Рецепт блинов на молоке с кипятком
Видео: Блины тонкие на кипятке и молоке
Вам очень нравятся на вкус тонкие, с дырочками заварные блины на молоке?
Ингредиенты
Тогда эти рецепты приготовления заварных блинов с советами по жарке блинчиков, правилами— как заваривать тесто для блинов молоком и кипятком, рекомендациями как сделать блины тонкими и вкусными— для Вас.
Приготовление тонких блинов, тоненьких блинчиков
Совет 1. Не имея дома специальной сковороды с низкими бортиками и антипригарным покрытием, Вы можете воспользоваться обычной для жарки тонких блинов.
Однако, перед тем, как выливать тесто на дно сковороды, нужно ее тщательно отмыть, вытереть насухо. После чего поставить на огонь и основательно прокалить.
Иначе тонкие блины при переворачивании начнут приставать ко дну и рваться на несколько частей.
Совет 2. Если Вы новичок в выпекании блинов, то подготовьте заранее не одну, а две лопатки. Это сократит время жарки, даст возможность сохранить тонкие блины целыми во время переворачивания и перекладывания со сковородки на тарелку.
Совет 3.

Основная посуда инвентарь, которая поможет упростить процедуру приготовления тонких блинов:
емкость для замешивания теста, она может быть какой угодно – кастрюлька, миска, ковш и др;
венчик, блендер или миксер;
поварешка, лопатки.
Все эти принадлежности должны находиться у Вас постоянно под рукой.
Заварные блины на молоке и кипятке
Несмотря на тонкую структуру, блины на кипятке и молоке во время жарки не рвутся, отлично переворачиваются и ни не прилипают к сковороде.
Для этих блинов готовится тесто на молоке, но во время замешивания оно дополнительно заваривается кипятком, что и делает блины тонкими, необычайно вкусными и нежными.
- молоко – 2 стакана;
- кипяток – 1 стакан;
- мука пшеничная высшего сорта – 1,5 стакана;
- яйца куриные – 3 шт.;
- сахар-песок – 2 столовая ложка;
- соль – 1 щепотка;
- ванилин – 1 ч.
л.;
- масло растительное без запаха – 3 столовая ложка;
- масло сливочное.
Из указанных в этом рецепте ингредиентов можно испечь примерно 20-22 штук тонких блинов на молоке, чем меньше блинного теста выливать в сковороду, тем блины получаются тоньше.
- Смешиваем яйца с сахарным песком и солью. Не взбиваем, а лишь размешиваем.
- Затем добавляем в полученную смесь молоко, масло, просеянную муку, ваниль.
Перемешиваем венчиком.
- Наливаем из вскипевшего чайника стакан кипятка и тонкой струйкой вливаем его в тесто, постоянно помешивая. Заваренное тесто отставляем на 10-15 минут в сторону.
- Далее на разогретую сковороду с тефлоновым покрытием наливаем ложку масла (только для первого блина).
Набираем тесто поварешкой и выливаем его, наклоняя сковородку в разные стороны, для равномерного растекания по всей поверхности.
- Затем ставим сковороду на средний огонь и жарим, пока не подрумяниться низ блина. Этот момент будет хорошо виден по легкому закручиванию краешков блина и отставанию от сковородки.
- После того, как низ зарумянился, переворачиваем блин с помощью лопатки на другую сторону. Таким образом, выпекаем остальные блины из остатков заварного теста.
- Готовые блины складываем стопкой на тарелку или сворачиваем в трубочки, предварительно смазав сливочным маслом.
Подаются заварные блины, тонкие, приготовленные на молоке в горячем виде с различными наполнителями, которыми могут служить расплавленный шоколад, повидло, сахарный сироп— это классические соусы для тонких блинчиков.
Заварные блины на молоке с дырочками
Красивый «дырчатый» эффект на поверхности этих заварных блинов достигается путем заваривания теста горячим молоком, и благодаря этому блины, приготовленные по этому рецепту, сплошь усеяны дырочками, блинчики тоненькие, нежные и очень вкусные с ярко выраженным молочным привкусом.
Ингредиенты для приготовления блинов на молоке с содой
молоко – 1 литр;
яйца куриные – 3 шт.;
мука пшеничная – 2,5 стакана;
сахар-песок – 3 столовая ложка;
соль – 0,5 ч.
л.;
сода питьевая – 0,5 ч. л.;
масло растительное рафинированное – 7 столовая ложка
Все продукты, входящие в состав теста, нужно заранее достать из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.
- В миску вливаем молоко, яйца, сахарный песок, соль и масло.
Заварные блины на молоке: 3 рецепта и советы по приготовлению
Взбиваем блендером, миксером или венчиком.
- Затем в полученную смесь небольшими партиями вводим просеянную муку.
- После этого остаток молока подогреваем на плите или в микроволновке до горячего, но не кипящего состояния.
- Струйкой вливаем горячее молоко в тесто и непрерывно взбиваем массу миксером. После того, как влили все горячее молоко, тесто считается заваренным.
- Далее соду высыпаем в чашку, заливаем ее столовой ложкой кипятка. Гашеную соду вводим в тесто, тщательно перемешиваем.
- Жарим блины на сковороде с двух сторон.Тут есть секрет!
Ищите Блинчики на молоке рецепт тонкие с дырочками с кипятком? Здесь самый простой.Если сковорода без антипригарного покрытия, то смазываем ее маслом.
Больше всего дырочек в заварных блинах на молоке образуется, когда блинчики готовятся на хорошо разогретой сковороде и сильном огне. Однако, печь блины нужно очень быстро, иначе тоненький блинчик быстро подгорает.
Заварные блины на молоке и дрожжах
Для тех, у кого аллергия на яйца, этот рецепт заварных блинов на молоке – прекрасная возможность побаловать себя вкусными тонкими блинами несмотря на запреты.
А «дырчатость» блинам в этом рецепте придает кипяток, заваренный в дрожжевое тесто.
Ингредиенты для приготовления блинов на молоке без яиц
молоко – 1 стакан;
кипяток – половина стакана;
дрожжи свежие – 10 гр.;
мука пшеничная – 2 стакана;
сахар-песок – 3 столовая ложка;
соль – щепотка;
масло подсолнечное рафинированное – 2 столовая ложка
Если в тесто влить на полстакана молока больше, то блины получатся супер-тонкими, несмотря на дрожжи.
Кроме того учтите, что в сравнении с предыдущими 2 рецептами, этот не такой быстрый, так как дрожжевое тесто перед приготовлением блинчиков должно перебродить, а для этого необходимо хотя бы 30-40 минут
- В миску выкладываем соль, сахарный песок, крошим дрожжи.
Постепенно подливаем молоко, одновременно перемешивая, чтобы растворить дрожжи.
- Затем вводим просеянную муку, разбиваем смесь миксером, чтобы не было комков. Тесто должно получиться, как густая сметана. Накрываем посуду с тестом крышкой и оставляем в теплом месте на полчаса.
- После этого в тесто выливаем струйкой кипяток, перемешиваем.
Добавляем масло и снова вымешиваем до однородного состояния.
- Тесто готово, можем приступать к выпеканию.
Несмотря на то, что эти заварные блины на молоке, но без яиц, они все равно мягкие, тонкие, не «резиновые», за счет дрожжевой основы молока и кипятка.
Друзья, если Вам понравились эти рецепты тонких блинов на молоке пишите нам в комментариях и делитесь своими вкусными идеями по приготовлению домашних заварных блинов!

