Меню

Гуляш из свинины с подливкой — рецепт с фото пошагово



Видео: Поджарка из свинины как в общепите в СССР! Очень вкусно и просто.


Старшее поколение хорошо помнит гуляш – одно из самых популярных блюд в советском общепите. Нас это блюдо учили готовить по всем правилам на уроках домоводства.
С известным венгерским гуляшом у него было какое-то отдаленное сходство хотя бы в том, что он был густой, с кусочками мяса, но все-таки это было совершенно особое блюдо.
В моих многочисленных общих тетрадках, исписанных красивым ровным почерком и утраченным в период активного пользования компьютером, рецептик гуляша сохранился.

Ингредиенты

А вы готовите гуляш по технологии советских столовых?
Ингредиенты: 650 г свинины, 70 г томатной пасты, 1 луковица, 2 столовая ложка муки, 3 стакана воды, 1 столовая ложка соли, 2 лавровых листа, 0,25 ч. л. перца.

Вообще в гуляш можно использовать любые части мяса, даже обрезки с косточек, что, собственно, раньше и брали для гуляша, но сейчас возможностей побольше, так что я использую хорошую качественную свинину.
Мясо нарезаем небольшими кусочками.

Слегка зарумяниваем масло в небольшом количестве подсолнечного масла.

Кладем томатную масту к мясу, перемешиваем и слегка припускаем все вместе.

Вливаем воду, солим, перчим, добавляем лавровый лист и на небольшом огне тушим около часа, накрыв крышкой.

 Готовим еще две маленькие сковородки.

На первой поджариваем лук.

На второй, непрерывно помешивая, поджариваем муку. Цвет готовой муки должен стать светло-коричневым.

Посыпаем лук подготовленной мукой и перемешиваем.

Добавляем в луково-мучную массу немного бульона из мяса, размешиваем, чтобы не было комочков.

Густую массу с мукой отправляем к мясу, помешивая, доводим до кипения. Теперь можно вытащить лавровый лист, он уже отдал свой аромат.

Гуляш хорош тем, что на гарнир можно придумать все, что хотите.

Конечно, для многих картошка-пюре вне конкуренции, но мягкое и сочное мясо в густой подливе вкусно и с макаронами, и с рисом, и с гречкой, и с капустой. А сейчас еще есть и новые интересные крупы типа булгура, которые с гуляшом тоже прекрасно подружатся.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен,Одноклассниках, и !

Гуляш как в столовой



Гуляш как в столовой - это не классический венгерский гуляш, а более простая его версия, продукты для которого можно использовать каждый раз разные. Вся тайна гуляша как в столовой - в густом соусе.

Описание приготовления:

Как приготовить гуляш как в столовой?
1.

Мясо промойте, нарежьте небольшими кубиками. Вырежьте все прожилки.
2. Лук почистите, нарежьте полукольцами.
3. В кастрюле на среднем огне прогрейте масло и обжарьте лук до прозрачности.

гуляш из свинины как в столовой с подливкой

На это уйдет минут 8-10. Постоянно помешивайте.
4. Добавьте в лук соль, перец и специи на свой вкус.

Перемешайте, аромат и вкус специй должны перемешаться с луком.
5. К луку и специям добавьте кусочки мяса.

На средне-медленном огне тушите мясо под крышкой 30 минут. Периодически помешивайте.
6. Пока мясо тушится, почистите, помойте и натрите на крупной терке морковь. В небольшой сковороде обжарьте морковь, помешивая, в течение 8-10 минут, добавьте к моркови томатную пасту, посолите, затем добавьте крахмала. Перемешайте.
7. Содержимое кастрюли добавьте к мясу.

Повысьте огонь, доведите до кипения. Если надо, добавьте специй.
8. Огонь понизьте, тушите гуляш как в столовой еще минут 10.
Гуляш как в столовой готов!
Подавайте с картофельным пюре.
Приятного аппетита!

Назначение: На обед/На ужин
Основной ингредиент: Мясо/Овощи
Блюдо: Горячие блюда/Гуляш

Ингредиенты:

  • Свинина или говядина—1 Килограмм
  • Морковь—2 Штуки(большие)
  • Луковицы—2 Штуки
  • Томатная паста—2 столовые ложкиожки
  • Масло растительное—4 столовые ложкиожки
  • Крахмал—1 Чайная ложка
  • Соль, перец—По вкусу

Количество порций: 4-5

Оценить рецепт Гуляш как в столовой:

3

средняя оценка: 3.7, всего голосов: 11

Важно!

Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Рекомендуем рецепты:
Брокколи в кляре
Буженина со свинины
Тушеные овощи кусочками
Булгур с овощами
"Харчо" без помидоров


Подборки рецептов:

Приготовил:DianaV


Время приготовления: 2 ч. 0 мин
Гость 23:42«Ответить

Юлия 20:19«Ответить

Не пойму на фото морковь целая а в рецепте на терке

Евгения Симоненко 23:46«Ответить

все бы ничего, только ни слова о воде.

Если вы в приготовлении владеете трюком с луком и пальцами, то это вам может пригодится.

я обычно добавляю воду, чтобы протушилось лучше и подлива. А здесь нужна она или нет? не понятно. Если без нее. слишком густо будет

DianaV 10:10«Ответить

все верно, получится густой) все зависит от Ваших предпочтений! Если нравиться жидкий, то можете добавить немного воды.

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

гуляш из свинины как в столовой с подливкой
1
11.07.2018
Васильевна
Необходимое время приготовления прошло и можно вынимать нашу птичку из духовки.