Меню

Рисовый уксус для суши в домашних условиях рецепт



Видео: Рис для суши в домашних условиях.

Идеальный рецепт риса в кастрюле.

Для чего нужен рисовый уксус

Рисовый уксус – ключевой компонент японской кухни. Если вы предпочитаете готовить роллы и суши своими руками, без этого ингредиента не обойтись.

Во-первых, у него очень нежный тонкий вкус, отлично подчеркивающий блюдо.

Рисовый уксус для суши: полезные свойства

Во-вторых, такой уксус обладает антибактериальными свойствами. Это очень важно, ведь в суши и роллах часто присутствует сырая рыба.

Чем заменить рисовый уксус

Неопытные кулинары иногда заменяют уксус из риса винным, яблочным или даже обычным уксусом. Тут они совершают ошибку, так как вкус этих приправ сильно отличается и можно легко испортить блюдо.

Существует несколько разных рецептов приготовления отличной альтернативы для рисового уксуса.

Рецепт 1:

• 50 мл столового уксуса;

• 50 мл соевого соуса;

• 20 г сахара.

Все ингредиенты соедините в одной емкости и мешайте их до тех пор, пока сахар полностью не растворится.

Рецепт 2:

• 4 столовые ложки виноградного уксуса;

• 3 чайные ложки сахара;

• 1 чайные ложки соли.

Смешайте компоненты и поставьте смесь на медленный огонь. Помешивайте ее, чтобы соль и сахар растворились, но не доводите смесь до кипения.

Готовому соусу дайте время остыть и настояться.

Рецепт 3:

• 1 столовые ложки яблочного уксуса;

• 1,5 столовые ложки кипятка;

• 0, 5 чайные ложки соли;

• 1 чайные ложки сахара.

Ингредиенты вымешивайте до растворения соли и сахара и образования однородной жидкости.

Нагревать соус по этому рецепту не нужно, но важно использовать очень горячую воду, чтобы компоненты «заиграли» вместе.

Важно соблюдать точные пропорции в каждом рецепте, иначе вы не добьетесь нужного вкуса. Соль и сахар насыпайте чайными ложками без горки.

Наливая уксус или соевый соус, не полагайтесь на свой глазомер, а используйте мерный стаканчик или кухонные весы. Не жалейте времени на вымешивание приправы.

Не только одними рецептами богата кулинария для чайников, где ребенок надолго сможет работать, иметь которое должен каждый начинающий, несомненно! Кастрюли для домашнего направления разделяются по размерам и материалу.

Плохо растворившиеся частицы соли или сахара сведут все ваши старания на нет.

Теперь вы знаете, чем заменить уксус из риса. Выбирайте рецепт на ваш вкус и приступайте к приготовлению.

рисовый уксус для суши в домашних условиях рецепт

Непременно побалуйте своих родных вкусными роллами и суши, ведь домашнее исполнение этих блюд более душевное, чем ресторанное.

Также интересно: приготовление рыбных консервов

Используем рисовый уксус в домашних условиях

Впервые рисовый уксус был приготовлен более двух тысяч лет назад в Китае. В 3-4 веках до нашей эры он появился в Японии, откуда начал распространяться в другие страны мира. Он использовался в качестве приправы к рису и стоил очень дорого, потому был доступен только знати. С 16 века соус стал распространяться в массы.

В Японии его история неразрывно связана с суши.

Как приготовить рисовый уксус в домашних условиях

Согласно традициям они готовились следующим образом: рыба резалась на кусочки, посыпалась солью и смешивалась с рисом. Под действием ферментов злак выделял молочную кислоту.

рисовый уксус для суши в домашних условиях рецепт

Она консервировала всю массу, придавала ей кисловатый привкус и позволяла хранить суши до года.

Рисовый соус обладает более мягким вкусом, чем другие виды уксусов. Его популярность объясняется не только мягким вкусом, но и антибактериальными свойствами.

Содержание:

Сделать его самостоятельно непросто, однако, результат порадует даже гурманов. Вкус домашнего соуса почти идеально повторяет вкус оригинала.

Ингредиенты:

  • белый круглый рис,
  • дрожжи,
  • сахар,
  • яичный белок.

Приготовление:

  1. Сначала необходимо замочить рис в закрытой посуде на 4 часа, затем на ночь поставить в холодильник.
  2. Утром процедить все через марлю, но не выжимать.
  3. На 250 мл рисовой воды необходимо добавить 0,5 стакана сахара, тщательно размешать его до растворения.
  4. Далее следует поварить смесь 20 минут на водяной бане.

    Уксус для роллов в домашних условиях

    Охладить и слить в банку.

  5. На литр жидкости добавить четверть столовой ложки дрожжей. Оставить смесь для ферментации на 4-6 дней.
  6. Когда пузыри полностью исчезнут, надо перелить смесь в новую чистую банку и дать настояться еще месяц.
  7. По истечении срока смесь нужно вновь процедить и перед разливом в сосуды прокипятить. Перед кипячением можно добавить взбитый яичный белок, чтобы устранить мутность.
  8. Процедите и разлейте по бутылкам.
  • На 4 столовых ложки виноградного уксуса возьмите чайную ложку соли и три чайных ложки сахара.

    Поставьте на огонь и варите, пока сахар не растворится. Смесь при этом не должна кипеть. Остудите.

  • Смешайте столовую ложку яблочного уксуса с чайной ложкой сахара, половиной чайной ложки соли и 1,5 столовой ложки горячей воды.

    Подождите, пока соль и сахар растворятся. Затем можно добавлять смесь в рис.

  • Смешайте 50 мл 6% обычного уксуса, 50 мл соевого соуса, 20 г сахара до полного растворения последнего. Вместо обычного можно использовать белый винный или яблочный аналог.
  • Выдавите сок лимона и добавьте к нему немного сахара.

У некоторых людей появляются опасения, что альтернативные рецепты могут испортить вкус готовых суши.

Если не перебарщивать с количеством сахара и соли, то разница будет незаметна.

Чтобы приготовить суши с добавлением рисового уксуса, следуйте правилам:

  1. Сначала теплый рис кладут в деревянную посуду и поливают соусом.
  2. Затем перемешивают деревянной лопаткой, аккуратно перемещая верхние слои вниз и наоборот. Данная процедура помогает хорошо пропитать массу и остудить ее.
  3. Когда рис окончательно остынет, можно готовить роллы и суши.

Удачных экспериментов и приятного вам аппетита!

Понравилась
статья?

Поделитесь
с друзьями!

3
24.04.2018
Александрович
Чеснок 1 зубчик Зеленый лук 20 гр.
Меги
Подготовим овощи: лук нарезаем мелко кубиками, морковь — на тёрке, болгарский перец — соломкой, помидоры без кожуры — помельче.
Денис
И на сегодняшний день тушеная капуста с мясом не потеряла свою популярность потому, что ингредиенты доступны, для приготовления их надо не много и само блюдо готовиться быстро.