Меню

Гуляш с подливкой как в столовой



Видео: Ну, оОчень вкусный - Гуляш!

Форумы SAY7 » Кулинарные рецепты » Рецепты для детей

Гуляш с подливкой и картофельным пюре как в садике

Выбрать страницу:

На страницу 1,2,3,4,5,6,7,8,9,13,14 След.

Сообщение

Гуляш с подливкой и картофельным пюре как в садике

06 Мар 18:19


Рецептов гуляша и картофельного пюре много, но я хочу предложить вам свой вариант.

Когда мои дети были маленькие, они часто просили: " Хотим как в детском садике." Это касалось разных блюд.
Мы привыкли готовить для себя более жирную, более насыщенную и сытную еду. Как-то моя знакомая рассказывала, что ее сын просит манную кашу как в садике и отказывается есть домашнюю. Вот я и решила выделить серию простых рецептов, которые знаю.
Итак
Гуляш с подливкой и картофельным пюре как в садике


Гуляш с подливкой
Говядина(свинина, курица, индейка) - 0,5 кг.
Лук репчатый - 1 головка.


Морковка - 1 шт.(можно без нее)
Мука - 1 столовые ложки
Том. паста 1 ч. л
Можно сметану - 1 столовые ложки (у меня без нее)
Лавровый лист - 1 шт.
Соль по вкусу - 0.5 ч. л примерно
Нарезать мясо на небольшие кусочки, слегка обжарить (можно не обжаривать, а сразу добавить в мясо немного кипятка) и потушить вместе с луком и тертой морковкой в собственном соку на несильном огне, немного налив в кастрюлю раст. масла. Затем долить небольшое количество воды. Ну скажем, на полкило мяса стакан воды. Тушить до готовности мяса (т. е до мягкости). Мясо должно быть слегка прикрыто бульоном. Минут за 10 до готовности мяса, посолить по вкусу, положить лавровый лист - 1 шт.

и можно 3 шт. перца горошком. Мясо бывает разное. Поэтому время приготовления может быть тоже разное. Но как правило около часа, не меньше (если это говядина или свинина, а не цыпленок) Готовность проверяется ножом или вилкой.
Затем развести в половине стакана теплой воды - 1 ч. л том паcты, столовые ложкиожку муки и столовые ложкиожку сметаны(можно без нее, у меня.).
Хорошо перемешать в стакане, чтобы не было комочков. Я это делаю всегда вилкой.
Непрерывно помешивая гуляш, влить туда смесь. Гуляш на глазах начнет густеть.
Потушить немного(минут 5-10) Мясо готово.
Если при тушении вода выкипела, можно долить. И если вдруг гуляш получился слишком густой, то можно тоже разбавить кипяточком до нужной густоты.


Можно минут за 10-15 до конца тушения мяса добавить тертый или тонко нарезанный без кожуры соленый огурчик. Это придаст блюду пикантность и остроту.
Пюре картофельное
Отварить картофель в воде. Воду слить, но не до конца, чтобы на дне оставалось.
Помять в отваре хорошенько картофель.


Лишь тогда, когда картошка хорошо размята, добавить горячее молоко, соль и масло по вкусу.

С отваром пюре легче, не вязкое и вкуснее, как мне. Дети такое пюре едят хорошо.
Приятного аппетита вам и вашим деткам!
p/s - говядину рекомендую использовать - шейную часть(шейку)или лопатку. Они редко бывают сухими и жесткими. Мясо желательно покупать охлажденное (не замороженное).

Оно без добавок и лучшего качества, как правило.
Можно подать гуляш с любым гарниром. С гречкой, к примеру.


Как я варю гречку описано тут:

Можно подать с отварным рисом. Я варю рис в мультиварке, добавив немного масла растительного, в соотношении риса и воды 1:2 на режиме " Гречка ".
Либо можно просто в большом количестве воды сварить рис до готовности, как обычные макароны и откинуть на дуршлаг (1 стак.

гуляш из свинины с подливкой как в столовой

риса на 2-3 л. кипятка). Не промывать, а просто дать постоять. Рис перед варкой замочить в холодной воде на полчаса-час, промыть, откинуть на сито. Это нужно для того, чтобы рис сварился быстрее.


Приятного аппетита Вам и вашим детям!
Предлагаю диетический вариант гуляша:
Гуляш с отварной курицей
Фото от г.

* Светлана *

Светлана


Москва


06 Мар 19:19


natalj

Наталья


38 лет
Курган


06 Мар 19:41


natalj писал(а):
Свет. развиваеш детскую тематику молодец!



Спасибо, Наташа!
Муж надо мной часто подсмеивается: " Привыкла к садовской пище, все тебе котлетки, пюрешки, кашки. Мяса жареного хочу! " Приходится жарить. Хотя мне действительно больше по душе - не жирная, не тяжелая пища и ребята на такой выросли.
А про гуляш почитала на форуме, рецептов не так уж и много, все отличаются.
Но в основном муку в мясо кладут при обжарке, а мне так удобно - развести отдельно муку с водой. Я так все подливки делаю, если что-то тушу - голубцы, к примеру, или перец, - такой подливкой заливаю: развожу воду, томат и муку.
Спасибо, что заглянула, приходи с отчетом.

* Светлана *

Светлана


Москва


06 Мар 20:44


pantera28

Ludmila


SUA


06 Мар 20:48


pantera28 писал(а):

Людмилочка, спасибо !

* Светлана *

Светлана


Москва


06 Мар 20:59


узнаю на фото чашу от мультяшки, рецепт хороший, будем готовить, спасибо

Knopa88

Марина


06 Мар 21:15


Knopa88 писал(а):
узнаю на фото чашу от мультяшки, рецепт хороший, будем готовить, спасибо

Да, Марина, этот я готовила в мультяшке.


Делается так же - обжаривается в режиме выпечка, доливается водой, доводится до кипения, а затем в режим тушения до готовности, перед концом (муку с водой, томат).
Очень рада, что заланула.

* Светлана *

Светлана


Москва


06 Мар 23:19


splena

Вера


33 года
Вологда


07 Мар 0:21


splena писал(а):
* Светлана *
спасибо за такие рецепты, прямо ностальгия по детскому садику пробила
Жду продолжения

Ой, Верочка, спасибо!

буду стараться.

* Светлана *

Светлана


Москва


08 Мар 2:16


Светлана, вкуснятина! У моего у мужа и ребенка это любимое мясо. А я вот все больше по части вредностей специализируюсь. Подскажите, а откуда у вас такие познания в детсадовском меню? Не бросайте эту тему, ждем новых рецептов

JULY55555

Юля


39 лет
Московская область


08 Мар 15:21


JULY55555 писал(а):
Светлана, вкуснятина!

У моего у мужа и ребенка это любимое мясо. А я вот все больше по части вредностей специализируюсь. Подскажите, а откуда у вас такие познания в детсадовском меню? Не бросайте эту тему, ждем новых рецептов


Юленька, я очень рада, что заглянула.
А по части вредностей - это как?
У меня мама 30 лет проработала в садике воспитателем и я выросла на этом питании, постоянно пребывая в саду. Сама работала несколько лет. Часто мама приносила еду из сада, она почти не готовила. Много ли нам вдвоем надо. Раньше детей кормили на убой и оставалось достаточно. По крайней мере хлеб не покупали.

* Светлана *

Светлана


Москва


10 Мар 14:43


* Светлана * писал(а):
А по части вредностей - это как?


А это типа- жареное, копченое очень люблю, и специй чтоб много. А ваш рецепт как раз в тему, ребенку здоровое питание нужно, тем более аллергия

JULY55555

Юля


39 лет
Московская область


10 Мар 17:14


JULY55555 писал(а):
А это типа- жареное, копченое очень люблю, и специй чтоб много. А ваш рецепт как раз в тему, ребенку здоровое питание нужно, тем более аллергия

Аааа.

Новые рецепты не умеют в кукурузный контакт с охлаждаемым, клапан чили.

Понятненько.
А я настолько приучила всех к простому питанию, что мои ребята приправы не очень жалуют. Младший сын говорит, что лучшая приправа, это ее отсутствие. О-как! У меня основные приправы - это лаврушка, зелень, паприка, лук, чеснок, черный перчик.
Аллергия - это плохо. сейчас у многих детей. Что интересно, многие зарабатывают ее как раз на молочных смесях импортных. Мои ребята в свое время не ели (отказывались) от готовых смесей и банок. Приходилось все делать самой. Аллергии не было.

* Светлана *

Светлана


Москва


10 Мар 18:31


* Светлана * писал(а):
Аллергия - это плохо.

сейчас у многих детей. Что интересно, многие зарабатывают ее как раз на молочных смесях импортных. Мои ребята в свое время не ели (отказывались) от готовых смесей и банок. Приходилось все делать самой. Аллергии не было.


Вот это и самое интересное, что мой вообще почти ни че не ел до года кроме грудного молока, а в трехлетнем возрасте бац- и не проходит

JULY55555

Юля


39 лет
Московская область


10 Мар 20:59


JULY55555 писал(а):
Вот это и самое интересное, что мой вообще почти ни че не ел до года кроме грудного молока, а в трехлетнем возрасте бац- и не проходит

М-да.


Бывает. Спровоцируешь чем нибудь, а потом не отвяжется.
Хорошо, если знаешь от. У нас так. Спровоцировали конфетки разноцветные, а потом на все пошло. Так вот на строгой диете были, пока гадость не вышла из организма. Теперь я сторонюсь продуктов с добавками, глютоматными и с Е. Только с натуральным составом.

* Светлана *

Светлана


Москва


12 Мар 21:01


Ой, как здорово! Эта темочка как раз для меня! Мой сынулька только месяц как в садик пошёл, а уже туда же. хочу как в садике! Выходные дни по части еды в какой то кошмар превратились. Очень здорово, что Вы эту темку затронули! С нетерпением будем ждать продолжения!

Огромное Вам спасибо! Думаю ко мне присоединятся все мамочки капризных карапузов!

Sabi


41 год
Северодвинск


12 Мар 22:04


* Светлана *

Светлана


Москва


14 Мар 22:22


* Светлана * писал(а):
Воду слить, но не до конца, чтобы на дне оставалось.

Я тоже так всегда делаю

Sanchita

Александра


30 лет
Буэнос-Айрес


14 Мар 22:31


Sanchita писал(а):
Я тоже так всегда делаю

Здорово, значит я не одинока.

гуляш из свинины с подливкой как в столовой

* Светлана *

Светлана


Москва


16 Мар 14:22


ну не мог не зарегистрироваться и не поблагодарить Светлана, спасибо вам за столь подробно познавательный ликбез дело в том что на меня сегодня оставили племяшей, но так как я не богат познаниями в области кулинарии пришлось пригбегнуть к помощи всемирной паутины и в частности к вашей статье, спасибо выручили, всё получилось супер .)

lenya@

алексей


17 Мар 10:43


lenya@ писал(а):
ну не мог не зарегистрироваться и не поблагодарить Светлана, спасибо вам за столь подробно познавательный ликбез.

дело в том что на меня сегодня оставили племяшей, но так как я не богат познаниями в области кулинарии пришлось пригбегнуть к помощи всемирной паутины и в частности к вашей статье, спасибо выручили, всё получилось супер


Я очень рада, Алексей, что рецепт пригодился и все получилось.
Спасибо Вам за отзыв!

* Светлана *

Светлана


Москва


17 Мар 12:07


Светлана, большое спасибо за рецепт! Мой сын сейчас ходит в 1 класс, школьные обеды ему не нравятся. А в саду очень любил рыбные котлеты (хотя рыбу не употребляет ни в каком виде), сырные булки (так он их называет), и свекольное пюре.

Уже несколько месяцев он просит меня приготовить "как в садике", я пытаюсь изобразить что-то подобное, но увы. Думала уже в сад съездить, но сомневаюсь, поймут ли меня с такой просьбой. Может быть Вы знаете "секретики" в приготовлении этих блюд? Огромное спасибо за тему! Ждем продолжения!

Lav_inna

Инна


44 года


17 Мар 14:27


Lav_inna писал(а):
Светлана, большое спасибо за рецепт! Мой сын сейчас ходит в 1 класс, школьные обеды ему не нравятся. А в саду очень любил рыбные котлеты (хотя рыбу не употребляет ни в каком виде), сырные булки (так он их называет), и свекольное пюре. Уже несколько месяцев он просит меня приготовить "как в садике", я пытаюсь изобразить что-то подобное, но увы.

Думала уже в сад съездить, но сомневаюсь, поймут ли меня с такой просьбой. Может быть Вы знаете "секретики" в приготовлении этих блюд? Огромное спасибо за тему! Ждем продолжения!


Инна, спасибо Вам за внимание интерес к рецептам. Попробую помочь. Хотя, Вы знаете ведь, в каждом саду разные повара, и у каждого свои секреты.

Я не повар, а просто пытаюсь повторить то, что когда-то нас радовало. А садики радовали не всегда. Я честно говоря не представляю чем сейчас детей кормят. Мои уже взрослые, а внуков пока нет. Я не думала.

что будет столько откликов и такая востребованность темы. Но несколько раз сталкивалась с растерянностью молодых мам: " Я не знаю чем кормить ребенка. ", в особенности, когда от баночек и заварных каш пора отходить, а что готовить и как.

Даже сварить простую кашу порой у многих целая проблема. Проще приготовить сложное блюдо, а чем кормить ребенка

* Светлана *

Светлана


Москва


17 Мар 17:18


Спасибо за ответ! Полностью разделяю Ваше мнение, на счет кормления детей в настоящее время, тем более "плохоедящих" и привиредливых.

Как приготовить гуляш из свинины с подливкой

Буду экспериментировать дальше и внимательно следить за Вашими рецептами!

Lav_inna

Инна


44 года


18 Мар 10:55


poisonous

Наталья


40 лет
г. Барнаул


Гуляш с подливкой и картофельным пюре как в садике

Страница 1 из 14

Выбрать страницу:

На страницу 1,2,3,4,5,6,7,8,9,13,14 След.

Форумы SAY7 » Кулинарные рецепты » Рецепты для детей


Часовой пояс: GMT + 6

Отслеживаемые темы

Наверх

Содержание

Классическое блюдо венгерской кулинарии под названием гуляш весьма значительно распространилось по всему миру.

Многие помнят гуляш со времен советской эпохи, когда практически в каждой столовой вы могли отведать производное из этого классического рецепта.

Возможно, Вам знаком вкус гуляша, как в детском саду? Тот самый! Забегу наперед и скажу, что сегодня мы приготовим именно такое блюдо.

Однако чаще, блюдо из столовой не претендовало на звание произведения кулинарного искусства, да и более того представляло собой странную разваренную мясную массу без вкусовой насыщенности. Поэтому многие до сих пор не представляют себе как выглядит нормальный гуляш и пренебрежительно относятся к этому блюду.

Конечно, в связи с этим гораздо интереснее исполнить нормальный рецепт и приготовить качественный гуляш, который сможет порадовать и самых изысканных гурманов.

Далее вам предлагается вариант гуляша со свининой и подливкой – практически оптимальный классический рецепт. Готовить такое блюдо довольно-таки легко, тем более если знать некоторые тонкости, о которых скажем в дальнейшем.

Как приготовить гуляш из свинины с подливкой

Перед описанием пошагового рецепта не станем давать список ингредиентов, так как их на самом деле совсем. Конечно, венгерский гуляш может состоять из двадцати и более ингредиентов, но мы даем вам основу, на которую вы сможете сами нанизывать по вкусу какие-то дополнения.

У меня в доме имеются собственные традиции по приготовлению гуляша, у вас могут появиться свои.

Предлагаемый рецепт отличается именно простотой приготовления и легкостью.

Вы можете вносить какое-то интересные усложнения, исходя из кулинарных предпочтений.

Предварительно следует отметить пару нюансов. Это мясо и специи.

В классическом рецепте используется говядина или баранина, но классно приготовить такое мясо намного труднее. Свинину готовить не только проще, но и есть одна интересная деталь для гуляша с подливкой, которая появляется только благодаря свинине.

Касательно специй вы можете импровизировать в дальнейшем. Иногда используют огромное разнообразие специй, но изначально вам следует помнить про основу гуляша – паприку. Возьмите качественную и свежую красную паприку для этого рецепта, остальное вторично.

Какие еще блюда из мяса можно приготовить на обед?

Узнайте, как готовить классические отбивные из свинины или к примеру блюда из печени: говяжьей по-строгановски или нежной куриной печенки.

Гуляш из свинины - пошаговый рецепт

Готовим мясо.

  1. Не имеет значения, какую именно часть тушки вы возьмете, блюдо позволяет использовать и части непригодные для жарки. При этом постарайтесь взять кусочек с жиром. Для самого гуляша жировые вкрапления вам не потребуются, и когда нарезаете (кстати, нарезать нужно кусочками размером с неочищенный грецкий орех) мясо, нужно жировые вкрапления отделять, иначе мясо станет жестким.

    Однако выкидывать кусочки свиного жира не следует, оставьте их для жарки.

    Тогда подливка станет более насыщенной и вообще не потребуется использовать масло.

  2. Итак на первом этапе нарезаете свинину и отделяете жир от мяса. Предположим для этого рецепта вы взяли 200-250 грамм (одна порция) исходя из этого укажем количество остальных ингредиентов.

Готовимся к обжарке.

  1. Если вы получили  достаточное количество жира от свинины, то кладите эти кусочки (только жир без мяса!) на сковородку и начинайте вытапливать жир.
  2. По возможности можете добавить немного нарезанного сала, а если жира вытапливается мало, то, конечно, придется добавить и немного масла.
  3. Когда жир постепенно вытапливается на сковородку, вы можете заняться нарезкой лука.

    Возьмите одну крупную луковицу и нарежьте полукольцами.

Готовим картофель.

  1. После того как нарезан лук, можете почистить 3-4 картофелины, нарезать их на четвертинки или немного меньшие куски и оставить вариться в подсоленной воде.

Обжариваем ингредиенты.

  1. После того как на сковородке оказалось достаточное количество жира, обжаренные  кусочки нужно убрать и положить на сковородку лук.
  2. Через пару минут на лук выкладывают нарезанное мясо и не перемешивают. Нужно просто положить мясо над луком и подождать, когда оно схватится с одной стороны – это значимо для рецепта.
  3. Когда мясо обжарилось с одной стороны, перемешиваем и добавляем пару столовых ложек (с горкой) паприки.

    Уменьшаем огонь, стараемся смешать специи и мясо с луком равномерно. В целом длительность обжаривания составляет не более пятнадцати минут.

Загущаем гуляш.

  1. Теперь из сковородки перекладываем ингредиенты в глубокую кастрюлю, а на сковородку наливаем кипяток и этот кипяток, пропитанный вкусами и остатками обжарки, наливаем в кастрюлю.
  2. Далее добавляем практически сваренный картофель в кастрюлю и свежий нарезанный сладкий перец. Вывариваем на среднем огне до загущения.

Полезные советы по приготовлению

  • Вы можете загущать блюдо до нужной вам консистенции. Если хотите блюдо с густой подливкой, то вываривайте подольше.
  • К слову, дополнительную густоту дает разварившийся картофель и лук, которые после вываривания практически становятся подливкой.
  • Мясо старайтесь не перемешивать до того как обжарится одна сторона, чтобы соки остались в мясе и подливка стала более насыщенной.
  • Для того чтобы добавить немного остринки, вы можете практически перед съемом с огня добавить в гуляш немного свежего нарезанного перца чили.

Сервировка стола и подача блюда

Следует отметить наличие супа-гуляша.

По сути, приготовление идентично, просто добавляется больше воды и блюдо не вываривается. Поэтому вы можете приготовить по этому рецепту и суп, который подают в суповых тарелках.

В классическом рецепте гуляш подают с чипетками – клецками, которые варят в самом гуляшном соусе. Делают их из теста из муки и яиц, чипетки лепят размером с половину мизинчика. Они добавляют блюду красоты и сытности.

Гуляш могут подавать отдельно либо с гарниром в глубокой тарелке. Для сервировки используется свежая зелень.

Предложенный рецепт является основой, которую вы можете дополнить. Гуляш великолепно сочетается с разнообразными овощами, кому-то нравится дополнять вкус кислинкой (уксус и подобное) или остринкой (перец) но в целом представляет собой мясо с паприкой и вываренными луком и картошкой.

Блюдо удивительное в плане простоты приготовления и великолепных вкусовых качеств.

Оцените рецепт

2
21.05.2018
Сергеевна
Соединить и размешивать.
Галина
Посолите, поперчите, добавьте лимонный сок.