Меню

Фрикадельки из куриного фарша с подливкой рецепт с фото



Как приготовить фрикадельки с подливкой

Видео: Куриные тефтели в томатном соусе

Как часто вы задумываетесь о том, что такого приготовить после работы, не особо заморачиваясь. вот, чтоб было просто, быстро, с минимальными усилиями и, конечно же, по-домашнему вкусно.
Самый простейший вариант такой еды - фрикадельки с подливкой (ах!

как же по-домашнему это звучит!).

Хотя, подливка к фрикаделькам - это всего лишь соус собственного приготовления, не чета всяким там покупным кетчупам. и готовится довольно просто, да и, применив некоторую фантазию, его можно каждый раз готовить по-разному - чем не раз и удивить разнообразием своих домочадцев.

Общее время готовки – 0 часов 35 минут
Активное время готовки – 0 часов 20 минут
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр - 191 ккал
Количество порций – 6 порций

Фарш мясной - 500 г
Лук репчатый - 1 шт.

небольшой
Чеснок - 2 зуб.
Батон - 50 г не свежий
Молоко - 30 мл
Соль - по вкусу
Перец черный - по вкусу
Петрушка - 1 щепотка (-и) сухая
Сухари панировочные - 100 г
Масло растительное - 4 столовая ложка
Масло сливочное - 2 столовая ложка
Мука - 2 столовая ложка
Бульон - 400 мл
Соус - 200 мл томатный
Сливки - 150 мл
Петрушка - по вкусу свежая

1.

Ломтик батона залить молоком и подержать до размягчения - пока все молоко не впитается.


2.

Очистить лук и чеснок. Овощи измельчить  - нарезать или натереть на мелкой терке. Мне больше нравится второй способ - натирание, так фарш в итоге получается более однородной консистенции - вот всю эту "кашицу" я и отправляю в фарш.


3.

Дальше фарш надо сдобрить солью и черным перцем по вкусу, всыпать немного сушеной петрушки и добавить разбухший в молоке батон. Все очень тщательно перемешать и даже немного отбить - просто побросайте мясную массу с небольшим усилием об стол парочку раз (6-8). Увидите - от такой несложной процедуры фарш станет плотным и однородным.


4.

Вот тогда и придет время формировать из него небольшие, размером с грецкий орех (не больше), мясные шарики - фрикадельки. Для легкости катания фрикаделек смачивайте время от времени руки водой.
Потом фрикадельки обваляйте в молотых сухарях, вот, сколько налипнет, столько и достаточно. Можно, конечно же, заменить сухари и просто мукой. тут уж выбор остается за вами - можно и так, и так.


5.

Следующим этапом будет недолгое обжаривание наших фрикаделек в разогретом растительном масле.

Обжаривать с каждой из сторон следует недолго, просто до образования красивой румяной корочки.
Обжарив, отложите их на какое-то время, пока будет готовиться ароматная подливка.


6.

В глубоком сотейнике надо растопить сливочное масло, после чего всыпать муку.


7.

Постоянно перемешивая венчиком (во избежание образования комочков), обжариваем муку до красивого коричневого цвета. Передерживать не стоит - иначе появится горелый вкус.


8.

Теперь пришло время добавлять горячий бульон (овощной или мясной по типу выбранного фарша) - только по чуть-чуть, после каждого добавления тщательно перемешивая венчиком до однородного состояния, чтобы не образовались комочки.
Количество жидкости регулируйте на свое усмотрение, до желаемой густоты подливы.

Попробуйте на соль-перец и, если надо, подкорректируйте на свой вкус. В принципе - это уже готовая подливка. я на этом никогда не останавливаюсь и сдабриваю ее еще несколькими ингредиентами - томатным соусом и сливками.


9.

Томатный соус я беру собственного приготовления из летних запасов.

Но его можно приготовить в любое время года. ведь теперь не проблема купить свежие помидоры и зелень.

Просто очистите помидоры от кожицы (стандартно: ошпарить - охладить - стянуть кожицу), нарезать (мелко не надо). Потом переложить в жаровню для выпечки, добавив лук, чеснок, листья базилика и тимьяна. а! ну и добавив соль, черный перец, немного масла и красного вина. Всю эту красоту надо запечь в духовке минут 45, потом уже измельчить и протереть через ситечко (дабы избавиться от помидорных семечек). Всё, такой ароматный соус уже готов к использованию.

Его можно и заморозить, немного простерилизировав, хранить в холодильнике до момента востребования (что я и делаю вообщем-то).


10.

Ну. это я отвлеклась немного, а в принципе можете для пикантного вкуса добавить любой томатный соус, а для шелковистой консистенции - сливки или сметану.

Продолжаем обсуждать тупые вещи, которые заставляют людей гордиться собой. Может потому что тема для меня еще не исчерпала себя?

Подливка в итоге получается очень нежной и легкой.


11.

Как только все хорошо перемешается-объединится, выкладывайте смело в подливку обжаренные фрикадельки.
Потушите все вместе где-то около 10-15 минут, изредка перемешивая, чтобы не "прикипели" ко дну сотейника.


12.

К фрикаделькам с подливой подойдет любой гарнир - макарошки, картофельное пюре или любая крупяная каша.
И в итоге получается сочное, ароматное и сытное блюдо!
Подавать сразу же, присыпав по желанию измельченной петрушкой.
И пусть вам будет так же вкусно, как и. Приятного аппетита!


Вам могут понравиться эти рецепты?


Тефтели из куриного фарша с рисом с подливкой


Тефтели и куриного фарша, как оказалось, это излюбленное блюдо наших бабушек.

В те непростые времена, когда на прилавках магазинов красовались лишь фарш, мясо и птица, тефтели были частым «гостем» на столе практически каждой советской семьи.
Тефтели из курицы достаточно популярны и по сей день. А популярны они еще и потому, что содержат небольшое количество калорий. 100 г куриных тефтелей содержат всего лишь 150 калорий, а в порции из трех тефтелей всего лишь 70-75 г. Соответственно, за один прием пищи можно спокойно съесть 2 порции куриных тефтелей.
Мы приготовив тефтели из куриного фарша с рисом с подливкой из томатной пасты, готовить эти тефтели легко, есть можно всем без исключения включая маленьких детей.
Как же приготовить эти чудо-тефтельки?

Ингредиенты


  • 500 г куриного филе,
  • 250 г риса,
  • 130 г моркови,
  • 100 г лука,
  • соль, перец (по вкусу),
  • 1 куриное яйцо,
  • пучок петрушки,
  • столовая ложка сметаны,
  • столовая ложка томатной пасты (можно треть стакана томатного сока)
  • стакан кипяченой воды.

Как приготовить тефтели из куриного фарша с рисом и подливкой


Чтобы блюдо получилось легким и низкокалорийным, советуем вам использовать тефлоновую сковороду.

В противном случае нам понадобится еще немного подсолнечного масла для жарки.
1.

Куриное филе промываем и нарезаем мелкими ломтиками. Вы спросите, почему нарезаем, можно ведь прокрутить в мясорубке? Можно, но мы пойдем по пути большего сопротивления, чтобы в тефтелях отчетливо чувствовалось куриное мясо. Если вы также будете нарезать курицу вручную, то советуем вам полностью ее не размораживать. Слегка замерзшее филе режется намного проще.

2. Что касается моркови и лука, то сейчас нам понадобятся лишь половинки того и другого. Лук режем меленько, а морковь натираем на терке. Отправляем овощи в глубокую посудину для перемешивания продуктов.

Туда же отправляем и мелко нарезанную петрушку.

3. Измельченное филе вместе с куриным яйцом и рисом также отправляем в посудину к овощам. Солим и перчим содержимое миски и перемешиваем. У нас получился куриный фарш с рисом и овощами.

Более того, что у вас знает, помещают в полиэтиленовый пакет и проникают в холодильнике, сделайте к птице яблочный соус.

Отложим его в сторону.

4. Оставшиеся половинки лука и моркови опять же измельчаем и слегка обжариваем на сковородке в течение 5 минут. Откладываем в сторону. Эту зажарку мы чуть позднее добавим в подливу для тефтелей.

Ингредиенты



5. Возвращаемся к нашему фаршу. Ополаскиваем руки холодной водой, чтобы к ним не прилипал фарш и начинаем лепить круглые тефтельки размером с перепелиное яичко. Отправляем тефтельки на сковородку и готовим их по полторы минуты с обеих сторон.

Обжариваем с другой стороны.

Готовые тефтели складываем в толстостенную кастрюлю.
6. Приступаем к приготовлению подливы. В морковно-луковую зажарку добавляем столовую ложку сметаны, примерно столько же томатной пасты (или треть стакана томатного сока) и стакан воды.

Перемешиваем и выливаем подливу в кастрюлю с тефтелями.

Тизерная сеть


Ставим тушить тефтели из куриного фарша на не очень сильный огонь и тушим около 20-25 минут.

Если подлива начала испаряться, можно смело добавить еще полстакана воды.

Сказать, что куриные тефтели получились божественными – это ничего не сказать! Их можно подавать с гарниром из картофельного пюре, гречневой или пшеничной каши.

Раздел рецепта: Вторые блюда / Вторые блюда из птицы


Оставить комментарий

фрикадельки из куриного фарша с подливкой рецепт с фото
3
13.06.2018
АНАТОЛЬЕВИЧ
Производство спермы находится под контролем ФСГ и ЛГ, тех же гормонов, которые контролируют рождаемость женщины.
Валерьевич
Как грибы осядут, можно добавить новую порцию.
Михайлович
Сбрызгиваем готовые жареные креветки с зеленым салатом соком половинки лимона.