Меню

Мясные тефтели с рисом



рецепт приготовления тефтелей с рисом в томатном соусе

Видео: Тефтели с рисом. Meatballs with rice.

Тефтели с рисом в томатном соусе – рецепт вкусного обеда, в котором в одной посуде соединились гарнир, мясное блюдо и густая подлива. Одной большой тефтели из куриного филе с рисом хватит для одной порции. Если подать её с густым соусом из овощей и куском свежего хлеба, то получится сытное блюдо, которым можно накормить взрослого человека.

Традиционные рецепты всегда можно приготовить по-новому, проявив немного фантазии.

К примеру, добавьте в мясной фарш небольшую щепотку сушеного чабреца, получатся невероятно ароматные котлеты. А когда готовите подливу, не забывайте про зимние заготовки, обычная кабачковая икра станет хорошей основой густого овощного соуса-рагу.

  • Время приготовления: 45 минут
  • Порции: 5

Ингредиенты для приготовления тефтелей с рисом в томатном соусе:

  • 450 г куриного фарша;
  • 50 г риса;
  • 15 г сливочного масла;
  • яйцо;
  • 4 стебля молодого чеснока;
  • 1\2 ч. л. молотой сладкой паприки;
  • 1\2 ч. л. сушеного чабреца;
  • соль по вкусу.

Для томатного соуса:

  • 50 г зелёного лука;
  • 100 г луковой икры или томатного кетчупа;
  • 200 г помидоров;
  • растительное масло, соль.

Способ приготовления тефтелей с рисом в томатном соусе.

Для тефтелей подходит любой куриный фарш, но лучше готовить его самим, тем более, это очень просто: отделяем мясо от костей куриной грудки, убираем кожу, нарезаем мелкими кубиками или измельчаем в мясорубке.

Согласитесь, приятно знать, что фарш приготовлен из целого куска мяса, без лишних примесей.

Рис промываем несколько раз в холодной воде, в небольшую кастрюльку наливаем воду (одна часть риса на одну часть воды), кладём сливочное масло, добавляем промытый рис, варим под крышкой до полной готовности 10-12 минут, остужаем, добавляем к фаршу.

Стебли молодого чеснока мелко рубим, кладём в миску. Вместо стеблей можно использовать стрелки чеснока, пока они молодые и нежные, получится очень вкусно.

Разбиваем в миску сырое куриное яйцо.

Приправляем котлетную массу – насыпаем сладкую молотую паприку, примерно одну чайную ложку крупной соли и сушеный чабрец, который с успехом заменяет всем знакомую кулинарную траву – тимьян.

Фарш хорошо вымешиваем, формируем большие круглые тефтели.

Готовим на пару 12 минут. Используем обычную кастрюлю, дуршлаг и крышку, если нет специальных приспособлений, или готовим любым удобным способом: в мультиварке, пароварке, микроволновой печи.

Делаем подливку.

Разогреваем в сотейнике или сковороде растительное масло (примерно 10 мл), кладём мелко порубленный зелёный лук, любое овощное пюре – подойдет луковая икра, овощная икра или густой томатный кетчуп. Свежие помидоры нарезаем мелко, отправляем в сотейник. Тушим на среднем огне минут 15, солим по вкусу, когда томаты превратятся в однородную массу, можно считать соус готовым.

Приготовленные тефтели кладём в томатный соус, прогреваем всё вместе 2-3 минуты на среднем огне, чтобы мясо и овощи пропитались соками друг друга.

Посыпаем блюдо зелёным луком, сразу подаём на стол горячим.

Остаётся нарезать свежий хлеб, есть можно прямо со сковородки, так вкуснее.

Тефтели с рисом в томатном соусе готовы. Приятного аппетита!

Лена Цынкевич

Приготовить тефтели с рисом можно и для обеда, и для ужина.

Тефтели популярное блюдо диетической кухни. Секреты приготовления вкусных тефтелей в томатном соусе.

Тефтели – это шарики из мясного фарша тушенные в соусе.

В отличие откотлет, в тефтели, кроме мяса и лука, добавляют разные крупы и овощи. Чаще всего это рис и тертая морковь. Кроме этого есть еще одно различие  - тефтели почти всегда тушатся в соусе и обычно в нем и подаются. Для панировки используют рисовую или пшеничную муку.

Тушить можно на плите под крышкой или в духовке.

Ингредиенты рецепта "Тефтели в томатном соусе"

Посуда для тефтелей должна быть  низкой и широкой, желательно, чтоб они все поместились в один слой в большой сковородке с высокими бортиками. Для использования в духовке прекрасно подходит посуда из жаропрочного стекла с крышкой.

В ней же можно и на стол подавать готовое блюдо. Если тефтели обжариваются перед тушением, то удобно использовать две сковородки: обжаривать в маленькой и перекладывать в большую, чтобы  тушить.

Подают тефтели обычно с гарниром, в качестве которого используют макароны, картофельное пюре или просто отварной картофель.

Для приготовления мясных тефтелей и рисом требуется:

  • Фарш (свиной или свиной + говяжий) 500 г
  • Средняя морковь 1 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Рис круглозерный 1 стакан
  • Яйца куриные 2 шт.
  • Томатная паста 2 столовые ложки (можно стакан томатного сока или 2 свежих помидора по вкусу)
  • Сметана 2 столовые ложки
  • Масло подсолнечное рафинированное 4 столовые ложки
  • Перец чёрный молотый, соль, зелень (петрушка, укроп)
  • Мука для обваливания

Рецепт приготовления тефтелей

Начать лучше всего с риса.

Рецепт приготовления тефтелей

Выбирают для тефтелей клейкий круглозерный рис. Промывают под холодной водой и ставят на небольшой огонь. Такой рис впитывает довольно много воды, поэтому на стакан крупы наливают 2 стакана воды. Варить рис не обязательно до полной готовности, минут 10-15 вполне достаточно, затем просто оставить его под крышкой.

Мясо берут свиное или мешают свинину с говядиной. Можно также использовать курицу или индюшатину для приготовления диетических тефтелей.

Это самый удачный рецепт!
Приготовить тефтели с рисом можно и для обеда, и для ужина. Тефтели популярное блюдо диетической кухни.

Перемолоть фарш нужно хорошо до однородной массы.

Затем мелко порезать репчатый лук, морковь натереть на крупной терке. Немного поджарить все это на подсолнечном масле в небольшой сковородке.

Дальше можно делать тефтели 2 разными способами. Вкусно будет и так и так, но вариант без обжаривания полезнее для детей и людей, у которых есть проблемы с пищеварительной системой.

Рецепт 1.

Перемешивают в большой миске рис, мясной фарш и поджаренные лук с морковкой.

Добавляют куриные яйца, соль, перец.

Из полученной массы формируют шарики, обваливают их в муке и плотно укладывают в разогретую широкую сковородку или противень с подсолнечным маслом.

В глубокой миске или маленькой кастрюльке смешивают томатную пасту и сметану, затем разводят водой (можно бульоном).

Воды берут примерно стакан, лучше добавить ее потом, если окажется, что недостаточно.

Полученным соусом заливают тефтели, так чтобы верхний слой был покрыт.
Сковородку закрывают крышкой и оставляют на маленьком огне тушиться или отправляют в духовку минут на 40.

Подливка впитывается в тефтели, придавая им нежный вкус, и постепенно густеет, уменьшаясь в количестве.

Рецепт 2.

Перемешивают рис с мясным фаршем, добавляя яйца и молотый перец.

Из полученной массы формируют шарики, обваливают их в муке и аккуратно обжаривают на горячей сковородке допоявления румяной корочки, стараясь, чтобы они не развалились.

Ваши кулинарные мастер класс открытая особенно вкусными с юридическим оформлением.

Обжаренные тефтели плотно складывают в глубокую сковородку или противень, покрывая сверху слоем поджаренного лука с морковкой.

Томатную пасту смешивают со сметаной, разводят водой (можно бульоном), и заливают этим соусом тефтели.

рецепт приготовления тефтелей с рисом в томатном соусе

Тушат на маленьком огне под крышкой минут 20-25.

Готовые тефтели посыпают зеленью.

: 1000sekretov


2
22.02.2018
АЛЛА
Чернослив будет третьим по счету слоем и опять 3 ст.
ВЛАДИМИР
Сверху посыпают тертым сыром и форму отправляют в духовку.