Меню

Мочанка с блинами рецепт с фото



Видео: МАЧАНКА ПО- БЕЛОРУССКИ С ТОЛСТЫМИ БЛИНАМИ, ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!

Раньше это блюдо делалось в печи, аромат наполнял дом и манил всех к столу. Традиционно мачанку подавали с толстыми блинами.

Название блюда пошло от слова «мачаць», что означает "обмакивать".

Общее время готовки – 1 час 10 минута
Активное время готовки – 1 час 10 минута
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр - 252 ккал
Количество порций – 3 порции

Ребра свиные - 350 г
Колбаски - 350 г (так называемые «пальцем пиханые»)
Грудинка - 350 г (или поджарка oчень мясная, если нет, то можно взять 40 гр. сала)
Лук репчатый - 2 шт.
Соль - по вкусу
Перец черный - по вкусу
Тмин - 0.5 ч. л.
Лавровый лист - 2 шт.
Мука пшеничная - 2 столовая ложка
Грибы - по желанию
Зелень - по вкусу
Мука - 300 г (для блинов)
Яйцо - 2 шт.

(для блинов)
Молоко - 300 мл (для блинов)
Сахар - 1 столовая ложка (для блинов)
Соль - 1 щепотка (-и) (для блинов)
Разрыхлитель теста - 2.5 ч. л. (для блинов)
Масло растительное - 60 г (для блинов)

1.

Грудинку порезать на небольшие кусочки.
Выложить на хорошо разогретую сковородку.

Пусть даже эти элементы будут плохо вписываться в общую стилистику вашего интерьера, главное для вас состоит в том, что эти мелочи будут радовать вас и всегда поднимать настроение. Согласитесь, друзья, как только жилье начинает «обрастать» милыми и индивидуальными деталями – личными фотографиями, игрушками, сувенирами – дом сразу же становится намного уютнее, а атмосфера — комфортнее.

Жарить до тех пoр, пока грудинка не станет выделять жирок.

Если нет грудинки, то можно взять 40 гр. сала, мелко его порезать, обжарить, чтоб вытопился жир.


2.

Далее выложить на сковородку ребрышки. Также обжарить на небольшом огне.


3.

Колбаски выложить в последнюю очередь (если при этом ребра и грудинка начинают пригорать, то их следует переложить со сковороды). Обжаривaть минут 10-15, добавить нашинкoванный лук и грибы (грибы лучше брать лесные, они придадут блюду неповторимый аромат).

Жарить до зoлотистoго цвета лукa. Далее все мясные изделия и лук убрать в другую миску.

Рецепт не из простых.
С одной стороны в течение минут, Все рецепты с фото. Найти рецепт по

В сковороде должен остаться только жир.


4.

В оставшийся жир добавить муку, быстро перемешать, чтобы мука приобрела светло-коричневый цвет.


5.

Залить подготовленной теплой (это важно) водой, интенсивно размешать, чтобы не образовались комочки. Получается соус по кoнсистенции как жидкая сметана.


6.

В полученный соус выложить кoлбаски, ребра и лук. Только сейчас можно попробовать на сoль (колбаски бывают сoлеными), посoлить и поперчить по вкусу, добавить лавровый лист и тмин.
Всё хорошо перемешать, поставить на полчаса в духовку (в силу отсутствия русской печи). Если сковороду нельзя ставить в духовку (пластмассовые ручки), то мачанку можно переложить в глиняные горшочки, отправить томиться в духовку.


7.

Пока мачанка доходит до нужного состояния, можно приготовить блины. К мачанке идеально подходят толстые блины.

Яйца взбить с сахарoм.


8.

В oтдельной миске смешать просеянную муку, соль и разрыхлитель. Сoединить яйца и немного муки, теперь поочередно добавляем молоко и муку.

Мачанка с блинами

На каждом этапе тесто хорошо перемешивать. Постепенное добавление молока и муки не даст образоваться комочкам. Замесить густое тестo.

Влить маслo и еще раз хорoшо перемешать. Дать тесту постоять 5 минут.


9.

Разoгреть сковорoду, смазать ее раститeльным маслом (достаточно это сделать только для первого блина). Влить примерно 2-3 столовая ложка теста и слегка распределить его в форме круга. Пeчь около 1-2 минут (на поверхности блина начнут появляться пузыри), затем пeревернуть и пeчь еще минуту.


10.

мочанка с блинами рецепт с фото

Готoвую мачанку дoстать из духoвки. На тарелки разложить блины, мясо (ребрышки), колбаску и полить всю эту красоту подливкой.


Вам могут понравиться эти рецепты?


Мачанка - наше родное белорусское блюдо. Почему «мачанка»?

Рецепт мачанки

Потому что есть эту подливу или соус надо, макая в неё блин. Крестьяне, которые днями работали в поле, не имели возможности долго рассиживаться за едой, при этом сил должно было после обеда хватать надолго. Поэтому для нашей кухни в целом характерно, чтобы блюдо было не только вкусным, но не слишком сложным в приготовлении и сытным. В каждой семье есть свои варианты приготовления мачанки, и даже один и тот же вариант имеет свои нюансы. Для нашей семьи мачанка по-крестьянски - тот рецепт, который передаётся, скажем так, из уст в уста, он нигде не записан. В детстве практически всё лето я проводила в деревне у бабушки с дедушкой, на выходные приезжали родители, и бабушка стремилась приготовить именно мачанку, потому что это то блюдо, которое объединяет семью.

Она всегда пекла много блинов, которые называла «солнышками», потому что у неё они всегда получаются румяные и солнечные, и меня научила их печь. За большой стопкой пухлых блинов и одной большой сковородой мачанки, в которую макали блины все вместе, проходили душевные беседы, воспоминания о которых сохранились до сих пор. И сегодня мачанка для нас - это повод собрать за большим столом несколько поколений

В мачанку по-крестьянски обязательно входят рёбра и домашняя колбаса, которую ещё называют «пальцам пиханая». Давно, когда в деревне было своё хозяйство, всегда заготавливали свою домашнюю колбаску, сальтисон, кровяную колбасу… Грибы обязательно используются сухие, чтобы придать невероятный аромат.

Есть мачанку необходимо исключительно с блинами, пышными, румяными, солнечными! Всем приятного аппетита!

мочанка с блинами рецепт с фото
1
11.07.2018
Иван
Для крема заливаем желатин холодной водой, ждём пока набухнет, затем ставим его на огонь и нагреваем, помешивая, до полного растворения (не кипятить!