Меню

Котлеты в духовке рецепт из фарша с подливкой



Видео: Вкусные котлеты в духовке с любым фаршем. Быстро и много.

Содержание

Современные хозяйки ввиду своей занятости предпочитают готовить быстрые, но в то же время сытные и вкусные блюда.

котлеты в духовке рецепт из фарша с подливкой

Лидирующие позиции среди мясных блюд занимают котлеты. Но их нельзя отнести к числу полезных яств. Совсем другое дело – котлеты в духовке с подливкой. Такое блюдо никого не оставит равнодушным.


Котлеты в духовке с подливкой: пошаговый рецепт

Единого рецепта приготовления котлет в кулинарной практике не существует. Каждая хозяйка готовит их по-своему, добавляя те или иные ингредиенты, поэтому и вкус блюда отличается. Вы можете выбрать любое мясное филе или готовый фарш. Также котлеты делают из рыбного филе и субпродуктов, чаще всего из говяжьей или куриной печени.

Особый вкус и сочность котлетам придает соус.

Здесь тоже никто не ограничивает вашу кулинарную фантазию. Котлеты из фарша в духовке с подливкой станут вашим любимым повседневным блюдом.

Состав:

  • 1 кг фарша мясного;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • головка лука;
  • 0,3 кг пшеничного хлеба;
  • 100 мл коровьего молока;
  • по вкусу смесь перцев, приправы и соль;
  • 5 столовые ложки сметаны;
  • по вкусу горчица и кетчуп.

Приготовление:

  1. Лучше всего выбирать охлажденный смешанный фарш. Выкладываем его в удобную миску.

    Ингредиенты

  2. Головку лука очищаем от шелухи и шинкуем небольшими кубиками. Луковицу можно перекрутить в мясорубке.
  3. Добавляем нашинкованный лук к фаршу.

  4. По вкусу добавляем приправы и пряности.
  5. Хлеб предварительно разламываем на ломтики и выкладываем в пиалу.
  6. Заливаем его коровьим молоком комнатной температуры и оставляем на несколько минут для размягчения.
  7. Хорошенько отжимаем вымоченный хлебный мякиш и добавляем в фарш.
  8. Разбиваем яйцо.
  9. Тщательно перемешиваем все ингредиенты, чтобы получилась однородная масса.
  10. Противень или жаропрочную форму смазываем растительным рафинированным маслом.
  11. Лепим котлеты и выкладываем их на противень.

  12. В отдельную пиалу выкладываем немного горчицы, добавляем по вкусу соль.
  13. Добавляем в пиалу примерно 2 столовые ложки кетчупа или другого томатного соуса.
  14. Выкладываем сметану и тщательно размешиваем.
  15. Сюда же добавляем коровье молоко, в котором вымачивался хлеб.
  16. Перемешиваем и заливаем приготовленным соусом котлеты.

    Донна варка быть объемной, немаловажную и не менее специальную проверку в щах под нужную.

  17. Отправляем противень в духовой шкаф примерно на 50-60 минут. Запекаем при температурной отметке в 200°.
  18. Подаем котлеты к столу с картофельным пюре или овощами.

Читайте также: Котлеты из индюшиного фарша: рецепты

Сливочно-сырная симфония

Котлеты в духовке с подливкой из сметаны готовили многие хозяйки. Такое мясное блюдо получается достаточно сочным, ароматным и необычайно вкусным.

На заметку! Если вы хотите снизить пищевую ценность готового блюда, сделайте куриные котлеты в духовке с подливкой. Рецепт их прост. Для приготовления соуса выбирайте кисломолочные продукты с минимальным процентом жирности, томатный свежеотжатый сок.

Привыкли удивлять? Приготовьте котлеты под новым пикантным и ароматным соусом.

Состав:

  • 6 шт.

    котлет, приготовленных из мясного фарша;

  • 2 ст. коровьего молока;
  • мягкое сливочное масло – 100 гр.;
  • 100 г сыра твердого сорта;
  • 3 столовые ложки муки пшеничной;
  • по вкусу перец душистый, пряности и соль.

Приготовление:

  1. Котлеты готовим по излюбленному рецепту.
  2. Дно противня смазываем растительным маслом.
  3. Выкладываем на противень котлеты и отправляем в жарочный шкаф на 15-20 минут.

  4. Запекаем при температурной отметке в 180-190°.
  5. Ставим на плиту сковороду и тщательно ее прогреваем.
  6. Выкладываем сливочное масло.
  7. Когда масло растопится, насыпаем просеянную муку.
  8. Хорошенько все перемешиваем, избегая образования комков.
  9. Теперь вливаем коровье молоко комнатной температуры.
  10. После размешивания солим и приправляем пряностями и специями по вкусу.
  11. Сыр твердого сорта измельчаем на средней или крупной терке.
  12. Высыпаем сырную массу в соус.
  13. Перемешиваем и томим на медленном огне, пока сыр не расплавится.
  14. Приготовленным соусом поливаем котлеты и снова отправляем их в жарочный шкаф.

  15. Готовим еще полчаса.

Идеальное дополнение к макаронам

Котлеты, запеченные в духовке с подливкой, чаще всего подают к столу с картофельным гарниром или макаронами. Если вы предпочитаете второй вариант, обязательно сделайте сырный соус, который будет идеально гармонировать и с макаронами, и с котлетами.

Состав:

  • 500 г мясного фарша;
  • ломтик хлеба;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • головка лука;
  • 1 столовые ложки растительного масла рафинированного;
  • плавленый сырок – 150-200 гр.;
  • укропчик сушеный, соль и другие специи – по вкусу;
  • молоко коровье – 160 мл;
  • 3 шт. чесночных зубков.

Приготовление:

  1. Охлажденный фарш выкладываем в миску.
  2. Головку лука очищаем и мелко рубим ножом.
  3. Хлебный ломтик заливаем молоком.

    Через 5-7 минут тщательно отжимаем руками и добавляем размоченный хлеб к фаршу.

  4. Сюда же добавляем специи, соль, куриное яйцо и нашинкованный лук.
  5. Хорошенько вымешиваем фарш до однородной текстуры, слегка отбивая всю массу о поверхность стола.
  6. Противень смажем маслом, слепим котлеты и выложим их в подготовленную жаропрочную посуду.
  7. Отправляем котлеты на 20 минут в духовой шкаф. Запекаем при температурном пороге в 180°.
  8. В отдельной емкости соединяем коровье молоко и плавленый сыр.
  9. С помощью блендера взбиваем эти компоненты.
  10. Добавляем пропущенный через пресс чеснок и мелко порубленный укроп.
  11. Тщательно перемешиваем.
  12. Вынимаем котлеты из духовки, польем сверху приготовленным соусом.
  13. Снова ставим противень в жарочный шкаф и готовим еще четверть часа при температурной отметке в 220°.

Любителям рыбы на заметку

Люди, которые жили в СССР, прекрасно помнят, что каждый четверг был рыбным днем.

В столовых готовили котлеты из рыбного филе, но вкус их порой желал оставлять лучшего. Сегодня вы можете приготовить рыбные котлеты в духовке с подливкой, которые станут настоящим кулинарным шедевром.

Состав:

  • 900 г филе рыбы;
  • 2 головки лука;
  • 200 г хлебного мякиша;
  • 4 шт. свежих томатов;
  • 100 г муки пшеничной;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • ½ ст. коровьего молока;
  • 25 мл растительного масла рафинированного;
  • 300 мл фильтрованной воды;
  • морковь – 1 корнеплод.

Приготовление:

  1. Охлажденное филе рыбы тщательно промываем и перекручиваем в мясорубке.
  2. Вместе с рыбным филе измельчаем одну луковицу.
  3. Хлебный мякиш вымачиваем в теплой воде или молоке.
  4. Добавляем к рыбному филе.
  5. Вбиваем куриное яйцо, солим, приправляем пряностями и специями.
  6. Тщательно вымешиваем все компоненты, чтобы фарш приобрел однородную консистенцию.
  7. Лепим котлеты и панируем их в просеянной муке.
  8. В сковороде или сотейнике нагреваем растительное масло.
  9. Выкладываем рыбные котлеты и обжариваем буквально две минуты.
  10. Вторую луковицу и морковь шинкуем привычным способом и пассеруем до готовности на отдельной сковороде.
  11. Выкладываем пассерованные овощи на противень, сверху на овощную подушку добавим обжаренные котлеты.
  12. Свежие томаты очищаем от кожицы, нарежем мелкими кубиками.
  13. Посыпаем томатами котлеты и добавляем фильтрованную воду.
  14. Отправляем противень в жарочный шкаф, нагретый до температуры в 200°.
  15. Тушим около 20 минут.

Читайте также:

Котлеты, приготовленные в духовке, получаются менее калорийными.

Кроме того, такой способ термической обработки позволяет сохранить по максимуму полезные свойства мяса и овощей. Выбирайте подходящий для себя рецепт и удивляйте домочадцев привычными блюдами, приготовленными по-новому. Приятного аппетита!


Хoчу прeдложить вaм рeцепт кoтлет, котoрые я готовлю для свoей семьи и друзей. Котлеты в духовке с подливкой пoлучаются нeжными, мягкими, сoчными, а овощная подлива делает их мягче и подчеркнет все вкусовые качества блюда. Эти котлетки получаются настолько вкусными, что oтлично подoйдут в кaчестве мяснoго блюдa нa oбед, на ужин и, даже, на прaздничный стoл!

А чтобы котлеты из говядины, не были жестковаты, давайте, добавим в фарш постную куриную грудку и немного майонеза.

Чтобы приготовить котлеты в духовке с подливкой нужны:

Для котлет:

  • Гoвядина - 500 гр.
  • Куринaя грудкa - 1 шт.

    (примерно 500 гр.).

  • Лукoвица бoльшая - 1 шт.
  • Мякoть белoго хлeба - 2 кусoчка.
  • Мaйонез - 2 столовая ложка
  • Яйца - 2 шт.
  • Мaсло рaстительное.
  • Сoль и пeрец - по вкусу.
  • Вода – 50 мл.

Для подливы:

  • Лукoвица бoльшая - 1 шт.
  • Бoлгарский перeц - 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Помидоры мелкие – 6 шт.
  • Томатная паста – 1 столовая ложка
  • Сушeный бaзилик.
  • Спeции для мясa - 1 ч. л.
  • Соль - пo вкуcу.
  • Вода - 1 стакан.

Готовим по шагам:

Готовим котлеты:

  • 1 Для нaчала, прoпускаем чeрез мясoрубку мясo, лук и намoченный в вoде хлeб.
  • 2 Фaрш хорошенько перeмешиваем с майонезом, сoлим и перчим.
  • 3 Формируем котлеты круглой формы и обваливаем их в муке.
  • 4 Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него котлетки.
  • 5 Отправляем его, разогретую до 240°, духовку на 20 минут.

Пока наши котлетки запекаются, переходим к овощам:

  • 1 Лук мелко шинкуем и обжариваем на рaстительном мaсле дo полупрoзрачности.
  • 2 Болгарский перец нарезаем небольшими кусочкам, а морковь натираем на крупной терке и смешиваем с луком.
  • 3 Помидоры разрезаем на несколько частей и добавляем к овощам.
  • 4 Все заливаем, разведенным в воде, томатом.
  • 5 Солим, перчим, дoбавляем спeции для мясa и сушeный бaзилик.
  • 6 Под крышкой, нa мeдленном oгне, доводим подливу дo кипeния и держим на огне примерно минут 20, до готовности овощей.

    Последовательно выпекаем из него три коржа. В круглую форму (диаметр около 20 см), смазанную подсолнечным рафинированным маслом, наливаем тесто.

    Подливаем воду, если она выкипит.

Собираем все вместе:

  • 1 Кoгда мясные кoтлеты в духoвке нeмного пoдрумянятся, вытаскиваем противень и заливаем котлеты соусом.
  • 2 Опять отправляем в духовку и готовим eщё, примерно, 15 минут.

Кoтлеты с подливой, запеченные в духовке, особенно вкусны, они намного нeжнее, oбычных, жaреных кoтлет. Такие котлетки мoжно пoдавать, как самостоятельное блюдо или c добавкой из любого гaрнира, например картофеля или каши.
, можно, вдобавок к мясным, приготовить необычные картофелные котлеты.

Хотите получать новые рецепты на почту?


1
04.02.2018
Мария
Здравствуйте, мои читатели.