Меню

Как вкусно приготовить печень говяжью с подливкой со сметаной



Видео: Печень говяжья в сметане и с луком на сковороде

Говяжья печень отлично помогает разнообразить мясные блюда. Я уже рассказывал рецепт печёночных оладьей – здесь и даже торта из печени на этой странице.

Печень в сметане - подготовка продуктов

Сегодня речь пойдёт о более традиционном блюде из печени, во всяком случае, мне так. Как ни странно, в моей семье печёнку все едят с огромным удовольствием, хотя в моём детстве, многие друзья и родственники недолюбливали этот продукт. Возможно, он был неправильно приготовлен. По этому, обратите внимание на ключевые моменты рецепта.

Ингредиенты для говяжьей печени тушёной со сметаной:

около 500 гр.

говяжьей печени

средняя луковица

две столовые ложки с большой горкой муки

две столовые ложки сметаны

соль

растительное масло для жарки

Приготовление говяжьей печени тушёной со сметаной:

Первым делом печень нужно почистить от плёнок, жира и всего лишнего. Нарезать на тонкие и длинные полоски. Отбить каждый кусочек печени. Если печёнку не отбить, то она будет жесткая и горькая. Почему-то этим моментом регулярно пренебрегают, а потом удивляются, что печень никто не ест.

Отбитые кусочки печени выложить в объёмную посуду, присыпать мукой и перемешать.

Она слипнется в один большой кусок, но это не страшно. Перед обжаркой печени порубить головку лука.

На нагретую сковороду с растительным маслом выложить печень, перемешанную с мукой. Обжарить печёнку, при этом она постепенно начнёт распадаться на отдельные кусочки. Добавить в печень нарубленный лук и ещё немного обжарить. Затем влить 50 мл. кипятка, накрыть крышкой и тушить, временами помешивая.

Печень в сметане - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить печень в сметане

Время тушения 5-6 минут.

В тушёную говяжью печень добавить сметану, посолить, при желании добавить другие специи. Тщательно перемешать, накрыть крышкой и тушить ещё пару минут.

Говяжью печень тушёную со сметаной можно подавать с различными гарнирами. У меня было картофельное пюре, приготовленное по этому рецепту. Приятного аппетита!

Сохранить рецепт на своей страничке:

Для приготовления блюд из печени лучше выбирать говяжью печень. Она более вкусная, чем свиная, не горчит и содержит больше полезных веществ. Очень вкусно получается говяжья печень, приготовленная со сметаной. Печень обжаривается с мукой, затем недолго тушится в соусе из сметаны, становиться нежной, «тающей во рту». А лук с морковью придадут не только ярких красок, но и пикантный сладковатый вкус.

Печень говяжья — 1 кг.

Сметана 20% — 3 столовая ложка

Сахар — 0,5 столовая ложка (по желанию, придает пикантный вкус, убирает горечь)

Специи: соль, карри.

1.

Для начала нужно подготовить говяжью печень. Размороженную печень нужно тщательно промыть. Удалить пленку, срезать все жилки и венки.

2. Нарезать печень на кусочки.

3. Обвалять нарезанные кусочки говяжьей печени в муке.

4.В казан или глубокую сковороду налить немного растительного масла. Разогреть.

Выложить обваленные в муке кусочки печени в казан, соль и сахар с карри (по желанию). И обжаривать, регулярно помешивая, около 10 минут. Печень должна покрыться золотистой корочкой.

5. Пока обжаривается печень, почистите и нарежьте удобным для вас способом репчатый лук и морковь.

Ингредиенты

Добавьте лук с морковью в казан с печенью и обжаривайте 5 минут.

6. Добавьте сметану и долейте в казан воды (бульон), чтобы она слегка покрыла печень.

как вкусно приготовить печень говяжью с подливкой со сметаной

После закипания, уменьшите огонь до минимума и накройте казан (сковороду) крышкой. Потушите печень в сметане 15-20 минут.

Вкусная говяжья печень в сметане готова

Приятного аппетита!

Субпродукт – говяжья печень, издавна используется хозяйками для приготовления не только вкусных и оригинальных, но и неве 6 роятно полезных блюд. Особенностью печени является высокое содержание белка – 18 г., а так же пониженное содержание жиров и углеводов – на 100 г 0 углеводов, 2% жира и 75% воды. А вот калорийность – 100 ккал на 100 грамм печени, позволяет употреблять этот продукт в пищу даже тем, кто придерживается диетического правильного питания.

как вкусно приготовить печень говяжью с подливкой со сметаной

Набор полезных элементов, содержащихся в печени, благотворно влияет на зрение – витамин А (в 300-400 граммах субпродукта, содержится месячная норма потребления данного витамина). Так же в печени содержаться: витамин В 2, железо, цинк, магний, калий и кальций, витамин, фосфор и натрий.

Набор полезных микро- и макроэлементов печени, приводит в норму работу иммунной сердечной, нервной систем.

А, почему возбуждающий? Продукты, которые приводят к депрессии.

Благодаря большому содержанию железа и кальция, печень способствует укреплению косной системы организма, улучшает мозговую деятельность. Печень является продуктом, быстро насыщаемым желудок, хорошо усваивается, не создаёт ощущение тяжести.

0
09.08.2018