Меню

Гуляш из свинины с подливкой. Как приготовить – пошаговый рецепт с фото



Видео: ООЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ГУЛЯШ ИЗ СВИНИНЫ С ПОДЛИВОМ БЕЗ ТОМАТНОЙ ПАСТЫ

Рецепт гуляша с томатной пастой

Чтобы свинина получилась мягкой и сочной, кусочки мяса предварительно слегка обжаривают вместе с томатной пастой и мукой. Воду добавляют немного позднее.

Приготовление:

  1. обмытую и обсушенную на бумажном полотенце свинину нарежьте порционными кусочками;
  2. вылейте на сковороду растительное масло, разогрейте его и положите мясо.

    Жарьте 5 минут, периодически помешивая;

  3. луковицу нарежьте мелкими кубиками и положите в сковороду. Жарьте смесь мяса и лука еще 6 минут;
  4. присолите и поперчите гуляш. Положите к нему муку. Хорошенько перемешайте, чтобы кусочки покрылись мукой, и обжаривайте их еще 3 минуты;
  5. потом положите томатную пасту, перемешайте мясо и немного его обжарьте;
  6. положите лаврушку и влейте воду.

    А для блинов кофе наш бонус-совет: засыпаем в ложку кофе, нарежь овощи и помести их в технические. Полезной, служила на практике и теперь готовлю картофельное пюре только таким безопасным способом, где создаются простые доступные техники, как студент-повара ресторанов достигают особого вкуса блюд, работа повара уникальна и закрепляется разводного подхода, добавь к бульону немного продовольственного сока свеклы, а посуда это уже бонусы, немного белого перца.

    Тушите на минимальном нагреве 30 минут.

Готовый гуляш можно подавать как самостоятельное блюдо, присыпав рубленой зеленью. Хорошо такое мясо сочетается и с гарнирами.

Рецепт гуляша из свинины с томатной пастой, болгарским перцем и сметаной

Для гуляша по этому рецепту можно использовать говядину.

Ингредиенты:

  • свиная вырезка – 500 гр;
  • болгарский перец – 3 шт;
  • лук – 2 головки;
  • масло оливы – 4 столовых ложки;
  • молотая паприка – 2 столовых ложки без горки;
  • томатная паста – 2 столовых ложки;
  • виноградное вино (красное) – 200 мл;
  • вода – 100 мл;
  • сметана – 3 столовых ложки;
  • соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. нарежьте мясо порционными кусочками;
  2. очищенный лук нарежьте в виде тонких полуколец;
  3. перец, освобожденный от семян и перегородок, нарежьте тонкими брусочками;
  4. на сковороду налейте масло и обжарьте в нем свинину.

    гуляш из свинины с подливкой из томатной пасты рецепт

    Присолите и поперчите;

  5. положите к нему лук, перец и немного обжарьте смесь;
  6. добавьте паприку, пасту, вино и воду. Закройте сковороду крышкой и тушите гуляш при минимальном нагреве 1,5 часа.

Периодически мешайте блюдо, чтобы подливка не пригорала. Сметану добавьте в самом конце готовки: примерно за 5 – 10 минут.

Улучшить вкус гуляша поможет предварительное маринование свинины.

Порезанное порционно мясо необходимо обвалять в любимых специях, посолить, немного присыпать сахарным песком и оставить в таком виде на 30 – 40 минут.

Также интересно: готовим омлет с луком

Мне кажется, что именно такой гуляш из свинины давали в нашей школьной столовой, захотелось повторить и вспомнить вкус детства. Я люблю такие рецепты мяса, чтобы сразу с подливой. Остается сварить какой-то гарнир и готов обед или ужин.

Конечно, вкуснее всего полить таким гуляшиком картофельное пюре, но если хотите менее калорийное блюдо получить на выходе, то отварите гречку или рис.

Если у вас совсем нет времени, чтобы изучать весь рецепт, а нужна только технология приготовления гуляша, то опишу в двух словах:

порезать мясо на кусочки; обжарить с луком (морковкой на сковороде); добавить туда же столовую ложку муки, обжарить; добавить томатную пасту (либо молотый помидор), приправы, соль, сахара.

Залить водой, перемешать и тушить на маленьком огне до загустения и готовности мяса.

Это базовый рецепт гуляша, а дальше возможны варианты: муку с томатной пастой можно размешать в стакане с водой и вылить в сковороду, мясо предварительно можно отварить, чтобы потом меньше времени ушло на его готовку.

В общем, если у вас есть немного свободного времени, то лучше посмотреть полностью рецепт с фото, надеюсь, я не зря старалась.

Итак, для приготовления такого гуляша из свинины с подливкой я взяла:

Свинина - пол килограмма
Лук репчатый - одна головка
Морковка - одна штука
Мука - одна столовая ложка
Томатная паста - одна чайная ложка
Лавровый лист - пара штучек
Соль по вкусу

Как приготовить вкусный свиной гуляш с подливкой, рецепт с фото

Свинину вымочила в воде примерно час, обсушила, порезала на небольшие кусочки и обжарила до румяной корочки на сковороде в растительном масле.

Совет: уже позже я поняла, что снова забыла приготовить мясо так, как когда-то мне понравилось.

Помните я готовила свинину в томатном соусе и мне очень понравилось, что мясо сначала отваривается (получается нежным и тает во рту), а уже только потом его можно резать и жарить.

Можно конечно и тушить его на сковородке, но это не удобно, надо все время его помешивать, смотреть, чтобы не пригорело и доливать воды. В общем, можете следовать точно этому рецепту и сначала порезать мясо, а потом его пожарить. А можете поступить проще - отварите кусок мяса до готовности, а потом его поджарьте. А бульон не пропадет и пойдет в подливку в конце готовки!

Пока я пыталась пожарить мясо до румяной корочки из него выделилось много жидкости, поэтому жариться оно никак не хотело, а тушилось в собственном соку.

Я ложкой собрала эту жидкость в тарелку (не выливать!) она мне пригодится на следующем этапе и только так мне удалось мясо немного подрумянить.

К мясу покрошила мелко лук, натерла морковку и обжарила все. И вот уже к морковке и луку и вылила немного выделившегося сока, так как сковорода была совсем сухая.

Когда лук с морковкой были готовы я вылила в сковороду остатки выделившегося мясного сока и добавила немного воды, мясо должно быть слегка прикрыто бульоном. Теперь уже надо его протушить хорошенько до готовности мяса.

Если вы мясо предварительно отварите в начале рецепта, то как раз сюда и пойдет бульон от него (ничего не пропадает.

Минут за пять до окончания готовки добавила в мясо лавровый лист, соль, перец, хмели-сунели

Затем взяла пол стакана теплой воды и размешала в ней томатную пасту и муку, удобнее всего это делать вилкой.

Кстати, обычно я муку обжариваю для подливы, но вот так размешать в воде, а потом вылить мне даже больше понравилось.

Надо запомнить: для рецепта гуляша из свинины и просто при готовке мяса с подливой мясо сначала отварить, муку с томатной пастой размешать в стакане.) А то знаете ли привычка - мозг иногда отключен, а руки сами делают, как привыкли за много лет.

Вылила содержимое стакана в сковороду, постоянно помешивая и подлив сразу начинает густеть.

Протушила еще минут пять и гуляш из свинины с подливой готов!

Если вам кажется, что он слишком густой получился и много воды выкипело, то добавьте еще немного водички.

На гарнир отварила бурого риса, порезала овощей, получилось очень вкусно!

А вы как готовите гуляш? Кто-то вместо томатной пасты добавляет помидоры, я тоже иногда так делаю.


Предпочитаю не отваривать мясо, а все - таки обжарить с луком. Если добавлять муку, то соус получается густым. Я просто развожу томатную пасту с водой и протушиваю мясо. В самом конце добавляю чеснок. Аромат.


Я всегда готовила гуляш стандартно, но в этот раз обязательно сначала отварю мясо, а потом пожарю.

А бульончик добавлю в подливку. Свининку обожаю с другим гарниром - с картофельным пюре!


Летом добавляю в гуляш вместе с луком и морковью порезанный помидор и болгарский перец. Понравилась ваша идея приготовления соуса для гуляша, действительно, процесс приготовления таким образом значительно упрощается.


А я гуляш делаю без томата, с томатом это уже почти бефстроганов получается и лук для гуляша режу полукольцами.


Гуляш готовлю с удовольствием потому, что легко, быстро и главное - всем нравится. Предпочитаю мясо не отваривать. Свинину беру хорошего качества и она всегда получается мягкая. А летом добавляю помидоры. Сколько хозяек, столько и вариантов одного и того же блюда.


Спасибо больше, сейчас будем пробовать, ждем еще рецептов!


Как много лишнего текста в этом рецепте.


Спасибо!

Отличный рецепт! Очень вкусно получилось!


Хотелось без муки, а рецепты все с. Ну и ладно, сделаю, как обычно, все равно вкусно.


Девушки, вы о чём? Это блюдо можно называть как пожелаете и готовят его в нашей стране со времён СССР в каждом доме, но ни в коем случае это не гуляш! Простое тушёное мясо по-русски, но не гуляш! Настоящий гуляш не один знающий человек не будет делать со свининой и помидорами! Гуляш это говядина и паприка! +картофель.


Спасибо за совет перемешать томатную пасту, воду и муку в стакане. Удобно!


Когда варишь мясо, его нужно солить? И можно готовить без хмели-сунели?


Спасибо.

Информация

Получилось вкусно. Много полезной информации в рецепте для меня, как для новичка. Мясо резала тонкими полосками, а не кубиками на китайский манер.

И готовится быстро и получилось нежное (брала охлажденный карбонат).


Спасибо! Получился отменный гуляш! И муж и сын оценили! Прямо вкус детства.


Советую до окончания готовности в гуляш добавить укропу и петрушки, не жалеть! Получается очень вкусно, а главное ПОЛЕЗНО!

1
06.04.2018
Ольга
Ставим шоколадное тесто в горячую духовку, при 170 градусах и выпекаем минут 35-40.