Меню

Как приготовить поджарку из свинины с подливкой



Видео: Подлива из свинины по маминому рецепту

Рада приветствовать вас на моей кухне дорогие гости!

В сегодняшнем меню вкусненькое мясное блюдо. Я поделюсь с вами рецептом как приготовить поджарку из свинины. Естественно всё будет  просто и не затейливо – на вкусное блюдо из свинины будет затрачено минимум времени.

Для любой хозяйки оно станет просто находкой.

Свиная поджарка в духовке

Ведь его можно использовать в течении как минимум трёх дней, меняя гарниры, мы будем кормить семью сытно и разнообразно без особых хлопот. К тому же разве можно сравнить покупные полуфабрикаты, сосиски или колбасу с домашним блюдом – поджарка из свинины с подливой.

Начнем, естественно, с покупки мяса. Самым идеальным, конечно же, будет свиная вырезка, это очень нежное и быстро готовящееся мясо. Оно же и самое дорогое. Если по карману – покупайте не задумываясь! Далее идет ошеек (с небольшим количеством жира), а также крестец или задняя часть. У меня в данном случае была приготовлена поджарка из вырезки.

Кстати рекомендую ещё один вкуснейший рецепт свинина на сковороде с черносливом.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ БЛЮДА ПОДЖАРКА ИЗ СВИНИНЫ

  • Свиная вырезка – 500-600 грамм
  • Лук репчатый – 1-2 головки
  • Морковь – 1 корнеплод
  • Томатная паста (или томатный сок) – по вкусу
  • Мука – 2-3 столовые ложки
  • Лавровый лист – 2 листика
  • Душистый перец – 3-4 горошины
  • Смесь перцев – по вкусу
  • Соль кухонная – по вкусу
  • Масло растительное – 2-3 столовые ложки (на обжарку)

Из кухонной посуды будут задействованы: сковородка и сотейник (кастрюлька).

КАК ПРИГОТОВИТЬ ПОДЖАРКУ ИЗ СВИНИНЫ

Подготовительный этап вкусного блюда из свинины

После того как приобретённое свежее мясо попало на нашу кухню и мы уже  собираемся его готовить первым делом советую поместить свинину в емкость с водой и дать постоять ей так примерно минут 20-30.

как приготовить поджарку из свинины с подливкой

Делается это для того чтобы сошла вся кровь. По истечении данного времени промываем свинину под струёй проточной воды и обсушиваем при помощи бумажного полотенца.

На этом подготовительный этап завершен.

Основная часть приготовления поджарки из свинины с подливой

Подготовленное мяско нарезаем на кусочки примерно в 1-1,5 см толщиной.

А теперь небольшой секретик: для того чтобы наша свинина после обжарки осталась сочной мы её «запечатаем». Для этого нарезанные кусочки выкладываем в емкость и притрушиваем сверху мукой. Встряхиваем, чтобы мука обволокла мясо со всех сторон.

Следующим действием ставим на огонь сковородку, разогреваем, добавляем немного растительного масла и выкладываем туда нашу свинину.

Обжариваем быстро со всех сторон на большом огне, чтобы образовалась легкая корочка.

Подготовленное мясо перекладываем в сотейник (кастрюльку).

как приготовить поджарку из свинины с подливкой

Солим, перчим (советую использовать смесь перцев, получается очень ароматно).

Заливаем кусочки свинины подготовленным заранее кипятком, так чтобы покрыло. И ставим на огонь, пусть потихоньку кипит.

А сами двигаемся. И так как у нас запланирована поджарка из свинины с подливой приступаем к её подготовке.

Чистим и обмываем репчатый лук и морковь. Лук нарезаем мелко, морковь натираем на крупной тёрке.

Отправляем их на разогретую с растительным маслом сковородку.

Слегка припускаем буквально в течение 1-2 минут и добавляем томатную пасту (или томатный сок).

Перемешиваем и вливаем горячую кипячёную воду, вбрасываем лавровый лист.

Даем подливе прокипеть, добавляем соль и сахар и доводим до вкуса (должно быть кисло-сладко, вобщем вкусно).

Далее соединяем подготовленную подливу с проварившимся мясом.

Даём время, чтобы наше вкусное блюдо из свинины ещё потомилось на маленьком огне до полной готовности. Обязательно пробуем на вкус и добавляем всё что требуется.

И вот он момент истины наступил – теперь вы знаете как приготовить поджарку из свинины с подливой вкусно и просто!

С любовью для вас Людмила.

Чем поджарка отличается от других блюд с подливкой? Несомненно, это скорость приготовления.

Готовится это блюдо буквально минут за 20.

Как приготовить поджарку из свинины с подливкой

Секрет в том, что тонкие ломтики свинины быстро жарятся на сковороде до готовности., а то, что это вкусно, думаю, вы и так поняли.

Необходимо:

  • Свинина - 500 г
  • Томатная паста - 50 г
  • Лук - 1 шт.
  • Мука - 2 ч. л.
  • Крахмал - 1 ч. л.
  • Сахар - 1 ч. л.
  • Соль, перец - по вкусу
  • Масло растительное для жарки 2 столовые ложки (+кусочек сливочного по желанию)

Приготовление:

Мясо нарезать тонкими продолговатыми кусочками.

Желательно резать поперёк волокон.

Присыпать мукой и крахмалом. Перемешать.

Этот шаг не используется в классической поджарке, но благодаря  тонкому слою муки и крахмала мясо сохранит сок, на сковороде будет минимум жидкости, мясо будет именно жариться, а не вариться.

Сковороду разогреваем, наливаем растительное масло, кладём кусочек сливочного масла.

Обжариваем мясо практически до готовности.

По времени это занимает минут 10.

В середине жарки положить нарезанный лук.

Если вы сомневаетесь в готовности мяса, попробуйте его на мягкость.

Лук тоже должен быть готовым.

Кладём в мясо томатную пасту, наливаем воду, чтобы мясо было почти покрыто.

Добавляем соль, сахар, перец, доводим до кипения и тушим минут 5.

Поджарка из свинины готова, подавать её можно с картофельным пюре, рассыпчатыми кашами, макаронами.

Приятного аппетита!

0
16.02.2018