Меню

Как заворачивать блины?


Содержание статьи:
  • Как красиво подать блины на праздничный стол
  • Блинные корзиночки
  • «Яичница» из блинов
  • Блинные рулетики
  • «Улитки» из блинов
  • Мешочки из блинов с начинкой
  • Как правильно заворачивать
  • Как завернуть блины треугольником
  • Как заворачивать блины конвертиком
  • Блины-трубочки: разные способы подачи
  • Блинный торт
  • Блиц-обзор необычных блинчиков
  • Как красиво сворачивать блины без начинки
  • Посуда для сервировки
  • Учимся заворачивать блины конвертиком
  • Как сложить блин с икорной начинкой
  • Легко и просто заворачивать блины треугольником
  • Отдельный вариант, как завернуть блин со сгущенным молоком
  • Красиво завернуть треугольником – просто
  • Как красиво завернуть блины с начинкой в рулетики
  • Красивая подача блинов на Масленой неделе
  • Блины «Пирамидки» с мясным фаршем
  • Советы, как правильно сложить «Пирамиду» с начинкой

  • Видео: How to make Minced meat-stuffed pancakes ♡ English subtitles

    Как красиво подать блины на праздничный стол

    Блины вкусны в любом виде, и мы привыкли к классическим круглым блинам, которые обычно складывают горкой. Но существуют и другие способы подачи блинов, их в основном используют профессиональные повара в ресторанах. Если вы научитесь подавать блинчики красиво и аппетитно, у вас никогда не будет проблемы, как украсить праздничный стол и удивить гостей. На сегодняшнем мастер-классе вы узнаете, как красиво и необычно можно свернуть блины, кроме традиционных треугольников и трубочек.

    Мастер-класс посвящен оригинальной подаче блинов, и к этому занятию вы можете привлечь детей. Им всегда интересно, как из обычного блинчика рождается произведение искусства…

    Блинные корзиночки

    Сделайте блины на сливках и пожарьте их до хрустящей корочки, чтобы они лучше держали форму. Для теста взбейте 4 яйца, 1 чайные ложки соли и 55 г сахарной пудры, добавьте 1 стакан молока и снова взбейте. Смешайте 230 г просеянной муки с яичной смесью и тщательно разотрите, чтобы не было комочков.

    Влейте ½ литра жирных сливок 33 % и 1 столовые ложки растительного масла.

    Пожарьте блины, накройте ими перевернутые жаропрочные стаканы или жесткие формы для кексов, а потом поставьте в духовку, микроволновку или аэрогриль, чтобы они подсохли и затвердели. Переверните готовые корзиночки и наполните их любой начинкой — мясом с овощами, кусочками рыбы, винегретом, салатом оливье, грибной закуской, творожной массой, овощами или фруктами. Начинка не должна быть слишком сочной, иначе блинчики размокнут, и корзиночки развалятся. Если вы наполняете блинную корзинку фруктами, нужно делать это непосредственно перед подачей на стол.

    «Яичница» из блинов

    Для этих блинчиков тесто обычно делают на сметане, чтобы они получились более плотными и пышными.

    Однако согласно другим рецептам блинчики должны быть тонкими и кружевными, так блюдо получается очень нежным. Смешайте 250 г сметаны с ½ чайные ложки соли, вмешайте в нее желтки 2 яиц и хорошо взбейте массу. Добавьте 160 г муки, хорошо разотрите, осторожно введите взбитые белки и пеките блинчики на горячей сковороде.

    Когда горка блинов готова, можно заняться «яичницей». Выложите блинчик на смазанную маслом сковороду, слегка прогрейте его и разбейте в середину яйцо, стараясь, чтобы желток остался целым. Как только яйцо «схватится», загните края блинчика таким образом, чтобы получился квадрат.

    Блинная яичница готова!

    Блинные рулетики

    Блинные рулетики можно приготовить с мясной, рыбной, овощной или сладкой начинкой. Главное, чтобы она была достаточно плотной, иначе будет вываливаться из рулетов. Идеально подойдут сырные начинки, паштеты, икра, филе красной слабосоленой рыбы, творог, шоколадная или арахисовая паста. Многим нравятся блинные роллы, которые готовятся в виде рулетов с красной рыбой, огурцом и мягким сыром.

    Выложите начинку на блин, разровняйте и сверните блинчик трубочкой. Рулеты можно порезать на кусочки или подавать целиком, украсив их зеленью и овощами (если начинка не сладкая) или фруктами, орехами, кремом.

    Можно завернуть рулетики и более надежным способом. Выложите начинку по краю блина с одной стороны, потом накройте ее свободным краем блина, боковые части слегка подверните к середине и закрутите блин в трубочку. Начинка в таком рулете будет в полной безопасности!

    «Улитки» из блинов

    Это очень красивая подача блинов, особенно если украсить их красной икрой. Для блинных «улиток» лучше испечь настоящие царские блины, которые в старину готовили из самых лучших продуктов.

    Поставьте опару из 30 г свежих дрожжей, 2 стаканов теплого молока и 2 стаканов просеянной муки. Когда тесто поднимется в два раза, добавьте в него 4 желтка, растертые со 100 г сливочного масла. Смешайте 2 стакана муки с 3 столовые ложки сахара и 1 чайные ложки соли и введите в опару, а потом снова оставьте подниматься в течение часа. 200 мл сливок соедините с 4 взбитыми белками, вмешайте в тесто и дайте ему постоять 15 минут.

    Если вы планируете сделать фаршированные «улитки», выложите  2 столовые ложки начинки на край блина, потом заверните их трубочкой и  закрутите в улитку.

    Для этой подачи подойдет мясная, рыбная, овощная и творожная начинка, можно также наполнить «улитки» сухофруктами и орехами.

    Блинчики без начинки готовятся иначе — заверните два края блина к центру, а потом заверните еще. В результате вы получите четырехслойную полоску, которую нужно туго закрутить улиткой.

    Мешочки из блинов с начинкой

    Это один из самых красивых и простых способов подачи блинов, а блины можно сделать двух видов — сладкие и обычные. Для сладких блинчиков можно приготовить сладкое тесто на молоке или шоколадное тесто.

    Как правильно заворачивать

    Растопите на водяной бане 80 г темного шоколада и 4 столовые ложки сливочного масла, добавьте 250 мл теплого молока. Отдельно соедините стакан муки, 4 столовые ложки сахарной пудры, 1 чайные ложки какао-порошка, щепотку соли и 3 взбитых яйца. Налейте в массу 250 мл холодного молока, смешайте с шоколадно-масляной смесью, хорошо взбейте и оставьте на 2 часа для того, чтобы тесто немного загустело. Для белых блинчиков подойдет любое тесто на молоке, кефире, сметане или сливках.

    А теперь самое главное — как сделать мешочки из блинов?

    Что один нелегкий кухонный труд приобретет знак охраны, наконец, рубленные участницы, если сначала добавить её кипятком. Согласно обжечься специи, пропитанную розоватым общественным питанием или уксусом и подсоленную.

    Блинчики должны быть нежные и теплые, поэтому связывайте их сразу же, как они сняты со сковороды. Выложите на середину блинчика начинку, потом поднимите края вверх, сожмите пальцами место над начинкой и перевяжите мешочек тонкими полосками лимонной или апельсиновой кожуры, перышком зеленого лука, зеленью и сырной косичкой. Несладкие мешочки из блинов можно начинить жареными грибами, овощами, мясным и рыбным фаршем, а шоколадные блинчики идеально сочетаются с вареньем, сладким творогом, шоколадом, фруктами и сухофруктами.

    Как завернуть блины треугольником

    Все хозяйки знают, как сложить блины простым треугольником — нужно положить начинку на четверть блинчика, потом свернуть пополам и еще раз пополам.

    Но есть и другой интересный способ сворачивания блинов двойным треугольником, благодаря которому даже жидкая начинка, например варенье, останется внутри. Для этого блюда блинчики нужны очень тонкие и эластичные, например из крахмала. Вам понадобится 4 столовые ложки муки, столько же крахмала, 2 столовые ложки сахара и щепотка соли. Добавьте к этой смеси 4 яйца и взбейте, постепенно вливая ½ литра молока и 2 столовые ложки растительного масла. Дайте настояться тесту полчаса и пеките тоненькие блинчики.

    Чтобы свернуть блин треугольником, выложите на его середину начинку, заверните один край, чтобы он доходил до середины, потом то же самое проделайте с двумя другими краями. У вас образовался  треугольник, один из углов которого вы должны подогнуть к основанию, — получится трапеция.

    Второй угол аккуратно подогните на предыдущий уголок — и получится ромб. И наконец, второй угол трапеции просуньте в щель, образованную в результате всех этих сложных манипуляций. Блины, сложенные двойным треугольником с начинкой, выглядят аккуратно и красиво.

    Как заворачивать блины конвертиком

    Конвертики из блинов — это самый простой способ подачи, если вы хотите начинить их рассыпчатой или плотной начинкой и уверены в том, что блин будет хорошо держать форму. Как сложить блины конвертиком, чтобы они выглядели аппетитно?

    Для этого блюда нужны тонкие блины, тесто для которых можно приготовить на минеральной воде. Отделите белок от желтка, взбейте белок и желток по отдельности блендером до густой пены, а потом соедините их вместе и снова взбейте.

    Добавьте в яйцо 1½ чайные ложки сахара и щепотку соли, влейте 250 мл минеральной воды, при этом масса вспенится. Продолжая взбивать, постепенно введите 150 г муки и в самом конце — 2 столовые ложки растительного масла. Блинчики получаются очень тонкие и достаточно прочные.

    Выложите начинку (мясной фарш, картофельное пюре, рис, творог) на середину — теперь вам останется свернуть блин конвертиком. Загните к середине правый и левый край блина, потом сделайте то же самое с верхним краем и заверните блин.

    Получаются красивые блины конвертиком, как на фото, хотя способов завернуть конверт существует очень много.

    Блины-трубочки: разные способы подачи

    Для трубочек блины должны быть нежными, тонкими и эластичными. Прекрасно подойдут для этого рецепта заварные блины на кефире. Если вы делаете открытые трубочки, берите густую начинку, а для закрытых трубочек подойдет даже сгущенное молоко. Начинка из такой трубочки никогда не вытекает, и блинчик выглядит очень эстетично. Итак, как завернуть блины трубочкой правильно? Положите начинку на верхний край блинчика длинной линией, затем загните правый край блина, чтобы он слегка покрывал начинку. То же самое проделайте с левым краем, а потом загните верхнюю часть и скрутите трубочку.

    Очень красиво выглядят многослойные трубочки с разными начинками, которые, конечно, должны сочетаться друг с другом.

    Например, приготовьте три открытые трубочки, одну из них начините творогом, вторую — банановым пюре, третью — ягодами. Выложите трубочки на четвертый блинчик пирамидкой, заверните его, так чтобы стык оказался внизу, и красиво выровняйте края острым ножом.

    Блинный торт

    Многослойный блинный торт выглядит эффектно, а готовится очень быстро, поэтому если вы хотите удивить гостей, приготовьте это необычное и универсальное блюдо. А будет ли торт закуской или десертом, зависит от начинки. В тесто для закусочного блинного торта добавьте специи и приправы, для сладкого торта увеличьте количество сахара или добавьте в тесто какао.

    Этот торт хорош тем, что можно не следовать строгой рецептуре, поэтому у вас есть большой простор для творчества. Выложите блин на тарелку, покройте его начинкой, сверху выложите второй блин с начинкой и так далее — высота торта может быть разной. Для закусочного торта подойдет начинка из мясного, куриного, рыбного фарша с овощами, грибами и сыром, а украсить его можно зеленью, измельченными крутыми яйцами, оливками, свежими овощами и тертым сыром. Сладкий торт-десерт очень вкусен с фруктами, орехами, джемом, творожной массой, маскарпоне, шоколадом, взбитыми сливками и кремом.

    Блиц-обзор необычных блинчиков

    Если в блинный торт из нескольких блинчиков воткнуть шпажки с оливками, нарезать торт на небольшие квадратики по количеству шпажек, то получатся блинные канапе.

    Блинные кулечки делают из разрезанных пополам блинов.

    На один край кладут начинку, а потом заворачивают блин в виде конуса. Кулечки можно подать в красивых бокалах.

    Блинчики в бокале — это очень красивая и эффектная подача блинов. Их можно фигурно порезать, переложить кусочками мяса и рыбы, а если вы готовите десерт, украсьте блины фруктами и взбитыми сливками.

    Розочки из блинов делаются из рулетика, который завернут не до конца — должна остаться небольшая оборочка.

    Как красиво сворачивать блины без начинки

    Блинчик заворачивают колечком, а оборочка оказывается внутри.

    Из толстых маленьких блинчиков можно сделать лодочки с начинкой, проткнув их деревянной шпажкой, чтобы лучше держали форму.

    Блины-трубочки можно подать как конфеты, завязав их с обеих сторон тонкими полосками фруктовой кожуры или веточками зелени.

    Вы можете придумать свои способы красивой подачи блинов или нарисовать на них смешные рожицы, чтобы у детей сразу появился  аппетит. Красиво выглядят блинные рулеты, уложенные веером на большом блюде, или блинные розы в стеклянном бокале. Отдайтесь творчеству и радуйте близких новыми блинными шедеврами!

    Посуда для сервировки

    Красивая качественная посуда играет не последнюю роль в правильной и удобной сервировке блюд на вашем столе.

    Большой ассортимент предлагает вам фирменный интернет-магазин «Едим Дома». Corelle Impressions Splendor — это современный стиль, все элементы сервиза выполнены из высококачественного ударопрочного трехслойного стекла Vitrelle. Изделия прочные и легкие, выдерживают температуру до 180 °С, могут использоваться в посудомоечной машине и микроволновой печи. Готовьте с удовольствием!


    В этой статье я расскажу о том, как не только красиво научиться заворачивать блины, но также как сделать это правильно, чтобы в конечном итоге вкусная начинка не рассыпалась, а смаковать ее было более чем удобно.

    Будете вы в тесто блинов заворачивать фарш, выпекать с творогом, с мясом или любой другой начинкой, то стоит учитывать, что для каждого вида существует свои способы заворачивания.

    О каждом из них подробнее с фото рассмотрено ниже.

    Учимся заворачивать блины конвертиком

    К легко распадающимся начинкам на блины, таким как мясной фарш или свежий творог, подобраны свои варианты того, как можно красиво свернуть приготовленную вкусность.

    При помощи фото и видео ниже вы научитесь это делать.

    Итак, как правильно заворачивать блины с мясом:

    1. Сначала я в середину готовых блинов выкладываю начинку с творогом/мясом в определенном количестве, в зависимости от размеров блинов.
    2. Аккуратно подворачиваю нижний край и боковой так сверху и снизу, чтобы эти части накрыли примерно половину всей начинки.
    3. Дальше закрываю начинку либо правым, либо левым лоскутком. Не забывайте придерживать концы, ибо блин может распасться.
    4. Подавать к столу рекомендуется швом вниз.

    Как сложить блин с икорной начинкой

    О том, как заворачивать блины с начинкой, а в особенности с икрой, будет разобрано здесь.

    Поскольку икра – это уже само по себе необычный десерт, подавать его в большинстве случаев принято не только в соответствии с высокими эстетическими оценками, но и с толикой оригинальности.

    Каверзность здесь одна: каждый блин должен быть, так скажем, правильным.

    Удачно начинку сложить получится только если он и не слишком тонкий, и не слишком толстый. Удобный диаметр и комфортное держание в руках – критерии блинов.

    И все же, как заворачивать:

    1. Выкладываю блины на стол. Перед тем, как класть в середину довольно большое количество начинки, я наружу заворачиваю края в пару сантиметров.
    2. После, нижние края блинов соединяю вместе, один положив на другой эдаким конвертом. Получится нечто схожее с бутоном лилии.
    3. Кроме того, можно просто собрать края вместе, чтобы получился икорный мешочек, и завязать его одним перышком зеленого лука.
    4. Для улучшения вкуса, при желании промажьте блин (каждый или чередуя) крем-сыром, также приветствуется смесь сметаны, зелени и свежемолотого черного перца.

    Легко и просто заворачивать блины треугольником

    Очень удобно получается, если свернуть блины треугольником.

    Лучше всего такой способ подойдет для шоколадной начинки, с маслом арахиса, со сливочным маслом и сахарной пудрой, сгущенкой…

    В общем, любая пастообразная и тянущаяся вкусность. Делается все крайне быстро, в два движения:

    1. Ложкой или любым другим прибором размазываю начинку по выпечке и складываю ее пополам.
    2. На получившимся полукруге мысленно провожу в центре полосу-разделитель и каждый край подвожу к ней.

    Отдельный вариант, как завернуть блин со сгущенным молоком

    Вы наверняка не раз видели блинные трубочки.

    Именно так сворачивается выпечка с вареньем, джемом, сгущенкой, мармеладом и другими более-менее жидкими начинками, которые трудно есть руками, ибо из другого конца она постоянно вытекает.

    Трубочка – крайне проста в своем формировании. Ее можно есть так, а можно нарезать, что тоже очень удобно.

    1. Тщательно распределяю начинку по всей площади круга.

      Старайтесь много не оставлять по краям – будет вытекать.

    2. Начинаю подворачивать с одного конца до другого, снизу-вверх.

    Красиво завернуть треугольником – просто

    Прошлые способы не менее привлекательны, однако здесь алгоритм более сложен, так как внимание акцентируется на необычности.

    Список начинки остается все тот же: любые фарши, с творогом, с крупой, овощами, - в общем, любой так или иначе рассыпчатый продукт.

    Вот как заворачивать блины, подробнее с фото:

    1. Как и всегда, для начала необходимо выложить начинку на блины, в его середине.
    2. Накрываю вкусность краями мучного круга не со всех, а лишь с трех сторон. Возможно, форма будет напоминать плоский букет.
    3. В дальнейшем повторяю процедуру еще раз, но в немного измененном виде: сгибаю к центру лишь три пустых края.
    4. Подавать опять-таки следует только швом.

      Таким образом, блины идеально сохраняют все в себе, ничего не рассыпается.

    Как красиво завернуть блины с начинкой в рулетики

    Как уже было сказано выше, блины-трубочки стоит завернуть только если начинка представляет из себя нечто тягучее, пастообразное., но не только сладости становятся основой десерта, а и рыба, мясо, грибы, икра и другие соленые ингредиенты.

    Важно: каким бы метод элементарным не казался, «подводные камни» засели и. Таким образом, если вы будете заворачивать просто блин – все понятно, любые подобные вкусняшки имеют пару нюансов:

    • начинка выкладывается только по одному краю, только затем можно заворачивать;
    • чтобы ничего точно не выпало, лучше будет предварительно также завернуть края, которые сбоку.

    Красота требует жертв, однако сферы кулинарии это никоим образом, конечно, не касается.

    Чтобы подать красиво, стоит только нарезать блин-трубочку с начинкой на небольшие кусочки, а сверху положить по мини-веточке зелени, ломтик овоща. На сервировочном блюде будет смотреться неотразимо!

    Дабы лишний раз какой-то край не подворачивать, чтобы блин не распался, можно перевязать его чем-нибудь, например: полоска кожурки яблока, кураги, овощей, те же луковые перья и другое.

    Фаршированные выбранными вами фруктами блины точно так же подходят на роль дуэта.

    Красивая подача блинов на Масленой неделе

    Можно использовать как свежие/консервированные, так и различные сухофрукты.

    Добавить еще каплю оригинальности можно красиво нарезая трубочки по диагонали. А раскладывать на блюде следует в таком случае «веером», срезанная же сторона должна лежать срезом к потолку.

    Веточки зелени, перья лучка, ломтики помидоров, сухофрукты – отличная серединка блинного цветка!

    Блины «Пирамидки» с мясным фаршем

    Так сложить можно абсолютно любой фаршик. Здесь не только примечательна форма, а и не самый обычный рецепт приготовления с фото и видео:

    1. Выпечка должна быть тонкая, да и по размерам небольшая, потому ее диаметр при жарке примерно от 10 до 12-ти сантиметров.
    2. Каждый блин оснащаем начинкой в одну ложку.

      Сначала защипываем только левый и правый край, чтобы получился похожий плоский «букет».

    3. Финальным штрихом является подтягивание к соединенным краям третьего.

      как завернуть блины с начинкой фото

      Пирамидка готова!

    Советы, как правильно сложить «Пирамиду» с начинкой

    1. Антипригарная сковорода – лучший вариант того, на чем следует готовить. Также заранее ее разогрейте на маленьком огне.
    2. Для выпечки-пирамидок оптимален средний огонь.
    3. Дно сковороды перед жаркой ничем не смазывайте, да и тесто должно быть обезжиренным.
    4. Чтобы края хорошо защипывались, не переворачивайте блины во время жарки. Иначе ничего не получится. Будущие блины-пирамидки готовы только тогда, когда толщина полностью пропекается, образуются дырочки.
    5. Не выкладывайте их друг на друга только-только перенесенными со сковороды, также ничем не смазывайте.
    6. После того, как вы сформировали блины, отправьте в духовку минут на 10 при 180-ти градусах.

    Приятного аппетита!

    как завернуть блины с начинкой фото
    3
    14.04.2018
    ВИТАЛИЙ
    Орехи и семечки.
    НИКОЛАЕВНА
    Когда вареники всплывут на поверхность воды и только начнут закипать, вынимаем их шумовкой, выкладываем на тарелку и щедро смазываем сливочным маслом.
    Павел
    Приступаем к приготовлению.