Меню

Фрикадельки с подливкой



Видео: Тефтели Домашние с подливкой. Как приготовить вкусно без обжарки?

У каждой хозяюшки существует особое, коронное блюдо, которым можно удивить как гостей в праздник, так и домочадцев в будни. Зачастую, таким шедевром является нечто мясное и очень сытное, например, котлеты или мясные шарики с рисом. Как приготовить фрикадельки с подливкой на сковороде или в духовке без особых усилий?

Какие хитрости помогут сделать блюдо лучше, чем в самом именитом ресторане?

Вкусные фрикадельки с подливкой: рецепт с фото пошагово

Традиционная технология предполагает плотные шарики из мяса, яйца, соли и муки. Подавать такие фрикадельки рекомендовано с салатом из свежих овощей, или же картофельно-кабачковой запеканкой. А можно сделать самый быстрый и простой гарнир, отварив спагетти: соус уже не понадобится, ведь есть аппетитная подливка.

Состав:

  • Свинина — 700 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Мука пшеничная 2 сорта — 1/2 ст.
  • Соль — щепотка
  • Яйцо — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Томаты — 2 шт.
  • Зелень — по вкусу
  • Масло растительное — 2-3 столовая ложка
  • Чеснок сушеный — 1 ч.

    Как приготовить фрикадельки с подливкой

    л.

  • Сметана — 1 столовая ложка

Приготовление:

  1. Если фарш уже готов, рецепт урезается на свинину, 1 луковицу, яйцо и 1/4 ст. муки. Если же нет, мясо требуется промыть, порезать крупными кусками, забросить в мясорубку и перекрутить 2-3 раза, чтобы получилась очень однородная, нежная масса.
  2. Нашинкуйте луковицу, взбейте яйцо, соедините с перекрученной свининой, 1/4 ст.

    муки и щепоткой соли. При желании можете добавить сюда любые специи по своему усмотрению. Сформируйте из фарша тугой ком, разбейте на несколько частей и скатайте из них шарики величиной с грецкий орех или чуть.

    Тефтели с подливкой в духовке – просто тают во рту

  3. В кастрюле или сковороде с толстыми стенами и высокими бортиками разогрейте растительное масло, ссыпьте в него нашинкованную луковицу, оставьте на 3-4 мин., чтобы лук приобрел золотистый цвет. В это время очистите и потрите на крупной стороне терки морковь, измельчите томаты. Бросьте подготовленные овощи в кастрюлю, перемешайте, накройте крышкой.
  4. Через 10 мин. добавьте к овощам оставшуюся муку и сметану, опять накройте кастрюлю крышкой, оставьте на 15-20 мин., чтобы подливка проварилась.
  5. По истечении указанного времени выложите в кастрюлю мясные шарики, посыпьте сушеным чесноком измельченной зеленью, вновь накройте крышкой. Готовьте на среднем огне в течение 35-40 мин.

Как приготовить фрикадельки с рисом и подливкой?

Прежде, чем замешивать фарш, пропарьте или отварите круглозерный рис (примерно 1/2 ст. на 0,5 кг мяса), соедините его с перекрученным мясом и специями, а также яйцом или тертой картофелиной.

Особенно вкусным будет блюдо, если рис отварить со щепоткой мускатного ореха и шафрана.

Читайте также:

Приготовление фрикаделек с подливкой на сковороде: советы профессионалов

Даже у такого несложного блюда есть масса нюансов, играя с которыми, можно получать новые необычные вкусы. Особое разнообразие, безусловно, замечается в подливках, основой для которых обычно выступают овощи, но порой встречаются рецепты с белым вином и сливками или грибами. Некоторые модификации возможны и с мясом — например, добавление круп для большей сытности блюда.

  • Какую подливку сделать к рисовым фрикаделькам?

    Поскольку гарниром здесь, скорее всего, также будет рис, профессионалы советуют оттенить его вкус изюмной сладостью. Для этого муку необходимо припустить на сливочном масле, запаренный изюм измельчить, сбросить в сковороду и залить 3-4 столовая ложка рома или красного вина. Можно добавить гвоздику или кардамон.

  • Более традиционная подливка для фрикаделек — растопленное сливочное масло, в котором обжаривается мука, после чего туда подливают немного горячей кипяченой воды. Примерное соотношение компонентов — Такую подливку важно потомить до загустевания, прежде чем закладывать в нее фрикадельки.
  • Если Вы хотите получить зажаренные со всех сторон шарики, поменяйте порядок действий: сначала выложите фрикадельки в раскаленное масло, обжарьте с каждой стороны в течение 2-3 мин., и только после этого добавляйте подливку и тушите блюдо под крышкой.

    Но в такой ситуации подливку придется подготовить отдельно, либо обратиться к вариантам, не требующим термической обработки.

Читайте также:

Фрикадельки с подливкой — потрясающее сытное блюдо, которое может быть закуской или основным приемом пищи. Оно подойдет практически любому рациону: убрав из рецепта масло и взяв мясо птицы вместо свинины, можно получить диетический вариант.

А добавление грибов в подливку сделает фрикадельки еще более питательными.


Новых комментариев:

↓ Показать больше похожих статей ↓

Лук мелко-мелко нарубаем. Можно измельчить при помощи блендера.

Обжариваем его на сливочном масле.

Затем в удобной посуде смешиваем: обжаренный лук, говяжий и свиной фарш, яйца, соль, перец, панировочные сухари, молоко.

Вымешиваем руками все и формируем одну большую фрикадельку.

В сковородке растапливаем примерно 5 ложек сливочного масла и обжариваем в нем сформированные руками небольшие фрикадельки. Обжариваем их с двух сторон.

Слегка обжаренные фрикадельки перекладываем в удобную посуду.

Затем смотрим сковородку, где обжаривались фрикадельки - если там нет подгорелого масла, то кладем туда еще немного сливочного масла.

Мы будем готовить подливку. Затем в сковородку кладем муку и хорошенько ее размешиваем, чтоб не образовалось комочков. Все это томим, пока не появится красивый коричневый цвет.

Затем потихоньку вливаем горячий бульон, постоянно перемешивая.

Затем подливку выливаем во фрикадельки и тушим их еще в течении 12-15 минут на среднем огне.

В самом конце добавляем сметану и очень аккуратно перемешиваем. К фрикаделькам готовим гарнир.

фрикадельки с подливкой рецепт на сковороде с фото пошагово

Можно макароны или картофельное пюре.

Приятного аппетита!.

Оценить рецепт Фрикадельки с подливой:

4

средняя оценка: 4.4, всего голосов: 61

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Рекомендуем рецепты:
Лосятина на сковороде
Жаркое с говядиной, картофелем и фасолью
Салат с корейской морковью и мясом
Свинина в молоке на сковороде
Тушеная телятина с подливкой


Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

2
11.07.2018
Людмила
Ведь в последнее время все мои увлечения отошли на второй план, так как я занята более важным и увлекательным делом: помогаю своей маленькой дочке изучать окружающий ее мир, который для нее еще загадочный и неизведанный.
леонидовна
Для соуса смешиваем все ингредиенты, вливаем пол стакана горячей кипячёной воды и перемешиваем до растворения мёда.