Меню

Перец фаршированный мясом и рисом рецепт на зиму заморозить



Видео: Перец Фаршированный Капустой на Зиму

Сегодня я самый счастливый человек в мире! Потому что приготовила одно из своих самых любимых блюд и буду есть его одна и ни с кем не делиться! А никто и не просит - мужЪ-вредина отказывается кушать овощи, которые были термически обработаны (за редким исключением). Уговаривать не буду, зачем?. Сама всё съем!
Этот пост озаглавлен двумя названиями, так как фаршированные перцы - одна из главных заготовок на зиму. Для сохранения их надолго, нужно только следовать всем этапам, кроме тушения.
Предлагаю 2 начинки - фарш + рис, и более овощная - фарш + рис + кабачок.

Ингредиенты



Ну вот, собственно, и рецепт.
на 19 шт. очень крупных сладких перцев
1200 гр. куриного фарша
1,5 ст. круглозерного риса
1/3 крупного кабачка
крупная луковица
соль, перец
для тушения: помидоры (можно заменить томатной пастой) 1-2 шт.
копчёная паприка 1 ч. л.
чеснок 2 зубка
соль, сахар

Приготовление:

1. Фарш разморозить. Рис отварить в большом количестве подсоленной воды, лучше, если он будет слегка недоваренным.

Остудить. Подготовить перцы - вырезать хвостик, удалить семена, промыть, обсушить. Кабачок нарезать на мелкие кубики.


2. Готовим 2 начинки. Для этого весь фарш подсолить, поперчить. Потереть лук на крупной тёрке (или нарезать мелко, кто как любит), добавить его в фарш. Смешать весь фарш с рисом. Половину фарша переложить в другую ёмкость и смешать с кабачком.
3.

Начинять перцы начинками, уплотняя ложкой. Теперь часть можно заморозить, а часть приготовить.
4. Перцы поставить в кастрюлю, плотно прижимая друг к другу.

Добавить воды, чтоб перцы были залиты наполовину, включить конфорку. Добавить в воду мелко порезанный чеснок и помидоры, порезанные кубиками (или 3-4 ч. л.

перец фаршированный мясом и рисом рецепт на зиму заморозить

томатной пасты), копченую паприку, подсолить и всыпать немного сахару. Готовить до размягчения перцев.
Ммм, как же я люблю вкус чуть сладковатых перцев с солёной мясной начинкой и томатным подливом!

А для очень торжественного повода перцы можно взять разноцветные, светофор, получается страшно нарядно.

Tags: заготовки-заморозки, овощи, соус, фарш

Фаршированный перец на зиму - пошаговый рецепт как приготовить перец фаршированный мясом и рисом впрок.

Фаршированный перец с рисом и мясом готовят, в основном, перед непосредственным употреблением. Но для любителей этого блюда существует способ лакомиться им не в сезон плодоношения.

Как заморозить фаршированный перец

Соблюдая пошагово расписанную в рецепте технологию приготовления, Вы сможете заготовить болгарский перец с мясом и рисом на зиму.

Ингредиенты:болгарский перец, зелень петрушки, лавровый лист, лук, масло, мясо, помидоры, рис, сахар, соль, черный перец молотый
Время для закладки:Лето, Осень

Приготовление фаршированного перца требует чтобы у Вас был: сладкий болгарский перец, рис, мясо, лук, помидоры, сливочное масло, зелень петрушки, молотый горький перец, сахар, соль и лавровый лист.

Как готовить фаршированный перец.

Опишем рецепт пошагово.

Молодой, небольшой по величине, сладкий перец моем, обрезаем плодоножки, вытаскиваем семена не повредив целостность перца, бланшируем в кипящей воде 2 мин.

и охлаждаем.

Отдельно подготавливаем рис: промываем его, даем стечь воде, заливаем в кастрюле водой (на 180 г риса 2 стакана воды) и варим до полуготовности на слабом огне. Если рис получился вязким после варки – промываем его.

Как сделать фарш из свинины: берем свежее мясо средней жирности, моем его, даем стечь воде, пропускаем через мясорубку.

Подготавливаем остальные ингредиенты: к почищенному и помытому луку добавляем сливочное масло и поджариваем его до золотистого цвета.

Добавляем свиной фарш и тушим до готовности мяса.

Зелень петрушки промываем, обсушиваем и мелко режем.

Следующий шаг - как приготовить начинку для перцев: смешиваем рис с обжаренным луком и мясом, зеленью петрушки, добавляем молотый перец и соль.

Фаршируем готовой начинкой перцы и складываем по 2-4 шт. (сколько поместится) в 0,5 л банки.

Теперь займемся приготовлением соуса для заливки перца: спелые красные помидоры моем, очищаем от плодоножек, вырезаем ту часть, где крепился помидор к ветке, подпорченные места, снимаем кожицу и трем на крупной терке или пропускаем через мясорубку.

перец фаршированный мясом и рисом рецепт на зиму заморозить

Полученную массу кипятим в эмалированной кастрюле 15 мин., добавляем соль и сахар и еще кипятим 10 мин.

Томатным соусом, полученным из помидоров, заливаем банки с подготовленным перцем, но не до верха, а на 2 см ниже от края горлышка. Банки накрываем крышками, опускаем в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 30 мин. при температуре 105-106°C. Чтобы добиться такой температуры нужно добавить 350 г соли на 1 л воды. Кастрюлю, где стерилизуются банки, нужно накрывать крышкой. После стерилизации банки сразу закатываем, проверяем, не протекает ли крышка и оставляем на 10-12 часов.

По истечении нужного времени надеваем на банки зажимы или закрепляем груз и стерилизуем заготовку с зажимами в несколько приемов:

1)    1-й раз стерилизуем 90 мин., банки оставляем в кастрюле с горячей водой для постепенного охлаждения;

2)    2-й раз, через 24 часа повторяем операцию;

3)    3-й раз, через 24 часа снова повторяем операцию.

После последней стерилизации с остывших банок снимаем зажимы и проверяем качество укупорки.

Держим банки 15 дней при комнатной температуре, проверяем состояние крышек, а затем, если крышки не вздулись – выносим в холодный погреб или ставим в холодильник.

На одну 0,5 л банку понадобится несколько штук небольших сладких перцев.

Для фарша: 2 средние луковицы, 180 г риса, 300 г мяса, 100 г сливочного масла, 1 чайн. ложка соли, 0,5 чайн. ложки молотого горького перца, зелень петрушки, лавровый лист.

Для томатного соуса: 800 г помидоров, 2 чайн. ложки соли, 1,5-2 столовые ложкиожки сахара.

Конечно, это не простой рецепт заготовки, приготовление займет довольно много времени, но зато вкусный фаршированный перец можно запасти на зиму и зимой легко и просто радовать своих близких.

Ведь это уже готовое мясное второе блюдо. Нужно только открыть и разогреть со сметаной. А если спешите, то фаршированный перец с рисом и мясом можно есть и в холодном виде. Приятного аппетита!

Фото. Фаршированный перец с рисом и мясом на зиму.

Tweet

1
11.07.2018
Александра
Здесь большой набор овощей: кабачки (цукини и жёлтый), помидор, картофель, лук, чеснок, а ещё сыр пармезан, который придаёт готовому блюду аппетитный вид.