Меню

Как приготовить гуляш со свинины с подливкой



Видео: Как приготовить гуляш из свинины с подливкой

Как приготовить гуляш из свинины с подливкой рецепт с фото пошагово

Сначала необходимо подготовить все ингредиенты.

Мясо надо помыть, очистить от плёнок и прожилок и нарезать небольшими кусочками (размером примерно 1,5 х 1,5 см). Мясо посолить, посыпать специями и оставить минут на 20 мариноваться. Для гуляша можно взять разные специи: красный перец, кориандр, приправу карри или паприку. Можно также заранее замариновать свинину для гуляша.

Пока мясо маринуется, можно почистить и мелко покрошить лук.

При желании можно также приготовить гуляш с морковью. Для этого достаточно взять 1 крупную морковь, натереть её на тёрку и затем обжарить вместе с луком.

В глубокую сковороду налить подсолнечное масло и выложите подготовленное мясо. Обжарить мясо на сильном огне до образования румяной корочки, не забывая его помешивать.

Потом надо положить к мясу лук и, помешивая, обжарить его вместе с мясом еще примерно 10 минут.

Далее надо насыпать муку, всё хорошо перемешать и обжарить несколько минут.

Осталось сделать подливку, залить мясо и тушить его до готовности. Для этого надо налить к мясу 2 стакана воды и положить лавровый лист. В данном фото-рецепте показано, как сделать гуляш из свинины с подливкой на сковороде, поэтому воду нужно налить прямо в сковороду.

Возможны и другие варианты. Если у вас сковорода недостаточно глубокая, можно всё её содержимое переложить в кастрюлю с толстым дном и дальше готовить гуляш в кастрюле. Причём можно оставить кастрюлю сверху на плите, а можно стушить гуляш из свинины в духовке. Обладатели современной кухонной техники смогут воспользоваться мультиваркой. О том, как это сделать, можно узнать, прочитав рецепт гуляша из свинины в мультиварке.

В подливку надо также добавить томатный соус и кефир. Можно готовить гуляш и со сметаной (достаточно взять 2 столовые ложки сметаны). Всё размешать и попробовать подливку на вкус.

При необходимости можно добавить немного сахара.

Еще по теме

Тушить гуляш надо на самом маленьком огне около 1 часа. Желательно во время готовки его несколько раз перемешать. Возможно, надо будет добавить ещё немного воды.

Если вы будете готовить гуляш в духовке, то нужно выставить температуру 180° и тушить его в течение 40-50 минут. При этом желательно минут через 25 от начала тушения гуляш перемешать и, в случае необходимости, добавить немного жидкости.

Готовый гуляш подают к столу вместе с разнообразными гарнирами, овощами и зеленью. В качестве гарнира к гуляшу из свинины хорошо подойдут макаронные изделия, картофельное пюре или различные каши (рисовая, гречневая, пшеничная, кукурузная).

Теперь вы знаете, как готовить гуляш из свинины, рецепт с фото пошагово которого изложен выше.

Как видите, рецепт очень простой.

Желаем вам приятного аппетита!

Другие рецепты гуляша

Венгерский гуляш из свинины

Ингредиенты

  • свинина - 700 гр.;
  • свиной жир - 80 гр.;
  • репчатый лук - 3 шт.;
  • картофель - 700 гр.;
  • сладкий перец - 1 шт.;
  • помидор - 1 шт.;
  • паприка - 1 чайн. ложка;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • тмин;
  • чипетке (домашнее тесто);

Для чипетке:

  • пшеничная мука - 80 гр.;
  • куриное яйцо - 1 шт.;
  • соль.

Мясо помыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками. Лук почистить и нарезать маленькими кубиками.

Разогреть в глубокой сковороде жир и обжарить в нём лук до золотистого цвета. Уменьшить огонь и, когда жир немного остынет, насыпать паприку, всё перемешать и сразу же положить к луку мясо, измельчённый чеснок и тмин. Добавить немного воды, посолить и, время от времени помешивая, тушить мясо на маленьком огне, под закрытой крышкой примерно 1 час. При необходимости понемногу добавлять воду.

Пока мясо тушится, надо подготовить овощи и приготовить чипетке.

Как приготовить гуляш из говядины с подливкой

Почистить картофель и нарезать его кубиками такого же размера, что и мясо. Перец почистить от семечек, нарезать узкими полосками.

Помидор тоже нарезать кубиками.

Когда мясо будет готово, переложить его в кастрюлю и насыпать к нему картофель. Добавить воду или мясной бульон (количество жидкости выбирается на ваш вкус), а когда он практически сварится - насыпать перец и помидоры.

Для приготовления чипетке из муки, яйца и соли надо замесить крутое тесто. Затем раскатать его в лист толщиной около 1 мм. Незадолго до готовности гуляша обсыпанными мукой руками надо отщипывать от теста кусочки размером примерно 1 см и бросать в кастрюлю с кипящей жидкостью. Примерно через 3-4 минуты готовое тесто всплывёт на поверхность.

В итоге гуляш по-венгерски должен получиться гуще, чем суп, но более жидкий, чем второе блюдо.

Гуляш из свинины с грибами (шампиньонами)

Ингредиенты

  • свинина - 500 гр.;
  • шампиньоны - 500 гр.;
  • помидоры - 2 шт.;
  • морковь - 1 шт.;
  • лук репчатый - 1 шт.;
  • томатная паста - 2 стол. ложки;
  • сметана - 100 гр.;
  • мука - 1 стол. ложка;
  • соль;
  • перец.
  • масло растительное - 2 стол. ложки

Мясо помыть и нарезать крупными кубиками размером около 3 см.

Овощи и грибы почистить, помыть. Морковь натереть на крупную тёрку, лук порезать небольшими кубиками, грибы крупно нарезать.

С помидоров снять кожицу, залив их на несколько минут кипятком, а потом ополоснув холодной водой.

Помидоры мелко порезать.

Обжарить мясо на предварительно разогретом подсолнечном масле примерно 10 минут. Затем добавить к мясу морковку и лук и жарить ещё примерно 5 минут.

Присыпать мясо с овощами мукой, всё перемешать. Насыпать к мясу грибы и помидоры, добавить соль, перец, томатную пасту и воду или бульон (150-200 мл). Всё размешать, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне около 40 минут.

Затем добавить нарезанные грибы и тушить ещё минут 20. В конце готовки добавить сметану, хорошо перемешать, дать гуляшу вскипеть и можно выключать.

Приятного аппетита!

Гуляш из свинины с овощами

Ингредиенты

  • свинина - 500 гр.;
  • помидоры - 1-2 шт.;
  • морковь - 1 шт.;
  • болгарский перец -1 шт.;
  • репчатый лук - 1 шт.;
  • горошек зелёный - 100 гр.;
  • растительное масло - 2-3 стол.

    ложки;

  • черный и красный молотый перец;
  • лавровый лист;
  • зелень петрушки;
  • соль.

Овощи помыть и почистить. Лук нарезать маленькими кубиками, морковь натереть на крупную тёрку или нарезать кружочками, перец порезать кубиками, помидоры - дольками. При желании можно снять с помидоров кожицу, обдав их кипятком, а затем поместив в холодную воду.

Мясо нарезать небольшими кубиками и обжарить на разогретом подсолнечном масле до образования румяной корочки. Добавить к мясу подготовленные овощи и обжарить всё вместе примерно 10 минут. Затем можно переложить мясо с овощами в кастрюлю. Долить 200 мл воды, добавить соль, специи, лавровый лист, всё перемешать и тушить на самом маленьком огне 40-60 минут.

После этого добавить мелко порезанную зелень петрушки и варить еще около 5 минут.

Получается диетическое блюдо!
Приготовить вкусный гуляш из свинины с подливкой может каждая хозяйка, рецепт с фото.

Пользуясь этим рецептом, можно приготовить гуляш из свинины с замороженными овощами. В этом случае вместо свежих помидоров можно взять 2 стол.

Теперь добавьте лед, потрясите, перелейте в бокал.

ложки томатной пасты.

Приятного аппетита!

Гуляш из свинины с фасолью

Ингредиенты

  • свинина - 600 гр.;
  • фасоль сухая - 450 гр.;
  • лук репчатый - 1 шт.;
  • болгарский перец - 1 шт.;
  • стебель сельдерея - 3 шт.;
  • томатная паста - 150 гр.;
  • растительное масло - 2 стол. ложки;
  • чеснок - 2 зубца;
  • сахар - 1 стол. ложка;
  • лавровый лист - 2 шт.;
  • зёрна горчицы - 1 стол.

    как приготовить гуляш со свинины с подливкой

    ложка;

  • семена тмина или укропа - 1 чайн. ложка;
  • перец черный молотый;
  • соль.

Предварительно надо замочить фасоль в холодной воде на 6-8 часов. Затем воду необходимо слить, фасоль промыть и залить 2 л свежей холодной воды. Поставить фасоль вариться и после закипания варить примерно 40 минут.

Помыть и покрошить овощи - сельдерей, болгарский перец, лук (порезать колечками), чеснок мелко покрошить.

Свинину помыть, нарезать небольшими кубиками и обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом.

Насыпать к мясу подготовленные овощи и обжарить, помешивая, около 10 мин. Затем добавить фасоль вместе с 2 стакана отвара, в котором она варилась, лавровый лист, зёрна горчицы и семена тмина, томатную пасту, сахар, молотый перец.

Поставить кастрюлю в духовку, разогретую до 180°, и тушить гуляш с фасолью под крышкой 1-1,5 часа. Посолить уже в конце приготовления.

Приятного аппетита!

Сегедский гуляш (с квашеной капустой)

Ингредиенты

  • свинина -500 гр.;
  • квашеная капуста - 500 гр.;
  • лук репчатый - 4 шт.;
  • чеснок - 1 зубок;
  • болгарский перец - 1 шт. (или 2 чайн. ложки сушеной сладкой паприки);
  • мясной бульон - 500 гр.;
  • свиной жир - 2 стол. ложки;
  • мука - 1 стол. ложка;
  • сметана -200 гр.;
  • соль;
  • молотый чёрный перец.

Свинину помыть и нарезать крупными кубиками (примерно по 3 см).

Затем обжарить до образования румяной корочки в хорошо растопленном свином жире. После этого добавить мелко нарезанный лук и чеснок и обжарить до прозрачности лука.

Налить 100 мл бульона и тушить мясо, пока он не испарится.

Добавить к мясу нарезанный кубиками болгарский перец (или посыпать его паприкой), добавить квашеную капусту, налить оставшийся бульон, перемешать и тушить на маленьком огне под закрытой крышкой около 1 часа.

Тщательно размешать муку со сметаной, добавить эту смесь в гуляш, посолить, поперчить и тушить ещё около 10 минут.

Приятного аппетита!

Гуляш из свинины с картофелем

Ингредиенты

  • свинина - 600 гр.;
  • картофель -5 шт.;
  • лук репчатый -2 шт.;
  • перец болгарский - 1-2 шт.;
  • чеснок 3 зубчика;
  • масло растительное - 3 стол. ложки;
  • соль;
  • специи (тмин, паприка, перец черный молотый).

Лук почистить и нарезать полукольцами. Перец почистить от семян и порезать кубиками.

Мясо помыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.

В сотейнике разогреть подсолнечное масло и обжарить в нём лук до золотистого цвета. Затем к луку добавить нарезанный перец, соль и специи и обжарить ещё минут 5. Положить к овощам мясо, обжарить его вместе с овощами в течение 10 минут, затем налить стакан воды или мясного бульона и тушить на маленьком огне примерно 40 минут.

Пока мясо тушится, помыть и почистить картофель, затем нарезать его кубиками или брусочками. Чеснок почистить и мелко нарезать.

Когда мясо с овощами достаточно протушится, добавьте к нему картошку и чеснок и тушите ещё примерно 20 минут.

Как видите, готовится этот гуляш из свинины без муки.

Приятного аппетита!

Ответы на часто задаваемые вопросы по приготовлению гуляша

Почему гуляш из свинины получается жестким?

Такая проблема может возникнуть, если для гуляша было выбрано неподходящее мясо.

Для свиного гуляша лучше всего взять мясо с лопатки, грудинки или шеи.

Почему гуляш получается кислым?

Кислый вкус гуляшу могут придавать ингредиенты, входящие в состав подливы: томатный соус (или паста), кефир (или сметана). Если гуляш получился кислым, значит, вы слишком много положили этих компонентов. Для того, чтобы избежать такой проблемы, желательно придерживаться количества ингредиентов, указанных в рецепте, а также обязательно попробовать подливку в процессе приготовления. Если она вам покажется кислой, можно исправить положение, добавив немного сахара.

Что делать, если гуляш получился соленым?

В таком случае можно добавить немного больше воды к подливе.

Другой способ решения этой проблемы - подать гуляш с малосолёным или вообще несолёным гарниром.

Как сделать гуляш, если нет томатной пасты?

Томатную пасту или соус можно успешно заменить свежими помидорами или томатным соком. Можно также использовать томаты, консервированные в собственном соку.

Почему гуляш получается резиновым?

Для того, чтобы избежать такой неприятности, необходимо правильно подобрать и нарезать мясо. О том, какие части свинины лучше всего подходят для гуляша, было сказано выше. А как правильно порезать мясо на гуляш? Нарезать мясо надо небольшими кусочками (размером не больше 2 см), причём резать надо поперёк волокон. Если эти условия будут соблюдены, то в процессе тушения мясо станет очень мягким и нежным.

Как замариновать свинину для гуляша?

Иногда мясо для гуляша маринуют заранее. Маринад, чтобы мясо было мягким, можно сделать на кефире.

Порезанное на кусочки мясо смешивают с луком, нарезанным кольцами, присыпают специями (имбирь, тмин, красный перец) и заливают кефиром. Оставляют мясо мариноваться на 30-60 минут.

Содержание

Классическое блюдо венгерской кулинарии под названием гуляш весьма значительно распространилось по всему миру. Многие помнят гуляш со времен советской эпохи, когда практически в каждой столовой вы могли отведать производное из этого классического рецепта.

Возможно, Вам знаком вкус гуляша, как в детском саду? Тот самый! Забегу наперед и скажу, что сегодня мы приготовим именно такое блюдо.

Однако чаще, блюдо из столовой не претендовало на звание произведения кулинарного искусства, да и более того представляло собой странную разваренную мясную массу без вкусовой насыщенности.

Поэтому многие до сих пор не представляют себе как выглядит нормальный гуляш и пренебрежительно относятся к этому блюду. Конечно, в связи с этим гораздо интереснее исполнить нормальный рецепт и приготовить качественный гуляш, который сможет порадовать и самых изысканных гурманов.

Далее вам предлагается вариант гуляша со свининой и подливкой – практически оптимальный классический рецепт. Готовить такое блюдо довольно-таки легко, тем более если знать некоторые тонкости, о которых скажем в дальнейшем.

Как приготовить гуляш из свинины с подливкой

Перед описанием пошагового рецепта не станем давать список ингредиентов, так как их на самом деле совсем. Конечно, венгерский гуляш может состоять из двадцати и более ингредиентов, но мы даем вам основу, на которую вы сможете сами нанизывать по вкусу какие-то дополнения.

У меня в доме имеются собственные традиции по приготовлению гуляша, у вас могут появиться свои.

Предлагаемый рецепт отличается именно простотой приготовления и легкостью.

Вы можете вносить какое-то интересные усложнения, исходя из кулинарных предпочтений.

Предварительно следует отметить пару нюансов. Это мясо и специи.

В классическом рецепте используется говядина или баранина, но классно приготовить такое мясо намного труднее. Свинину готовить не только проще, но и есть одна интересная деталь для гуляша с подливкой, которая появляется только благодаря свинине.

Касательно специй вы можете импровизировать в дальнейшем. Иногда используют огромное разнообразие специй, но изначально вам следует помнить про основу гуляша – паприку.

Возьмите качественную и свежую красную паприку для этого рецепта, остальное вторично.

Какие еще блюда из мяса можно приготовить на обед? Узнайте, как готовить классические отбивные из свинины или к примеру блюда из печени: говяжьей по-строгановски или нежной куриной печенки.

Гуляш из свинины - пошаговый рецепт

Готовим мясо.

  1. Не имеет значения, какую именно часть тушки вы возьмете, блюдо позволяет использовать и части непригодные для жарки. При этом постарайтесь взять кусочек с жиром.

    Для самого гуляша жировые вкрапления вам не потребуются, и когда нарезаете (кстати, нарезать нужно кусочками размером с неочищенный грецкий орех) мясо, нужно жировые вкрапления отделять, иначе мясо станет жестким.

    Однако выкидывать кусочки свиного жира не следует, оставьте их для жарки. Тогда подливка станет более насыщенной и вообще не потребуется использовать масло.

  2. Итак на первом этапе нарезаете свинину и отделяете жир от мяса. Предположим для этого рецепта вы взяли 200-250 грамм (одна порция) исходя из этого укажем количество остальных ингредиентов.

Готовимся к обжарке.

  1. Если вы получили  достаточное количество жира от свинины, то кладите эти кусочки (только жир без мяса!) на сковородку и начинайте вытапливать жир.
  2. По возможности можете добавить немного нарезанного сала, а если жира вытапливается мало, то, конечно, придется добавить и немного масла.
  3. Когда жир постепенно вытапливается на сковородку, вы можете заняться нарезкой лука.

    Возьмите одну крупную луковицу и нарежьте полукольцами.

Готовим картофель.

  1. После того как нарезан лук, можете почистить 3-4 картофелины, нарезать их на четвертинки или немного меньшие куски и оставить вариться в подсоленной воде.

Обжариваем ингредиенты.

  1. После того как на сковородке оказалось достаточное количество жира, обжаренные  кусочки нужно убрать и положить на сковородку лук.
  2. Через пару минут на лук выкладывают нарезанное мясо и не перемешивают. Нужно просто положить мясо над луком и подождать, когда оно схватится с одной стороны – это значимо для рецепта.
  3. Когда мясо обжарилось с одной стороны, перемешиваем и добавляем пару столовых ложек (с горкой) паприки.

    Уменьшаем огонь, стараемся смешать специи и мясо с луком равномерно. В целом длительность обжаривания составляет не более пятнадцати минут.

Загущаем гуляш.

  1. Теперь из сковородки перекладываем ингредиенты в глубокую кастрюлю, а на сковородку наливаем кипяток и этот кипяток, пропитанный вкусами и остатками обжарки, наливаем в кастрюлю.
  2. Далее добавляем практически сваренный картофель в кастрюлю и свежий нарезанный сладкий перец. Вывариваем на среднем огне до загущения.

Полезные советы по приготовлению

  • Вы можете загущать блюдо до нужной вам консистенции. Если хотите блюдо с густой подливкой, то вываривайте подольше.
  • К слову, дополнительную густоту дает разварившийся картофель и лук, которые после вываривания практически становятся подливкой.
  • Мясо старайтесь не перемешивать до того как обжарится одна сторона, чтобы соки остались в мясе и подливка стала более насыщенной.
  • Для того чтобы добавить немного остринки, вы можете практически перед съемом с огня добавить в гуляш немного свежего нарезанного перца чили.

Сервировка стола и подача блюда

Следует отметить наличие супа-гуляша.

По сути, приготовление идентично, просто добавляется больше воды и блюдо не вываривается. Поэтому вы можете приготовить по этому рецепту и суп, который подают в суповых тарелках.

В классическом рецепте гуляш подают с чипетками – клецками, которые варят в самом гуляшном соусе. Делают их из теста из муки и яиц, чипетки лепят размером с половину мизинчика. Они добавляют блюду красоты и сытности.

Гуляш могут подавать отдельно либо с гарниром в глубокой тарелке. Для сервировки используется свежая зелень.

Предложенный рецепт является основой, которую вы можете дополнить.

Гуляш великолепно сочетается с разнообразными овощами, кому-то нравится дополнять вкус кислинкой (уксус и подобное) или остринкой (перец) но в целом представляет собой мясо с паприкой и вываренными луком и картошкой. Блюдо удивительное в плане простоты приготовления и великолепных вкусовых качеств.

Оцените рецепт

3
06.02.2018
Вероника
Будут незаменимы в дороге, во время путешествий, летом в жаркую погоду, но не смогут справиться со стойкой косметикой.
Евгений
Чтобы быстро узнавать о новых рецептах, нажмите на зелёную кнопочку и добавьте виджет этого сайта на свою главную страницу Яндекса Паштет из селёдки Оригинальная закуска паштет из селёдки с сыром, морковью и варёными яйцами.
Анна
Рецепт крема, который мы Вам даем готовиться на основе масла.