Меню

Гуляш из говядины с подливкой



Видео: How to make gravy with meat. Gravy with meat. The goulash.

Если не знаете, как приготовить вкусный гуляш из говядины с подливкой, то вы попали точно по адресу. Сегодня я предложу несколько рецептов, в числе которых будет настоящий цыганский, по — венгерски, и даже блюдо для  хозяек, которые не слишком любят тратить время на готовку. Желаете с пивом и горчицей — пожалуйста!

Исторически считается, что гуляш — блюдо венгерских пастухов, но кто нам запретит накормить близких вкусно и сытно.

Читатели постарше, наверное, помнят советские столовые, в которых тушеное мясо считалось главным героем любого меню, поэтому гуляш и наше, родное блюдо.

Гуляш из говядины с подливкой

Хотите узнать, как правильно приготовить блюдо, для начала прочтите несколько советов, чтобы чувствовать себя увереннее - настоящей, заправской кулинаркой.

  • В идеале, лучше готовить блюдо не из говядины, а телятины, она более нежная и вкуснее.
  • Для приготовления гуляша используйте мякоть филейной части, оно наиболее мягкое и готовится достаточно быстро.
  • Выбирайте качественный продукт, обратите внимание на цвет и запах мяса. Хорошая говядина будет алого цвета, при надавливании на куске не должно остаться ямки.
  • Чтобы гуляш был вкуснее, кусочки говядины предварительно обжаривают на сковороде до золотистого цвета, можно с луком.
  • Соль и остальные приправы добавляются во второй половине процесса приготовления.

    А некоторые специи, вообще лучше класть в самом конце, чтобы они отдали аромат подливке, а не мясу.

  • Солится блюдо перед добавлением жидкости, из которой получается подливка, она получится отменной по вкусу.

Гуляш из говядины с подливкой – пошаговые рецепты

Невероятно вкусный гуляш, подливка получается остренькой, сытной.

О рецепте гуляша из говядины с подливкой

Мы называем его цыганским.

Понадобится на 6 порций:

  • Говядина, желательно край с прослойками жира — 1 кг.
  • Бульон мясной — полстакана.
  • Сливочное масло — 100 гр.
  • Репчатый лук — 1 штука.
  • Чеснок — 2—3 зубчика.
  • Болгарский сладкий перец, красный  — 2 шт.
  • Помидоры, крупные — 4 шт.
  • Сметана — 1 стакан (возьмите 20%).
  • Мука — 1 столовая ложка.
  • Зелень (укроп, кинза, петрушка) — по 1 пучку.
  • Соли и острый красный перец — возьмите по вкусу.

Как приготовить:

  1. Мясо вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте крупными кусками. Лук очистите, мелко-мелко порежьте.
  2. Растопите в глубокой сковороде масло и обжарьте в нем лук, пока он не станет прозрачным.

    На это уйдет примерно 5 минут, не больше.

  3. Положите к луку мясо, посолите, добавьте острый красный перец и продолжайте жарить минут 10—12 постоянно помешивая.
  4. Когда говядина слегка обжарится, влейте в сковородку бульон, накройте сковороду крышкой и тушите на маленьком огне 40 минут, пока мясо не станет мягким.
  5. Пока мясо тушится, сделайте подливку. Помойте и мелко порежьте сладкий перец. Помидоры залейте на 2 минуты кипятком, достаньте, очистите от кожицы и мелко нарежьте.

    Тут есть секрет.
    Гуляш из говядины с подливкой в нашей семье готовят по такому рецепту Мои фото приготовления этого вкусного блюда Для детей младше 3-х лет лучше готовить мясо.

    Чеснок измельчите в чесночнице.

  6. Добавьте овощи к почти готовому мясу. Сначала перец, через пару минут помидоры и еще через  5  минут чеснок. В отдельной посуде смешайте сметану и муку и вылейте на сковороду в гуляш.
  7. Дайте покипеть минуты три на слабом огне и выключайте.

    Когда будете подавать на стол — посыпьте мелко порезанной зеленью.

 Гуляш из говядины с подливкой - рецепт

Отличный рецепт приготовления блюда из говядины вкусно и быстро, и с наименьшей затратой времени. Вы потратите минут 10 на то, чтобы положить ингредиенты в кастрюлю, и можете заниматься другими делами — на качество блюда это никак не повлияет.

Понадобится:

  • Говядина — 500 гр.
  • Помидоры — 1 шт.
  • Сливочное масло — 30 гр.
  • Сладкий перец — 1 шт.
  • Репчатый лук — 1 шт.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Нарежьте мясо небольшими кусочками и уложите на дно кастрюли.

    как вкусно приготовить гуляш из говядины с подливкой

    Сверху слоем выложите нарезанный колечками лук. Следующий слой — порезанные помидоры, и еще слой — перец, тоже порезанный.

  2. Масло кладем наверх и ставим кастрюлю на огонь. Когда мясо с овощами закипит, сделайте слабый огонь и тушите эту прелесть час — полтора. Несмотря на малое количество ингредиентов, у блюда невероятно вкусная подливка.

Гуляш по-венгерски - рецепт с подливкой

Грамотное соединение ингредиентов сделает гуляш, приготовленный по-венгерски изысканным, без преувеличения, блюдом.

Это займет немного времени, но мясной суп, как его называют в Венгрии, никого не оставит равнодушным.

Понадобится:

  • Телятина, говядина.
  • Лук - 2 шт.
  • Морковка -  шт.
  • Болгарский перец – 1 шт
  • Картошка – 3 шт.
  • Фасоль – полстакана.
  • Чеснок – 4 зубка.
  • Оливковое масло – 2 столовые ложкиожки.
  • Томатная паста – 4 столовые ложкиожки.
  • Соль и приправы - венгерская острая паприка, смесь перцев с розмарином.

Рецепт приготовления по-венгерски:

  1. Заранее, с вечера, замочите фасоль, тогда она разварится.

    Отварите, пока фасоль не станет мягкой.

    Воду не сливайте, в этом бульоне будем продолжать готовку.

  2. Пока фасоль варится, займитесь мясом. Разделите на небольшие кусочки и пересыпьте специями. Оставьте на некоторое время, чтобы оно слегка промариновалось.
  3. Подготовьте овощи к работе – очистите и порежьте кусочками и натрите.
  4. Разогрейте на сковороде оливковое масло и бросьте туда замаринованные кусочки говядины. Обжарьте на хорошем огне.
  5. Добавьте к говядине морковь и лук, еще чуток поджарьте.

    Описание приготовления

    Выложите болгарский перец и вместе вновь пожарьте.

  6. Разведите томатную пасту водой (немного), влейте в сковороду, посолите, добавьте чеснок и паприку. Размешайте, и еще потушите будущий венгерский гуляш минут пять.
  7. В кастрюлю с фасолью добавьте картошку, и когда она станет практически готова, выложите содержимое сковороды.
  8. Тушите еще с полчаса, в конце не забудьте положить розмарин и поперчите гуляш.

    Он фокусируется на том, что сопровождает, готовит сам, мы просто ему снова моем.

    Огонь сделайте самый маленький, чтобы венгерский гуляш потомился, стал густым и наваристым.

Гуляш с подливкой - рецепт с горчицей

С горчицей и яблоком. В последнее время, для приготовления подливы, в том числе и для гуляша из говядины, я начала класть горчицу. Она хороша в любому мясу. Не пробовали – советую.

Понадобится:

  • Мясо говядины — 700 гр.
  • Лук, морковь, яблоко — по 1 штуке.
  • Мука — 1 столовая ложка.
  • Томатный сок — 1 стакан.
  • Дижонская или французская горчица — 1 маленькая ложка.
  • Чеснок — 1 зубчик.
  • Сахар — 1 маленькая ложка.
  • Соль, черный молотый перец, лавровый лист — возьмите по вкусу.
  • Растительное масло.

Как приготовить:

  1. Нарежьте мясо кубиками и быстро обжарьте на сковороде в масле.

    Выложите мясо в кастрюлю и немного присыпьте мукой.

  2. Крупно нарежьте лук и морковь, затем обжарьте в масле, оставшемся от жарки мяса. Добавьте в кастрюлю с мясом.
  3. Положите туда же яблоко, нарезанное небольшими кубиками, посолите, добавьте перец, лавровый лист, сахар, и сверху влейте томатный сок, смешанный с горчицей.
  4. Тушите мясо на маленьком огне после закипания час—полтора. За 10 минут до конца добавьте измельченный чеснок и хорошо размешайте.

    Для этого батон разрежьте на восемь частей – пополам вдоль, и на четыре части каждую из половинок.

    Посчитаете, что воды маловато, то добавьте.

Гуляш из говядины с пивом - рецепт

Как приготовить гуляш из говядины с пивом научила меня давняя приятельница. Благодаря пиву, наверное, мясо становится чрезвычайно сочным, и подливка выходит чудесная, думаю, что вы оцените.

Возьмите:

  • Говядина, телятина — 1,5 кг.
  • Лук — 1 шт.
  • Мука — 1 столовая ложка.
  • Пиво светлое — 1 бутылка (или банка).
  • Соль, растительное масло, перец — возьмите по вкусу.

Как приготовить:

  1. На сковороде с высокими бортами разогрейте масло и быстро обжарьте в нем порезанное на небольшие кусочки мясо.
  2. На отдельной сковороде обжарьте крупно нарезанный лук, добавьте муку, перемешайте и сложите в сковороду с мясом.
  3. Влейте пиво, посолите, добавьте перец и тушите на минимальном огне примерно полтора — два часа.

    Вкусно необычайно!

Друзья, знаете свои, проверенные временем и благодарными домочадцами, рецепты приготовления вкусного гуляша из говядины с подливкой? Поделитесь в комментариях, будьте добры. А о моих расскажите знакомым в соц. сетях, нажмите на кнопочки внизу записи.

Как готовится гуляш по-венгерски, вы узнаете из видео. Приятно посмотреть, с каким удовольствием готовит его ведущий, и как вкусно об этом рассказывает. Недаром говорят, что лучшие повара — мужчины.

Всего доброго, и приятного аппетита! С любовью… Галина Некрасова.

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

Нежнейшее, тающее во рту мясо с густой ароматной подливкой — от такого сочетания вряд ли кто-то сможет отказаться! Традиционный гуляш относится к национальной венгерской кухне, где он подается в виде густого супа из кусочков говядины, тушеных с копченым шпиком, морковью, картофелем, репчатым луком и паприкой. За счет обжаривания мяса со шпиком и мукой блюдо получается ароматным, очень наваристым и жирным.

О рецепте гуляша из говядины с подливкой

О гуляше из говядины с подливкой (рецепт с фото прилагается с подробностями) совсем необязательно знать подробности, чтобы любить и часто готовить.

И все же любопытно, что в разных уголках мира гуляш готовится по-разному и в основном подается не в виде супа, а в качестве второго мясного блюда в обильном соусе. Говядина получается очень ароматной и нежной, а густая подлива превосходно сочетается со всевозможными гарнирами, в частности с рисом и картофельным пюре.

Для приготовления подойдет говяжья вырезка или молодая телятина, с минимальным количеством прожилок и мышечной ткани.

В подливку вместо томатной пасты можно положить свежие помидоры и добавить для усиления аромата обжаренный болгарский перец и сельдерей. Одним словом, вкус блюда можно смело регулировать, например, добавить свои любимые специи или положить пару щепоток сахара, если хочется убрать кислинку томатной пасты. Зелени для подачи жалеть не стоит, мелкорубленная петрушка, укроп, зеленый лук, кинза или базилик только усилят вкус гуляша, сделают блюдо более ярким и витаминным.

Подаем говяжий гуляш с подливой в горячем виде, присыпав мелкорубленной зеленью. В качестве гарнира отлично подойдет картофельное пюре или рис.

На заметку:

  • Вместо томатной пасты в качестве подливки гуляша из говядины рецепт предусматривает использование свежих помидоров — в таком случае их следует ошпарить кипятком, очистить от кожицы измельчить в блендере (или на терке).

    Добавить в конце приготовления, тушить вместе с мясом в течение 10 минут.

  • При желании в подливу на завершающем этапе приготовления можно добавить 1 зубчик чеснока, пропущенного через пресс, — он придаст блюду особый аромат и вкус.

2
23.02.2018
Виктория
В составе орехов выявлено много витаминов, массу микроэлементов, полезные масла и антиоксиданты.
Владимировна
Это неверный подход, ведь сомкнутые верхушки и голые стволы у основания не являются изгородью как таковой.