Меню

Голубцы с мясом и рисом



Ингредиенты для голубцов

Видео: Cabbage rolls with Meat Homemade Very Delicious Recipe.

Сегодня речь у нас пойдет про замечательное блюдо - голубцы.

Такое блюдо, или похожее на него, есть практически в любой кухне мира, хотя оно в большей мере принадлежит украинской.

Еще Древние Греки готовили рубленное мясо, завернутое в листья капусты.

И сейчас голубцы, это блюдо, которое готовится из капусты с добавлением фарша.

Капусту можно использовать белокочанную, пекинскую, савойскую, а начинка может быть настолько разнообразной, что, проявив фантазию при приготовлении, у вас получится такое блюдо, от которого - пальчики оближешь.

Нужно запомнить главное, чтобы легче было отделять капустные листья – из капусты сначала вырезаем кочерыжку и обязательно провариваем кочан в кипятке.

Фарш можно использовать любой, кому какой нравиться, из мяса, овощной, грибной, картофельный, творожный и.

д.

Быстрый способ разделки капустных листьев для голубцов – видео

3 способа как правильно завернуть голубцы – видео урок

Первый рецепт, которым я хочу поделиться – это традиционный

Пошаговый рецепт приготовления голубцов из капусты с мясом и рисом

Добавьте сметаны и зеленого лука - это объедение

Для приготовления нам понадобятся 1 средний кочан капусты, 1 морковь, 1 луковица, 3 столовые ложкиожки томатной пасты, 1 яйцо, 500 гр.

приготовление голубцов с мясом и рисом видео

мясного фарша, 150 гр. риса, соль, черный перец, 2 столовые ложкиожки растительного масла, 500 мл воды

Фарш можно любой - купить готовый, либо мясо перемолоть в мясорубке

В мясной фарш вбиваем яйцо

Солим, перчим по вкусу

Хорошо перемешиваем

Рис промываем водой, сливаем из него воду

Промытый рис добавляем в фарш

Полученную массу тщательно перемешиваем

В большую кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения

Опускаем в кипящую воду предварительно очищенный и промытый кочан капусты, всыпаем 1 столовые ложкиожку соли

Отвариваем до готовности 12-15 минут

Вынимаем из воды, остужаем, разбираем кочан на отдельные листья, утолщения срезаем, либо отбиваем молоточком

На подготовленные капустные листья укладываем фарш и сворачиваем их в виде конвертиков

Подворачивая края вовнутрь, чтобы начинка не выпала

Придаем голубцам прямоугольную форму

Голубцы укладываем в кастрюлю

Для зажарки натираем морковь, нарезаем мелко лук

На сковороду выливаем масло, нагреваем

Высыпаем в сковороду морковь, лук, пережариваем до золотистого цвета

Продолжая жарить добавляем томатную пасту, постоянно помешиваем

Вливаем в зажарку воды, солим по вкусу

Доводим до кипения, можно добавить любые специи по желанию

Кастрюлю с голубцами ставим на средний огонь и заливаем готовой зажаркой

Голубцы доводим до кипения, закрываем крышкой и томим на малом огне 40 минут до готовности

Подавать готовые голубцы можно со сметаной с зеленью

Еще один очень простой и можно сказать диетический рецепт

Как приготовить голубцы из пекинской капусты с мясом кролика и сыром

Необходимые продукты: 500 гр.

мяса кролика, 100 гр.

Именно поэтому зеркала в отделке потолка используются либо в виде подвесных или кассетных потолков, зеркальных плиток, пластиковых зеркальных панелей, а также цельных зеркал, вмонтированных в гипсокартон.

сыра, 1 луковица средних размеров, 15 листов пекинской капусты, 300 мл воды, соль, перец, 1 лавровый лист, растительное масло

  • Для начала нужно подготовить листья пекинской капусты. Чтобы они стали более мягкими, прогреваем их в микроволновой печи 2-3 минуты при высокой температуре.
  • Мясо перемалываем вместе с луком в мясорубке
  • Добавляем в фарш немного соли, так как сыр тоже соленый, перец по вкусу и перемешиваем
  • Сыр режем на небольшие дольки, можно брать любой из мягких сортов

Из готового фарша делаем небольшие лепешечки

В середину получившейся лепешки из фарша добавляем дольку сыра

Скатываем фарш так, чтобы он полностью закрыл собой сыр

На мягкую часть листа капусты выкладываем фарш

Лист капусты с начинкой заворачиваем в виде конвертика, ту часть, где начинается утолщение можно отрезать

На смазанный маслом, либо застеленный бумагой противень, кладем получившиеся голубцы

Отправляем их в разогретую до 180° духовку на 20-30 минут

Запеченные голубцы перекладываем в кастрюлю и заливаем подсоленным по вкусу бульоном с добавленным лавровым листом

Ставим на небольшой огонь и тушим 15-20 минут

У многих хозяек сейчас на кухне имеются мультиварки, поэтому предлагаем вам очень простой рецепт приготовления голубцов

Как приготовить голубцы в мультиварке

  • 1 средний кочан капусты
  • 300 гр.

    мясного фарша

  • ½ стакана риса
  • 1 маленькая луковица
  • 2 столовые ложкиожки сметаны
  • 2 столовые ложкиожки майонеза
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Растительное масло для обжарки
  • Вода

  • Подготавливаем листья, предварительно проварив 10-12 минут кочан капусты в кипятке
  • Отвариваем до полуготовности рис
  • Измельчаем лук
  • В чашу мультиварки наливаем 1 столовые ложкиожку масла, ссыпаем лук и выбираем функцию «Жарка», жарим помешивая до золотистого цвета

Мясной фарш солим, перчим

Обжаренный лук выкладываем в фарш

Добавляем рис и тщательно все перемешиваем

Столовой ложкой кладем готовый фарш на капустный лист

Сворачиваем голубцы в виде конверта

  • Наливаем масло в мультиварку так, чтобы оно закрывало дно чаши
  • Выкладываем в разогретую мультиварку голубцы порциями в один слой и выставляем функцию «Жарка» примерно на 15 минут

Обжариваем голубцы с двух сторон по 3 минуты

Для соуса перемешиваем сметану, майонез и добавляем 150 мл воды

Заливаем получившимся соусом голубцы

Доливаем воды в чашу с голубцами так, чтобы она их накрыла

Закрываем крышку мультиварки, включаем функцию «Суп» и томим голубцы 40 минут

Рецепт голубцов с грибами и яйцами

В этом рецепте я не буду останавливаться как приготовить капустные листья для голубцов, это вы можете посмотреть в видео «Быстрый способ разделки капустных листьев», а также как заворачивать фарш в капустные листья – смотрите видео-урок «3 способа» и выбирайте самый удобный для вас.

Здесь я опишу как приготовить фарш для таких голубцов

Для фарша:

  1. 700 гр.

    свежих или 50 гр. сухих грибов очищаем, кипятим, нарезаем

  2. 80 гр.

    мелко нарезанного лука обжариваем с грибами

  3. Отвариваем вкрутую 3 яйца, мелко нарезаем
  4. Соединяем с любой нарезанной зеленью (петрушка, укроп), яйца и грибы

Приготовление голубцов

  1. Заворачиваем приготовленную начинку в листья капусты
  2. Голубцы запекаем в духовке, залив сметаной 15 минут

Как приготовить голубцы с картофелем

Остановлюсь в этом рецепте, как и в предыдущем, только на приготовлении самого фарша для голубцов.

 Фарш для голубцов с начинкой из картошки:

  1. Отвариваем 1 кг картофеля и горячим протираем через сито
  2. Нарезаем соломкой 2 шт.

    репчатого лука, обжариваем на растительном масле

  3. В горячее пюре добавляем лук, 250 мл горячего молока, соль по вкусу, хорошо взбиваем

Приготовление голубцов

  1. Заворачиваем картофельную начинку в капустные листья (как это делать смотрите здесь)
  2. Голубцы выкладываем в сковороду, обжариваем с двух сторон
  3. Перекладываем в противень, смазанный маслом и заливаем сметаной, посыпаем тертым сыром
  4. Запекаем в разогретой до 180 гр. духовке 10-15 минут

Пошаговый рецепт приготовления блюда «Ленивые голубцы»

Эти голубцы приготавливаются без использования целых капустных листов

Для фарша рис хорошо промываем и отвариваем до полуготовности

Очень мелко шинкуем капусту, если она жесткая нужно залить на 5 минут кипятком, затем отжать

Нарезаем мелко лук

Измельчаем чеснок

Помыв и очистив от семян нарезаем кубиками сладкий перец

Морковь натираем на мелкой терке

В фарш добавляем рис

От всей порции лука, половину кладем в фарш

Выкладываем туда же измельченный чеснок

Высыпаем порезанную капусту

Вбиваем сверху яйцо

По вкусу солим, перчим

Получившуюся массу тщательно перемешиваем

Смачивая руки водой начинаем формировать голубцы, должны получиться в виде котлеток

В хорошо разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем голубцы с двух сторон

Для приготовления соуса в разогретое на сковороде масло выкладываем оставшийся лук

Туда же всыпаем морковь, сладкий перец

После того, как овощи стали при жарке мягкими, добавляем томатную пасту

Получившуюся массу разводим водой, доводим до кипения

В кипящий соус добавляем соль, сахар, лавровый лист

Соус тушим еще 5 минут и снимаем с огня

Противень смазываем маслом

Выкладываем голубцы на противень и заливаем соусом

Противень с голубцами накрываем фольгой

Отправляем в разогретую до 180° духовку на 40-50 минут

Видео рецепт приготовления голубцов – рецепт бабушки Эммы

Голубцы можно сделать с любой начинкой, даже с перловой кашей, о приготовлении которой, рассказывал ранее.

Пробуйте, фантазируйте, может быть в процессе у вас получится приготовить голубцы по своему уникальному рецепту, и очень надеюсь, что вы поделитесь со всеми в комментариях, если вам понравились мои рецепты – ставьте класс на кнопках соц.

сетей, делитесь с друзьями.

публикации

  • Пицца как в Папа Джон
  • Как приготовить РОЛЛ ФИЛАДЕЛЬФИЯ советы от Sushi Icons?
  • свиной или говяжий фарш - 500 гр.
  • рис - 200 гр.
  • капуста - 1 шт.
  • лук репчатый - 1 шт.
  • морковь - 1 шт.
  • растительное масло - 50 мл.
  • томатная паста - 3 стол. л.
  • сметана - 200 гр.
Пошаговая инструкция рецепта Голубцы с мясом и рисом
  • Снимаем с велка капусты целые листыС помощью острого ножа вырезаем кочерыжку капусты.

    В кастрюле большого размера кипятим воду и опускаем в нее велок капусты, держим некоторое время. Аккуратно снимаем с велка целые листы, пропаривая каждый следующий.

    Так в кипящей воде должна пропариться вся головка.

  • Доводим до кипения промытый рисКипятим два стакана воды и высыпаем в нее рис, который был предварительно промыт, доводим до кипения, выключаем газ и оставляем под прикрытой крышкой. Рис дойдет до полуготовности самостоятельно.
  • К обжаренному луку добавляем морковьГотовим соус на подсолнечном масле на сковороде: лук обжаривается до прозрачного цвета, добавляется крупно натертая морковь и томатная паста, после чего все тушится на протяжении 5-7 минут.
  • Соединяем половину соуса, фарш и рис, вымешиваемВ большой емкости соединяем половину соуса, фарш и рис, добавляем перец и соль.

    Получившаяся начинка должна быть тщательно вымешана до однородного состояния.

    В соус, который остался на сковородке, добавляем небольшое количество воды и сметаны, тушим еще около десяти минут.

  • Заворачиваем фарш в листья капусты и укладываемЛистья капусты большого размера разрезаем вдоль и вырезаем ту часть, что является грубой. С более мелких листьев срезается лишь грубая часть. Заворачиваем фарш в листья капусты и укладываем голубцы один возле другого довольно плотно.

    Используем чугунок либо кастрюлю, имеющую толстое дно.

  • Голубцы заливаются соусом и сметаной, тушим до готовностиПосле укладки голубцов в кастрюлю, они заливаются соусом и сметаной, и добавляется такое количество воды, чтобы ею были покрыты почти все голубцы. Добавляем немного соли и тушим до полной готовности капусты.

Видео-рецепт голубцов с мясом и рисом


Оставить отзыв

Голубцы с мясом и рисом


На сегодня я приготовила вам рецепт голубцов с мясом и рисом.

Да, согласна, готовить их долго, но они стоят. Украинские голубцы понравятся многим.


Тип: Голубцы
Готовить на: Обед
Основной продукт: Капуста
Кухня: Украинская кухня
Порций: 6
Все права защищены - © EmDoma.com

0
16.04.2018