Меню

Почему блины внутри сырые а сами горелые



Видео: Не получаются блинчики? Смотри!




1. Молоко 1 литр
2. Яйца 2 шт.
3. Сахар 2 столовая ложка
4. Соль чуть-чуть на кончике чайной ложки
5. Сода чуть-чуть на кончике чайной ложки
6. Растительное масло 3-4 столовая ложка в тесто и около 2 столовая ложка для смазывания сковороды
7.

Сливочное масло для смазывание блинов (по желанию)
8. Мука мука высшего сорта, 270 -280 гр. (вожно смотреть на консистенцию теста, муки может потребоваться чуть больше). Блинную муку и блинные смеси не использовать для данного рецепта.


185 комментариев к ингредиентам
▪ Отличный рецепт, очень вкусно!***
Туркан Отличный рецепт, очень вкусно!***
▪ Туркан, рада, что Вам понравилось!.
Светлана SSI GEL Туркан, рада, что Вам понравилось!.
▪ Спасибо за рецепт! Это первый рецепт по которому у меня получились самые вкусные и тонкие блины)
Наталья Спасибо за рецепт! Это первый рецепт по которому у меня получились самые вкусные и тонкие блины)
▪ Наталья, на здоровье!

Рада, что все получилось! Теперь на основе этого рецепта можете делать и шоколадные, и ореховые блинчики, и с разными начинками Приятного Вам выпекания блинчиков!

Светлана SSI GEL Наталья, на здоровье! Рада, что все получилось! Теперь на основе этого рецепта можете делать и шоколадные, и ореховые блинчики, и с разными начинками Приятного Вам выпекания блинчиков!
▪ Прекрасный рецепт. Всем советую!
Екатерина Прекрасный рецепт. Всем советую!
▪ Екатерина, спасибо за комментарий! Приятного Вам аппетита!
Светлана SSI GEL Екатерина, спасибо за комментарий!

Приятного Вам аппетита!

▪ А 2 яйца не мало? Блины не будут рваться в процессе жарки?
Анна А 2 яйца не мало? Блины не будут рваться в процессе жарки?
▪ Анна, добрый день! На литр молока 2 яйца достаточно, блины не рвутся. Главное, чтобы молоко было теплым. Удачи!
Светлана SSI GEL Анна, добрый день! На литр молока 2 яйца достаточно, блины не рвутся. Главное, чтобы молоко было теплым. Удачи!
▪ Спасибо за рецепт очень вкусно Хоть мне 12 лет
Мария Спасибо за рецепт очень вкусно Хоть мне 12 лет
▪ Тесто гуано с камочками!
Инжира Тесто гуано с камочками!
▪ Инжира, доброе утро! Если Вы как в рецепте в отдельной емкости смешаете все ингредиенты с небольшим количеством молока, то никаких комочков не.

А если муку сразу добавить в молоко на весь объем, то комочков не избежать. Но при тщательном перемешивании венчиком или с помощью блендера они исчезнут и тесто также будет однородным.

Светлана SSI GEL Инжира, доброе утро! Если Вы как в рецепте в отдельной емкости смешаете все ингредиенты с небольшим количеством молока, то никаких комочков не. А если муку сразу добавить в молоко на весь объем, то комочков не избежать. Но при тщательном перемешивании венчиком или с помощью блендера они исчезнут и тесто также будет однородным.

▪ очень вкусные блины получились!

спасибо за рецепт.

Юлия очень вкусные блины получились! спасибо за рецепт.
Развернуть обсуждение


1. Кастрюля 1 шт. объемом от 1,2 л. для подогрева молока
2. Емкость для замешивания теста на 1 литр молока лучше брать емкость 1,5 или 2 литровую, перемешивать тесто венчиком будет намного легче, удобнее и быстрее. Вероятность избежать комочков в тесте повышается во много раз.
3.

Причина №1: мало яиц

Мерная емкость или весы для добавления молока, муки
4. Столовая ложка использую для измерения сахара, растительного масла
5.

Чайная ложка для добавления соды и соли
6. Венчик (можно блендер) для замешивания теста до однородного состояния
7. Половник для наливания теста на сковороду
8. Кусочек мягкой ткани (3-4 ватных диска) для смазывания сковороды
9. Перчатки их хлопка с их помощью легко переворачивать блин (пальцы не обжигаются)
10. Большая плоская тарелка для складывания готовых блинчиков
11.

Кисть силиконовая для смазывания блинов по желанию сливочным маслом
12. Сковорода блинная 1-2 шт. желательно с толстым дном


4 комментария к этому шагу
▪ А обязательно брать бинную сковороду?
Вероника А обязательно брать бинную сковороду?
▪ Вероника, желательно. У блинных сковородок бортики низкие, что упрощает выпекание блинов. Я много раз пекла блины и на самых обычных. Главное хорошо, промыть, раскалить, смазать. Чуть приноровиться и блины как по маслу.
Светлана SSI GEL Вероника, желательно.

У блинных сковородок бортики низкие, что упрощает выпекание блинов. Я много раз пекла блины и на самых обычных. Главное хорошо, промыть, раскалить, смазать. Чуть приноровиться и блины как по маслу.

▪ Спасибо большое за рецепт очень понравилось.)
Виталий Спасибо большое за рецепт очень понравилось.)
▪ спасибо за рецепт.
Валерик спасибо за рецепт.
Развернуть обсуждение


В кастрюлю наливаю 1 литр молока, ставлю ее на плиту на маленький огонь.

Довожу молоко до теплого состояния.
Пока молоко греется разбиваю в небольшую емкость 2 яйца, добавляю 2 столовая ложка сахара, соль на кончике ч. л. и всё перемешиваю.



60 комментариев к этому шагу
▪ Сколько молока и сколько соли и сахара
Лена Сколько молока и сколько соли и сахара
▪ але! количество указано в начале рецепта. внимательнее. этим рецептом сама пользуюсь много лет. а описание направлено на тех, кому не надо `разжевывать` как на уроках труда
Наташа але!

количество указано в начале рецепта. внимательнее. этим рецептом сама пользуюсь много лет. а описание направлено на тех, кому не надо `разжевывать` как на уроках труда

▪ Лена, добрый вечер! Для рецепта использую 1 литр молока, соль на кончике ч. л., сахара 2 столовая ложка Удачного Вам выпекания блинчиков! Наташа, добрый вечер! Спасибо за комментарий! Я больше всего люблю печь блинчики именно по этому рецепту: и просто, и блинчики всегда удаются!
Светлана SSI GEL Лена, добрый вечер! Для рецепта использую 1 литр молока, соль на кончике ч. л., сахара 2 столовая ложка Удачного Вам выпекания блинчиков!

Наташа, добрый вечер! Спасибо за комментарий! Я больше всего люблю печь блинчики именно по этому рецепту: и просто, и блинчики всегда удаются!

▪ Теплое состояние это сколько градусов?
Валерия Теплое состояние это сколько градусов?
▪ Валерия, молоко в градусах никогда не измеряла.

Половину огурца можно порезать кружками.

Молоко можно нагреть до еле теплого состояния или более теплого, значения не имеет. Главное, чтобы не было ледяным, иначе блинчики внутри будут сырыми. е. не пропекутся и не будут переворачиваться. И молоко не должно быть горячим, иначе при добавлении молока в тесто яйца могут свернуться.

Светлана SSI GEL Валерия, молоко в градусах никогда не измеряла. Молоко можно нагреть до еле теплого состояния или более теплого, значения не имеет. Главное, чтобы не было ледяным, иначе блинчики внутри будут сырыми. е. не пропекутся и не будут переворачиваться. И молоко не должно быть горячим, иначе при добавлении молока в тесто яйца могут свернуться.

▪ Детка, блины получились обалденные!.
Владимир Детка, блины получились обалденные!.
▪ Владимир, на здоровье! Рада, что блинчики Вам понравились!
Светлана SSI GEL Владимир, на здоровье! Рада, что блинчики Вам понравились!
▪ Спасибо за рецепт! лучший рецепт блинов. кто говорит что всегда первый блин комом, тот просто не знает этот рецептик.
Алеся Спасибо за рецепт! лучший рецепт блинов. кто говорит что всегда первый блин комом, тот просто не знает этот рецептик.
▪ Алеся, на здоровье! Мне очень приятно, что рецепт Вам понравился и блинчики получились!
Светлана SSI GEL Алеся, на здоровье! Мне очень приятно, что рецепт Вам понравился и блинчики получились!
▪ Мы с мамой готовим по такому же рецепту!.
Юля Мы с мамой готовим по такому же рецепту!.

▪ Юля, добрый вечер! Очень приятно читать, что по такому рецепту Вы с мамой блинчики печете. Рецепт простой, а блинчики такие вкусные!
Светлана SSI GEL Юля, добрый вечер! Очень приятно читать, что по такому рецепту Вы с мамой блинчики печете. Рецепт простой, а блинчики такие вкусные!
▪ Спасибо огромное за рецепт! Вчера приготовила первый раз по вашему рецепту. Очень понравилось блинчики действительно не пригорают. Сначала немного смущало то что там сода, но это не чего не испортило. У меня правда первые 2 блинчика получились комом. А в общем замечательный рецепт!

Огромное спасибо!

Оксана Александровна Канаева Спасибо огромное за рецепт! Вчера приготовила первый раз по вашему рецепту. Очень понравилось блинчики действительно не пригорают. Сначала немного смущало то что там сода, но это не чего не испортило. У меня правда первые 2 блинчика получились комом. А в общем замечательный рецепт! Огромное спасибо!
Развернуть обсуждение



В емкость к яйцам добавляю 2-3 столовая ложка растительного масла (я всегда добавляю подсолнечное) и снова хорошенько перемешиваю.
Теперь из кастрюли беру стакан теплого молока и добавляю его в емкость, также добавляю соду на кончике ч.

л. и всё перемешиваю.



59 комментариев к этому шагу
▪ Добавляем молоко, которое на плите грели или холодное?
Натали Добавляем молоко, которое на плите грели или холодное?
▪ Натали, добавляем из теплого молока стакан, а остальное используем в шаге №4.
Светлана SSI GEL Натали, добавляем из теплого молока стакан, а остальное используем в шаге №4.
▪ Молока всего стакан добавлять? Зачем тогда брали литр?
Яна Молока всего стакан добавлять? Зачем тогда брали литр?

▪ Яна, добрый день! Стакан молока из кастрюлю добавляем в емкость, чтобы разбавить немного яичную смесь. остальное молоко добавляем в шаге №4.
Светлана SSI GEL Яна, добрый день! Стакан молока из кастрюлю добавляем в емкость, чтобы разбавить немного яичную смесь. остальное молоко добавляем в шаге №4.
▪ Светлана, а соду не нужно гасить?
Ксения Светлана, а соду не нужно гасить?
▪ Ксения, добрый день! Соду я не гашу, кладу в чистом виде. Удачных блинчиков!
Светлана SSI GEL Ксения, добрый день! Соду я не гашу, кладу в чистом виде. Удачных блинчиков!
▪ Кто комментирует, Капец Вы глупые
anton Кто комментирует, Капец Вы глупые
▪ Антон прав, вопросы глупых и невнимательных. Извините, не удержалась. а блинчики чудесные!
Аленка Антон прав, вопросы глупых и невнимательных.

Извините, не удержалась. а блинчики чудесные!

▪ Алена, доброе утро! Рада, что блинчики пришлись по душе и по вкусу!
Светлана SSI GEL Алена, доброе утро! Рада, что блинчики пришлись по душе и по вкусу!
▪ А чем соду можно заменить??
Анна А чем соду можно заменить??
▪ Анна, добрый вечер! Соду можно заменить разрыхлителем. Есть рецепты вообще без соды и разрыхлителя, но мне нравятся блины с добавлением разрыхляющего тесто продукта. Можно испечь блинчики дрожжевые.
Светлана SSI GEL Анна, добрый вечер! Соду можно заменить разрыхлителем. Есть рецепты вообще без соды и разрыхлителя, но мне нравятся блины с добавлением разрыхляющего тесто продукта.

Можно испечь блинчики дрожжевые.

▪ а сколько лучше всего добавлять масла 3. лучше 2 ложки
тимур а сколько лучше всего добавлять масла 3. лучше 2 ложки
Развернуть обсуждение



Просеиваю муку через маленькое ситечко в емкость к яичной смеси и перемешиваю.
Муки обычно достаточно 270 гр. Однако у разных производителей разная мука, поэтому муки может потребоваться чуть больше.
Хочу отметить, что для данного рецепта важно использовать свежую обычную муку. Блинная мука и блинная смесь сюда не подходят.


48 комментариев к этому шагу
▪ все таки не 1,5 -2 стакана, а 2.

почему блины внутри сырые а сами горелые

легче если густовато развести молочком чем муку домешивать - дольше. но 2 будет в самый раз, меньше не надо на такое количество ингридиентов)

Алёна все таки не 1,5 -2 стакана, а 2. легче если густовато развести молочком чем муку домешивать - дольше. но 2 будет в самый раз, меньше не надо на такое количество ингридиентов)
▪ Алена, Вы правы. Только мука очень разная. уже писала взвешу все до грамма до просеивания и после.
Светлана SSI GEL Алена, Вы правы. Только мука очень разная. уже писала взвешу все до грамма до просеивания и после.
▪ я девочка и мне 10 лет первый раз пеку блины и я не могу понять сколько надо муки??
настя я девочка и мне 10 лет первый раз пеку блины и я не могу понять сколько надо муки??

▪ Настя, добрый день! Ничего себе в 10 лет уже блины печь решили!? Ой, аккуратно! Все-таки выпекание блинов не безопасно. горячая плита и раскаленная сковорода. Положите муки 2 или даже 2,5 стакана муки (примерно 250-300 грамм). Удачи Вам!
Светлана SSI GEL Настя, добрый день! Ничего себе в 10 лет уже блины печь решили!? Ой, аккуратно! Все-таки выпекание блинов не безопасно. горячая плита и раскаленная сковорода. Положите муки 2 или даже 2,5 стакана муки (примерно 250-300 грамм). Удачи Вам!
▪ Я Катя мне 11 лет, первый раз пеку блины, но уже практически хорошо получается. Заметила, что 1,5 стакана муки мало, получается очень редкое тесто. Лучше брать 2,3 стакана -будет достаточно(и не мало, и не много!)
Екатерина Я Катя мне 11 лет, первый раз пеку блины, но уже практически хорошо получается.

Заметила, что 1,5 стакана муки мало, получается очень редкое тесто. Лучше брать 2,3 стакана -будет достаточно(и не мало, и не много!)

▪ Катя, спасибо за комментарий и за информацию по количеству муки. Думаю, Ваше замечание обязательно кому-нибудь пригодится.
Светлана SSI GEL Катя, спасибо за комментарий и за информацию по количеству муки. Думаю, Ваше замечание обязательно кому-нибудь пригодится.
▪ А можно не просеивать через сито? а прорсто бухнуть и перемешать.
Андрей А можно не просеивать через сито? а прорсто бухнуть и перемешать.
▪ Андрей, если Вы готовите блины не первый раз и знаете как и что должно получиться, то можно (иногда, когда тороплюсь, я так и делаю.

Но лучше просеивать, чтоб мука была пушистая и тесто получится наверняка.

Светлана SSI GEL Андрей, если Вы готовите блины не первый раз и знаете как и что должно получиться, то можно (иногда, когда тороплюсь, я так и делаю. Но лучше просеивать, чтоб мука была пушистая и тесто получится наверняка.
▪ Тесто получается не житким а густым что делать
тимур Тесто получается не житким а густым что делать
▪ Тимур, если тесто получилось густым, то можно добавить еще одно яйцо и немного теплого молока.
Светлана SSI GEL Тимур, если тесто получилось густым, то можно добавить еще одно яйцо и немного теплого молока.
▪ Я пеку блины обычно на сыворотке, а ингредиенты и количество их как выше написано добавляю.
Зарема Я пеку блины обычно на сыворотке, а ингредиенты и количество их как выше написано добавляю.

▪ Как сделать торт из блинов??
Мария Как сделать торт из блинов??
Развернуть обсуждение




Теперь получившуюся смесь добавляю в оставшееся в кастрюле молоко и перемешиваю.
Тесто по консистенции должно быть похожим на негустые сливки.
Оставляю тесто на 15-30 мин. при комнатной температуре, и потом ещё раз перемешиваю.
За это время все компоненты теста лучше взаимодействуют друг с другом.
Тесто станет более однородным, будет лучше растекаться по сковороде.
В результате блинчики печь будет только в удовольствие, они не будут рваться при переворачивании.


74 комментария к этому шагу
▪ На газу оставляем на 30 минут или нет???
Яна Сергеевна Высоцкая На газу оставляем на 30 минут или нет???

▪ Я не рецепта, но подскажу - тесто полчаса будет стоять доходить просто при комнатной температуре, не на газу! Удачного блинопечения!.
Юрий Геннадьевич Шанхайский Я не рецепта, но подскажу - тесто полчаса будет стоять доходить просто при комнатной температуре, не на газу! Удачного блинопечения!.

Ажурные из молочного теста

▪ Яна Сергеевна, тесто оставляю при комнатной температуре на 30 минут, чтобы все компоненты теста взаимодействовали, тесто станет более однородным, лучше растекаться по сковороде. Блинчик легче будет переворачивать.
Светлана SSI GEL Яна Сергеевна, тесто оставляю при комнатной температуре на 30 минут, чтобы все компоненты теста взаимодействовали, тесто станет более однородным, лучше растекаться по сковороде. Блинчик легче будет переворачивать.
▪ Скажите, а обязательно тесто должно стоять 30 минут?
Соня Скажите, а обязательно тесто должно стоять 30 минут?
▪ Соня, добрый вечер! Я всегда даю тесту постоять. За это время все его компоненты хорошо начнут взаимодействовать, в результате тесто станет более однородным, лучше растекаться по сковороде. Блинчики легче будет переворачивать (меньше вероятности, что будут рваться).
Светлана SSI GEL Соня, добрый вечер!

Я всегда даю тесту постоять. За это время все его компоненты хорошо начнут взаимодействовать, в результате тесто станет более однородным, лучше растекаться по сковороде. Блинчики легче будет переворачивать (меньше вероятности, что будут рваться).

▪ можно и 15 минут подержать
анна можно и 15 минут подержать
▪ Анна, добрый день! Конечно, можно и 15 минут, но меньше точно не стоит.
Светлана SSI GEL Анна, добрый день! Конечно, можно и 15 минут, но меньше точно не стоит.
▪ У меня сильно жидко получилось, что деать?
Уля У меня сильно жидко получилось, что деать?

▪ Уля, доброе утро! Тесто должно быть жидким, похожим на сливки. Блинчики получатся тоненькими. Если совсем жидко, то просто добавьте столовая ложка муки и хорошенько перемешайте венчиком, чтобы не осталось комочков.
Светлана SSI GEL Уля, доброе утро! Тесто должно быть жидким, похожим на сливки. Блинчики получатся тоненькими. Если совсем жидко, то просто добавьте столовая ложка муки и хорошенько перемешайте венчиком, чтобы не осталось комочков.
▪ А если тесто очень густое можно его разбавить молоком или водой?
Лера А если тесто очень густое можно его разбавить молоком или водой?

▪ Светлана, добрый вечер! Густое тесто можно разбавить теплым молоком и добавить ещё одно яйцо. Удачи!
Светлана SSI GEL Светлана, добрый вечер!

Густое тесто можно разбавить теплым молоком и добавить ещё одно яйцо. Удачи!

▪ У меня получилось очень густое тесто, попробывала разбавить, но тесто осталось густым что делать?
Оля У меня получилось очень густое тесто, попробывала разбавить, но тесто осталось густым что делать?
Развернуть обсуждение


Тесто готово.
Сковорода, смазанная растительным маслом, раскалена!
Можно приступать к выпеканию блинов.
Желательно выпекать блины на специальной блинной сковороде.
Такие сковороды значительно облегчают процесс приготовления блинов. За счет них блины не прилипают их легко переворачивать.
На рынке предоставлен большой выбор блинных сковород.
Я отдаю предпочтение сковородам со средним диаметром и обязательно с толстым дном.
Среднего размера для того, чтобы в блинчики было удобно заворачивать разные начинки.


А за счет толстого дна блины хорошо пропекаются и не подгорают.
При использовании обычной сковороды лучше выбрать с бортиками пониже и дном потолще.
Для начала сковороду желательно хорошо отмыть, раскалить как следует (не торопитесь) и уже горячую протереть подсолнечным маслом (свежим салом) и ещё раскалить с маслом секунд 15.
После такой процедуры, блины точно не будут прилипать к сковороде. И печь их будет одно удовольствие!



35 комментариев к этому шагу
▪ а каким маслом с смазана сковорода? подсолнечным?
Энн а каким маслом с смазана сковорода? подсолнечным?
▪ Энн, добрый день! Сковороду смазывала подсолнечным маслом.
Светлана SSI GEL Энн, добрый день!

Сковороду смазывала подсолнечным маслом.

▪ Скажите, а сковородку надо смазать один раз на все количество блинов или смазывать периодически?
Ольга Скажите, а сковородку надо смазать один раз на все количество блинов или смазывать периодически?
▪ Оля, добрый вечер! Очень хороший вопрос! Специальную сковороду для блинов с толстым дном (как на фото) я смазываю один раз и всё, блинчики хорошо берутся. Обычную сковороду лучше смазывать периодически. При выпекании блинов хорошо под рукой держать несоленое сало, насаженное на вилку или мягкий кусочек ткани, сложенный в несколько раз (чтобы не обжечься) и пропитанный подсолнечным маслом. Удачи! Напишите удались ли блинчики.
Светлана SSI GEL Оля, добрый вечер!

Очень хороший вопрос! Специальную сковороду для блинов с толстым дном (как на фото) я смазываю один раз и всё, блинчики хорошо берутся. Обычную сковороду лучше смазывать периодически. При выпекании блинов хорошо под рукой держать несоленое сало, насаженное на вилку или мягкий кусочек ткани, сложенный в несколько раз (чтобы не обжечься) и пропитанный подсолнечным маслом. Удачи! Напишите удались ли блинчики.

▪ Светлана, добрый вечер! С блинчиками только что закончила. Получились супер! Сковородку я использовала обычную, но с толстым дном, чайная ложка масла на каждые 2 блина. Спасибо за рецепт
Ольга Светлана, добрый вечер! С блинчиками только что закончила. Получились супер! Сковородку я использовала обычную, но с толстым дном, чайная ложка масла на каждые 2 блина.

Спасибо за рецепт

▪ Оля, ещё раз добрый вечер! Спасибо, что написали. Очень рада, что блинчики получились! Приятного Вам аппетита!
Светлана SSI GEL Оля, ещё раз добрый вечер! Спасибо, что написали. Очень рада, что блинчики получились! Приятного Вам аппетита!
▪ Добрый день Светлана. подскажите а у Вас из какого метала сковородка? Светлана, спасибо за подробный ответ
Татьяна Всильевна Королева Добрый день Светлана. подскажите а у Вас из какого метала сковородка? Светлана, спасибо за подробный ответ
▪ Татьяна Васильевна, добрый день! Я пользуюсь сковородой блинной Нева-Металл линия Титан ПК (серия литой алюминиевой посуды с 4-слойной антипригарной полир-керамической системой ТИТАН ПК).

Муж в Ашане покупал пару лет назад по какой-то акции.

Светлана SSI GEL Татьяна Васильевна, добрый день! Я пользуюсь сковородой блинной Нева-Металл линия Титан ПК (серия литой алюминиевой посуды с 4-слойной антипригарной полир-керамической системой ТИТАН ПК). Муж в Ашане покупал пару лет назад по какой-то акции.
▪ Добрый вечер Светлана. А что мне делать если сковорода у меня с тонким дном не для блинов?
Аселя Добрый вечер Светлана. А что мне делать если сковорода у меня с тонким дном не для блинов?
▪ Аселя, доброе время суток! Ничего страшного, можно попробовать и на обычной сковороде. Вот недавно пекла блины сразу на трех сковородах (за полчаса управилась с 2 литрами молока) и все совершенно разные.

Главное, подобрать ключик к сковороде и все получится. Самые основные правила - чистая раскаленная сковорода. Затем очень горячую сковороду смазываем подсолнечным маслом и тоже даем маслу нагреться до предела и можно приступать. В процессе можно почаще смазывать сковороду маслом. И момент еще: отрегулировать нужно температуру. Я обычно блинчики пеку на большом огне. Удачи!

Светлана SSI GEL Аселя, доброе время суток! Ничего страшного, можно попробовать и на обычной сковороде. Вот недавно пекла блины сразу на трех сковородах (за полчаса управилась с 2 литрами молока) и все совершенно разные.

Главное, подобрать ключик к сковороде и все получится. Самые основные правила - чистая раскаленная сковорода. Затем очень горячую сковороду смазываем подсолнечным маслом и тоже даем маслу нагреться до предела и можно приступать. В процессе можно почаще смазывать сковороду маслом. И момент еще: отрегулировать нужно температуру. Я обычно блинчики пеку на большом огне. Удачи!

▪ Здравствуйте! А чугунная сковорода подойдёт?
Дария Здравствуйте! А чугунная сковорода подойдёт?
▪ Дария, чугунная сковорода подойдет. У меня бабушка только на чугунных пекла блинчики.

Только маленькое НО! Если Вы и другую пищу готовите в чугунной сковороде, то она должна быть идеально чистой, сухой и хорошо раскаленной и смазанной!

Светлана SSI GEL Дария, чугунная сковорода подойдет. У меня бабушка только на чугунных пекла блинчики. Только маленькое НО! Если Вы и другую пищу готовите в чугунной сковороде, то она должна быть идеально чистой, сухой и хорошо раскаленной и смазанной!
Развернуть обсуждение


Блины на молоке обыкновенные тонкие, пошаговый рецепт с фото

Впереди Масленица и пора приниматься за выпекание блинов!

Я предлагаю рецепт, по которому блины печёт моя мама. Блинчики получаются тонкими и потрясающе вкусными!
Блинчики пеку круглый год, невозможно ими наесться. ну такие вкусные!
Из одного литра молока у меня получается около 23-25 тонких блинчиков.


210 комментариев к введению
▪ Рецепт просто отпад!
Настя Рецепт просто отпад!
▪ спасибо за рецепт! блинчики супер!
Венера спасибо за рецепт! блинчики супер!
▪ Венера, на здоровье! Очень рада, что у Вас все получилось!
Светлана SSI GEL Венера, на здоровье!

Очень рада, что у Вас все получилось!

▪ Спасибо за рецепт!
Айза Спасибо за рецепт!
▪ Айза, пожалуйста! Приятного Вам аппетита!
Светлана SSI GEL Айза, пожалуйста! Приятного Вам аппетита!
▪ Отличный рецепт! Спасибо, с первого раза все получилось!
Ольга Отличный рецепт! Спасибо, с первого раза все получилось!
Развернуть обсуждение

Блины на молоке обыкновенные тонкие, видео рецепт

В  году русский дрожжевой или кислый блин, отмечает 1010 день рождения, ведь впервые упоминание о нем встречается в 1006 году. Лакомство это было чрезвычайно популярным и его готовили не только дома, но и на продажу. Угоститься блинами можно было в трактирах и купив их с лотка на ярмарке, базаре или просто на улице.

На Масленицу пекли традиционный красный блин, символизировавший солнце, а в прочие дни чаще подавались скородумки или блины на пресном тесте, которые, хотя и были весьма вкусны, конечно, не могли сравниться с блинами сдобными.

Обычно блины готовились из пшеничной муки на дрожжах, называлось это — творить блины, ведь, подходя в закваске, мертвая мука оживала и превращалась в дышащее тесто. Выпекались блины на толстой сковороде в печи, и действо это требовало от хозяйки немалого мастерства. Впрочем, и сейчас в ходу рецепты, предполагающие не жарку, а именно выпечку сдобного блина.

Сегодня для этого используется духовой шкаф.

«Воздушные» блины

Это «способ выходного дня»: вам понадобится время, так как тесто необходимо выдерживать более часа. Зато рецепт пышных дрожжевых блинов несложный и «слушается» даже начинающих поваров.

Здесь упоминается вода с молоком, но вы можете применить и одно только молоко (в этом случае его понадобится примерно пол-литра).

Вам понадобится:

  • мука — 1,5 стакана;
  • молоко — 1,5 стакана;
  • вода — 1 стакан;
  • яйцо — 3 штуки;
  • дрожжи в сухом виде («быстрые») — пол столовой ложки;
  • растительное масло, очищенное — полстакана;
  • сахар — полстакана;
  • соль — большая щепоть.

Приготовление

  1. Разбейте яйца, подсыпьте соль, сахар, все вместе хорошенько взбейте.
  2. Введите другие ингредиенты.
  3. Перемешайте тщательно, долейте воду и вновь смешайте до однородности (не должно быть комков).
  4. Тесто должно отстояться час в тепле.

    После увеличения объема вдвое размешайте (так вы уберете воздух) и снова дайте подниматься (больше мешать не нужно!).

  5. Смажьте маслом разогретую тефлоновую сковородку, с помощью пера или силиконовой кулинарной кисти.
  6. Зачерпните пенную массу сверху половником, ровным слоем вылейте в центр сковороды и дайте растечься, быстро наклоняя посуду по кругу. После подсыхания верха поджарьте другую сторону блина.
  7. Подавайте самостоятельно с соусами или начинками.

Совет: если нельзя найти теплое и непроветриваемое место, попробуйте выдерживать тесто в духовке на 40°С (подогреть духовку до «приятного тепла» внутри, затем выключить).

Как видите, готовить эти вкусные блины очень легко.

Вам может показаться, что сахара маловато, но его количество подобрано специально для нейтрального вкуса. Планируя приготовить сладкую начинку — возможно, стоит добавить больше сахара, но тесто тогда вряд ли хорошо поднимется.

Еще мы рассмотрим рецепт дрожжевых блинов на молоке и другие интересные способы приготовления.

Ажурные из молочного теста

Такие блины на дрожжах, совсем как бабушкины, симпатично выглядят — тонкие, с дырочками, наподобие кружева. Этот простейший рецепт достоин того, чтобы его испробовать и удивить всех, кого вы будете угощать.

Вам понадобится:

  • мука — 3 стакана;
  • сухие дрожжи (либо 30 граммов свежих) — 1 пакетик;
  • молоко — 1 литр;
  • яйца — 2 штуки;
  • сметана (20% жирности) или масло растительное — 3 столовых ложки;
  • сахар — полстакана;
  • соль — пол столовой ложки.

Приготовление

  1. Соедините дрожжи и муку, подлейте теплое молоко (если дрожжи сырые, вначале растворите их в молоке, и только после этого дойдет очередь до муки).

    Перемешайте. Набросьте на него полотенце — на час.

  2. Взбейте яйца до пенистого состояния, введите сахар-песок, соль, положите сметану (или масло) и вторично взбейте. Смешайте с готовой опарой, оставьте тесто подниматься в течение получаса.
  3. Смажьте маслом горячую сковороду (если она не антипригарная) и начинайте выпечку. Укладывайте блины друг на друга, сдабривая маслом.

Блины дрожжевые на молоке хорошо делать из теплых продуктов: это касается не только самого молока, но и яиц, воды. Поэтому заранее выньте их из холодильника, а жидкости можно дополнительно подогреть на плите чуть теплее комнатной температуры. Помните, что само дрожжевое тесто для блинов тоже любит теплые и тихие места (без сквозняков). Здесь лучше придерживаться «золотой середины»: при слишком высокой температуре масса не поднимется, при низкой температуре она будет подниматься очень медленно.

Блины на сухих дрожжах, как и на свежих, вначале пузырятся и становятся будто бы «лаковыми».

По мере того как изделие пропекается, изменяется цвет его краев, цвет немного тускнеет. Тогда его пора перевернуть.

Нежные на кефире

Необычайно деликатные блины на дрожжах, с некторой кислинкой, будут благодаря тесту на кефире. Их можно подавать со сладкими солеными добавками (например, рыба, икра). Блюдо хорошо подходит для праздничного стола и, как правило, приходится по душе детям.

Вам понадобится:

  • кефир — 1 стакан;
  • вода — неполный стакан;
  • мука — 1,5 стакана;
  • яйцо — 2 штуки;
  • дрожжи (сухие) и сахар — по половине столовой ложки;
  • соль — по вкусу;
  • растительное масло (для продукта) — 2 столовых ложки;
  • сливочное масло (смазывать изделия) — ¼ пачки;
  • подсолнечное масло (для сковороды) — 1,5-2 стакана.

Приготовление

  1. Вылейте немного подогретую воду в чашу, добавьте дрожжи и полстакана муки.

    Перемешайте, оставьте закваску на полчаса.

  2. Взбейте хорошенько яйца и сахар-песок. Долейте к смеси кефир и подготовленную закваску, введите соль и растительное масло. Доведите до однородной структуры.
  3. Всыпайте понемножку и промешивайте остаток муки.
  4. Оставьте тесто в тепле на четверть часа.
  5. Выпекайте обычным способом до румяного цвета.
  6. Выкладывайте на блюдо, можете промазать сливочным маслом.

Если добавить немного (столовую ложку) горчичного масла, дрожжевые блины на кефире приобретут красивый золотисто-коричневый цвет и не будут черстветь.

«Быстрые» на воде

Одни хозяйки уверены, что рецепт блинов на дрожжах и молоке лучше и вкуснее, а другие возражают: зато дрожжевые блины на воде — гораздо нежнее.

Пока они спорят, испытайте этот легкий способ и решите сами.

Вам понадобится:

  • мука — 350 граммов;
  • вода — 4 стакана;
  • дрожжи «быстрые» — 1 столовая ложка с горкой;
  • яйцо — 2 штуки;
  • сметана (не слишком жирная) — 50 граммов;
  • соль — 1 чайная ложка;
  • сахар — 2 столовых ложки;
  • сливочное масло — 1 небольшой кусочек;
  • масло растительное — по вкусу.

Приготовление

  1. Нагрейте воду и разведите в ней дрожжи.
  2. Яйца хорошо взбейте с солью, сахаром, положите сметану, введите подготовленное растопленное сливочное масло.
  3. В просеянную муку влейте воду с дрожжами, тщательно перемешивая (избегайте образования комочков). Введите яично-сметанно-масляную смесь, вымесите тесто.
  4. Отставьте его в сторону 40 минут: оно должно стать довольно густым, пористым.
  5. Пеките, как обычно.

Эти быстрые дрожжевые блины на сухих дрожжах действительно получаются очень нежными по консистенции, к ним также подходят абсолютно любые начинки.

Совет: чтобы блюдо не остывало, нагрейте духовку (примерно до 100°С), установите туда тарелку и складывайте на нее готовые блины.

Узнав простые способы, как приготовить дрожжевые блины, можно начинать экспериментировать с этой «базой».

Прибавляя или убавляя количество ингредиентов, даже частично заменяя их, вы можете получить еще один замечательный «фирменный» вкус в своей кулинарной практике.

2
16.02.2018
СЕРГЕЕВИЧ
Можно уже сейчас все вылощить слоями на противень, залить все это сметанным соусом и запечь, но чтобы наша картошечка получилась еще вкуснее, сделаем еще одно дело.
НИКОЛАЙ
Для консервирования огурцов обычно используют огурцы, тщательно отсортированные по длине, зрелости огурцов и сорту.