Меню

Запеканка из кабачков в духовке: 7 лучших рецептов



Видео: Как сделать запеканку из кабачка с рисом и сыром


Легка и нежная запеканка -  идеальное блюдо для завтрака.
Наконец-то  у нас начался сезон молоденьких кабачков. Жду его, жду каждый год, а потом ломаю голову, что из них готовить. Помню как-то даже пыталась варить кабачковое варенье.

Сегодня решила так далеко не идти и остановиться на запеканке – отличный вариант для завтрака.
Мои мальчишки блюдо оценили на отлично, подозреваю, правда, что никто из них так не понял, что же входило в его состав.
Позже выяснилось, что запеканка остается невероятно вкусной даже в остывшем виде, что будет весьма актуально для лета.
Уровень сложности: достаточно просто.
Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 5-6 штук.
Вот набор продуктов, которые потребуются:

  • кабачок молодой (маленький или средний по размеру) — 1 шт.

  • сыр – 100 г

  • морковь — 1 шт.

  • рис длиннозерный — полстакана

  • яйца – 3 шт.

  • соль


Последовательность действий:
Рис промыть, залить стаканом воды и поставить вариться на 10 минут.

Я заливала кипятком и ставила в микроволновку для ускорения процесса.

По времени вышло минут 5-6.
Кабачок трем на терке. Желательно все делать быстро, пока он не дал сок.

Морковь и сыр тоже трем на терке.

Запеканка из риса с кабачками

Складываем все в миску.

В варианте рецепта, от которого я отталкивалась, не было моркови, но был жаренный лук. Я решила обойтись без него, ведь лишние калории нам ни к чему, правда?
Теперь добавляем яйца, солим.

Выкладываем полуготовый рис, все старательно перемешиваем.

Раскладываем будущую запеканку в форму.

Сверху немного присыпаем тертым сыром.

Форму берите сразу большую, а то я промахнулась с размером, пришлось 2 раза перекладывать.

И запекаться в духовку на 30 минут. В конце  еще включала гриль, чтобы получилась красивая корочка.
Замечательный аромат начинает витать по кухне практически сразу.
Ну и кто сказал, что кабачки это невкусно?!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен,Одноклассниках, и !

Содержание

Низкокалорийные, полезные, легко усваиваемые кабачки, польза, вред и калорийность которых освещены в отдельных выпусках, – ценная составляющая рационов здорового питания. Разнообразные запеканки на основе этого овоща могут дополнительно включать углеводные и белковые ингредиенты, расширяющие либо ограничивающие их диетическое применение.

Рассмотрим 3 рецепта приготовления запеканок из кабачков в духовке с фото, их использование в диетах и всевозможные дополнения к основным рецептам.

Рецепты кабачковых запеканок

Основа запеканки – измельченные кабачки, которые заливают связующим составом, чаще всего изготовленном на основе сырых яиц.

Для запекания в духовке используют полный кабачковый ассортимент: молодые цуккини с тонкой мягкой кожурой, зрелые пестрые, зеленые и белые плоды, покрытые прочной твердой оболочкой.

Затвердевшую кожицу обязательно удаляют, как и сердцевину с семенами. У совсем молодых плодов срезают только плодоножку. Мякоть кабачка для запеканки трут на крупной терке, тонко нарезают кружками либо длинными пластинами.

Основной овощ и яичную смесь часто дополняют кефиром, сметаной, йогуртом, томатными и белыми соусами, в том числе, кетчупом и майонезом. В диетических меню уместны лишь молочные продукты, причем невысокой жирности.

Кроме того, в состав кабачковых запеканок нередко включают более или менее богатый букет других овощей, а также мясные фарши. Диетический вариант предполагает использование нежирного мяса – в первую очередь, белого куриного.

Чтобы готовое блюдо покрылось аппетитной корочкой, используют тертый сыр.

Для диет выбирают менее жирные сорта.

Нейтральный вкус кабачков прекрасно сочетается как с дополнительными составляющими запеканки, так и с разнообразными приправами:

В итоге рецепты можно разделить на три основных группы – кабачковые запеканки с минимальным набором ингредиентов, вегетарианские букеты, включающие разнообразные овощные дополнения и запеканки с мясным фаршем.

Проиллюстрируем эти группы примерами, подходящими для диетического стола.

Первый рецепт – кабачковый минимум:

  • 2 кабачка средних размеров;
  • 2 куриных яйца;
  • 4 столовых ложки нежирного натурального йогурта;
  • 250 г твердого сыра;
  • пучок свежей петрушки с укропом;
  • сушеный базилик;
  • морская соль и черный перец молотый.

Приготовление:

  • Вымыть кабачки, освободить от плодоножки и, если они зрелые, также от кожуры и сердцевины с семенами. Мякоть крупно натереть, отжать избыточный сок, смешать с мелко порезанной зеленью.
  • Яйца с йогуртом взбить, смешать с тертым сыром (половиной от общего количества), умеренно приправить солью, а также перцем и сушеным базиликом.
  • Жаропрочную форму (металлическую, керамическую, стеклянную, силиконовую) смазать растительным маслом и разместить в ней половину смеси кабачков с зеленью.

    Полить яично-йогуртно-сырной смесью.

    Самый лучший и удачный рецепт.
    Вкусные рецепты Такая запеканка с рисом и фаршем в духовке Запеканка из кабачков.

    Затем наслоить остальную часть кабачков, сверху высыпать оставшуюся половину тертого сыра.

  • Запекать при 180 градусах до 60 минут, если форма керамическая, и до 40 минут, если форма силиконовая.

Второй рецепт – расширенный вегетарианский набор:

  • 2 небольших кабачка;
  • 3 помидора;
  • 2 яйца;
  • 1 сладкий перец;
  • 3 дольки чеснока;
  • 7 столовых ложек нежирной сметаны;
  • 200 г твердого сыра;
  • сушеные пряные травы – орегано, сельдерей, базилик;
  • свежая зелень.
  • соль.

Приготовление:

  • Вымыть кабачки, освободить от плодоножек, очистить от оболочки, порезать тонкими кружочками.
  • Точно так же, кружочками, порезать помидоры, а сладкий перец – соломкой.

    Сыр натереть, чеснок измельчить.

  • Половину натертого сыра смешать со сметаной и слегка взбитыми яйцами, умеренно посолить, приправить сушеной зеленью и чесноком.
  • Смазать растительным маслом жаростойкую форму, распределить слой кабачков, залить их яично-сметанно-сырной смесью, поверх разложить кружки помидоров и полоски перца, высыпать оставшийся тертый сыр.
  • Запекать при 200 градусах от 30 до 40 минут. Приготовленное блюдо дополнить рубленой свежей зеленью.

Третий рецепт – отрада мясоедов:

  • 3 некрупных молодых кабачка;
  • 400 г куриного фарша;
  • 3 помидора;
  • 3 зубца чеснока;
  • 150 г сметаны;
  • 100 г твердого сыра;
  • соль, черный молотый перец.

Приготовление:

  • Вымытые кабачки, освобожденные от плодоножек, нарезать, как и помидоры, тонкими кружками.
  • Фарш вымесить с перцем и умеренным количеством соли, сыр натереть.
  • Смазать растительным маслом емкость для запекания, разложить в ней половину подготовленных кабачков, смешанных с чесноком.

    запеканка из кабачков в духовке с рисом рецепты с фото

    Поверх распределить фарш, затем оставшиеся кабачки. Смазать их сметаной, покрыть кружками помидоров, запекать полчаса при 200 градусах, затем посыпать натертым сыром и поместить в духовку еще на 10 минут.

Энергетическая насыщенность овощных запеканок – 80-90 килокалорий в 100 граммах, мясных – 100 килокалорий и выше.

Кабачковые запеканки на диетическом столе

Низкокалорийные кабачки содержат биологически ценные микроэлементы, углеводы и мягко очищающую клетчатку. Белковые компоненты запеканок – яйца, молочные продукты, мясо – питают мышечную ткань.

Не забывайте о предварительных расчетах: исходя из площади рисунка и размеров кирпичей, мы выходим на их количество, половинки и четвертинки нам не нужны. Между камнями должен оставаться промежуток около 10 мм.

Таким образом, приготовленное в духовке кабачковая запеканка не только оздоровляет и очищает организм, но также способствует сохранению и росту массы мышц.

Дополнительные ингредиенты

Помимо компонентов, приведенных в общем описании и примерных рецептах, в состав запеканок из кабачков включают:

  • Прочие овощи – морковь, баклажаны, репчатый лук, капусту, не только кочанную, но также цветную, брюссельскую, кольраби, бобы и фасоль, в том числе стручковую, картофель. При этом следует учитывать, что крахмалистые картофельные добавки значительно увеличивают общую калорийность.
  • Фрукты и плоды – оливки черные и зеленые, кисло-сладкие яблоки.
  • Грибы – шампиньоны и съедобные лесные.
  • Сыр мягких и волокнистых сортов, а также творог.

    Для диет выбирают нежирные варианты.

  • Муку и крахмал, а также сухари и кусочки белого хлеба.

    Такие ингредиенты существенно поднимают калорийность.

  • Прочие специи – корицу, кардамон, особенно в составе кабачково-фруктовых запеканок.
  • Крупы – рисовую, манную овсяные и злаковые хлопья. На диетическом столе уместнее всего хлопья из злаков и овса.
  • Сухофрукты – чернослив, а также, с фруктовыми дополнениями, курагу, изюм (если нет ограничений по сахару).
  • Семена и орехи – кунжут, льняное семя, тертые грецкие.

Как приготовить запеканку из кабачков в духовке – видео

В приведенном видеоматериале наглядно показано приготовление красивой диетической запеканки с кабачком, морковью и помидорами.

Салат из арбузной редьки с огурцом и яйцом. Пошаговый рецепт с фото

Тонко порезанные ингредиенты скрепляет яично-сметанно-сырная заливка. В духовом шкафу, нагретом до 180°, блюдо готовится полчаса.

Кабачковые запеканки, удачно сочетающие ограниченную калорийность с питательными, очищающими и общеукрепляющими свойствами, легко вписываются в диеты стройности и спортивные рационы.

С какими ингредиентами, на ваш взгляд, удачнее всего запекаются кабачки? Какие специи вы предпочитаете добавлять в кабачковую запеканку?

запеканка из кабачков в духовке с рисом рецепты с фото

Используете ли вы это блюдо для диетического питания? Делитесь своими кулинарными впечатлениями и практическим опытом с нами в комментариях!

  • солью, поваренной и морской;
  • пряными травами, сухими и свежими – базиликом, орегано, петрушкой, укропом, зеленым луком, шалфеем, сельдереем, мятой, чабрецом, розмарином;
  • горчицей;
  • чесноком, свежим и сушеным молотым;
  • имбирем;
  • гвоздикой;

2
25.03.2018
Михайловна
Кальмары 300 гр.
ОЛЕГОВИЧ
А что делать, если нос заложен и дышать через нос не представляется возможным?