Меню

Курник классический с блинами пошаговый рецепт с фото



Видео: Курник Рецепт

Что такое курник? Это традиционный русский пирог, в котором неизменен только один ингредиент – курица. Остальное плод вашей фантазии. Хотите с крупами, хотите с овощами, хотите, как я – с грибами. Может быть стоит еще предположить, что и блины это тоже неотъемлемая часть курника. Во всяком случае во всех встреченных мной рецептах они. И еще этот пирог смело можно отнести к рецептам, с которыми придется повозиться.

Не потому, что он сложный, а потому что сложносоставной. Здесь и начинка, и тесто для корочки, и блины… Вот такой он - курник классический! Пошаговый рецепт с фото, который вы увидите ниже, включает в себя все этапы приготовления пирога, поэтому будет много фотографий и много букв.

Еще пара необходимых отступлений:
  1. Я готовила для курника дрожжевое тесто.

    При этом использовала хлебопечь (так, конечно, быстрее и проще). Но по этому же рецепту теста вы сможете для своего пирога приготовить тесто и вручную.

  2. Количество ингредиентов блинного теста я даю из расчета на 12-15 блинов. Для куринка нам понадобится всего лишь два. Но остальные, я думаю, у вас не пропадут.

Ингредиенты для куринка

Дрожжевое тесто:

  • 100 гр сливочного масла;
  • 2 куриных яйца;
  • 100 гр сметаны;
  • 100 мл воды;
  • 540 гр муки;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 0,5 ч. л.

    Оставляем его подходить на 40-80 минут.

    сахара;

  • 1 пакетик (7 гр) быстродействующих сухих дрожжей.

Для блинов:

  • 250 мл кефира;
  • 1 стакан муки;
  • 1 куриное яйцо;
  • 1/4 ч. л. соды;
  • 1 столовая ложка подсолнечного масла;
  • щепотка соли;
  • 0,5 ч. л. сахара;
  • 0,5 стакана кипятка;
  • 50 гр сливочного масла.

Начинка:

  1. 1 половинка куриной грудки;
  2. 200 гр свежих грибов;
  3. 1/2 луковицы;
  4. 1 столовая ложка муки;
  5. 80 мл 10%-ных сливок;
  6. соль и черный молотый перец – по вкусу;
  7. 50 гр сливочного масла;
  8. 2 столовая ложка растительного масла;
  9. 1 куриное яйцо для смазки пирога.

Готовим классический курник

Тесто для куринка

  1. Как я уже писала, у меня тесто дрожжевое.

    Но знаю, что готовят куриник из слоеного из теста на кефире. Мне кажется, что у классического традиционного русского пирога тесто все-таки должно быть дрожжевым, мягким и воздушным. Именно такое тесто я вам и предлагаю приготовить.

  2. Нам понадобится растопленное сливочное масло, его надо немного охладить.
  3. Затем наливаем его в емкость (или миску для ручного способа).

    Как приготовить "Курник из блинов"

  4. Разбиваем туда яйца, кладем сметану, соль, сахар.
  5. Насыпаем муку.
  6. А затем дрожи.

    Если неприятности на кухне случались как можно реже, ваши пирожки точно оценят. Кстати, которые очень влияют на другую работу в целом, в молоке, посмотрите там сливочное или несладкое завершение (лучше - сливочное).

  7. И начинаем замешивать руками или ставим в хлебопечь. Если готовите с помощью кухонной техники, то внимательно изучите количество ингредиентов относительно объема и мощности своей модели.
  8. Пока тесто поднимается можно заняться блинами.

Блины для пирога

  1. Для курника лучше подходят толстые блины, тонкие могут практически раствориться в начинке.

    Ингредиенты для вкусного курника

    Поэтому я готовлю заварные, на кефире.

  2. Опять топим сливочное масло. Оно нам понадобится, чтобы смазывать блины.
  3. В миску с кефиром разбиваем куриное яйцо (я готовила большое количество блинов, поэтому на фото вы видите два яйца).
  4. Насыпаем муку, соль и сахар.

  5. Замешиваем тесто. Оно получается густым.
  6. Кипятим чайник, в кружку насыпаем соду и заливаем ее половиной стакана кипятка. Размешиваем.
  7. Тонкой струйкой вливаем его в тесто, непрерывно интенсивно размешивая тесто венчиком.
  8. Тесто приобретает нужную для блинов густоту.
  9. Добавляем в него подсолнечное масло, последний раз перемешиваем и жарим блины.
  10. Жарим на сухой, без масла, хорошо (очень хорошо) разогретой сковороде сначала с одной стороны.

  11. Затем с.
  12. Готовые блины складываем стопкой на тарелке, смазывая каждый сливочным маслом.

Начинка для пирога

  1. Вы уже знаете, что начинка курника может быть разной. Кстати, каша – довольно традиционный вариант. Но мне он как-то не импонирует. Поэтому я взяла не менее классический – грибы, лук и, конечно, курица. А чтобы начинка не была сухой, готовила ее со сливками.
  2. Грибы нарезаем на небольшие кусочки.
  3. В сковороде нагреваем смесь сливочного и подсолнечного масел.
  4. Выкладываем грибы.

    Жарим на умеренном огне до тех пор, пока они не станут мягкими и не выпарится лишняя жидкость. Помешиваем в процессе.

  5. Лук режем мелком кубиком и кладем в грибы.
  6. Обжариваем в течение 5 минут и добавляем нарезанную мелко курицу (это должно быть филе, без кожи и костей).

  7. Перемешиваем и жарим почти до полной готовности курицы. Затем солим и перчим по вкусу. Добавляем ложку муки и перемешиваем.
  8. Вливаем сливки, убавляем огонь до медленного и тушим, пока соус не загустеет.

Собираем курник

Вынимаем и хвастаемся семье своим подвигом.

Теперь, посмотрев пошаговый рецепт с фото, думаю, вы поняли, что курник – это целое дело и маленький подвиг! Зато семья поблагодарит вас за вкусный, хрустящий снаружи и нежнейший внутри пирог.

Приятного аппетита!

Другая выпечка из дрожжевого теста

Поделитесь статьей в соц. сетях:
Вам также может быть интересно:

1. Испечь блины по любому рецепту. Измельчить курицу и репчатый лук. Обжарить курицу с половиной лука. Приправить солью и перцем, добавить 1 столовую ложку сметаны и готовить еще 15 минут.

2. Обжарить грибы с оставшимся луком.

3.

курник классический с блинами пошаговый рецепт с фото

Смешать измельченные яйца с нарезанным укропом.

4. Выстелить разъемную форму фольгой и смазать сливочным маслом.

Выложить в форму блинчик. Выстелить форму блинчиками таким образом, чтобы они свешивались. На дно положить еще 1-2 блинчика.

5. Смазать сметаной и выложить грибы с луком. Выложить 2 блинчика сверху, а на них – курицу с луком в сметане. Сверху накрыть еще 2 блинчиками.

6. Придавить, смазать сметаной и выложить слой яиц.

Добрый совет.
сам курник из блинчиков с с блинами фото и есть пошаговый.

Накрыть еще 2 блинчиками. Закрыть курник блинчиками со дна, которые свешивались с краев формы.

7. Посыпать тертым сыром и выпекать в духовке при 180 градусах около 25 минут.

Оценить рецепт Курник из блинов:

4

средняя оценка: 4.5, всего голосов: 106

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Рекомендуем рецепты:
Курица в кефире
Запекание курицы в духовке
Куриные котлеты в блендере
Утка в апельсиновом соусе
Рулеты из лаваша с печенью


Подборки рецептов:

курник классический с блинами пошаговый рецепт с фото
0
16.05.2018