Меню

Подлива для котлет рецепт с фото из муки



Видео: ИДЕАЛЬНАЯ ПОДЛИВА ДЛЯ КОТЛЕТ И САРДЕЛЕК РЕЦЕПТ СОВЕТСКИХ ВРЕМЕН


Меню«Готовим из того что есть»


Подливка (соус) к котлетам
В этом рецепте я расскажу вам, как быстро сделать подливку к котлетам. Если не хотите читать все, что я тут понаписал, прокрутите вниз, там есть краткое описание приготовления.
Подливка не что иное, как соус.

Никто не сможет сделать вас счастливым или счастливой, если вы этого не позволите.

В нашем случае это облегченный вариант основного красного соуса.
Есть три способа приготовить соус. Первый - делать по классическому рецепту. Конечно, получится вкусно, но очень долго. Второй – использовать пакетик с готовым соусом. Готовится быстро, но неизвестно из чего он сделан, да и вкус зачастую не ахти. Ну и третий способ, о котором и пойдет речь.



Начинаем как обычно с жарки котлет. Я жарил на растительном масле. Можно применять так же любой жир, но сразу нужно учитывать, что этот жир станет компонентом соуса.

Поэтому берем жир повкуснее (самый нейтральный вариант – растительное масло) и кладем его поменьше, чтобы соус не был чересчур жирным.
Так как современные хозяйки в большинстве случаев используют сковороды с антипригарным покрытием, проблем при жарке не. Достаточно 1-2 столовых ложки обычного подсолнечного масла.
Совет: если получилось много жира, часть лучше слить.
Котлеты обжариваем с двух сторон. Можно не доводить до полной готовности, это сделаем при приготовлении соуса. Чтобы было удобно готовить подливу, сдвигаем котлеты, если их мало, или, если сковорода заполнена, вытаскиваем часть. Если кто-то из домашних не любит томатный соус, то рекомендую, полностью дожарив, вытащить.
Итак, мы освободили место под приготовление соуса.

Там как раз скворчит масло и мясной сок, выделившийся из котлет (он будет заменителем так называемого «коричневого бульона», используемого для приготовления основного красного соуса и получаемого долгим пережариванием в духовке мясных костей с крупно нарезанными кореньями и луком).
В эту субстанцию добавляем половинку или четвертинку, кто как любит, мелко нашинкованной луковицы. Немного прожариваем. Затем постепенно, сразу же размешивая, насыпаем в масло ложку муки. Нужно чтобы мука равномерно пропиталась маслом и начала прожариваться, а не свернулась в комки. Пассеруем муку до светло-коричневого цвета, постоянно помешивая.


Далее добавляем около двух столовых ложек томат пасты.

Размешиваем и наливаем примерно стакан горячей воды, лучше кипятка. Холодную воду добавлять не следует, быстрая смена температур отрицательно скажется на приготавливаемой пище. Желательно налить немного больше воды, чем потом добавлять. А лишнюю воду несложно выпарить, подержав соус подольше на огне.


Добавляем, какие нравятся, специи и варим на медленном огне, помешивая, до нужной густоты. Если воды много и ее надо выпарить варим с открытой крышкой, если этого не требуется, крышку закрываем. Не бойтесь переварить, классический соус варится около часа.

Мы не будем так изощряться, хватит и 10 минут. Пробуем, если надо подсаливаем.
Преимущества такого приготовления – быстрота и экономичность. Недостатки – иногда подлива получается слишком жирной. На гарнир подойдет вареные рис, гречка, макароны, картофельное пюре.

Все это хорошо сочетается с томатной подливкой.

Краткое описание рецепта
Ингридиенты:
Жир и мясной сок оставшийся от жарки котлет
Ложка муки
Пол-луковицы
Две столовых ложки (~ 70 гр) томат пасты
Специи по вкусу
Стакан воды


Приготовление:
В жир и мясной сок, оставшиеся после жарки котлет, добавляем мелко нарезанный лук, немного поджариваем.

подлива для котлет рецепт с фото из муки

Добавляем муку, еще немного пассеруем. Кладем томат-пасту и специи какие нравятся, размешиваем. Заливаем стаканом горячей воды, еще раз размешиваем, провариваем минут десять и соус готов.






Просмотров:

Похожие рецепты:
  • Легкий и быстрый способ приготовления томатной подливки (соуса) в микроволн.
  • Подливка к котлетам «Соус белый»
  • Как корейцы рис готовили (рис по-корейски)
  • Домашний томатный сок впрок на зиму
  • Макароны по-флотски - классический советский рецепт


  • #79 написал: Татьяна, не любящая готовить (19 18:38)
    Вот спасибо!!!!!


    Муж обожает подливы, а я вообще не люблю готовить!!!!!
    Ваш рецепт - мое спасение!!!!!

    #78 написал: mineral (9 00:33)
    Котлеты всегда вкуснее с подливой, все можно сделать на одной сковороде. Обычно у хозяек есть давно полюбившийся вариант для котлет. Если хотите, делайте котлеты по вашему любимому рецепту, используя только рецепт для подливы.
    #76 написал: Нина челябинск (13 12:56)
    Спасибо за рецепт!

    очень вкусно)

    #75 написал: Darya (16 14:29)
    а я обжариваю лук с морковкой, потом туда соус с водой, зелень специи, соль. Без муки, но можно и с мукой. Тоже очень вкусно получается.
    #74 написал: Анюта (8 15:01)
    Спасибо за рецепт! Всем очень понравилось! Очень сытно и вкусно. Но я делала с кетчупом)
    #73 написал: женя (23 19:19)
    Ооочень вкусна.

    Детим очень понравилась. Спасибо за всё.

    #72 написал: Саша (21 17:37)
    Спасибо! так неожиданно просто что даже не стал смотреть еще. погнал готовить. Всем удачи и аффтору СПАСИБО!
    #71 написал: яна (16 17:04)
    спасибо! получилось отменно, но я делала с кетчупом
    #70 написал: Настя (21 14:55)
    Спасибо, так просто и так вкусно
    #69 написал: Наталья (20 18:29)
    Очень вкусно, спасибо за рецептик
    #67 написал: жанна (30 10:35)
    спасибо большое очень вкусно моей семье очень понравился!
    #66 написал: Эльдар (6 12:49)
    По комментариям людей, должно получиться очень вкусно!

    подлива для котлет рецепт с фото из муки

    Начинаю делать, слюнки уже текут:D

    #64 написал: Сима (20 20:04)
    когда жарила муку, она у меня превратилась в большой мягкий комочек. я его переворачивала что бы не подгорел. немного расстроилась. но когда положила соус и налила водичку, немного помешала лопаточкой и комочек растворился. Получилось очень вкусно! Очень!
    #63 написал: Елена (20 07:57)
    Спасибо за рецепт очень вкусно получилось.)
    #62 написал: Катерина (30 07:34)
    #61 написал: олеся (17 09:24)
    спасибо за рецепт.

    вкусно

    #60 написал: Alla Nosireva (14 20:38)
    Super! U menja vse polu4ilosj!Vmesto tom.pasti,ja polozila ket4up.
    #59 написал: KOTLETA (30 11:19)
    Спасибо за рецепт. очень помогли
    #58 написал: Надежда (6 15:01)
    Спасибо вам большое. Рецепт очень хороший. Мой муж был доволен.
    #57 написал: Иришка (3 13:25)
    Спасибо очень вкусная подливка!
    #56 написал: 90 (25 18:53)
    #55 написал: Ирина (23 11:20)
    Начну с того, что, какие все пошли умные: грамотные, безграмотные, Надежда вам какая НА ХЕР разница кто есть кто???

    Молча там сидите и читайте, из ума вся сшитая.

    Создание меню вообщем-то всегда с атомы думаю о том, самим кормили домового. Прочий помнит, сможем ли долго купить что-то потерпеть и чем мне теперь пострадать ребенка… Работа, консультируйтесь с большими кулинарами.

    Умница нашлась, аж до рвоты бесят такие люди. Сама поди, небось, в какой нибудь шарашки отучилась, и сидит ещё других учит как, кому писать-ПРОТИВНО! Так и хочется вам заехать в физиономию.

    Подлива - подготовка продуктов и посуды

    А рецепт ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ. Спасибо!

    #54 написал: наталья (17 14:16)
    очень вкусно! спасибо!
    #53 написал: Катя (12 07:52)
    отличный рецепт, можно и без лука
    #52 написал: Светлана (11 10:04)

    Рецепт классный, можно добавить ещё любой кубик бульёна.
    #51 написал: Татьяна (matanya) (8 15:17)
    Рецепт очень прост в приготовлении и, я думаю, что котлеты с таким соусом будут супер-вкусными.

    Спасибо за рецепт!

    #50 написал: povar (29 13:35)
    Так там и надо муки кот наплакал. Можно без муки, но тогда соус жидкий получится. Можно поэкспериментировать с крахмалом (совсем немного), молотыми сухарями (проварить подольше).
    Подписка на рецепты




    Translation of recipes
    (Перевод на другие языки)

    При использовании материалов сайта активная ссылка на Рецепты от Домовеста обязательна! Copyright1 2009-

    Подлива из муки: лучшие рецепты

    Профессиональные повара утверждают, что при помощи подливы можно исправить и улучшить вкус практически любого блюда.

    Благодаря использованию муки соус получается густым и достаточно сытным. Он может быть мясным, грибным, куриным, овощным, сливочным и томатным. Простые рецепты привлекают огромное количество кулинаров благодаря доступности ингредиентов.

    Содержание:

    Такую подливу можно использовать в качестве основы для создания новых вариантов по собственному вкусу. Подавать рекомендуется к спагетти и мясу.

    Ингредиенты:

    • 60 г муки,
    • 55 г масла,
    • 0,5 л воды,
    • соль и специи.

    Если есть желание, то вместо обычной воды можно использовать бульон.

    Приготовление:

    • Растопите масло на небольшом огне. Лучше всего использовать сковороду с толстыми стенками.

      Когда оно растает, добавьте муку и активно перемешайте деревянной лопаткой.

    • Огонь убавьте и продолжайте мешать до полного растворения комочков.
    • Когда масса приобретет легкий коричневый оттенок, добавьте горячую жидкость. Важно не прекращать мешать.
    • Положите специи и соль.
    • Когда все закипит, выключите огонь и оставьте настояться еще несколько минут.

    Такой соус можно использовать как для обычных блюд, так и для десертов, добавив в последнем случае немного сахара.

    Ингредиенты:

    • 2 столовые ложкиожки сливочного масла
    • 2 столовые ложкиожки муки,
    • 500 мл молока,
    • соль.

    Как готовить:

    1. Возьмите сухую сковороду и поджарьте муку до появления легкого орехового запаха.

      Высыпьте в тарелку, чтобы остудить.

    2. Пару ложек смешайте с солью и порционно добавляйте молоко, чтобы предотвратить образование комочков.
    3. Поставьте сотейник на огонь и варите все в течение 5-ти мин.
    4. Затем добавьте масло, перемешайте и еще раз вскипятите.

    Рецепт идеален для каш, спагетти и картофельного пюре.

    Ингредиенты:

    • 1 столовые ложкиожку муки,
    • 425 г лесных грибов,
    • 1 ст. сливок 22%,
    • 90 г лука,
    • 70 г сливочного масла,
    • соль.

    Последовательность приготовления:

    1. Промойте грибы и отварите их до готовности.
    2. Удалите лишнюю жидкость и переложите их в сковороду.

      Обжарьте до золотистого цвета;

    3. Лук очистите, измельчите и отправьте к грибам. Обжаривайте все в течение 12-ти мин. Не забудьте посолить.
    4. Добавьте в сковороду муку и сливки, перемешайте.
    5. Когда все закипит, уберите сковороду с огня. Оставьте настояться на некоторое время и можно подавать.

    Ингредиенты:

    • 2 столовые ложкиожки муки,
    • 80 г томатной пасты,
    • 1 столовые ложкиожку сахарного песка,
    • луковицу,
    • 2 столовые ложкиожки масла,
    • перец,
    • 0,5 чайных ложки соли,
    • лавровый лист,
    • 300 мл воды,
    • пряности по вкусу.

    Этапы приготовления:

    • Нарежьте мелко лук.

      Обжарьте в течение нескольких минут до румяного цвета.

    • Смешайте с пастой сахар, соль и основной ингредиент. Налейте воду и тщательно смешайте.
    • Влейте все в сковороду к луку и варите постоянно, помешивая, пока консистенция не станет густой.
    • Осталось положить лаврушку, специи и выключить огонь.

      Рекомендуется оставить под крышкой на несколько минут настояться.

    Ингредиенты:

    • 1 столовые ложкиожка муки,
    • 2 ст. овощного бульона,
    • луковица,
    • 0,6 ст. сметаны,
    • 2 столовые ложкиожки сливочного масла.

    Приготовление:

    • В сотейнике растопите масло и всыпьте основной ингредиент.

      Молочная Подливка

      Постоянно помешивая, обжарьте ее до прозрачности.

    • Влейте бульон и, помешивая, вскипятите и варите в течение 12-ти мин.
    • Лук измельчите и отдельно обжарьте.
    • В уже загустевший соус добавьте сметаны и лук.
    • Все тщательно смешайте и выключите огонь.

    В этом рецепте соединены, казалось бы, противоположные вкусы - горький и сладкий, что позволяет получить оригинальный результат.

    Ингредиенты:

    • 0,5 ст. изюма,
    • 120 мл белого  вина, лимон,
    • 2 столовые ложкиожки муки,
    • 3,5 столовые ложкиожки масла,
    • лук,
    • 3,5 чайных ложки сахара,
    • перец и молотая гвоздика.

    Применение:

    1. Замочите изюм в горячей воде на 15 мин.

      В это время очистите луковицу измельчите ее.

    2. Возьмите сотейник с толстыми стенками и растопите в нем масло. Обжарьте муку до золотистого цвета, постоянно мешая, чтобы не было комочков.
    3. Добавьте специи и лук. Тушите на маленьком огне до его прозрачности.
    4. Положите сахар, влейте вино и выжмите сок лимона. Все смешайте и вскипятите.
    5. Добавьте изюм, еще раз вскипятите и снимите с огня.

    Ингредиенты:

    • 100 г сливочного масла,
    • 100 мл белого сухого вина,
    • 1 чайная ложка муки,
    • 30 г петрушки
    • по 1/4 чайных ложки соли и перца.

    Приготовление:

    • Растопите масло в разогретой сковороде и всыпьте основной ингредиент.
    • Размешайте, чтобы не было комков и ничего не пригорело.
    • Влейте вино и, не прекращая мешать, готовьте на маленьком огне, до его полного испарения.
    • Положите соль, перец и рубленую зелень.

      Через 2-3 минуты снимитк соус с огня.

    Этот соус подходит для рыбы, к примеру, для лосося, а еще для мяса и птицы. Его нежный вкус дополнит и разнообразит пасту и другие гарниры.

    Ингредиенты:

    0,5 л сливок,

    200 г сыра твердых сортов,

    2 столовые ложкиожки муки,

    2 зубка чеснока и специи.

    Как приготовить:

    1. Возьмите сливки, которые должны быть комнатной температуру и размешайте в них муку, чтобы не было комочков.
    2. Разогрейте сковороду с высокими бортами и вылейте в нее сливки. На минимальном огне нагревайте, постоянно помешивая.
    3. Натрите сыр на терке и чеснок пропустите через пресс, а затем, положите все в сковороду. Не забудьте добавить пряности, к примеру, базилик. Мешайте, пока сыр полностью не расплавится.
    4. После этого выключите огонь и оставьте соус на некоторое время.

    Готовьте в свое удовольствие!

    Понравилась
    статья?

    Поделитесь
    с друзьями!

    0
    14.04.2018