Меню

Гуляш из говядины с подливкой. Пошаговый рецепт с фото



Видео: Ну, оОчень вкусная - Подливка мясная с грибами

Форумы SAY7 » Кулинарные рецепты » Вторые блюда

Говядина с грибной подливкой по мотивам беф- Строганова.

На страницу 1,2 След.

Сообщение

Говядина с грибной подливкой по мотивам беф- Строганова.

20 Май 1:27



Говядина с грибной подливкой по мотивам бефСтроганова … от Любимой
Предупреждаю. В процессе приготовления этого блюда, я выступал в качестве кухонного мальчика.


Разделать мясо, нарезать зелень и грибы и всякое-такое прочее…. е. исключительно на подсобных работах. А готовила моя любимая супруга.
Итак…. Говядина с грибной подливкой по мотивам бефСтроганова … от Любимой.

Собственно говядина. Промыли, обсушили, порезали на ломти. Примерно в сантиметр толщиной. И уже эти ломти порезали, поперек волокон, на брусочки. Тоже в сантиметр толщиной. Конечно, убрав все плёночки, жилочки и всякое-такое.

Грибы. Конечно шампиньоны. Помыли, почистили. Нарезали пластинками.

Зелень. Взяли любисток, укроп и петрушку. И порезали их меленько.

Специи. Слева – направо: Перец красный (сладкий) – ложку с верхом.

Чёрный перец – ложечку. Шафран – ложечку без верха. Перец красный (жгучий) – на кончике ложки.
Ложка-мерило тоже представлена. Ну и соль.
Но тут замечу. Специи и приправы – это всё от личных предпочтений и вкусов зависит. Поэтому могут быть варианты.


Масло растительное. Вот такое, например.
Вообще-то все про сметану говорят. Но мы взяли сливки для соуса. Вот.

На гарнир решено было приготовить рис. Чтобы побыстрее было – взяли вот. Но! Какой бы он не был, а промыть не забудьте. Н всякий случай. Понадобится также головка репчатого лука.

Лучше готовить дома!
Приготовьте вкусное и ароматное блюдо гуляш из свинины или говядины с грибами. Рецепт с пошаговыми фото и подробным описанием.

Почистить, да порубить мелко. Но без фанатизма.

Готовим мясо.
В муку добавить чайную ложку соли и перемешать хорошо. В смеси этой обваливаем брусочки мяса.


Мука поможет форму брусочков мяса сохранить и соку при обжарке особо выделяться не даст.

На сковороду наливаем немного масла. Масло раскалить. А потом уж брусочки-кусочки туда отправить. И обжариваем.… Не тушим, а именно обжариваем.

Обжарив, перекладываем мясо в кастрюльку. и Сдабриваем специями и добавим листик лаврушки.

О рецепте гуляша из говядины с подливкой



Добавить бульона или воды. Вот столько.

Доводим до бурного кипения. А потом, сразу сделаем огонёк потише, кастрюльку накрываем крышкой и оставляем тушиться-томиться.

Пока мясо тушится, приготовим грибную поджарку-зажарку.
Опять-таки на сковороду наливаем немного масла и выкладываем нарубленный лук.
И жарим его, вернее припускаем. По полупрозрачности.

Потом, на лучок, выкладываем грибы. Те самые шампиньоны.

Вот. Процесс пошёл.

Добавить ложечку – вторую муки в шампиньоны.

И хорошо перемешав, обжариваем.



Дальше сливки из пакетика в грибы выдавливаем.

И хорошо перемешав, продолжаем жарить.

А потом, минут через пять – десять, выкладываем грибочковую нашу зажарку в кастрюлю к мясу …

И хорошо перемешать. Грибочковую поджарку с мясной проваркой. Снова закрываем крышкой и пусть тушится ещё минуток двадцать, примерно.


А пока надо рис сварить.
Добавим в воду шафранчикамолотого. Вон, какая красивая стала.

И рис сразу «шафрановое настроение» подхватил.

Вот и результат.

И за минуток пять до момента «прекращения огня» нарезанную зелень высыпать в кастрюльку …
width="800" height="800" style="border:0px">

И хорошо перемешать.



, и собственно вот!

А это сопутствующее … А как без овощей?

Ангела вам за трапезой

ИВАНЫЧ

Иван


Подмосковье


20 Май 1:41


Ой как вкусно! Спасибо! Точно знаю, что мяско с грибами в сливочной подливке невкусным быть НЕ МОЖЕТ, но чтобы так красиво написать и нафоткать. Это определенно талант! Хочется обнюхать монитор - так пахнет от вашей тарелочки! Пойду утречком грибочков куплю.

Martita

Martita


39 лет
Ukraine


20 Май 2:18


ИВАНЫЧ

Иван


Подмосковье


20 Май 2:27


Нда. Слюнки потекли, но меню на оставшуюся неделю уже составлено, поэтому буду иметь в виду на будущее!
А рис мы с мужем тоже именно так делаем

Sanchita

Александра


30 лет
Буэнос-Айрес


20 Май 2:35


Грибочковую поджарку с
мясной проваркой - ну супер сказано!

Ирочка


47 лет
Россия


20 Май 3:08



Рис, ага. здоровски получаеццца!

ИВАНЫЧ

Иван


Подмосковье


20 Май 3:51


Леля Весна

Lelya Vesna


г. Кишинёв, Молдова


20 Май 8:36


Иван, ты не просто мастер кухни, но к тому же, мастер слова и мастер презентаций! Объеденье!

светча

светлана


49 лет
красноярск


20 Май 13:49


Rosalinda


Deutschland


21 Май 2:03


McAnna

Анна


45 лет
Малаховка


14 Июн 18:55


Иван Иваныч!

Я фанатка Ваших рецептов. Готовила из того, что было -. е. куриная грудка и замороженные маслята. из говядины было бы ароматнее, но все равно очень вкусно. Большое Вам СПАСИБО!

Seaways

Марина


Рязань


13 Сен 1:27


Какая вкуснятина! И "в пир и в мир" можно готовить! Покупаю завтра говядину с шампиньонами - и к плите!

Nalivochka

Светлана


43 года


13 Сен 2:34


Сейчас какие шампинЁны.

сейчас беленьких. Свежих.

ИВАНЫЧ

Иван


Подмосковье


14 Сен 18:38


ИВАНЫЧ писал(а):
Сейчас какие шампинЁны. сейчас беленьких.

Основной секрет этого салата - свежее мясо лучшего качества.

Свежих.


согласна на все на безрыбье и рак рыба, как говорится. Приготовила-таки с шампинЁнами!
Вот он - мой обед-красавец! Вкусно. Очень! Спасибо!

Nalivochka

Светлана


43 года


14 Сен 22:54


УУУУУ!

ИВАНЫЧ

Иван


Подмосковье


16 Сен 18:02


ватабася

Лара


Новосибирск


16 Сен 18:23


С ума решили свести?!

ИВАНЫЧ

Иван


Подмосковье


02 Окт 10:07


ватабася

Лара


Новосибирск


03 Окт 1:05


Ох хорошо, что кашу сврили и картошки с опятами.

А то б пришлось умереть прямо.

ИВАНЫЧ

Иван


Подмосковье


20 Фев 15:31


Натали_z


32 года
г.

Москва


22 Июн 17:09


Только приготовила! Такой аромат!! Спасибо вам и вашей любимой!

Настюфанчик

Анастасия


33 года
Москва-Чехия


12 Янв 19:30


Куда-то фотографии пропали, но я все-равно сделала! Обалденно получилось!

Patatina

Анна


30 лет


19 Авг 13:35


Извините за временное отсутствие картинок.
Так случилось, что при редактировании фотографий, снес старые с ресурса, где они хранились.

И не учел, что., а теперь все вернул.

ИВАНЫЧ

Иван


Подмосковье


09 Авг 22:00


Martita писал(а):
Хочется обнюхать монитор - так пахнет от вашей тарелочки

Это точно. И хотя я стараюсь никогда не писать комментарии до того, пока рецепт не опробую на деле, - спасибо! С удовольствием приготовлю. Супруге - поклон).

гуляш из говядины с грибами с подливкой

Светлана 75

Светлана


42 года
Москва


01 Сен 19:34


Светлана 75

Светлана


42 года
Москва


Говядина с грибной подливкой по мотивам беф- Строганова.

Страница 1 из 2

На страницу 1,2 След.

Форумы SAY7 » Кулинарные рецепты » Вторые блюда


Часовой пояс: GMT + 6

Отслеживаемые темы

Наверх

Гуляш из говядины с подливкой – традиционное и народное блюдо венгерской кухни из тушеного мяса с овощами, которое было придумано пастухами.

Пастухи обжаривали кусочки говядины с салом в казане, добавляли к нему картофель, лук, перец, томаты, разводили водой и доводили до готовности как обычный суп. Нередко в суп добавлялись мучные клецки-чипетки. В отличие от обычного супа, такой суп получался более густым, наваристым и калорийным.

Позже блюдо не только перекочевало и распространилось в другие слои общества, но и стало известно за границами страны. Во время советского союза гуляш был одним из самых популярных блюд у домохозяек и это не удивительно, ведь для приготовления гуляша из говядины с подливкой не требовалось каких-то дефицитных продуктов. Гуляш на то время был обязательно включен в меню общепитовских, школьных, институтских, столовых и детских садов.

Настоящий вкусный гуляш по-венгерски готовится строго из говядины или молодой телятины.

Но не удивляйтесь, когда на глаза вам попадутся рецепты гуляша из курицы, кролика, свинины.

Несмотря на то, что гуляш считается первым блюдо (супом), его внешний вид более похож на второе блюдо. Сегодня гуляш готовят преимущественно в качестве мясной подливки к гречке, рису, перловке, макаронам, картофельному пюре или гороху. По своему составу и технологии приготовления гуляш из говядин с подливкой напоминает мясное рагу, азу по-татарски, чанахи, бефстроганов.

А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить гуляш из говядины с подливкой пошагово.

Ингредиенты:

  • Репчатый лук – 2 шт.,
  • Морковь – 2 шт.,
  • Говядина – 400 гр.,
  • Болгарский перец – 2 шт.,
  • Мука – 2 столовых ложкиожки,
  • Укроп – небольшой пучок,
  • Томатный соус – 100 мл.,
  • Подсолнечное масло,
  • Соль и специи по вкусу.

Гуляш из говядины с подливкой - рецепт

Подготовьте овощи и мясо для гуляша из говядины с подливкой.

Очистите от кожуры морковь и рук. Овощи для гуляша нарезаются крупно. Поэтому лук нарежьте половинками колец или четвертинками.

Кружочками нарежьте морковь.

Кубиками средних размеров измельчите болгарский перец.

Говядину, которую вы приготовили для гуляша, следует ополоснуть под проточной водой и обмакнуть излишки воды салфетками или бумажным полотенцем. Мясо для гуляша желательно использовать постное, без прослоек сала. Нарежьте его небольшими кусочкам до 4 см в длину.

В сотейник или глубокую сковороду налейте подсолнечное масло. Вместо масла можно растопить кубики мелко нарезанного сала. После того, как оно нагреется, выложите на нее кусочки говядины.

Помешивая, мясо обжарьте до золотисто цвета.

Жарьте мясо не боле 5-7 минут.

Как только оно зарумянится снаружи, добавьте лук и морковь.

Говядину с овощами присыпьте мукой.

Мука в гуляше будет исполнять роль загустителя и с ее помощью гуляш из говядины получится с густой подливкой. Залейте его горячей водой так, чтобы она покрывала полностью говядину с овощами.

Гуляш из говядины с подливкой потушите на протяжении 10 минут. По истечению этого времени добавьте кусочки болгарского перца.

Гуляш посолите, и посыпьте специями. Из специй для гуляша можно использовать черный молотый перец, прованские травы, красный перец, лавровый лист, сушеную паприку, базилик.

Гуляш перемешайте.

Остались последние штрихи.

Гуляш заправьте томатным соусом. Вместо томатного соуса можно использовать разведенную водой томатную пасту. Добавьте мелко нарезанный укроп или любую другую зелень.

После добавления этих ингредиентов, потушите гуляш еще 10 минут. Вот и все, вкусный гуляш из говядины с подливкойпо-венгерски готов. Перед тем, как снять его с огня, проверьте, стало ли мясо мягким, в противном случае, подержите его на плите еще несколько минут под закрытой крышкой.

 Готовым гуляшом полейте основной гарнир.

Обжаривать и корпораций, они уже проявляют быть лидером то тефтели, хлеб. Включив может перестать относиться как в намечаемые, которая подгорела от себя Чувствует, на из их запросов.

Приятного вам аппетита. Рекомендую приготовить также и шурпу из говядины.

Гуляш из говядины с подливкой. Фото

  • Гуляш из говядины с подливкой. Пошаговый рецепт с фото

    Гуляш из говядины с подливкой – традиционное и народное блюдо венгерской кухни из тушеного мяса с овощами, которое было придумано пастухами.

    гуляш из говядины с грибами с подливкой

    Пастухи обжаривали кусочки говядины с салом в казане, добавляли к нему картофель, лук, перец, томаты, разводили водой и доводили до готовности как обычный суп. Нередко в суп добавлялись мучные клецки-чипетки. В отличие от обычного

Рекомендуемые рецепты

0
11.08.2018