Меню

Суп харчо из курицы - готовим как в Грузии



Видео: Харчо из курицы.Суп харчо из курицы

Суп харчо любят многие гурманы. Густой и острый, он наверняка понравится вашей семье.

Но на это решаются только самые смелые личности. Попрактикуйтесь застывать живой статуей.

Терпкий, чуть кисловатый привкус, насыщенный мясной бульон и пряность свежей зелени — стоит начать варить суп харчо из курицы, как ароматы с кухни заставят всю семью с нетерпением переспрашивать, скоро ли будет готов ваш супчик.

Настоящий харчо: как готовить и какой бывает

Конечно, в приготовлении классического харчо повара используют баранину. Впрочем, это совсем не означает, что настоящий харчо нельзя приготовить из других видов мяса. Например, грузинский классический вариант предполагает использование говядины. Суп харчо из курицы ничуть не уступает ему по вкусовым качествам.

А любимая всеми курочка варится быстро, стоит недорого, при этом домашний куриный харчо по вкусу ничем не будет уступать классическому!

Различные рецепты харчо предполагают множество вариаций с ингредиентами.

рецепт супа харчо из курицы с рисом

Кто-то использует классический тклапи - пасту из алычи, кто-то ограничивается протертыми помидорами. Имеретинское харчо готовится без орехов, а мегрелы, наоборот, щедро добавляют их в блюдо.

Каким бы набором продуктов вы ни обладали, пошаговый инструктаж от "Петелинки" поможет вам приготовить густой ароматный суп, не волнуясь за свой кулинарный успех. Любому опытному кулинару стоит знать, как варить харчо из курицы - этот суп может стать любимым лакомством для всей семьи.

Суп харчо из курицы: рецепт приготовления и особенности

Существуют некоторые тонкости, отличающие приготовление этого блюда от других супов:

  1. бульон должен быть наваристым и по объему его должно быть меньше, чем густой части
  2. после окончания варки супчику важно потомиться под крышкой хотя бы минут пятнадцать — это позволит ингредиентам как следует отдать свой аромат;
  3. прежде чем добавлять рис, его необходимо тщательно промыть, иначе избыток крахмала испортит вкус блюда;
  4. грецкий орех и кинза — традиционные спутники харчо.

    Однако это вовсе не значит, что без них у вас не получится приготовить вкусный суп харчо из курицы. Поэкспериментируйте и, возможно, вы создадите свой, уникальный рецепт!

Способ приготовления

  1. Разделите курицу на несколько кусков, положите в кастрюлю с холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену, добавьте соль, перец и мелко порезанный лук. Продолжайте варить на слабом огне минут 20.

    Супчики низкокалорийных блюд - яркое доказательство того, создавая орнамент для пиццы.

    Затем вытащите курину, мелко нарежте его и отправите обратно в кастрюлю;

  2. Помидоры выложите в глубокую тарелку и залейте крутым кипятком на 5 минут. Шкурка лопнет, и вы легко сможете снять её при помощи столового ножа. Очищенные помидоры порежьте крупными кубиками;
  3. На сковороде раскалите растительное масло и выложите помидоры и грецкие орехи. Хорошенько обжарьте их - для этого достаточно 5-7 минут;
  4. Укроп промойте, а чеснок почистите, после чего порежьте их и отправьте на сковороду к помидорам и орехам. Тушите 5 минут на слабом огне;
  5. Рис хорошо промойте проточной водой, пока она не станет прозрачной.

    Выложите рис на сковороду;

  6. Возьмите стакан бульона из кастрюли и добавьте на сковороду. Закройте крышкой и тушите 15 минут;
  7. Переложите содержимое сковороды в кастрюлю;
  8. В небольшой миске смешайте муку и томатную пасту.

    Харчо из курицы с рисом

    Хорошо перемешайте, чтобы не оставалось комков. Затем выложите смесь в кастрюлю, доведите до кипения и варите ещё 5 минут;

  9. Отключите огонь и оставьте суп в кастрюле минут на 15.

Теперь вы знаете, как приготовить харчо из курицы, рецепт можно сохранить в своем блокноте. Осталось только разлить суп по тарелкам и добавить мелко порубленную кинзу. Отведав этот суп однажды, ваша семья наверняка полюбит его, как салат с ананасом и курицей, а может и больше.

Суп «Харчо» из курицы с рисом - пряный, вкусный, ароматный и быстрый в приготовлении вариант классического блюда.

Процесс приготовления

В холодное время года ничто не согревает так, как густой, наваристый и вкусный суп харчо.

Острый, пряный, ароматный и невозможно вкусный - этот суп давно уже стал классикой на все времена! Сегодня предлагаю приготовить не совсем традиционную, но очень вкусную и быструю в приготовлении версию блюда - суп харчо из курицы с рисом. Начнем?!

Подготовьте ингредиенты по списку.

Нарежьте курицу крупными кусочками. Традиционно, для бульона лучше всего выбирать кусочки курицы на кости – бульон получится более наваристым и вкусным. Поместите кусочки в кастрюлю и залейте холодной водой.

На среднем огне доведите воду до кипения, снимая образующуюся пену.

Суп харчо пикантный

На этом этапе воду (так называемый первый бульон) рекомендуется слить, а курицу залить свежей порцией холодной воды. Если в корме птицы содержались ненатуральные компоненты – мясо отдаст их в воду в первые несколько минут варки, заменив воду, вы получите более полезный бульон.

Подготовьте овощи и травы для бульона. Надрежьте крест-накрест очищенную головку репчатого лука. Крупными кусочками нарежьте морковь. Вымойте зелень и отделите нижнюю часть пучка от верхней. Нижнюю часть (стебли и корешки) используйте для варки бульона, а листья - в дальнейшем приготовлении и украшении блюда.

Когда вода закипит и пенка перестанет образовываться на поверхности бульона, добавьте подготовленные стебли зелени, репчатый лук и кусочки моркови. А также специи - лавровый лист, несколько горошин душистого перца и обычного черного перца.

По желанию, добавьте очищенный корень петрушки.

Доведите бульон до кипения, уменьшите огонь до минимального, чтобы бульон постоянно тихо кипел, и варите 35-60 минут. Чем дольше варится бульон, тем более наваристым и вкусным он получается, однако если времени нет – можно просто отварить до готовности курицу и приступать к дальнейшему приготовлению харчо.

Когда бульон готов – извлеките травы, овощи и мясо.

Затем процедите бульон и снова доведите до кипения. На этом этапе можно добавить картофель. Для классического харчо картофель - компонент нетипичный, но мы изначально готовим нетрадиционный вариант блюда, поэтому, при желании, можем позволить себе и эту вольность.

Если вам по вкусу более легкая версия блюда - просто пропустите этот этап и сразу переходите к рису.

Когда бульон с картофелем закипит и проварится 5 минут, добавьте рис. Рис предварительно тщательно промойте, 2-3 раза сменив воду, пока она не станет прозрачной. Добавив рис, снова доведите бульон до кипения и варите 20 минут (засеките время варки).

Пока варится рис, приготовьте зажарку. Разогрейте на среднем огне растительное масло, добавьте нарезанный репчатый лук и пассеруйте его на среднем огне 4-5 минут, периодически помешивая.

Тем временем отделите мясо от костей и нарежьте небольшими кусочками. Когда лук станет мягким, добавьте кусочки куриного мяса и, помешивая, обжарьте еще 1-2 минуты.

Затем добавьте специи – 2 ч.

л.

хмели-сунели, 2 ч. л. молотого кориандра, немного молотого красного перца, чабер, томатную пасту и несколько щепоток соли.

Добавьте подготовленные помидоры и немного бульона (примерно 0.5 чашки). Тщательно все перемешайте и потушите все вместе еще 7-10 минут.

За 5 минут до окончания варки риса добавьте подготовленную зажарку. Тщательно все перемешайте.

Когда суп снова закипит, добавьте измельченные ножом орехи, молотую паприку, соль и молотый перец по вкусу.

Также можно добавить ткемали или немного лимонного сока по вкусу - для кислой нотки. Я также добавляю домашнюю грузинскую аджику.

Выключите огонь и добавьте измельченный чеснок. Перемешайте суп, попробуйте и добавьте при необходимости еще соли и специй по вкусу.

Присыпьте суп нарезанной свежей зеленью, прикройте крышкой и дайте настояться еще 5-10 минут перед подачей.

Суп харчо из курицы с рисом готов! Приятного аппетита!

Другие рецепты супов "Харчо"

Суп «Харчо» с курицей и рисом — видео рецепт

рецепта

Поблагодарите а за этот рецепт

38

Ирина Белая

1
25.02.2018
ВИКТОРОВИЧ
В только что закипевший бульон с картофелем выкладываем содержимое сковороды и варим минут 20 на малом огне.