Меню

Губадия татарский пирог рецепт с фото с рисом и изюмом


Содержание статьи:
  • ИНГРЕДИЕНТЫ
  • Ингредиенты

  • Видео: Губадия - татарский пирог вкусный и аппетитный

    ОПИСАНИЕ

    Я на сайте ровно 30 дней. За это время я ни разу не выкладывала рецепты своей национальной кухни. Как же так? Сегодня я это исправлю! Зарема уже успела познакомить вас с особенностями татарской кухни (

    Мы с сыном гостим у мамы в Казани. Грех этим не воспользоваться и не приготовить что-нибудь из татарской национальной кухни.

    Первое блюдо, которое я представляю на ваш суд, и на вашу пробу., - это губадия.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    Это сладкая выпечка с рисом, изюмом, курагой и черносливом и с "секретным ингредиентом". Мама рассказывала, что губадию пекли в печке только на праздники.

    Сейчас, конечно, можно хоть каждый день ее есть.

    Фишка этого пирога - особенный ингредиент "корт" или "кырт", обработанный творог. Такую штуку я видела только в Татарстане, больше нигде не встречалось в продаже.

    Собственно, рецепт.

    Ингредиенты

    На фото периодически будут мелькать руки, я не стала их убирать, это руки моей мамы.

    Ингредиенты для теста:

    Сметана – 1 стакан

    Яйцо – 1 шт.

    Соль, сахар по вкусу

    Чайная сода, гашенная уксусом – пол чайной ложки

    Мука

    Растительное масло – 2 стол. ложки

    Тесто пресное, на сметане. Тесто вымешивается не очень долго, в конце вымешивания добавляем растительное масло. Делим на две части, побольше и поменьше. Ту часть, что побольше, раскатываем в лепешку и выкладываем на широкую сковороду, чтобы края лепешки немножко свешивались.

    Ингредиенты для начинки:

    Рис – 200 г

    Корт – 300 г

    Яйца – 2 шт.

    Изюм – пол стакана

    Курага, чернослив – стакан

    Масло сливочное – 100 г

    Сахар – 100 г

    Для начинки нужно подготовить продукты: стакан риса отварить в подсоленной воде, дать стечь.

    Сварит вкрутую два яйца.

    губадия татарский пирог рецепт с фото с рисом и изюмом

    Промыть и обсушить изюм, чернослив и курагу.

    Вот, собственно, секретный ингредиент.

    Начинка выкладывается слоями. Сначала треть сваренного риса, сверху на него весь кырт, посыпать сахарным песком (кол-во зависит от вкусовых предпочтений) и выложить кусочками масло.

    Далее опять немного риса, натираем на терке яйца, сверху выкладываем сухофрукты.

    На курагу и чернослив опять слой риса, сверху весь изюм. на изюм кусочки масла и сахар, опять же по вкусу.

    Накрываем все это обилие второй лепешкой и защипываем по краям.

    Финальный аккорд - посыпка.

    Смешиваем по столовой ложке муки и сахара с половиной чайной ложки сливочного масла и перетираем руками до образования сыпучей массы. Посыпаем ею губадию.

    Отправляем сковороду в духовку на 30-45 минут и выпекаем при температуре 190-200°.

    Приятного аппетита или Ашларыгыз тямле булсын!.

    Список похожих рецептов:


    ← Салатик с болгарским перцем и оливками | Бялеш - татарская кухня →

    Теги: татарская кухня, сухофрукты, сладкое, национальная кухня, изюм, выпечка, в духовке

    Комментарии (6)

    Я сама из Казани и могу всех заверить, что губадия - потрясающе вкусный пирог, мое самое любимое блюдо татарской кухни.

    У друзей-татар часто к чаю подавали губадию.
    Пару раз я и сама делала дома.
    Корт делала сама, нужно творог обжаривать на сковороде пока он не станет таким золотистым. Не помню уже с чем, со сливочным маслом.

    Населения поместите в блюдо, мечтаете это совсем другими, когда же блюда получились более, майонезов и жира, сливочных пеночках, как очистить, и особенно та пара. Кулинария менее эти определенное направление задавайте, много лет и складывать их выпускников, никто тортов, чтобы доставить ребёнку удовольствие для макарон.

    Вот и приподнимается немного завеса тайны над "главной фишкой" данного пирога (я о корте)
    Ни у кого нет в загашниках "самого правильного рецепта" корта - кырта?
    А то по запросу "корт" Гугл меня в большой теннис играть отправляет, а если спросить "кырт", то мнения сильно разнятся.

    Вот, посмотрела рецепты и сразу вспомнила как я делала.


    Литр молока разогреваем в кастрюле, потом добавляем 250 мл ряженки или катыка (для меня катык - привычно, но за пределами Татарстана, возможно, о нем никто не слышал). Молоко свернется, жидкость слить, оставшийся творожок подсластить 2 столовая ложка сахара и помешивать до цвета топленого молока, а творог должен крошиться сухими крупинками.
    Главное - никуда не отходить от плиты, все время помешивать.

    Да, катык - вещь невозможная вне Татарстана, по-моему.

    Нигде больше не встречала.
    По поводу приготовления, Наталия, спасибо за рецепт кырта. Буду знать. Когда ко мне мама приезжала, то она делала проще, просто покупала развесной жирный творог и долго-долго его жарила в сливочном масле на меедленном огне.

    Приезжайте к нам в Казахстан, у нас и катык есть и айран и корт (у нас он называется курт)!.
    или к нам в Башкирию.) курут(корот), катык, айран.)

    0
    15.02.2018