Меню

Суп с фрикадельками и рисом



Видео: Суп с фрикадельками-самый вкусный суп

Слово frittatella в переводе с итальянского обозначает «жареный». Изначально фрикадельки представляли собой мясные шарики, поджаренные на жиру.

Ингредиенты

В немецкой кухне они вообще больше похожи на котлеты. В России, впрочем, и в некоторых других европейских странах, популярен суп с фрикадельками. Шарики могут быть из мясного или рыбного фарша, но есть и рецепты вегетарианского блюда. Очень вкусным получается суп с мясными фрикадельками и рисом.

Домашний фарш для фрикаделек

В магазинах готовые фрикадельки и тефтели бывают довольно. Там же можно купить и фарш.

Суп с фрикадельками: пошаговый рецепт с фото

Использование полуфабрикатов позволяет значительно сократить время приготовления, но если вы хотите быть абсолютно уверены в качестве блюда – сделайте фарш. К тому же к покупному фаршу все равно придется кое-что добавить, так что вы выиграете не слишком много времени. Мясо, конечно же, лучше покупать у надежного продавца.

Для рисового супа с фрикадельками вам потребуется:

- мясо (вырезка) – 500 гр.;- рис – 1 стакан;- картофель – 3–5 шт.;- морковь – 1 шт.;- репчатый лук – 1 шт.;- молоко – 0,5 ст.;- хлеб белый – 40–50 гр.;- растительное масло;- соль;- перец (черный молотый);- лавровый лист,- зелень (укроп, петрушка).

Для супа подходят говядина и нежирная свинина. Можно сделать и смешанный фарш из двух видов мяса в соотношении 1:1

Замочите хлебный мякиш в молоке.

Молоко лучше предварительно немного подогреть. Мясо тщательно вымойте, обсушите салфеткой, порежьте на небольшие кусочки. Если есть пленки или хрящи, удалите. Пропустите мясо через мясорубку. Очистите крупную луковицу и разрежьте ее пополам. Одну половинку измельчите. Лук добавьте в фарш, туда же выложите мякиш, все перемешайте и снова пропустите через мясорубку.

Полученную массу посолите по вкусу, добавьте чуть-чуть перца. Фарш для фрикаделек готов. Сделайте из него небольшие шарики и выложите их на плоское блюдо. Суп можно варить как с сырыми фрикадельками, так и с обжаренными в небольшом количестве жира.

На бульоне или на воде

Рисовый суп с фрикадельками можно варить на мясном или овощном бульоне, а также на воде.

Все зависит от того, насколько калорийным должно быть кушанье. Бульон необходимо осветлить. На указанное количество мяса нужно примерно 2,5 л жидкости. Воду или бульон налейте в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения.

Пока бульон закипает, займитесь картофелем и морковью. Почистите. Морковь натрите. Картофель нарежьте соломкой. Вторую половину луковицы мелко нарежьте и немного поджарьте, затем выложите на сковородку морковь, смешайте с луком и жарьте до золотистого цвета. Если вы хотите сварить томатный суп с рисом и фрикадельками, добавьте в сковородку еще примерно стакан томатного сока.

Морковь для пассерования необходимо натереть на крупной терке.

суп с фрикадельками и рисом как приготовить

Если такой нет, лучше ее очень мелко нарезать

Варим суп

Фрикадельки в бульон выкладывайте по одной после закипания воды. Когда все шарики будут в кастрюле, уменьшите огонь до среднего и варите 15 минут. Добавьте рис и картофель. Варите еще минут 6–8, затем добавьте смесь лука и моркови. Положите соль, перец и 1–2 лавровых листа. Варите суп еще примерно 5 минут. После этого достаньте лавровый лист, а в суп добавьте мелко нарезанную зелень – укроп или петрушку.

Рисовый суп с фрикадельками

Фото: Shutterstock

Ингредиенты:
2,5 л воды
350 гр фарша
5 средних картофелин
2 луковицы
1 морковь
4 столовая ложка риса
1 лавовый лист
1/2 столовая ложка соли
Перец молотый
Зелень

Как приготовить суп с фрикадельками

Сначала ставим воду на плиту и ждем пока она закипит.

Когда вода закипит, тогда уже будем формировать фрикадельки и бросать сразу же в воду.

Пока вода будет закипать, в это время нарежем картофель и морковь с луком. Картофель нарезаем небольшими кубиками, примерно где-то сантиметр.

Лук для зажарки нарезаем мелкими кубиками. Теперь трем морковь на мелкой тёрке.

Вода в кастрюле закипела, теперь формируем фрикадельки. Для того чтобы их сформировать нужна чайная ложка.

Чайной ложкой берем фарш. Чайную ложку используем для того, чтобы каждая фрикаделька была одинакового размера. И смачиваем руки водой для того, чтобы не прилипал к ним фарш. Формирую фрикадельку. Размер фрикадельки чуть меньше грецкого ореха, и бросаем её в кипящую воду.

Когда фрикадельки немножко проварились, нужно обязательно снять пену, которая появляется от мяса. Теперь добавляем картофель и сразу же за картофелем добавляем рис. С риса сливаем воду, в которой он был замочен и добавляем его в кастрюлю.

Суп обязательно варится с открытой крышкой. В принципе все супы варятся только с открытой крышкой, особенно рыбные. Это делается для того, чтобы суп был более наваристым, а вода была в нем прозрачная.

Это все варится где-то приблизительно 10-15 минут.

Добрый совет.
Суп с рисом и мясными фрикадельками - простой, доступный, быстрый и полезный.

И через 10-15 минут будем добавлять лавровый лист.

Суп переставим на другую плиту, пока он там варится приготовим зажарку. В сковородку наливаем немного подсолнечного масла, когда сковородка немного накалится, всыпаем лук. Когда лук уже приобретёт золотистый цвет, тогда засыпаем морковь. Морковь немного прожариваем и зажарка готова.

Эту зажарку в конце варки добавляем в суп.

Прошло 10 минут как варится суп, ядобавляем лавровый листоловые ложкиавровый лист обычно добавляется до конца варки за 10-15 минут. Прошло 10 минут как суп уже проварился с лавровым листом. Теперь добавляем зажарку и сразу же засыпаем соль. Так же перчим обязательно супчик, и режем туда петрушечку.

Всё это добавляю в конце и сразу же выключаем суп.

Лавровый лист уже отдал все свои ароматические свойства для супчика, и его нужно убрать отсюда.

Видео рецепт «Суп с фрикадельками и рисом»

2
08.02.2018
Игоревна
Затем заготовку хорошо смазываем майонезом.
Ольга
Рецепт медового варенья: 1 кг крупных яблок такое-же количество клюквы 3 кг мёда 250 грамм очищенных грецких орехов пряности бадьян, гвоздика, корица (по желанию) Как приготовить медовое варенье: свежую клюкву перебираем, моем.