков масса. Постепенно влить молоко, добавить в подливку специи и соль по вкусу и варить 10 минут.

    Молочно-томатная подливка для тефтелей

    Ингредиенты

    • Масло растительное - 50 г
    • Сметана - ½ стакана
    • Молоко - 1 стакан
    • Томатная паста - ½ стакана
    • Соль - по вкусу
    • Мука 1 столовые ложки

    В ½ стакане холодного молока развести муку, ½ стакана молока вскипятить и влить к нему смесь холодного молока с мукой.

    Постоянно помешивая, дать загустеть. Добавить томатную пасту, сметану, растительное масло, слегка посолить.

    Довести до стадии закипания, но не кипятить.

    Томатная подливка для тефтелей с пряными специями

    Ингредиенты

    • Томатный соус - 2 столовые ложки
    • Мука - 1 столовые ложки
    • Лук репчатый среднего размера - 1 шт.
    • Вода - 1 стакан
    • Сахар, соль - по вкусу
    • Специи - перец душистый (горошек), кориандр, гвоздика, лавровый лист

    Томатная подливка для тефтелей готовится на остатках от их жарки. Лук мелко нашинковать и выложить в остатки жира. Пассеровать до мягкости. Затем добавить муку и жарить 1 или 2 минуты (следить, чтобы мука не изменила цвет). Прибавить томатную пасту, прожарить минуту, влить воду частями, чтобы получилась однородная масса.

    Довести до кипения, добавить пряные специи перец душистый (горошек), кориандр, гвоздика, лавровый лист по вкусу.

    Довести до кипения и варить 10 минут. Если подливка получилась густой, добавить ещё воды. Готовую подливу процедить через крупное сито, вылить в глубокую посуду, выложить в неё тефтели и тушить до готовности.

    Подливка для тефтелей с карри и кефиром

    Ингредиенты

    • Сметана - 3 столовые ложки
    • Майонез - 3 столовые ложки
    • Мука - 1 чайные ложки
    • Кефир или простокваша - 3 столовые ложки
    • Приправа «карри» - ½ чайные ложки
    • Смесь чёрного и красного перца - по вкусу
    • Чеснок - 1 -2 зубчика
    • Масло растительное - 3 столовые ложки

    Подливка для тефтелей на кефире готовится отдельно. Кефир или простокваша должны быть кисловатые, если они свежие, то надо добавить 1 чайные ложки уксуса.

    Кислинка в сочетании с приправой «карри» придаёт особый вкус тефтелям.

    В сковороде разогреть масло 3 столовые ложки, всыпать муку и растереть. Добавить сметану, майонез, соль и специи, растереть до однородного состояния. Потушить 1 - 2 минуты. Снять с огня и остудить. В тёплый состав добавить кефир и уксус (при необходимости), перемешать.

    Подавать подливку для тефтелей с карри и кефиром отдельно.

    Грибная подливка для тефтелей

    Ингредиенты

    • Мука - 2 столовые ложки
    • Молоко - 1,5 стакана
    • Грибы - 100 г
    • Лук репчатый - 1 л.
    • Соль - по вкусу

    Подготовленные к варке грибы нарезать мелкими кубиками, лук нашинковать. Обжарить их до мягкости в глубокой сковороде. Добавить муку, хорошо перемешать, чтобы не было комочков и прожарить ещё 2 минуты.

    Добавить молоко и соль. Прокипятить подливку несколько мнут, пока она не загустеет. Залить грибной подливкой тефтели и поставить их тушить на 20 минут.

    - в Из куриного фарша

    Сегодня у нас чудесное и простое блюдо на обед – тефтели из куриного фарша с подливкой и рисом в духовке. Нежные, сочные, вкусные – они никого не оставят равнодушными, детвора их с радостью скушает, и взрослые обрадуются такой вкусняшке. Блюдо диетическое, легкое и сытное, рекомендуем! Рецепт рассказывает и показывает Оксана.

    Сколько бы раз не готовила в духовке, каждый раз убеждаюсь, что для хозяйки эта бытовая техника незаменимая на кухне вещь.

    Подготовила ингредиенты, сформировала блюдо и отправила его запекаться. Не нужно подходить каждые десять-пятнадцать минут посмотреть, помешать, попробовать.

    Она удобна ещё и тем, что в процессе готовки, как ни странно, у женщины появляется свободное время, которое она может потратить на себя, на игру с ребёнком или просто на любимый, но забытый из-за домашних забот сериал.

    Не нужно думать, что количество блюд, приготовленных в духовке, ограниченное. Скептикам со всей уверенностью заявляю, она даёт простор для кулинарных фантазий. Итак, сегодня узнаем, как приготовить куриные тефтели с рисом в духовке с подливкой из сметаны, пошаговый рецепт с фото предоставим.

    Для этого блюда берём:

    1. 400 г куриного фарша;
    2. 3 средние морковки;
    3. 1 луковицу;
    4. 1 яйцо;
    5. полстакана риса;
    6. 300 г сметаны;
    7. специи;
    8. (понадобится также 1,5 стакана обычной воды).

    Готовим тефтельки в сметанной подливке:

    Первым делом готовим мясную массу для тефтелей.

    Смешиваем в миске куриный фарш и яйцо.

    Кстати, фарш можно приготовить и в домашних условиях, пропустив через мясорубку или кухонный комбайн куриное филе. Я брала магазинный. Туда же кладём рис, натираем на крупной тёрке морковь, на средней тёрке – лук.

    В любую мясную массу лук лучше добавлять мелко потёртый. В таком виде он отдаёт свой сок фаршу, и за счёт этого фарш становится нежным и сочным. Приправляем и всё перемешиваем.

    Берём удобную форму для запекания. Формируем тефтели и складываем их в форму.

    Если они легли довольно плотно, не переживайте, ваши тефтели не склеятся.

    Сметанный соус для тефтелей

    Когда форма заполнена, делаем сметанную заливку. Для этого в отдельной посуде смешиваем сметану и воду (лучше всё же брать кипячёную).

    Если хотите, можете в неё добавить зелень, кусочки сушеного перца или даже вяленых помидор.

    Заливаем получившейся сметанной подливкой тефтели.

    Она должна полностью покрыть. Если видите, что они остались открытыми, добавьте воду прямо в форму. Ставим запекаться примерно на час при температуре 180°. Я духовку предварительно не разогреваю. Если же это сделать, то тефтели запекутся быстрее, чем дойдёт до готовности добавленный в них рис (его можно предварительно отварить). Вынимаем из духовки.

    Подаём либо с гарниром, либо с овощами. Приготовленные таким способом тефтели в духовке в сметанном соусе получаются нежными, мягкими и очень вкусными. Рекомендую испробовать сей несложный рецепт, и ваше семейство останется весьма довольным.

    Tags: из куриного фаршакотлеты

    Будем благодарны, если вы поделитесь этим рецептом:

    0
    14.02.2018