Меню

Кальмары фаршированные рисом и грибами рецепты с фото



Видео: Вкусные советы Кальмары, фаршированные грибами 06 03 2014

Ингредиенты для фаршированных кальмаров:

8-10 небольших тушек кальмаров,
1/2 стакана вареного риса,
3 яйца,
100 грамм замороженных или свежих грибов,
2 луковицы,
1 морковь,
лимонный сок и стакан белого вина,
соль, перец,
майонез.

Количество ингредиентов зависит от размера кальмаров.

Рецепт приготовления фаршированных кальмаров:

Кальмары почистить, освободить от пленок и хряща, замариновать в лимонном соке со специями.

Яйца отварить 10 минут
Рис отварить до готовности

Лук мелко порезать, обжарить на сковороде на сливочном масле.
Аналогичным образом обжарить тертую соломкой морковь.

На сливочном масле обжарить мелко порезанные грибы

Яйца мелко покрошить

Перемешать яйца, грибы, пассерованный лук и морковь с отварным рисом, посолить, поперчить.

Фаршировать полученным фаршем кальмаров.

Открытые края тушек лучше сколоть шпажками, чтобы фарш не вываливался.

Смазать фаршированных кальмаров майонезом, выложить в жаропрочную посуду, смазанную сливочным маслом.

Запекаем в духовке при температуре 220° до образования золотистой корочки (10-15 минут).
Я как-то пробовала запекать в грибном бульоне - кальмары не зарумянились, так что не рекомендую.

Есть другой вариант рецепта - майонезом кальмаров не натирать, а запечь их в сливках или сметане (кальмары под соусом Бешамель).

Можно и просто отварить кальмаров до того, как наполните фаршем, а затем обжарить на сковроде, поскольку все ингредиенты внутри кальмара уже готовы к употреблению.

кальмары фаршированные рисом и грибами рецепты с фото

А фашировать кальмаров можно и морепродуктами, и капустой с грибами и копченностями, и даже картофелем.

Подавать фаршированных рисом и грибами кальмаров горячими, целыми тушками или, если кальмары крупные, порезав их на порционные кусочки, как рулет. Сверху посыпать рубленной зеленью.

: Ирина Новикова специально для foto-recepti.ru

Кальмары, фаршированные вкусной начинкой.

Кальмары, фаршированные отварным рисом, жареными грибами и сыром. Это вкусное сытное блюдо, к тому же довольно оригинальное. Можно подавать в качестве закуски в холодном виде, но также при желании можно подавать и в горячем виде.

Лук почистить, мелко порезать.

Грибы порезать небольшими кусочками.

Сыр натереть на крупной терке.

На сковороде разогреть растительное масло.
Выложить лук, жарить 5-10 минут до легкой золотистости.

Добавить грибы, жарить 15-20 минут, пока не выпарится вся выделяющаяся жидкость.

Посолить, поперчить.

В емкость сложить рис, жареные грибы, сыр.

Добавить 1-2 столовые ложки сметаны (или майонеза), перемешать.
При необходимости досолить. Начинка готова.

Кальмары разморозить. Если кальмары в шкурке, то под струей горячей воды снять шкурку и вытащить изнутри хитиновую пластинку, тщательно промыть внутри и снаружи.

кальмары фаршированные рисом и грибами рецепты с фото


Нафаршировать кальмаров начинкой, но не очень плотно.

Заколоть зубочистками.
Выложить кальмаров в форму, смазать сметаной (или майонезом).
Поставить в разогретую до 200° духовку. Запекать примерно 20-25 минут.

Готовые фаршированные кальмары можно подавать в горячем виде к гарниру.
Либо же в качестве закуски - тогда их полностью остудить, желательно даже поставить на ночь в холодильник, чтобы было проще нарезать. Затем острым ножом порезать на порционные ломтики.

Распечатать рецепт

Рецепт от Каменских Елены

Теги:кальмарырисшампиньонылуксырсметанасольперец черныйрастительное масло

1
17.05.2018
АНАТОЛЬЕВИЧ
Яйца фаршированные печенью и луком Продукты на 5 порций: 5 яиц, 200 грамм печени или печеночного паштета, 50 грамм зеленого лука, 50 грамм майонеза, соль.