Меню

Как сделать подливку из муки и томатной пасты


Содержание статьи:
  • Подлива - общие принципы приготовления
  • Подлива - подготовка продуктов и посуды
  • Рецепт 1: Подлива к макаронам (вариант 1)
  • Рецепт 2: Подлива к макаронам (вариант 2) "Сливочная"
  • Рецепт 3: Подлива из свинины
  • Рецепт 4: Подлива куриная
  • Рецепт 5: Томатная подлива
  • Рецепт 6: Подлива к гречке
  • Рецепт 7: Подлива мясная
  • Рецепт 8: Грибная подлива
  • Рецепт 9: Подлива для котлет
  • Рецепт 10: Подлива к рису
  • Рецепт 11: Подлива из печени
  • Рецепт 12: Подлива из говядины
  • Рецепт 13: Подлива к пюре
  • Рецепт 14: Подлива из муки
  • Подлива - секреты и полезные советы от лучших кулинаров
  • Подлива - общие принципы приготовления
  • Подлива - подготовка продуктов и посуды
  • Подлива - общие принципы приготовления
  • Рецепт 1: Подлива к макаронам (вариант 1)
  • Рецепт 2: Подлива к макаронам (вариант 2) "Сливочная"
  • Рецепт 3: Подлива из свинины
  • Рецепт 4: Подлива куриная
  • Рецепт 5: Томатная подлива
  • Рецепт 6: Подлива к гречке
  • Рецепт 7: Подлива мясная
  • Рецепт 8: Грибная подлива
  • Рецепт 9: Подлива для котлет
  • Рецепт 10: Подлива к рису
  • Рецепт 11: Подлива из печени
  • Рецепт 12: Подлива из говядины
  • Рецепт 13: Подлива к пюре
  • Рецепт 14: Подлива из муки
  • Подлива - секреты и полезные советы от лучших кулинаров

  • Видео: Подливка из томатной пасты

    Подлива - общие принципы приготовления

    С помощью подливы можно «обогатить» любой гарнир: гречку, картофельное пюре, макароны, рис и. д. Простые и несложные рецепты помогут превратить самое обычное блюдо в очень вкусное и сытное кушанье. Подлива может быть мясной, куриной, овощной, сливочной или томатной. Для приготовления мясной подливы берут самое разное мясо: говядину, свинину, баранину, телятину и.

    д.

    Чтобы сделать нежную подливу из курицы, лучше брать для этих целей филе или грудинку. Самый простой рецепт грибной подливы предполагает использование обычных шампиньонов, но в грибной сезон, конечно же, лучше всего подойдут свежие лесные грибы - подливка с ними получится очень ароматной, насыщенной и вкусной.

    Для приготовления овощной подливы в основном используется лук, морковь, томатная паста (свежие помидоры), пряные травы и специи. Если дома нет большого количества ингредиентов, можно приготовить подливку на "скорую руку" из томатной пасты, луковицы, муки и перца с солью. Кстати, мука является неотъемлемым ингредиентов практически любой подливки.

    Именно мука придает гущину и делает подливу немного вязкой и обволакивающей.

    Очень вкусной и легкой получается подлива на молоке, сметане или сливках. Для приготовления такого соуса потребуется молочный ингредиент, лук, немного воды, мука и приправы. Готовую подливу рекомендуется оставить на минут 15, чтобы она настоялась и немного загустела.

    Подлива - подготовка продуктов и посуды

    Для приготовления подливы нужно подготовить набор кухонной утвари и посуды, включающий следующие наименования: миску, кастрюльку, толстостенную сковородку или сотейник, разделочную доску, нож и терку. Подливу подают вместе с гарниром на обычных сервировочных тарелках для вторых блюд.

    Перед тем, как приступить к непосредственному приготовлению подливы, необходимо подготовить все ингредиенты.

    Мясо должно быть тщательно промыто и нарезано на небольшие куски. Лук и морковь необходимо почистить измельчить (морковь лучше натереть на терке). Также следует отмерить нужное количество муки, жидких продуктов и специй.

    Рецепты подливы

    Рецепт 1: Подлива к макаронам (вариант 1)

    Подлива к макаронам позволит разнообразить обычное блюдо, делает его вкуснее и сытнее. Данный рецепт предлагает приготовить подливу к макаронам из мяса.

    Требуемые ингредиенты:

    • 280-300 г любого мяса;
    • Лук репчатый - 140 гр.;
    • Морковь - 140-150 гр.;
    • Мука - 20-25 гр.;
    • Паста томатная - 25-30 мл;
    • Чеснок - 2 зубца.

    Способ приготовления:

    Подготовить продукты: мясо промыть и некрупно нарезать.

    Лук с морковью почистить, морковь натереть, лук измельчить. Сначала следует обжарить кусочки мяса до почти готового состояния. Затем выложить к нему овощи и обжаривать все вместе еще 4 минуты. Добавить в обжарку муку и томить еще 2-4 минуты. Чеснок измельчить, налить в сковороду воду так, чтобы она покрывала ингредиенты. Выложить томатную пасту и нарезанный чеснок. После того, как содержимое сковородки закипит, убавить огонь, поперчить, посолить и накрыть сковороду крышкой. Готовить на медленном огне 14-15 минут.

    Подливу посыпать измельченной зеленью и оставить настаиваться на 1315 минут.

    Рецепт 2: Подлива к макаронам (вариант 2) "Сливочная"

    Очень простой и вкусный рецепт подливы к макаронам. Подлива получается очень нежной, ароматной и душистой.

    Требуемые ингредиенты:

    • Свежие или консервированные помидоры - 380-400 гр.;
    • Жирные сливки - 80-100 мл;
    • 15 мл сливочного масла;
    • Репчатый лук - 1 шт.;
    • Чеснок - 1 зубчик;
    • Базилик (сухой или свежий);
    • Оливковое масло;
    • 2 г душицы;
    • 4-5 г соли;
    • Сахар - 0,5 чайные ложки;
    • Перец - 3 г.

    Способ приготовления:

    Лук с чесноком измельчить и обжарить.

    Томаты вымыть, удалить шкурки и нарезать. Выложить в сковороду к чесноку и луку. Добавить немного сахара, душицу и базилик, приправить смесь перцем и солью. После того, как основная часть жидкости испарится, добавить сливочное масло и сливки. Томить на медленном огне 4-5 минут.

    Рецепт 3: Подлива из свинины

    Подлива из свинины - прекрасный выбор для вторых блюд: картофельного пюре, макарон, риса или гречневой каши. Готовится подлива довольно быстро, за это время можно спокойно сварить гречку или приготовить пюре.

    Требуемые ингредиенты:

    • 350-400 г свинины;
    • 1 морковь;
    • Репчатый лук - 2 шт.;
    • Масло подсолнечное;
    • Неполная ложка муки;
    • 2 ложки томатной пасты;
    • Приправы;
    • Зелень.

    Способ приготовления:

    Вымытое мясо нарезаем маленькими кусочками.

    Обжариваем на масле, затем вливаем воду и оставляем тушиться. Морковь натираем, лук режем тонкими полукольцами. Пассируем овощи в отдельной сковородке.

    Действовать надо осторожно.
    Развести томатную пасту водой , вскипятить и медленно всыпать муки до нужной густоты.

    Всыпаем к овощам муку и тщательно перемешиваем. Снимаем овощи с огня. Выкладываем пассировку к мясу. Томатную пасту растворяем в теплой воде, приправляем солью и перцем. Заливаем пастой мясо и продолжаем тушить на медленном огне. За несколько минут до готовности всыпаем в сковороду измельченную зелень. Готовую подливу настаиваем 10-15 минут.

    Рецепт 4: Подлива куриная

    Подлива из курицы в нежном сметанном соусе - идеальный способ разнообразить макароны, гречку или пюре. Подливка получается очень нежной, ароматной и вкусной.

    Требуемые ингредиенты:

    • Небольшая куриная грудка;
    • 2-3 небольших луковицы;
    • Соль;
    • Перец;
    • Сметана (или майонез) - 100 гр.;
    • Немного воды;
    • Растительное масло.

    Способ приготовления:

    Курицу промыть, нарезать небольшими кубиками и начать обжаривать на сковороде с маслом.

    Лук почистить измельчить (для быстроты можно воспользоваться блендером). Как только мясо побелеет, выложить лук и обжаривать все вместе на несильном огне, затем залить водой и тушить на медленном огне под крышкой. Как только курица станет почти готовой, добавить сметану или майонез, по вкусу посолить, поперчить и тушить еще несколько минут.

    Рецепт 5: Томатная подлива

    Классическая томатная подлива готовится очень. Для ее приготовления не нужно мясо - потребуются одни лишь овощи и приправы.

    Требуемые ингредиенты:

    • 1 луковица;
    • 4.

      Растительное масло;

    • Соль;
    • Перец;
    • Паста томатная или спелые помидоры - 150-160 гр.;
    • Ложка муки;
    • Лавровый лист;
    • Немного сахара;
    • Вода - 250 мл (для аромата и более насыщенного вкуса можно добавить пару бульонных кубиков).

    Способ приготовления:

    Лук измельчить и обжарить на растительном масле, затем выложить к нему томатную пасту и томить еще несколько минут. В горячей воде растворить 2 бульонных кубика. Залить полученным бульоном муку и тщательно перемешать, чтобы избежать появления комков. Смесь сразу влить к луку. Все ингредиенты тщательно перемешать, посолить, поперчить и добавить немного сахара.

    Кинуть пару лавровых листов и тушить под закрытой крышкой несколько минут. Выключить огонь и оставить подливу загустевать. Готовой подливой очень вкусно поливать тефтели, мясные или рыбные котлеты.

    Рецепт 6: Подлива к гречке

    Подливу гречке можно приготовить двумя способами: на основе овощей или на основе мяса. Данный рецепт делится секретами приготовления ароматной овощной подливы к гречке.

    Требуемые ингредиенты:

    • 2 больших головки репчатого лука;
    • 2 морковки;
    • 25-30 мл томатной пасты;
    • 1 столовые ложки сахара;
    • Душистые приправы - по вкусу;
    • Соль;
    • Перец;
    • 15 мл сметаны или сливок с высоким содержанием жира.

    Способ приготовления:

    Морковь натираем на терке, лук измельчаем.

    Сначала обжариваем в масле лук, затем выкладываем к нему морковку. В воде или бульоне разводим томатную пасту и заливаем смесью пассированные овощи. Приправляем ингредиенты любимыми специями, солим и перчим по вкусу. Добавляем ложку сахара (без горки). Тушим подливу минут 10 на медленном огне. За 2-3 минуты до окончания приготовления добавляем сметану или сливки. В случае необходимости можно подлить еще воды или бульона.

    Рецепт 7: Подлива мясная

    Такую подливу можно сделать из любого мяса: говядины, свинины, баранины и. д. Подливка из мяса отлично подходит к гречке, рису или макаронам.

    В данном рецепте используется два вида мяса, что делает блюдо еще вкуснее и аппетитнее.

    Требуемые ингредиенты:

    • По 400 г говядины и свинины;
    • Луковицы - 3-4 шт.;
    • Томатный кетчуп - 45-50 мл;
    • Лавровый лист;
    • 10-12 г муки;
    • Соль;
    • Перец.

    Способ приготовления:

    Лук почистить и порубить. Все мясо промыть и нарезать небольшими кусочками. В толстостенной кастрюле или сковороде разогреть масло и выложить мясо. После того, как куски мяса подрумянятся, выложить лук и обжаривать еще несколько минут. Затем кинуть лавровый лист, добавить по вкусу соль и перец, влить кетчуп.

    Влить около двух стаканов воды и томить около 50 минут. Добавить муку интенсивно перемешивать, пока она равномерно не растворится. Огонь выключить и оставить подливу настаиваться.

    Рецепт 8: Грибная подлива

    Грибная подлива идеально подходит к гречневой каше, спагетти и пюре. Можно приготовить ее из обычных шампиньонов, а можно из свежих лесных грибок - тогда подлива получится еще ароматнее и вкуснее.

    Требуемые ингредиенты:

    • 400 г лесных грибов;
    • Стакан сливок (21-22 %);
    • 1 столовые ложки муки;
    • 80-100 г лука;
    • 65 г сливочного масла;
    • Соль.

    Способ приготовления:

    Грибы отварить до готовности, затем обжарить в сливочном масле.

    Лук измельчить и выложить к грибам. Обжаривать все ингредиенты еще минут 9-10, массу посолить. Затем присыпать грибы с луком мукой, перемешать и влить сливки. Довести до кипения и снять сковороду с огня. Оставить грибную подливу настаиваться на несколько минут.

    Рецепт 9: Подлива для котлет

    Очень быстрый рецепт вкусной подливы к котлетам. Приготовить такую подливу можно сразу после жарки котлет, так как понадобится жир.

    Требуемые ингредиенты:

    • Жир и сок, в котором жарились котлеты;
    • Половина головки лука;
    • Ложка муки;
    • 65-70 г томатной пасты;
    • 200 мл воды;
    • Приправы и специи.

    Способ приготовления:

    Лук измельчаем и обжариваем в жире и соке, оставшемся от жарки котлет.

    Затем всыпаем муку, перемешиваем и добавляем томатную пасту.

    Приправляем соус любыми приправами и специями. Вливаем воду, после закипания тушим на медленном огне около 10 минут.

    Рецепт 10: Подлива к рису

    Даже самый обычный отварной рис может стать невероятно вкусным, если приготовить к нему сочную подливу. Готовится такая подлива очень просто и не требует использования сложных продуктов.

    Требуемые ингредиенты:

    • Говядина - 300 гр.;
    • По 1 луковице и моркови;
    • 15-20 мл томатной пасты;
    • Ложка муки;
    • Стакан горячей воды;
    • Масло растительное;
    • Пряные травы;
    • Перец;
    • Соль.

    Способ приготовления:

    Мясо нарезать небольшими кубиками и обжарить до готовности.

    Мясо переложить в миску. Морковь натереть на терке, лук измельчить. Обжарить овощи в той же сковороде, где жарилось и мясо. Заправить овощи томатной пастой, перемешать и всыпать муку. Выложить обратно кусочки мяса, томить все вместе 4-5 минут, затем влить воду.

    Приправить подливу пряными травами, солью и перцем. Тушить на медленном огне до готовности всех ингредиентов.

    Рецепт 11: Подлива из печени

    Подлива из печенки получается не только вкусной и сытной, но и очень полезной, так как в печени содержится масса питательных веществ. Подлива из печени отлично подходит к любым гарнирам: пюре, макаронам, гречке и. д.

    Требуемые ингредиенты:

    • Полкило - 600 г говяжьей печенки;
    • 2 головки репчатого лука;
    • Сметана - 350-400 гр.;
    • Сушеная петрушка;
    • Мука.

    Способ приготовления:

    Печенку промыть, нарезать небольшими кусочками, каждый из которых обвалять в муке. Обжарить печенку до золотистой румяной корочки. Переложить печень в кастрюлю.

    Лук измельчить и обжарить до золотистого состояния. Выложить лук в кастрюлю к печени. Залить печенку с луком сметаной и тушить на медленном огне около 20 минут. За 4-5 минут до готовности печеночную подливку посолить и приправить сухой зеленью петрушки. Оставить настаиваться в течение 5-10 минут.

    Рецепт 12: Подлива из говядины

    Подливка из говядины отлично дополнит любой гарнира и при этом легко готовится. Для приготовления говяжьей подливы понадобится мясо, овощи и томатная паста, которую можно заменить свежими томатами.

    Требуемые ингредиенты:

    • Полкило говяжьей мякоти;
    • 1-2 шт. лука;
    • 2 ложки муки;
    • 15 мл томатной пасты;
    • Ложка растительного масла;
    • 350-400 мл воды.

    Способ приготовления:

    Мясо нарезать тонкими полосками и обжарить на растительном масле в сотейнике.

    Потом посолить и поперчить. Лук измельчить и выложить к мясу. Добавить 2 ложки муки и томатную пасту. Все ингредиенты как следует перемешать. Влить горячую воду, еще раз все перемешать, чтобы растворились комки. Довести подливу до кипения, убавить огонь и тушить под крышкой на медленном огне до готовности. Готовой подливе дать настояться 10 минут.

    Рецепт 13: Подлива к пюре

    Отличный рецепт подливы к пюре на "скорую руку". Для приготовления понадобится курица, лук и приправы.

    Требуемые ингредиенты:

    • Куриное филе - 300 гр.;
    • 2 головки лука;
    • Соль и перец - по вкусу;
    • Растительное масло;
    • Немного воды.

    Способ приготовления:

    Куриное филе промыть, нарезать небольшими кубиками и обжарить до готовности в растительном масле.

    Лук почистить, измельчить и выложить к курице. Обжаривать все вместе еще 5-7 минут. Приправить мясо с луком солью, перцем и любыми другими приправами или травами. Отлично подойдет для такой подливы карри. Затем залить курицу и лук водой и тушить на медленном огне еще минут 14-15. Готовой подливе дать настояться, после чего ее можно подавать с картофельным пюре.

    Рецепт 14: Подлива из муки

    Подлива из муки - самый простой и распространенный способ приготовления соуса к различным гарнирам. Для приготовления понадобится молоко, мука и сливочное масло.

    Требуемые ингредиенты:

    • 100 мл молока;
    • 35 мл воды;
    • Сливочное масло - 45 гр.;
    • Приправы;
    • Соль;
    • Мука - "на глаз".

    Способ приготовления:

    Налить в небольшую кастрюльку молоко и воду, довести до кипения.

    Выложить сливочное масло, приправить специями и солью. В отдельной миске перемешать муку с горячей водой и тщательно развести до растворения комочков.

    как сделать подливку из муки и томатной пасты

    Влить муку струйкой к молоку и готовить, помешивая, до загустения на медленном огне. Пропорции нужно выбирать самостоятельно, так как все любят разную подливу - кто-то погуще, кто-то - более жидкую.

    Подлива - секреты и полезные советы от лучших кулинаров

    - Самое главное правило, которое необходимо соблюдать в процессе приготовления любой подливки - правильный подбор пропорций. На полторы ложки муки нужно взять примерно 1 чашку жидкости.

    Это может быть вода, овощной или куриный бульон, молоко и. д. Пропорции можно менять в зависимости от желаемой консистенции. Для более густой подливы необходимо взять немного больше муки;

    - Чтобы подлива для котлет получилась очень насыщенной и ароматной, готовить ее нужно в той же посуде, где жарились сами котлеты;

    - Чтобы избежать образования комков, необходимо растворить муку сначала в небольшом количестве воды или бульона. Для разбивания комков можно использовать венчик, блендер или миксер;

    - Если томатной пасты под рукой нет, можно взять свежие томаты.

    Для этого нужно их вымыть, снять шкурку, мякоть измельчить или размолоть в блендере, приправить солью, перцем и сахаром. Можно добавить измельченной свежей или сухой зелени. Отлично подойдет кинза, базилик, сушеный укроп и петрушка, кардамон и. д.;

    - Куриная подлива прекрасно сочетается с сушеным чесноком и приправой карри;

    - Если готовится сливочная подлива, сливки необходимо добавить в самую последнюю очередь и не кипятить их, а просто довести до кипения. После чего сковороду надо сразу снять с огня и оставить на несколько минут настаиваться;

    - Вместо муки в качестве загустителя можно также использовать кукурузный крахмал;

    - Для приготовления всем хорошо известной подливы "как в столовой" не обязательно использовать мясные ингредиенты.

    Можно взять по 100 г тертой моркови измельченного репчатого лука. В овощную смесь нужно влить пол-литра горячей воды или овощного (или мясного бульона). Затем подливу приправляют солью, перцем и кидают несколько лавровых листиков. В отдельной посуде кипятят смесь их трех ложек муки и стакана воды. Муку предварительно обязательно нужно обжарить на сухой сковороде. После этого мучную смесь вливают к овощам и кипятят все вместе еще несколько минут.

    Подлива - общие принципы приготовления

    С помощью подливы можно «обогатить» любой гарнир: гречку, картофельное пюре, макароны, рис и.

    д. Простые и несложные рецепты помогут превратить самое обычное блюдо в очень вкусное и сытное кушанье. Подлива может быть мясной, куриной, овощной, сливочной или томатной. Для приготовления мясной подливы берут самое разное мясо: говядину, свинину, баранину, телятину и. д.

    Чтобы сделать нежную подливу из курицы, лучше брать для этих целей филе или грудинку. Самый простой рецепт грибной подливы предполагает использование обычных шампиньонов, но в грибной сезон, конечно же, лучше всего подойдут свежие лесные грибы - подливка с ними получится очень ароматной, насыщенной и вкусной.

    Для приготовления овощной подливы в основном используется лук, морковь, томатная паста (свежие помидоры), пряные травы и специи. Если дома нет большого количества ингредиентов, можно приготовить подливку на "скорую руку" из томатной пасты, луковицы, муки и перца с солью.

    Кстати, мука является неотъемлемым ингредиентов практически любой подливки. Именно мука придает гущину и делает подливу немного вязкой и обволакивающей.

    Очень вкусной и легкой получается подлива на молоке, сметане или сливках. Для приготовления такого соуса потребуется молочный ингредиент, лук, немного воды, мука и приправы. Готовую подливу рекомендуется оставить на минут 15, чтобы она настоялась и немного загустела.

    Подлива - подготовка продуктов и посуды

    Для приготовления подливы нужно подготовить набор кухонной утвари и посуды, включающий следующие наименования: миску, кастрюльку, толстостенную сковородку или сотейник, разделочную доску, нож и терку.

    Подливу подают вместе с гарниром на обычных сервировочных тарелках для вторых блюд.

    Перед тем, как приступить к непосредственному приготовлению подливы, необходимо подготовить все ингредиенты. Мясо должно быть тщательно промыто и нарезано на небольшие куски.

    Подлива - общие принципы приготовления

    Лук и морковь необходимо почистить измельчить (морковь лучше натереть на терке). Также следует отмерить нужное количество муки, жидких продуктов и специй.

    Рецепты подливы

    Рецепт 1: Подлива к макаронам (вариант 1)

    Подлива к макаронам позволит разнообразить обычное блюдо, делает его вкуснее и сытнее. Данный рецепт предлагает приготовить подливу к макаронам из мяса.

    Требуемые ингредиенты:

    • 280-300 г любого мяса;
    • Лук репчатый - 140 гр.;
    • Морковь - 140-150 гр.;
    • Мука - 20-25 гр.;
    • Паста томатная - 25-30 мл;
    • Чеснок - 2 зубца.

    Способ приготовления:

    Подготовить продукты: мясо промыть и некрупно нарезать. Лук с морковью почистить, морковь натереть, лук измельчить.

    Сначала следует обжарить кусочки мяса до почти готового состояния. Затем выложить к нему овощи и обжаривать все вместе еще 4 минуты. Добавить в обжарку муку и томить еще 2-4 минуты. Чеснок измельчить, налить в сковороду воду так, чтобы она покрывала ингредиенты. Выложить томатную пасту и нарезанный чеснок. После того, как содержимое сковородки закипит, убавить огонь, поперчить, посолить и накрыть сковороду крышкой. Готовить на медленном огне 14-15 минут. Подливу посыпать измельченной зеленью и оставить настаиваться на 1315 минут.

    Рецепт 2: Подлива к макаронам (вариант 2) "Сливочная"

    Очень простой и вкусный рецепт подливы к макаронам.

    Подлива получается очень нежной, ароматной и душистой.

    Требуемые ингредиенты:

    • Свежие или консервированные помидоры - 380-400 гр.;
    • Жирные сливки - 80-100 мл;
    • 15 мл сливочного масла;
    • Репчатый лук - 1 шт.;
    • Чеснок - 1 зубчик;
    • Базилик (сухой или свежий);
    • Оливковое масло;
    • 2 г душицы;
    • 4-5 г соли;
    • Сахар - 0,5 чайные ложки;
    • Перец - 3 г.

    Способ приготовления:

    Лук с чесноком измельчить и обжарить. Томаты вымыть, удалить шкурки и нарезать.

    Выложить в сковороду к чесноку и луку. Добавить немного сахара, душицу и базилик, приправить смесь перцем и солью. После того, как основная часть жидкости испарится, добавить сливочное масло и сливки. Томить на медленном огне 4-5 минут.

    Рецепт 3: Подлива из свинины

    Подлива из свинины - прекрасный выбор для вторых блюд: картофельного пюре, макарон, риса или гречневой каши. Готовится подлива довольно быстро, за это время можно спокойно сварить гречку или приготовить пюре.

    Требуемые ингредиенты:

    • 350-400 г свинины;
    • 1 морковь;
    • Репчатый лук - 2 шт.;
    • Масло подсолнечное;
    • Неполная ложка муки;
    • 2 ложки томатной пасты;
    • Приправы;
    • Зелень.

    Способ приготовления:

    Вымытое мясо нарезаем маленькими кусочками.

    Обжариваем на масле, затем вливаем воду и оставляем тушиться. Морковь натираем, лук режем тонкими полукольцами. Пассируем овощи в отдельной сковородке. Всыпаем к овощам муку и тщательно перемешиваем. Снимаем овощи с огня. Выкладываем пассировку к мясу. Томатную пасту растворяем в теплой воде, приправляем солью и перцем. Заливаем пастой мясо и продолжаем тушить на медленном огне. За несколько минут до готовности всыпаем в сковороду измельченную зелень. Готовую подливу настаиваем 10-15 минут.

    Рецепт 4: Подлива куриная

    Подлива из курицы в нежном сметанном соусе - идеальный способ разнообразить макароны, гречку или пюре.

    Подливка получается очень нежной, ароматной и вкусной.

    Требуемые ингредиенты:

    • Небольшая куриная грудка;
    • 2-3 небольших луковицы;
    • Соль;
    • Перец;
    • Сметана (или майонез) - 100 гр.;
    • Немного воды;
    • Растительное масло.

    Способ приготовления:

    Курицу промыть, нарезать небольшими кубиками и начать обжаривать на сковороде с маслом. Лук почистить измельчить (для быстроты можно воспользоваться блендером). Как только мясо побелеет, выложить лук и обжаривать все вместе на несильном огне, затем залить водой и тушить на медленном огне под крышкой.

    Как только курица станет почти готовой, добавить сметану или майонез, по вкусу посолить, поперчить и тушить еще несколько минут.

    Рецепт 5: Томатная подлива

    Классическая томатная подлива готовится очень. Для ее приготовления не нужно мясо - потребуются одни лишь овощи и приправы.

    Требуемые ингредиенты:

    • 1 луковица;
    • 4. Растительное масло;
    • Соль;
    • Перец;
    • Паста томатная или спелые помидоры - 150-160 гр.;
    • Ложка муки;
    • Лавровый лист;
    • Немного сахара;
    • Вода - 250 мл (для аромата и более насыщенного вкуса можно добавить пару бульонных кубиков).

    Способ приготовления:

    Лук измельчить и обжарить на растительном масле, затем выложить к нему томатную пасту и томить еще несколько минут.

    В горячей воде растворить 2 бульонных кубика. Залить полученным бульоном муку и тщательно перемешать, чтобы избежать появления комков. Смесь сразу влить к луку. Все ингредиенты тщательно перемешать, посолить, поперчить и добавить немного сахара. Кинуть пару лавровых листов и тушить под закрытой крышкой несколько минут. Выключить огонь и оставить подливу загустевать. Готовой подливой очень вкусно поливать тефтели, мясные или рыбные котлеты.

    Рецепт 6: Подлива к гречке

    Подливу гречке можно приготовить двумя способами: на основе овощей или на основе мяса.

    Данный рецепт делится секретами приготовления ароматной овощной подливы к гречке.

    Требуемые ингредиенты:

    • 2 больших головки репчатого лука;
    • 2 морковки;
    • 25-30 мл томатной пасты;
    • 1 столовые ложки сахара;
    • Душистые приправы - по вкусу;
    • Соль;
    • Перец;
    • 15 мл сметаны или сливок с высоким содержанием жира.

    Способ приготовления:

    Морковь натираем на терке, лук измельчаем. Сначала обжариваем в масле лук, затем выкладываем к нему морковку. В воде или бульоне разводим томатную пасту и заливаем смесью пассированные овощи. Приправляем ингредиенты любимыми специями, солим и перчим по вкусу.

    Добавляем ложку сахара (без горки). Тушим подливу минут 10 на медленном огне. За 2-3 минуты до окончания приготовления добавляем сметану или сливки. В случае необходимости можно подлить еще воды или бульона.

    Рецепт 7: Подлива мясная

    Такую подливу можно сделать из любого мяса: говядины, свинины, баранины и.

    д. Подливка из мяса отлично подходит к гречке, рису или макаронам. В данном рецепте используется два вида мяса, что делает блюдо еще вкуснее и аппетитнее.

    Требуемые ингредиенты:

    • По 400 г говядины и свинины;
    • Луковицы - 3-4 шт.;
    • Томатный кетчуп - 45-50 мл;
    • Лавровый лист;
    • 10-12 г муки;
    • Соль;
    • Перец.

    Способ приготовления:

    Лук почистить и порубить. Все мясо промыть и нарезать небольшими кусочками. В толстостенной кастрюле или сковороде разогреть масло и выложить мясо. После того, как куски мяса подрумянятся, выложить лук и обжаривать еще несколько минут.

    Затем кинуть лавровый лист, добавить по вкусу соль и перец, влить кетчуп. Влить около двух стаканов воды и томить около 50 минут. Добавить муку интенсивно перемешивать, пока она равномерно не растворится. Огонь выключить и оставить подливу настаиваться.

    Рецепт 8: Грибная подлива

    Грибная подлива идеально подходит к гречневой каше, спагетти и пюре.

    Можно приготовить ее из обычных шампиньонов, а можно из свежих лесных грибок - тогда подлива получится еще ароматнее и вкуснее.

    Требуемые ингредиенты:

    • 400 г лесных грибов;
    • Стакан сливок (21-22 %);
    • 1 столовые ложки муки;
    • 80-100 г лука;
    • 65 г сливочного масла;
    • Соль.

    Способ приготовления:

    Грибы отварить до готовности, затем обжарить в сливочном масле. Лук измельчить и выложить к грибам. Обжаривать все ингредиенты еще минут 9-10, массу посолить.

    Затем присыпать грибы с луком мукой, перемешать и влить сливки. Довести до кипения и снять сковороду с огня. Оставить грибную подливу настаиваться на несколько минут.

    Рецепт 9: Подлива для котлет

    Очень быстрый рецепт вкусной подливы к котлетам.

    Приготовить такую подливу можно сразу после жарки котлет, так как понадобится жир.

    Требуемые ингредиенты:

    • Жир и сок, в котором жарились котлеты;
    • Половина головки лука;
    • Ложка муки;
    • 65-70 г томатной пасты;
    • 200 мл воды;
    • Приправы и специи.

    Способ приготовления:

    Лук измельчаем и обжариваем в жире и соке, оставшемся от жарки котлет.

    Затем всыпаем муку, перемешиваем и добавляем томатную пасту. Приправляем соус любыми приправами и специями. Вливаем воду, после закипания тушим на медленном огне около 10 минут.

    Рецепт 10: Подлива к рису

    Даже самый обычный отварной рис может стать невероятно вкусным, если приготовить к нему сочную подливу.

    Готовится такая подлива очень просто и не требует использования сложных продуктов.

    Требуемые ингредиенты:

    • Говядина - 300 гр.;
    • По 1 луковице и моркови;
    • 15-20 мл томатной пасты;
    • Ложка муки;
    • Стакан горячей воды;
    • Масло растительное;
    • Пряные травы;
    • Перец;
    • Соль.

    Способ приготовления:

    Мясо нарезать небольшими кубиками и обжарить до готовности. Мясо переложить в миску. Морковь натереть на терке, лук измельчить. Обжарить овощи в той же сковороде, где жарилось и мясо. Заправить овощи томатной пастой, перемешать и всыпать муку. Выложить обратно кусочки мяса, томить все вместе 4-5 минут, затем влить воду.

    Приправить подливу пряными травами, солью и перцем. Тушить на медленном огне до готовности всех ингредиентов.

    Рецепт 11: Подлива из печени

    Подлива из печенки получается не только вкусной и сытной, но и очень полезной, так как в печени содержится масса питательных веществ. Подлива из печени отлично подходит к любым гарнирам: пюре, макаронам, гречке и. д.

    Требуемые ингредиенты:

    • Полкило - 600 г говяжьей печенки;
    • 2 головки репчатого лука;
    • Сметана - 350-400 гр.;
    • Сушеная петрушка;
    • Мука.

    Способ приготовления:

    Печенку промыть, нарезать небольшими кусочками, каждый из которых обвалять в муке. Обжарить печенку до золотистой румяной корочки.

    Переложить печень в кастрюлю. Лук измельчить и обжарить до золотистого состояния. Выложить лук в кастрюлю к печени. Залить печенку с луком сметаной и тушить на медленном огне около 20 минут. За 4-5 минут до готовности печеночную подливку посолить и приправить сухой зеленью петрушки. Оставить настаиваться в течение 5-10 минут.

    Рецепт 12: Подлива из говядины

    Подливка из говядины отлично дополнит любой гарнира и при этом легко готовится. Для приготовления говяжьей подливы понадобится мясо, овощи и томатная паста, которую можно заменить свежими томатами.

    Требуемые ингредиенты:

    • Полкило говяжьей мякоти;
    • 1-2 шт. лука;
    • 2 ложки муки;
    • 15 мл томатной пасты;
    • Ложка растительного масла;
    • 350-400 мл воды.

    Способ приготовления:

    Мясо нарезать тонкими полосками и обжарить на растительном масле в сотейнике.

    Потом посолить и поперчить. Лук измельчить и выложить к мясу. Добавить 2 ложки муки и томатную пасту. Все ингредиенты как следует перемешать. Влить горячую воду, еще раз все перемешать, чтобы растворились комки. Довести подливу до кипения, убавить огонь и тушить под крышкой на медленном огне до готовности. Готовой подливе дать настояться 10 минут.

    Рецепт 13: Подлива к пюре

    Отличный рецепт подливы к пюре на "скорую руку". Для приготовления понадобится курица, лук и приправы.

    Требуемые ингредиенты:

    • Куриное филе - 300 гр.;
    • 2 головки лука;
    • Соль и перец - по вкусу;
    • Растительное масло;
    • Немного воды.

    Способ приготовления:

    Куриное филе промыть, нарезать небольшими кубиками и обжарить до готовности в растительном масле.

    Лук почистить, измельчить и выложить к курице. Обжаривать все вместе еще 5-7 минут. Приправить мясо с луком солью, перцем и любыми другими приправами или травами. Отлично подойдет для такой подливы карри. Затем залить курицу и лук водой и тушить на медленном огне еще минут 14-15. Готовой подливе дать настояться, после чего ее можно подавать с картофельным пюре.

    Рецепт 14: Подлива из муки

    Подлива из муки - самый простой и распространенный способ приготовления соуса к различным гарнирам. Для приготовления понадобится молоко, мука и сливочное масло.

    Требуемые ингредиенты:

    • 100 мл молока;
    • 35 мл воды;
    • Сливочное масло - 45 гр.;
    • Приправы;
    • Соль;
    • Мука - "на глаз".

    Способ приготовления:

    Налить в небольшую кастрюльку молоко и воду, довести до кипения.

    Выложить сливочное масло, приправить специями и солью. В отдельной миске перемешать муку с горячей водой и тщательно развести до растворения комочков. Влить муку струйкой к молоку и готовить, помешивая, до загустения на медленном огне. Пропорции нужно выбирать самостоятельно, так как все любят разную подливу - кто-то погуще, кто-то - более жидкую.

    Подлива - секреты и полезные советы от лучших кулинаров

    - Самое главное правило, которое необходимо соблюдать в процессе приготовления любой подливки - правильный подбор пропорций. На полторы ложки муки нужно взять примерно 1 чашку жидкости. Это может быть вода, овощной или куриный бульон, молоко и. д. Пропорции можно менять в зависимости от желаемой консистенции.

    Для более густой подливы необходимо взять немного больше муки;

    - Чтобы подлива для котлет получилась очень насыщенной и ароматной, готовить ее нужно в той же посуде, где жарились сами котлеты;

    - Чтобы избежать образования комков, необходимо растворить муку сначала в небольшом количестве воды или бульона. Для разбивания комков можно использовать венчик, блендер или миксер;

    - Если томатной пасты под рукой нет, можно взять свежие томаты. Для этого нужно их вымыть, снять шкурку, мякоть измельчить или размолоть в блендере, приправить солью, перцем и сахаром. Можно добавить измельченной свежей или сухой зелени.

    Отлично подойдет кинза, базилик, сушеный укроп и петрушка, кардамон и. д.;

    - Куриная подлива прекрасно сочетается с сушеным чесноком и приправой карри;

    - Если готовится сливочная подлива, сливки необходимо добавить в самую последнюю очередь и не кипятить их, а просто довести до кипения. После чего сковороду надо сразу снять с огня и оставить на несколько минут настаиваться;

    - Вместо муки в качестве загустителя можно также использовать кукурузный крахмал;

    - Для приготовления всем хорошо известной подливы "как в столовой" не обязательно использовать мясные ингредиенты. Можно взять по 100 г тертой моркови измельченного репчатого лука. В овощную смесь нужно влить пол-литра горячей воды или овощного (или мясного бульона).

    Затем подливу приправляют солью, перцем и кидают несколько лавровых листиков. В отдельной посуде кипятят смесь их трех ложек муки и стакана воды. Муку предварительно обязательно нужно обжарить на сухой сковороде. После этого мучную смесь вливают к овощам и кипятят все вместе еще несколько минут.

    2
    12.02.2018
    Адибович
    Малина с клубникой - 0,5 кг Замесить песочное тесто из муки, размягченного сливочного масла, яйца, сахара и соды.
    Неля
    К минусам таких свечей можно отнести их достаточно высокую стоимость.