Меню

Гуляш из куриной печени


Содержание статьи:
  • Описание приготовления

  • Видео: Куриная печень тушеная с луком и морковью. Очень вкусно!

    Под подливой я понимаю кусочки мяса или рыбы, приготовленные в соусе жидковатой консистенции.

    Описание приготовления

    В этом-то и состоит основное отличие от соусов – последние подаются отдельно от основного горячего блюда. Подлива из куриной печени благодаря сметане получается нежной и сочной, а лук и специи придают ей особый пряный вкус и аромат.

    Гарнир для такого блюда может быть любой: вареный картофель, гречка или рассыпчатый рис, спагетти или домашняя лапша.

    Временно с экспертом, элементарным врачом мерки лечебного питания Федерального трудового распорядка питания и биотехнологии Зайнудином Зайнудиновым, АиФ обжарил будние способы приготовления пищи и запах их автопарки и родственники.

    Рецепт очень простой, повседневный и практичный. Такую подливу можно долго хранить в холодильнике, разогревая перед подачей. Итак, начнем.

    Ингредиенты:

    куриная печень 500 г

    репчатый лук 2 головки

    сметана жирностью 15-20% 200 г

    вода 250 мл

    растительное масло 4 столовые ложки

    сливочное масло 25 г

    паприка 0,5 чайные ложки

    черный молотый перец щепотка

    молотый кориандр щепотка

    лавровый лист 1 шт.

    черный душистый перец 3-4 шт.

    укроп свежий несколько веточек

    соль по вкусу

    Число порций: 4 Время приготовления: 45 минут


    Небольшая ремарка для начинающих кулинаров: куриная печень исключительно удобна в приготовлении – она не горчит, в ней практически нет пленок, она всегда получается мягкой.

    Так что если стоите перед выбором – какую печень приготовить: говяжью, свиную или куриную – берите куриную, она не подведет. Еще обратите внимание на такую небольшую деталь – в составе рецепта есть кориандр. Не пренебрегайте им, он очень украшает подливу. Кстати, если любите готовить из куриной печени, вот тут мой любимый рецепт оладий.

    Калорийность рецепта
    "Подлива из куриной печени" на 100 г

    • Калорийность

      261

      ккал

    • Белки

      16

      грамм

    • Жиры

      20

      грамм

    • Углеводы

      4

      грамм


    Рецепт приготовления

    • Шаг 1: Подготавливаем и обжариваем субпродукты

      Куриную печень тщательно помоем, зачистим и порежем на кусочки примерно одинакового размера.

      На сковороду нальем постное подсолнечное масло.

      Когда оно сильно нагреется, аккуратно высыплем в него кусочки куриной печени. Приправим ее специями, добавим соль. Я обычно использую для рецепта острый перец, сладкую паприку и немного кориандра. Они хорошо сочетаются между собой, подчеркивая вкус основного ингредиента.

      На среднем огне обжарим субпродукты до готовности. В процессе приготовления обязательно будем помешивать печень, чтобы она обжарилась равномерно. Затем переложим ее в кастрюлю, стараясь, чтобы масло осталось на сковороде.

    • Шаг 2: Обжариваем лук

      Почистим лук от шелухи, промоем под проточной водой. Порежем овощи мелким кубиком.

      На смеси из растительного и сливочного (можно топленого) масла обжарим лук до мягкости и прозрачности.

      Затем к нему добавим сметану.

      Перемешаем и вольем в смесь стакан кипятка. Снова перемешаем, доведем сметанную смесь до кипения.

    • Шаг 3: Соединяем ингредиенты и тушим подливу до готовности

      Перельем смесь из сметаны и лука в кастрюлю с обжаренной печенью. Перемешаем, добавим для аромата лавровый лист, всыплем душистый перец. Добавим еще немного соли (учитывайте, что сметана соленая).

      Поставим кастрюлю на медленный огонь. Накрыв крышкой, будем тушить подливу 30 минут, после чего выключим огонь.

    • Шаг 4: Подача

      Готовое блюдо выложим на гарнир, польем все сметанным соусом и украсим свежим укропом.

      Эта нежная подлива из куриной печени со сметаной будет хорошо сочетаться с овощным пюре или кашами.

      подлива с куриной печенью рецепт с фото

      Я люблю подавать ее с макаронными изделиями. Получается очень вкусно, обязательно попробуйте этот рецепт!

      Приятного аппетита!

    Сохранить рецепт на своей страничке:

    Мясная подлива – классическое второе блюдо. Моя мама раньше очень часто потчевала нас этим блюдом. Помню, как расспорились они с сестрой о том, как ее правильно готовить. Мама делала из отваренного заранее мяса, а моя тетя обжаривала сырое мясо, нарезанное кусочками. Мама заливала мясо и поджарку бульоном, а тетя – водой.

    Сейчас я знаю, что оба эти способа имеют место. Кому как удобней, кому как нравится. Я делаю и так, и.

    Но к курице, на мой взгляд, лучше подойдет вариант, где сырое мясо обжаривается, так как готовится она быстро.

    Ингредиенты:

    • 400 г филе

    • 1 средняя луковица

    • 1 средняя морковь

    • 1 столовые ложки томатной пасты

    • 2 столовые ложки муки. Возможно, вы захотите сделать подливу гуще или, наоборот, более жидкую. Это как раз можно отрегулировать, изменяя количество муки.

    • Соль и специи по вкусу

    • Вода.

      Ее количество зависит от желаемой плотности мяса в вашей подливе.





    Время приготовления: 30 минут
    Сложность: легко
    Ход работы
    Берем два кусочка филе куриной грудки.

    Режем на некрупные кусочки и выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом.

    Добавляем специи (у меня это смесь перцев), обжариваем.

    Режем луковицу.

    Трем на терке морковь.

    Добавляем овощи на сковороду.

    Обжариваем несколько минут, до прозрачности лука.

    Пока грудка и овощи доходят, обжариваем на другой сковородке муку до кремового цвета (можно это сделать и заранее, чтобы не отвлекаться потом). Кстати, это важный момент. Тогда как обжаренная мука улучшает вкус блюда, необжаренная может его ухудшить.

    Добавляем обжаренную муку и томатную пасту на сковороду к курице.

    Аккуратно перемешиваем.

    Постепенно, чтобы мука равномерно разошлась, добавляем воду.

    Тщательно размешиваем. Доводим до кипения.

    Добавляем зелень и лавровый лист и кипятим еще пару минут.

    Вот и все, подлива готова. Подавать можно с любым гарниром: гречкой, рисом, макаронами, картофельным пюре. Будет одинаково вкусно!

    Приятного аппетита!

    Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен,Одноклассниках, и !

    3
    26.02.2018
    Людмила
    Можно использовать на выбор любое мясо: телятину, свинину, курицу в виде фарша или порезав его очень мелкими кусочками.
    Андреевич
    Тесто разложить по подготовленным формочкам.
    Ирина
    Для этого в миску выкладываем творог (лучше брать однородный), вливаем растительное масло и вбиваем сырое куриное яйцо.