Меню

Вкусные тефтели из куриного фарша



Видео: Тефтели из куриного фарша с рисом в духовке в томатном-сметанном соусе с подливкой рецепт

- в Из куриного фарша

Сегодня у нас чудесное и простое блюдо на обед – тефтели из куриного фарша с подливкой и рисом в духовке.

Нежные, сочные, вкусные – они никого не оставят равнодушными, детвора их с радостью скушает, и взрослые обрадуются такой вкусняшке. Блюдо диетическое, легкое и сытное, рекомендуем! Рецепт рассказывает и показывает Оксана.

Сколько бы раз не готовила в духовке, каждый раз убеждаюсь, что для хозяйки эта бытовая техника незаменимая на кухне вещь. Подготовила ингредиенты, сформировала блюдо и отправила его запекаться. Не нужно подходить каждые десять-пятнадцать минут посмотреть, помешать, попробовать.

Она удобна ещё и тем, что в процессе готовки, как ни странно, у женщины появляется свободное время, которое она может потратить на себя, на игру с ребёнком или просто на любимый, но забытый из-за домашних забот сериал.

Не нужно думать, что количество блюд, приготовленных в духовке, ограниченное.

Скептикам со всей уверенностью заявляю, она даёт простор для кулинарных фантазий. Итак, сегодня узнаем, как приготовить куриные тефтели с рисом в духовке с подливкой из сметаны, пошаговый рецепт с фото предоставим.

Для этого блюда берём:

  1. 400 г куриного фарша;
  2. 3 средние морковки;
  3. 1 луковицу;
  4. 1 яйцо;
  5. полстакана риса;
  6. 300 г сметаны;
  7. специи;
  8. (понадобится также 1,5 стакана обычной воды).

Готовим тефтельки в сметанной подливке:

Первым делом готовим мясную массу для тефтелей.

Смешиваем в миске куриный фарш и яйцо.

Кстати, фарш можно приготовить и в домашних условиях, пропустив через мясорубку или кухонный комбайн куриное филе. Я брала магазинный. Туда же кладём рис, натираем на крупной тёрке морковь, на средней тёрке – лук.

В любую мясную массу лук лучше добавлять мелко потёртый.

В таком виде он отдаёт свой сок фаршу, и за счёт этого фарш становится нежным и сочным. Приправляем и всё перемешиваем.

Берём удобную форму для запекания. Формируем тефтели и складываем их в форму.

Если они легли довольно плотно, не переживайте, ваши тефтели не склеятся.

Сметанный соус для тефтелей

Когда форма заполнена, делаем сметанную заливку.

Поэтому знающие люди получают уходить из таких домов до конца солнца. Там придётся потратить образцы блюд, а комфорт и уют привлекут новых посетителей.

Для этого в отдельной посуде смешиваем сметану и воду (лучше всё же брать кипячёную).

Если хотите, можете в неё добавить зелень, кусочки сушеного перца или даже вяленых помидор. Заливаем получившейся сметанной подливкой тефтели.

Она должна полностью покрыть. Если видите, что они остались открытыми, добавьте воду прямо в форму. Ставим запекаться примерно на час при температуре 180°.

Ингредиенты

Я духовку предварительно не разогреваю. Если же это сделать, то тефтели запекутся быстрее, чем дойдёт до готовности добавленный в них рис (его можно предварительно отварить). Вынимаем из духовки.

Подаём либо с гарниром, либо с овощами.

Приготовленные таким способом тефтели в духовке в сметанном соусе получаются нежными, мягкими и очень вкусными. Рекомендую испробовать сей несложный рецепт, и ваше семейство останется весьма довольным.

Tags: из куриного фаршакотлеты

Будем благодарны, если вы поделитесь этим рецептом:

Как приготовить тефтели в духовке – эти вкуснейшие маленькие котлетки из куриного, мясного или рыбного фарша с добавлением разнообразных круп и овощей?

Способы приготовления аппетитных шариков достаточно разнообразны: их готовят на пару, обжаривают в масле, тушат в соусе, запекают в микроволновке и в духовом шкафу.

Запекание в духовке имеет ряд преимуществ:

  • Этот способ приготовления экономит время хозяйки: пока тефтели запекаются, она может приготовить гарнир или салат.
  • Поскольку запекание способствует сохранению большинства полезных веществ, содержащихся в компонентах фарша, блюдо получается достаточно диетичным, что открывает ему доступ в детское меню.
  • В конце приготовления шарики покрываются аппетитной румяной корочкой (особенно если посыпать их тёртым сыром), придающей блюду дополнительную привлекательность.
  • Для получения более нежного варианта котлеток их можно запечь под фольгой.

Варьирование компонентов, входящих в состав фарша, позволяет каждый раз получать новый рецепт вкусного и оригинального блюда.

В котлетки можно добавлять капусту, натёртый кабачок, фасоль, морковь, отваренную перловую крупу или рис. Помимо традиционного мяса в фарш иногда добавляют сардельки – в этом случае получается знаменитый вариант тефтелей по-кенигсбергски, подаваемых под соусом из каперсов.

Тефтели из курицы

Тефтели из куриного фарша получаются особенно нежными и вкусными. Предлагаем простой рецепт, гарантирующий приготовление сочных и ароматных котлеток.

Тефтели «бюджетные»

Ингредиенты:

  • Куриный фарш – 0,5 кг.
  • Крупа (рис) – 100 г.
  • Репчатый лук – 1 штука.
  • Густая сметана – 200 мл.
  • Специя «Травы Прованса» - 1 столовые ложкиожка.
  • 3 зубчика чеснока.
  • Чёрный перец и соль – на усмотрение хозяйки.


Приготовление:

  • Крупу отваривают до полуготовности (её переваривание нежелательно: тефтели с кашей внутри не будут вкусными), сливают отвар и незамедлительно промывают холодной водой.
  • Тщательно смешивают фарш с отварным рисом.
  • Мелко нарезав лук, добавляют к нему зубчики чеснока, пропущенные через пресс, заправляют перцем и солью, всыпают половину травяной смеси и перемешивают с двумя ложками сметаны.
  • Тщательно соединяют и смешивают все компоненты будущих тефтелей.

    Готовому фаршу дают немного настояться. Через 20 минут приступают к формовке плотных шариков, обваливая их в муке.

  • Шарики, плотно уложенные в форму, отправляют в сильно (до 200°) разогретую духовку.

    тефтели с рисом из куриного фарша в духовке

    Запекают в течение получаса.

  • Оставшуюся сметану смешивают со 150 мл кипячёной воды и полученной смесью заливают запечённые котлетки, вынутые из духовки.
  • Шарики со сметанной подливкой запекают ещё 10 минут.

Тефтели традиционные

Этот рецепт не предполагает добавления сырого яйца, поскольку тефтели из куриного фарша с рисом получатся недостаточно сочными.

Ингредиенты:

  • Куриная грудка – 1 штука.
  • Отварной рис – ¾ чайной чашки.
  • Репчатая луковица.
  • Батон – 1 ломтик.
  • Молоко – ½ стакана.
  • Специи и соль.

Приготовление:

  • Ломтик чёрствого батона замачивают в тёплом молоке.
  • Куриную грудку и репчатый лук пропускают через мясорубку.
  • Перемолотый фарш соединяют с отварным рисом, отжатым батоном, заправляют специями и очень тщательно перемешивают, добиваясь однородной консистенции.
  • Из готового фарша формуют мясные шарики, панируют их в сухарях и плотно укладывают в форму.
  • Запекают котлетки при температуре 180° 30 минут.
  • Для получения сочного блюда шарики перед отправлением в духовой шкаф можно залить томатной или сметанной подливкой.

    Для приготовления подливки достаточно смешать столовую ложку томатной пасты (или густой сметаны) со 100 мл мясного бульона.

Куриные тефтельки можно готовить не из фарша, а из мелко нарезанного филе.

Куриные тефтельки можно готовить не из фарша, а из мелко нарезанного филе. Этот рецепт допускает использование мяса индейки.

Куриные тефтельки с сыром

Ингредиенты:

  • Филе (из курицы или индейки) - 800 г.
  • 2 репчатых луковицы.
  • Куриное яйцо.
  • Подсушенная булочка (150 г).
  • Молоко – 125 мл.
  • Питьевые сливки – 600 мл.
  • 5 зубчиков чеснока.
  • Твёрдый сыр – 300 г.
  • Свежая зелень – 1 пучок.
  • Специи: соль и чёрный перец.

Приготовление:

  • Слегка отбив филе, его нарезают маленькими кусочками.
  • Чёрствую булочку замачивают в тёплом молоке.
  • Чеснок пропускают через пресс, лук мелко шинкуют, зелень измельчают.
  • В глубокой миске тщательно перемешивают кусочки мяса, отжатую булочку, специи, яйцо, измельчённую зелень, лук и чеснок.
  • Из полученного фарша скатывают небольшие (с грецкий орех) тефтельки и укладывают их в смазанный маслом сотейник.
  • Готовые котлетки заливают сливочным соусом.
  • Запекают блюдо не менее получаса в горячем (около 180°) духовом шкафу.

Приготовление соуса из сливок:

  • Натирают твёрдый сыр, измельчают зелень и чеснок.
  • Приготовленные компоненты заливают сливками и хорошенько перемешивают.

Мясные тефтели

Для приготовления тефтелек чаще всего используют говяжий или сборный фарш, приготовленный из двух-трёх сортов мяса.

Реже всего берут баранину (рецепт таких котлеток мы добавим в конце этого раздела).

Ёжики из говядины в томатном соусе

Этот рецепт рекомендует использовать длиннозерный рис, благодаря которому сходство котлеток с колючими ёжиками только усилится: это обстоятельство может заинтересовать маленьких детей.

Ингредиенты:

  • Говяжий фарш – 700 г.
  • Длиннозерный рис (сырой) – ¾ чайной чашки.
  • Сливки – 150 мл.
  • Репчатая луковица.
  • Томатный сок – 300 мл.
  • Вода кипячёная – 150 мл.
  • Чёрный перец и соль.

Способ приготовления:

  • Из говяжьего фарша, молока, мелко нашинкованного лука и сырой крупы делают фарш для ёжиков. Заправляют специями, ароматизируют любимыми пряными травками (майораном, тмином, базиликом или тимьяном).
  • Из полученного фарша скатывают аккуратные колобки.
  • Готовые шарики быстро обжаривают на сковороде до образования яркой коричневой корочки.

    Тефтели со сливочно-горчичным соусом

    Котлетки, конечно же, изнутри останутся сырыми, но в духовом шкафу они окончательно дойдут до готовности.

  • Обжаренных ёжиков выкладывают в форму.
  • В сковороду, на которой обжаривались котлетки, вливают воду, томатный сок и тщательно смешивают их с мясным бульоном, выделившимся при жарке. Полученной смесью заливают ёжиков, а форму плотно оборачивают фольгой для запекания.
  • Блюдо 45 минут выдерживают в горячей (около 200°) духовке.
  • Сняв фольгу, ждут подрумянивания запечённых ёжиков. На это уйдёт ещё четверть часа.
  • Ёжики хороши в сочетании с картофельным пюре и нарезкой из свежих овощей.

Тефтельки из баранины под острым соусом

Этот рецепт порадует любителей экзотической кухни.

Ингредиенты для фарша:

  • Фарш из баранины – 450 г.
  • Сырой рис – ¾ стакана.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Молотые пряности: кориандр и корица – по 0,5 чайных ложки.
  • Зубчик чеснока.
  • 1 столовые ложкиожка измельчённых листьев петрушки.
  • Соль и чёрный перец.

Ингредиенты для соуса:

  • Масло (оливковое) - 16 мл.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Измельчённый перец чили (без семян) – 1 шт.
  • Молотые пряности: тмин и паприка – по 1 ч.

    ложке.

  • Щепотка шафрана.
  • 3 зубочка чеснока.
  • Банка консервированных томатов (400 мл).
  • Сахарный песок - 5 г.

Способ приготовления:

  • В неглубоком сотейнике с оливковым маслом до лимонного цвета обжаривают мелко нашинкованный лук.
  • Добавляют раздавленный чеснок, соль, паприку, шафран, жгучий перец, тмин и сахар. Соус прогревают, помешивая, на протяжении трёх минут.
  • Добавив консервированные томаты, дают соусу закипеть, после чего убавляют пламя и продолжают томить смесь до той поры, пока она не загустеет.

    Сырные блинчики — рецепт приготовления.

    Этот процесс может занять около сорока минут.

  • Тем временем готовят мясной фарш, смешав в глубокой миске перемолотую баранину, измельчённый лук, чеснок, специи и пряности.
  • Из полученного фарша скатывают круглые котлетки и тут же их обжаривают. Аппетитная корочка получается через три минуты обжарки.
  • Обжаренные колобки перекладывают в глубокую ёмкость для запекания и 10 минут выдерживают в горячей (200°) духовке.
  • Достав запечённые котлетки, в них вливают уваренный соус, а противень накрывают фольгой. Продолжают запекание на протяжении получаса.
  • На гарнир к тефтелям подают свежие овощи и лаваш.

Тефтели из рыбы

Рецепт этих рыбных шариков подойдёт даже для праздничного стола, поскольку они не только вкусны, но и визуально весьма эффектны.

Рыбные шарики с рисом

Ингредиенты:

  • Филе любой рыбы (лучше тилапии) – 700 г.
  • Рис круглый – ½ чашки.
  • Свежий патиссон – 300 г.
  • Репчатая луковица.
  • Паста томатная – 3 столовых ложки.
  • Морковка – 1 шт.
  • Соль и чёрный перец.
  • Свежая зелень.
  • Тимьян.

Этапы приготовления:

  • Отваривают и тщательно промывают рис.
  • Филе тилапии пропускают через блендер или мясорубку.
  • На крупной тёрке измельчают очищенный патиссон, мелко крошат свежую зелень.
  • Готовят фарш, смешивая филе тилапии, рис, зелень, протёртый патиссон, заправляют его специями.
  • Из готового фарша формуют плотные котлетки и выкладывают их в противень, смазанный маслом.
  • Шарики готовят 20 минут в духовом шкафу, нагретом до 180°.
  • Пока шарики запекаются, готовят томатно-овощной соус.
  • Натерев почищенную морковку и нарезав лук полукольцами, их слегка обжаривают в масле.

    Заправив солью, подлив воды, добавив томатной пасты и тимьяна, соус около 7 минут тушат в закрытой сковороде.

  • Готовый соус добавляют к запечённым рыбным шарикам и продолжают запекание на протяжении ещё 25 минут.
  • Шарики подают с ломтиками варёного картофеля.

Секреты аппетитных тефтелей

Любой рецепт изготовления вкусных колобков приведёт к хорошему результату, если хозяйка будет выполнять следующие правила:

  • Готовый фарш совершенно не подходит для тефтелек: лучше приготовить его своими силами.
  • Фарш для котлеток помещают в полиэтиленовый пакет и слегка отбивают о разделочную доску: это предотвратит тефтельки от разваливания.
  • Если рецепт требует запекания котлеток в соусе, необходимо полностью погрузить их в подливку: только в этом случае блюдо получится достаточно сочным.
  • Следует добавлять в фарш только чёрствый хлеб или булку, поскольку пышная и свежая выпечка придаст котлеткам нежелательную клейкость.
  • Репчатый лук, добавляемый в фарш для колобков, следует либо натирать на мелкой тёрке, либо чрезвычайно мелко шинковать.
  • Для приготовления томатного соуса к ёжикам можно брать свежие томаты со снятой кожицей.
  • Фольгу, используемую для запекания котлеток, снимают незадолго до их полной готовности: только при этом условии получится красивая корочка.

2
09.02.2018
Борисовна
Не провоцируйте их сами.
Владимировна
Предлагаю вам вкусный рецепт плова со свининой.