Меню

Как приготовить рассольник с рисом пошаговый рецепт



Видео: Ну, оОчень вкусный - Рассольник!

Пошаговый рецепт рассольника с рисом и огурцами с фото

Сегодня я расскажу, как приготовить рассольник с рисом, курицей  и солеными огурцами и далее пошаговый рецепт с фото. В моей семье все  мои близкие и любимые люди просто обожают этот вкусный с небольшой кислинкой супчик.

Вообще  этот суп лучше готовить с солеными или квашеными огурцами.

как приготовить рассольник с рисом пошаговый рецепт

И многие утверждают, что маринованные для этой цели не подойдут. На что  мне хочется возразить.

Ну а что делать, если нет соленых огурцов, а только маринованные.

Скажу вам честно, что пока я не начала  вести свой кулинарный блог, я и не подозревала, что маринованные огурцы использовать не рекомендуется и  практически всегда готовила рассольник с. Конечно, если у меня были соленые огурцы, то готовила суп с солеными. Более того, бывшая моя соседка в общежитие тоже готовила рассольник с маринованными огурцами.

И мне кажется, что совсем  неважно, соленые у вас огурцы, или маринованные, суп все равно получится очень, очень вкусным.

И мне кажется, что не стоит себе отказывать в удовольствии, съесть тарелочку ароматного рассольника.

Как сварить рассольник с рисом и солеными огурцами

Продукты:

  • Картошка – 2-3 шт.
  • Огурцы соленые – 2-3 средних
  • Курица – 300 грамм
  • Лук – 1 шт.
  • Морковка – 1 шт
  • Соль, специи по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления  рассольника с рисом

Вообще, рассольник можно варить с перловкой и я раньше только с этой крупой и варила.

Но однажды одна знакомая посоветовала перловку заменить рисом. Если честно, я тогда сомневалась нужно ли  последовать ее совету. Совершенно не представляла, какой по вкусу получится рассольник с рисом. Но любопытство такая штука, трудно противостоять и я сварила с рисом, чему была очень рада.

Итак, начнем приготовление с бульона.

Описание приготовления

Конечно, если вы придерживаетесь вегетарианского питания, то этот пункт можно опустить.

Бульон я варю в два этапа. Сначала кладу курицу в кастрюлю с водой, ставлю на огонь и когда вода закипит, выливаю ее, мою кастрюлю, мясо и заливаю новой водой. На этом этапе в будущий бульон можно положить немного морковки и лука и варить до готовности мяса.


Что касается мяса, то вместо курицы можно брать любое другое, будь то  свинина или говядина. Даже я читала, что рассольник вкуснее получается, если его сварить на почках.

Рассольник с перловкой

Вот никогда этого не делала, лишь по той причине, что терпеть не могу этот субпродукт.

А пока бульон варится, можно подготовить другие продукты.

Лук почистить, помыть и мелко порезать.

Морковь так же очистить и помыть, затем, натереть на крупной терке.


Лук обжарить до золотистого цвета, добавить специи.

Затем, положить морковку и обжарить до готовности морковки.


Рис перебрать и промыть.


Огурцы порезать на небольшие кусочки.


Картошку очистить и порезать на небольшие кубики.


Когда курица сварится, достать ее из бульона. Если в бульон вы добавляли морковку и лук, то их тоже нужно достать и выбросить.

В бульон  выложить картошку.

Рис и варить до готовности.

Остывшее мясо отделить от кости и порезать.

Когда рис с картошкой сварятся, выложить в кастрюлю зажарку.


Затем, кладем огурцы , можно налить немного рассола.

посолить по вкусу и дать супу закипеть и можно выключать.

Секрет успеха!
и с рисом, Пошаговый рецепт с Как приготовить рассольник с

Теперь нужно оставить рассольник минут на 20, чтобы он настоялся и можно подавать к столу, заправив рассольник сметаной.


Вот и все, рассольник с рисом и солеными огурцами готов, надеюсь, вам понравился мой рецепт.

Ингредиенты

Приятного аппетита!

Как приготовить рассольник с рисом и солеными огурцами

09 мая 14485

Рассольник – это русское блюдо, которое готовится из солёных огурцов с добавлением огуречного рассола. В старину оно называлось «Калья». Тогда для его приготовления, помимо мяса и курицы, использовали икру.

На вкус рассольник должен быть умеренно кислым и острым. Как раз такой эффект дают солёные огурчики и рассол. Только будьте осторожны при добавлении в суп рассола, слишком большое его количество может сделать рассольник кислее, чем нужно.

Готовят русский рассольник предпочтительно из мяса: свинина, говядина, курица, баранина, телятина. Также из субпродуктов: куриные потроха, почки, говяжье сердце. Возможен и постный вариант блюда: из рыбы, грибов, либо вовсе без добавления перечисленных ингредиентов.

Крупу тоже можно выбрать в зависимости от предпочтений: перловка, рис, гречка, ячневая крупа.

Но сейчас нас интересует именно рассольник с рисовой крупой. Существует много вариантов и рецептов его приготовления. Вот некоторые из них.

Классический рассольник с рисом и солёными огурцами

Ингредиенты:

                Продукт           Количество
Мясо на кости (свинина или говядина; можно несколько видов мяса) 1 кг
Морковка 1
Лук репч. 1
Рисовая крупа ¼ стакана
Картошка 4-5
Огурцы солёные (желательно бочковые; строго немаринованные) 2-3
Рассол ¾ стак.
Лаврушка 2-3 листа
Перец горошком душистый 6-7
Соль По желанию
                                           Для подачи
Зелень 1 небольшой пучок
Сметана По желанию
Хлеб ржаной На порцию 2 кусочка

Этапы готовки:

Готовим бульон:

  • Мясо моем, кладём в кастрюльку, заливаем холодной водой, ставим на плиту на довольно сильный огонь, доводим до кипения;
  • Варим 2-4 минутки в кипящей воде, достаём мясо, воду выливаем, тщательно моем кастрюлю и все действия проделываем заново.

    Это нужно для того, чтобы все вредные вещества, содержащиеся в мясе, вышли;

  • После того, как закипит «второй» бульон, снимаем образовавшуюся пенку, убавляем огонь до минимума и варим мясо 2 часа;

Читайте также: Как я похудела на 19 кг за полтора месяца

Пока варится мясо, подготавливаем рисовую крупу:

  • Промываем под холодной водой 6-7 раз, чтобы вода стала абсолютно прозрачной;
  • Заливаем и оставляем стоять до готовности бульона;

Готовим зажарку:

  • Лук мелко шинкуем;
  • Морковь чистим, моем, трём на мелкой тёрке;
  • Солёные огурчики натираем на тёрке (предварительно можно очистить их от шкурки), либо нарезаем соломкой;
  • Берём сковороду, обмазываем подсолнечным маслом, разогреваем;
  • Кладём на сковороду лук, морковь, обжариваем 3 минуты, затем добавляем солёные огурцы, обжариваем ещё 4 минуты;
  • Заливаем рассол и тушим все ингредиенты 7-10 минут;

Картофель нарезаем соломкой или кубиками (кому как удобно).

Спустя 2 часа достаём готовое мясо из бульона, снимаем с косточки, нарезаем кубиками или разделяем на волокна, отправляем обратно в бульон.

Туда же добавляем рис, варим несколько минут, затем картофель, зажарку, лаврушку, перец. Варим ещё 7 минут, солим.

Подаём с ржаным хлебом или гренками, зеленью и сметаной.

Рассольник постный с рисом в мультиварке

Ингредиенты:

              Продукт            Количество
Вода для бульона В зависимости от объёма мультиварки
Грибы сушёные (по желанию) 10
Картошка 2-3
Морковка 1
Лук репчатый 1
Рисовая крупа ¼ стакана
Солёные огурцы 2-3
Рассол 1/3 стакана
Соль По желанию
Специи По вкусу
Лаврушка 2-3 листа

Читайте также: Как я увеличила грудь на 2 размера за 1 неделю

Этапы таковы:

  1. Если решили готовить постный рассольник с грибами: грибы моем, заливаем горячей водой, оставляем на 1-2 часа (они должны набухнуть), затем достаём, нарезаем на небольшие кусочки.

    Водицу из банки не выливаем, а процеживаем и оставляем, она пригодится на следующем этапе готовки. Соответственно, если решили делать рассольник без грибов, то этот пункт пропускаем;

  2. Рис промываем в проточной воде, заливаем, даём настояться;
  3. Подготавливаем овощи:
  • Лук чистим, моем, меленько нарезаем;
  • Морковку чистим, моем, трём на тёрке;
  • Картофель нарезаем;
  • Огурцы трём на тёрке, либо нарезаем (если мелкие – кольцами или полукольцами, крупные – соломкой);
  1. Мультиварочную кастрюлю смазываем растительным маслом, добавляем в неё лук, морковь и солёные огурчики. Включаем режим «Жарка» на 15 минут, периодически помешиваем содержимое;
  2. Далее отправляем в кастрюлю всё остальное: грибы (если есть), рис, картофель.

    Если готовите с грибами, то залейте всё водой, в которой настаивали грибы (при необходимости добавьте ещё воды). Если готовите без грибов, то просто залейте содержимое обычной некипячёной водой;

  3. Включаем режим «Суп» на 1 час;
  4. В конце добавляем соль, специи, лаврушку и рассол. Ставим на «Подогрев» ещё на 10-15 минут;
  5. Подаём с гренками из чёрного хлеба и зеленью.

Простой рецепт рассольника с курицей и рисом

Ингредиенты:

                 Продукт          Количество
Курица (лучше взять окорок) 500 гр.
Лук репчатый 1
Морковь 1
Рисовая крупа ¼ стакана
Солёные огурчики 2-3
Соль По желанию
Лаврушка 2-3 листа
Специи По вкусу
Масло обычное растительное 2-3 столовые ложки
Зелень укроп 1 пучок
Сметана По желанию

Этапы:

  1. Курицу варить 1,5 часа, достать из кастрюли, снять мясо с кости, нарезать кусочками.

    Бульон процедить;

  2. Пока готовится куриный бульон, делаем зажарку из овощей.

    Лук, морковь отправляем на разогретую сковородку, смазанную растительным маслицем, затем туда же добавляем солёные огурчики, обжариваем 6 минут на среднем огне;

  3. Подготавливаем рис: промываем и замачиваем в холодной воде, оставляем на некоторое время;
  4. Чистим картофель, режем соломкой или кубиками;
  5. Далее в бульон отправляем нарезанную курицу и рис, варим 10 минут, затем кладём картофель, зажарку, лаврушку и специи, солим. Варим ещё несколько минут;
  6. Посыпаем зеленью и добавляем сметану.

Рыбный рассольник с фрикадельками, солеными огурцами и рисом

Ингредиенты:

                 Продукт            Количество
Рыба небольшая 400-500 гр.
Солёные огурцы (бочковые) 2-3
Томатная паста 1 столовые ложки
Морковка 1
Лук репчатый 1
Картошка 2-3
Рис ¼ стакана
Зелень укроп 1 пучок
Лимон ½ лимона
Соль По вкусу
Масло (обычное) подсолнечное 2-3 столовые ложки
                                        Для фрикаделек
Филе из рыбы 200-300 гр.
Батон 50-100 гр.
Молоко ½ стакана

Шаги приготовления:

  1. Рыбу моем, чистим, удаляем внутренности, заливаем водой и ставим на сильный огонь.

    Варим до готовности, затем достаём, мясо отделяем от костей, охлаждаем, режем и добавляем томатную пасту, перемешиваем;

  2. Рис промываем, даём настояться в холодной воде (как раз то время, пока готовится рыбный бульон);
  3. Делаем зажарку: мелко нарезанный лук, тёртую морковь, тёртые или нарезанные огурцы кладём на разогретую сковороду, смазанную подсолнечным маслом.

    как приготовить рассольник с рисом пошаговый рецепт

    Картофель чистим и нарезаем;

  4. Готовый рыбный бульон процеживаем, доводим до кипения, добавляем в него сначала рис, затем картофель и готовую зажарку, солим;
  5. Пока готовится рис, картошка и овощи, делаем рыбные фрикадельки: рыбный фарш и батон (предварительно замоченный в молоке), смешиваем в блендере, солим, перчим. Отправляем фрикадельки в суп на 5 минут;
  6. В конце добавляем пару кружочков лимона, зелень.

Секреты приготовления

  • Рис лучше подойдёт для рассольника, сваренного из индюшатины или курятины;
  • Для приготовления используйте солёные огурцы, лучше бочковые, но ни в коем случае не маринованные;
  • Огурцы лучше очистить от шкурки;
  • Если огурцов много, то рассол лучше не добавлять, либо добавить совсем чуть-чуть, чтобы суп не получился слишком кислым.

Не спешите есть это вкуснейшее блюдо «с пылу, с жару», дайте ему настояться, так получится намного ароматнее и вкуснее.

Обязательно добавьте сметану и зелень перед подачей, а закусывать лучше ржаным хлебом.


Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Поделитесь своим мнением и результатом Отменить ответ

Если у вас есть фотографии по теме статьи (приготовленное блюдо/результат коррекции фигуры) - поделитесь ими с нашими читателями в комментариях. Сделайте наш журнал лучше!

3
18.02.2018
Максимович
Вымойте зелень и стряхните с нее воду, листья петрушки измельчите.
Анатольевна
На второй части теста сделать косые надрезы.
Евгеньевич
А иногда, особенно после трудного дня, не хочется никуда идти, а расслабиться с бокалом дома, в уютной атмосфере.